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QUIMICA DE ALIMENTOS
CAPITULO: CARBOHIDRATOS
ALUMNO:.
FECHA:HORA:..
1. La frmula Cx(H2O)n
a) 1 es la fructosa.
b) 2 es la glucosa.
c) 3 es la galactosa
d) 1 es la glucosa.
a) 1 es galactosa.
b) 2 es sorbosa.
c) 3 es arabinosa.
d) 1 es manosa.
e) 3 es fructosa.
a) Fucosa
b) Ribosa
c) 2-desoxirribosa.
d) Glucosa.
e) Fructosa
8. No es una aldohexosa:
a) Ribulosa
b) Talosa
c) Idosa
d) Altrosa
e) Alosa
a) En el carbono 5 de la glucosa.
a) Difieren en el carbono 6.
a) 2
b) 3
c) 4
d) 5
e) No son epmeros
a) L-talosa.
b) L-gulosa.
c) L-glucosa.
a) D-glucosa.
b) D-fructosa.
c) L-gulosa.
d) D-ribitol
a) 1 es el cido D-glucurnico.
b) 2 es el cido D-glucrico.
c) 3 es el cido D-galacturnico.
d) 4 es el cido D-glucnico.
e) 1 es el cido D-galactnico.
a) 1 es el cido glucnico.
b) 3 es el cido glucurnico.
c) 4 es el cido galactnico.
d) 2 es el cido galactrico.
a) 1 es la -D-glucopiranosa.
b) 2 es la N-acetil--2-galactosamina.
c) 3 es la -D-fructofuranosa.
d) 4 es el cido -D-galactnico.
a) D-fructosa.
b) D-gulosa.
c) D-idosa.
d) D-galactosa.
e) D-talosa.
32. La 2-D-glucosamina:
a) Es un glucsido.
a) cido galactnico.
b) cido galacturnico.
c) Galactitol.
d) cido galactrico.
e) cido galctico.
a) levorrotatorio de (-72).
b) dextrorrotatorio (+20).
c) levorrotatorio de (-22).
d) dextrorrotatorio (+36).
e) n.a.
a) cido galactnico.
b) Sacarosa.
c) Maltosa.
d) cido galactrico.
e) cido galctico.
37. Son ismeros:
a) Sacarosa y glucosa.
b) Manitol y sorbitol.
c) Ribosa y 2-desoxirribosa.
e) Manitol y manosa.
38. La maltosa:
d) Es una aldohexosa.
a) Sacarosa y trehalosa.
b) Lactosa y maltosa.
c) Celobiosa y gentobiosa.
d) Sacarosa y celobiosa.
e) Lactosa y trehalosa.
40. La isomaltosa:
e) Es un enantimero de la maltosa.
41. La lactosa:
celobiosa.
b) Por hidrlisis libera cantidades estequiomtricas de glucosa y fructosa.
a) Lactosa.
b) Amilosa.
c) Amilopectina.
d) Isomaltosa.
e) Maltosa.
b) Para su formacin necesita que al menos uno de los carbonos intervinientes sea
anomrico.
50. El almidn:
b) Existen entre 200 y 300 unidades de glucosa por cada vuelta helicoidal de la
amilosa.
c) Sus enlaces glicosdicos son de dos tipos: los (14) y, en menor proporcin,
los (16).
e) Por trmino medio se produce una ramificacin por cada 3 molculas de glucosa
en la cadena principal.
55. Homopolisacridos:
a) Almidn: hm.
b) Acido hialurnico: ht.
c) Glucgeno: hm.
d) Fructanos: hm.
60. Quitina:
ATTE,
EL DOCENTE.