I.

INTRODUCCION Y ANTECEDENTES
INTRODUCCION
El chocolate a traves de la historia ha sido participe de un sinfn de recetas e historias su
concepcion abarca conceptos tantos artisticos como cientificos que nos lleva a un mundo de
infinatas oportunidades en el que con un poco de imaginacion se podra crear un concepto
completamente nuevo y atractivo para el consumidor.
El mercado es cambiante y siempre lo ha sido, es importante direccionar las ideas y pensamientos
certeramente hacia hacia donde van las nuevas tendencias y cambiar a medida que lo hace el
entorno.
El desarrollo de este proyecto de diseo apuntara hacia la utilizacion de frutas de la zona
geografica en donde se encuentra; este lugar posee tambien en otros lugares, por lo tanto no se
ven presentes en el mercado y menos aun mezclados con chocolate, frutas que tienen un valor
potencial de explotacion comercial nacional.
Desarrollar nuevos sabores dentro de un mercado que es tan competitivo como la chocolateria es
todo un reto pero no es imposible. De esta forma se desmostrara con este proyecto de diseo que
inclusive en un producto ancestral como el chocolate el aspecto de creacion es amplio y todo
depende del enfoque que cada investigador d.
A) GENERALIDADES
1. Denominacion De Proyecto
Diseo de una planta agroindustrial procesadora de cacao para la elaboracin de chocolate
mezclado con productos elaborados a base de frutas.
2. Ubicacin Geografica
La regin Huanuco est localizada en la regin centro-oriental del pas (Fig.1). Se dice que Huanuco
constituye una sntesis de lo que es Per En sus 32, 36 km 2 (2.7%) del territorio nacional, se
pueden localizar siete de las 6 regiones naturales que Javier Pulgar Vidal propone para el Per.
Slo la regin Chala, escapa a su territorio. Huanuco est constituido por un 61% de Selva y 39 %
de Sierra.
DE LEONCIO PRADO
Tamao y distribucin de la poblacin.
Segn informacin del INEI (2007), la poblacin de la provincia de Leoncio Prado para el ao 2007
fue de 116,965 habitantes, con una tasa de crecimiento de 1.28% con respecto al ao 1993
(97,931 habitantes), en este anlisis, la poblacin se distribuye entre sus seis distritos. El distrito
de Rupa Rupa con su capital provincial Tingo Mara concentra el 48.2% de la poblacin provincial,
seguido por el distrito Jos Crespo y Castillo con su capital Aucayacu 27.6%. En menor medida
poblacional mente siguen los distritos de, Mariano Dmaso Beran con el 8.0%, Padre Felipe
Luyando con el 7.4%, Daniel Alomias Robles con el 5.6% y Hermilio Valdizan con el 3.2%, como se
puede apreciar en el Cuadro N07.
CUADRO N01
POBLACIN A NIVEL PROVINCIAL Y DISTRITAL AL AO 2007

FUENTE: Censo Nacional de Poblacin y Vivienda - INEI: 2007

UBICACIN GEOGRFICA SEGN CAPITAL DISTRITAL
CUADRO N02

FUENTE: Compendio Estadstico INEI: 1995-96

Altitud
La provincia de Leoncio Prado por su altitud est ubicada en la Selva Alta o Rupa Rupa,
caracterizada por estar ubicada entre los 500 y 1500 msnm.
CUADRO N 03
UBICACIN ALTITUDINAL SEGN CAPITAL DISTRITAL
FUENTE: Compendio Estadstico INEI: 1995-96
Lmites
La Provincia de Leoncio Prado, limita con los departamentos de San Martn, Loreto y Ucayali, y con
las provincias de Huacaybamba, Maran, Hunuco, Huamalies, Puerto Inca y Dos de Mayo del
departamento de Hunuco, como se muestra en el cuadro N 02.
CUADRO N 04
LIMITE PROVINCIAL
Norte: Provincia Tocache, departamento San Martn
Nor - este: Departamento Loreto.
Este: Provincia Aguayta, departamento Ucayali.
Sur - este: Distrito Codo del Pozuzo, provincia Puerto Inca, departamento
Hunuco.
Sur: Distrito Chinchao, provncia Huanuco, departamento Hunuco.
Sur - oeste: Distrito Maras, provincia Dos de Mayo, departamento Hunuco.
Oeste: Distrito Monzn, provincia Huamalies, departamento Hunuco.
Distrito Cochabamba, provincia Huacaybamba, departamento
Hunuco.
Distrito Choln, provincia Maran, departamento Hunuco.
FUENTE: Compendio Estadstico INEI: 1995-96
Capital Humano.
a). Tamao y distribucin de la poblacin.
Segn informacin del INEI (2007), la poblacin de la provincia de Leoncio Prado para el ao 2007
fue de 116,965 habitantes, con una tasa de crecimiento de 1.28% con respecto al ao 1993
(97,931 habitantes), en este anlisis, la poblacin se distribuye entre sus seis distritos. El distrito
de Rupa Rupa con su capital provincial Tingo Mara concentra el 48.2% de la poblacin provincial,
seguido por el distrito Jos Crespo y Castillo con su capital Aucayacu 27.6%. En menor medida
poblacional mente siguen los distritos de, Mariano Dmaso Beran con el 8.0%, Padre Felipe
Luyando con el 7.4%, Daniel Alomias Robles con el 5.6% y Hermilio Valdizan con el 3.2%, como se
puede apreciar en el Cuadro N07.
CUADRO N05
POBLACIN A NIVEL PROVINCIAL Y DISTRITAL AL AO 2007

