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La Toscana e noi

Nuovi toscani
e nuovi stili alimentari

Gioved 19 ottobre 2017


Teatro della Pergola, Firenze
Leconomia toscana riparte dai consumi

I consumi in Toscana tornano ai livelli di dieci anni fa (consumi delle famiglie toscane a valori concatenati, 2007 = 100)

Totali Durevoli Non durevoli Servizi

+1,8%
Il recupero del potere
dacquisto in Toscana
110,0 nel 2016
+1,9 mld
105,0

+0,1 mld

8,3%
100,0 Il tasso di disoccupazione
-0,1 mld in Toscana nel 2017
95,0 (dal 9,5% del 2016)

90,0
-2,1 mld

7,6%
85,0
La propensione al risparmio
delle famiglie nel 2017
80,0
(dall8,7% del 2016)
75,0

70,0
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016* 2017*

* Scenario costruito a partire dalle previsioni Irpet

2 | Nuovi toscani e nuovi stili alimentari Fonte: REF Ricerche su dati Istat e Irpet
Lalimentazione toscana
Un mix di tradizione e innovazione

La Toscana tra le Regioni


italiane con la spesa
alimentare pi elevata
6 mila euro/anno
per famiglia
+170/anno
in confronto alla media nazionale

3 | Nuovi toscani e nuovi stili alimentari


I toscani in marcia
verso il modello della piramide alimentare

I Soci Coop sono pi coerenti con il modello Toscana


(% media di coerenza alla Piramide Alimentare Toscana)

74%

78%

4 | Nuovi toscani e nuovi stili alimentari Fonte: REF Ricerche


Salute e benessere
irrompono nel carrello dei toscani

Vendite nella Gdo toscana: le tendenze recenti nel confezionato (var. a valore gen-ago 2017/2016)

Top 10 Bottom 10

Frutta secca senza guscio 46,7% Uova di gallina in batteria -27,0%

24%
Lincidenza dei carrelli
Pesce a filetti 23,2% Olio di semi da frittura -19,2% emergenti" sul totale
dellassortimento
Birre Alcoliche Bionde 12,3% Tavolette di cioccolato -9,6%
Pizza pronta 11,8% Zucchero raffinato -5,9%
Latte ad alta digeribilit 11,2% Caff macinato -3,9%

+7,8%
Il tasso di crescita del
Affettati Prosc. Cotto 9,6% Vino da tavola -2,9% carrello della salute
Uova di gallina allevate a terra 9,4% Pasta di semola -2,2% negli ultimi dodici mesi
Olio extravergine 8,8% Pane da tavola -1,6%
Salmone affumicato 7,9% Merendine tranci -1,4%
Yogurt intero alla frutta 7,3% Biscotti frollini -1,3%

5 | Nuovi toscani e nuovi stili alimentari Fonte: REF Ricerche su dati Nielsen, Rapporto Coop 2017
Le vendite in Toscana
il cambiamento si muove pi velocemente

Ortofrutta, prodotti dietetici e gluten free crescono a due cifre (var % a valore gen-ago 2017/2016)

Toscana Italia +2,5 Milioni


Il giro daffari dei prodotti
dietetici nellultimo anno

+1,1 Milioni
16% 14,9% 14,9%
14% 13,1%
12% 11,4%

10% Il giro daffari dei prodotti senza


8%
7,5% glutine nellultimo anno
7%

+370 Mila
6%
4%
2%
0%
Il giro daffari del riso nellultimo
Prodotti dietetici Ortofrutta Gluten free anno

-230 Mila
Il giro daffari della pasta
nellultimo anno

6 | Nuovi toscani e nuovi stili alimentari Fonte: REF Ricerche su dati Nielsen
Le vendite in Toscana
il cambiamento si muove pi velocemente

Pi carni bianche e pi riso, meno pasta e pane (var % a valore gen-ago 2017/2016)

Toscana Italia +2,5 Milioni


Il giro daffari dei prodotti
dietetici nellultimo anno

+1,1 Milioni
6% 5,6%
5% 4,6%

4%
Il giro daffari dei prodotti senza
3% 2,6% glutine nellultimo anno
2%

1%

0%
0,1% +370 Mila
-1% -0,5%
-0,2% Il giro daffari del riso nellultimo
Carni bianche Riso e altri cereali Pasta anno

-230 Mila
Il giro daffari della pasta
nellultimo anno

7 | Nuovi toscani e nuovi stili alimentari Fonte: REF Ricerche su dati Nielsen