Pollo Kentucky (KFC)

El pollo Kentucky es el producto estrella de una de las franquicias americanas ms populares y

exitosas en el mundo. La Receta fue inventada en por los aos de 1930 por el Coronel Sanders.
Quien laREGISTRO de manera oficial en 1940, desde entonces KFC se ha vuelto famoso por su
particular sabor y el secreto de su receta de pollo frito.
Nuestra receta explica paso a paso como llegar al sabor de KFC y la forma de cocinarlo.
Fundamental mantener el pollo marinado, evitar los excesos en el empanizado y mantener la
temperatura del aceite en 350.
Pollo KFC
La receta original ha sido cuidadosamente guardada desde la dcada de 1940, cuando el Coronel
Sanders fundador de KFC, comenz a cocinar su famoso pollo. Desde entonces la receta ha sido la
clave del xito KFC a nivel mundial.

Tiempo de Preparacin 15 minutos

Tiempo de Coccin 12 minutos

Tiempo Total 25 minutos

personas
Seleccione las Porciones

INGREDIENTES
Ingredientes Principales

1 kg de Pollo **Pechugas de pollo

cortadas en tenders y muslos sin
grasa.
1 litro de Aceite de girasol
1 litro de leche
2 huevos

Para el Marinado

1 cucharadita de Curry
1 cucharada de Mostaza Dijon
2 cucharaditas de Pimentn dulce
1 cucharadita de Pimentn picante
1 cucharadita de Crema de Ajo
1 cucharadita de Cebolla en polvo
1/2 cucharadita de Estragn
1 cucharadita de Pimienta **al
gusto
1 cucharadita de Tomillo
1/2 cucharadita de Eneldo
1 cucharadita de Sal **al gusto
2 tazas de Cerveza

Para la fritura

200 gramos de Harina para

Tempura **Tambin puedes usar
una mezclar de Harina de trigo y
Fcula de maiz (proporciones
iguales)
1 cucharadita de Pimentn dulce
1/2 cucharadita de Pimentn
picante
1/2 cucharadita de Curry
1/2 cucharadita de Cebolla en
 polvo
1/2 cucharadita de Eneldo
1/2 cucharadita de Ajo en Polvo
1/2 cucharadita de Tomillo
1/2 cucharadita de Sal

INSTRUCCIONES
Etapa de Marinado

1. El primer paso para esta receta es marinar el pollo. Para esto comenzamos por untar la
mostaza y la crema de ajo en cada pieza de pollo. Luego agregamos los demas
ingredientes para marinar (Cerveza, Sal,Tomillo,Pimienta etc). Importante que dejes el
pollo aunque sea 20 minutos en esta mezcla.

Etapa de Rebozado

1. Luego haremos el rebozado. Tomamos dos tazones, en uno colocamos la leche y los
huevos, batimos y despues impregamos el pollo. Despues en el segundo tazn agregamo
todo los demas ingredientes que ingrediente que indicamos para rebozar (harina de
tempura, pimentn picante, pimienta, sal, etc).
2. Es importante en esta etapa evitar los excesos tanto en mix hecho con el huevo y suero,
como en la mezcla de tempura que vamos a emplear.

Etapa de Cocin

1. Para finalizar, vamos a calentar alrededor de 3 dedos de aceite en una freidora o un

caldero. Para esto, debe de colocar la llama de la cocina en posicin "media -alta". Dejar
calentar por 6 minutos o 350 grados. (Recomendamos utilizar un termmetro para
controlar la temperatura.) Cuando se alcanza la temperatura, bajar el fuego a medio y
mantenerlo siempre 350C. Puedes cocinar 3 o 4 piezas a la vez, cuidando de no aglomerar
la olla. Frer hasta que el pollo est dorado, (aproximadamente 12 minutos). temperatura
antes de agregar ms pollo.
2. Transfiera las piezas de pollo a una bandeja con papel absorbente toallas de papel.
3. Permita que el aceite vuelva a la temperatura antes de agregar ms pollo. Repita con el
resto del pollo

NOTAS DE LA RECETA

Muy importante: Despus de que cada pedazo de pollo est bien cubierto, deje reposar durante
unos minutos para que las costra se sequen. Esta es la diferencia entre tener pollo frito con una
gran corteza y uno donde toda la corteza se cae en la freidora! Los pechos y las alas cocinan ms
rpido que las piernas y los muslos. La carne blanca (pecho / alas) tomar 12-14 minutos
(dependiendo del grosor) y los muslos y las piernas tomarn algunos minutos ms largos. Sin
embargo, estas son directrices aproximadas. Los pechos realmente gruesos pueden tomar cerca de
20 minutos para cocinar hasta el final. As que lo mejor (como siempre) es usar un termmetro de
carne y asegurarse de que el pollo alcanza una temperatura interna de 165