FUENTE: Censo Nacional de Poblacin y Vivienda - INEI: 2007

UBICACIN DE LEONCIO PRADO

Provincia y Capital Categora Ubicacin Geogrfica

Distrito Legal Altitud Latitud Longitud
Poblacin Total Nombre (msnm.) Sur Oeste
Proyectada al
30/06/2015
Leoncio 133,500 Rupa-Rupa Ciudad 648 091740 755949
Prado
Rupa-Rupa 63,764 Tingo
Mara

3. Naturaleza Del Proyecto

El actual gobierno ha demostrado su apoyo en la industria, por esto desarrollar un plan para la
creacion de una microempresa es altamente viable.
El pais cuenta con el mejor cacao fino y de aroma reconocido y apetecido en todo el mundo. El
problema hace que el 70% de la produccion se venda como un semi elaborado que es la pasta o
licor de cacao y despues regresa a nuestro pais transformado en chocolate envasado listo para
consumirlo. De aqu nace la idea de plantear un proyecto agroindustrialen el que se tome la
ventaja de poseer una excelente materia prima y transformarla en un delicioso chocolate con fruta,
dando asi un impulso a este ancestral cultivo y sobre todo al desarrollo de la empresa que tanta
falta nos hace.
4.Ejecutor del Proyecto
- Katerin Jeniffer PIZAN RAMOS
B) ANTECEDENTES DEL PROYECTO
El arbol del cacao es una planta perenne que produce varias cosechas al ao; su nombre cientifico
es Theobroma cacao lo que significa alimento de los dioses.
Se conoce que el consumo y cultivo del cacao inicio con los indigenas de Centroamerica mucho
antes del descubrimiento de america. Lo procesaban artesanalmente y lo consumian como una
bebida amarga. Con pasar el tiempo llego a espaa donde unas monjas lo mezclaron con vainilla
y azucar.
La bebida en primeras instancias fue consumida solamente por la clase alta de la sociedad
espaola, pronto se popularizo su uso, lo cual incremento considerablemente la demanda de este
producto.
En la segunda mitad del siglo XVI el negocio del cacao intereso a empresario guayaquileos, a
pesar de que en ese tiempo existian las prohibiciones establecidas por espaa mediante las
cedulas reales, por lo que el negocio no era legitimo. Esto no basto para detener la produccion, al
contrario, el comercio clandestino desde guayaquil, siguio en aumento hasta que finalmente en
1789, el Rey Carlos IV permitio, mediante Cedula Real, el cultivo y exportacion de cacao desde las
cosatas ecuatorianas.
La actividad agriondustrial, de este producto tiene una historia fuerte y muy importante dentro de
la economia nacional ecuatoriana.
Este producto que se llego a conocer comom la pepa de oro, fue uno de los de los principales
generadores de divisas para el pais, ayudo en la formacion de los primeros capitales y sin duda
alguna fomento el desarrollo de la banca, la industria y el comercio.
Originalmente el cultivo de cacao tuvo su apogeo en la zona de vinces, provincia de los rios, de
aqu es donde nace el ombre del cacao Arriba, el cual es conocido internacionalmente por ser el
mejor cacao finom y de aroma con un sabor inigualable apetecido enormemente en el mercado
internacional.
No obstante ecuador debido a su amplia diversidad climatica ofrece un cacao de excelente calidad
en distintas zonas de ese pais, cada uno con diferentes propiedades debido a la zona donde se
cultiva pero sin dejar atrs su inconfundible calidad.
C) OBJETIVOS DEL PROYECTO
Disear una planta agroindustrial procesadora de cacao para la elaboracin de chocolate
mezclado con productos elaborados a base de frutas.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Analizar de forma general las tendencias de consumo de chocolates para direccionar el
nuevo producto.
Desarrollar un chocolate 100% de calidad y describir el valor nutricional y comercial de
productos a base de cacao.
Disear una planta procesadora de cacao realizar un analisis financiero para establecer la
factibilidad del negocio.

D) RESUMEN DEL PROYECTO
El presente trabajo declara la cadena productiva, diseo de planta, maquinaria,materia prima,
insumos; para elaborar tabletas de chocolate y derivados a partir del haba de cacao.
Se disea varias formulaciones de relleno en pasta de platano.
Se propne el diseo de planta que soportara la ejecucion de los procesos para mantener una
produccion eficiente, eficaz y confiable.
II. LOCALIZACION Y ESTUDIO DE MERCADO
a) localizacion:
1. Factor Cualitativo
Macrolocalizacion:
La ciudad de Tingo Mara se ubica en el departamento de Hunuco, en el centro oriente del
territorio peruano (a 135 km. de la ciudad de Hunuco y a la margen derecha del ro Huallaga).
Ubicacin: Se encuentra en la zona Yunga tropical, al noroeste del departamento de
Huanuco. Latitud sur 925 00", longitud 7600 00" - Altitud: 690 m.s.n.m.
Clima:
Es clido y hmedo (tropical), su temperatura promedio es de 24C.
El calor es intenso en el da y disminuye en la noche.
Las precipitaciones fluviales con mayor frecuencia son durante los meses de diciembre
hasta abril. Tingo Mara est considerado como una de las zonas con mayor frecuencia de
lluvias en el pas.
Superficie:
Tiene una superficie de 4,395.46 km2.
Poblacin:
La capital de la provincia de Leoncio Prado cuenta aproximadamente con 50,000 habitantes.
Tingo Mara
 Latitud -9.3000000
Longitud -75.9833333
Poblacin 53,177
Moneda Sol (PEN)
Tempo 15:38

Microlocalizacion:
Vas de acceso:
Va area: Por la Corporacin Peruana de Aeropuertos Civiles.
De Lima a Tingo Mara, el tiempo de vuelo es de aproximadamente 35 minutos.
Terrestre: Las carreteras del Centro Oriente Peruano se encuentran en buen estado, se
pueden utilizar las carreteras de diferentes lugares:
Lima Tingo Mara (aproximadamente 10 horas)
Tingo Mara Pucallpa (300 km.)
Tingo Mara Juanjui. Se utiliza la carretera Rafael Belande Terry (ex marginal de la
selva)
Fluvial: Se puede transportar a travs de los ros Huallaga y Monzn.
Sector Patrimonio Cultural en Rupa-Rupa
Encuentre Museos: Sector Esparcimiento en Rupa-Rupa
Sector Medio de Transporte en Rupa-Rupa
Encuentre Aeropuertos
Sector Educacin en Rupa-Rupa
Encuentre CEO - Centro de Educacin Ocupacional, DRE y UGEL, Educacin Bsica
Alternativa, Educacin Especial, Educacin Inicial, Educacin Primaria, Educacin
Secundaria, Institutos de Educacin Superior
Sector Gobernatura en Rupa-Rupa
Encuentre Municipalidades
Sector Salud en Rupa-Rupa
Encuentre Centros Asistenciales EsSalud, Establecimientos de Salud - Gbno. Regional
- Minsa, Establecimientos de Salud - Privados y Mixtos, Establecimientos de Sanidad
Policial y Militar
Sector Judicial y Legal en Rupa-Rupa
Encuentre Defensora del Pueblo, Fiscalas, Juzgados de Paz
Sector Sitio Natural en Rupa-Rupa
Encuentre Cataratas y Cascadas, Cavernas y Cuevas, Elevaciones y Quebradas
Sector Servicio Ciudadano en Rupa-Rupa
Encuentre Comisaras, Estaciones de Bomberos
 Sector Comercios
Encuentre Bodegas, Boticas y Farmacias, Cabinas de Internet, Cafeteras, snacks, servicios
express, Carnicentros y Embutidos, Confiteras y dulceras, Consultorios Mdicos y
Dentales, Distribuidor Mayorista de Abarrotes y Bebidas, Electrodomsticos, Ferreterias,
Funerarias, Grifos y Estaciones de Servicio, Hospedajes, Lavanderas, Notaras, Panaderias
y Pasteleras, Peluquerias y Salones de Belleza, Profesionales, Restaurantes,
Supermercados, Minimercados, Varios, Veterenarias ,
Cajeros de Bancos
Encuentre la ubicacin de todos los cajeros de los principales bancos del Per.
Red Vial Nacional
Encuentre las principales rutas nacionales, peajes y lugares de descanso en esta regin.
Radios
Encuentre las principales radioemisoras que se escuchan en este lugar.
Sector Transporte
Encuentre las agencias de transporte que llegan hasta este distrito. Entre ellas Transporte
terrestre de pasajeros, Servicio de Taxi, Aerolneas, Courier, Distribucin y Logstica,
Transporte de carga terrestre, Alquiler de vehculos, Transporte Turstico y Personal,
Aeropuertos, Terrapuertos, Puertos Martimos y Fluvial. -
a.- Aspectos no ponderables o sumatoria de puntos
Cuadro N 01 factores que determinen la localizacion de dos alternativas despues de su
cuantificacion.
FACTORES ALTERNATIVAS DE LOCALIZACION
Rupa Jose Mariano Padre Daniel Hermilio
Rupa Crespo y Damaso Felipe Alomia Valdizan
Castillo Beraun Luyando Robles
Aspecto social 9 6 6 6 4 4
Disponibilidad de M.P 9 7 7 7 3 3
Comunicacin 8 5 5 4 3 3
disponibilidad de agua
Disponibilidad de 8 5 5 3 3 3
energia
34 23 23 20 13 13

Cuadro N 02
Factor de Coeficiente Coeficiente No Calificacion Ponderado
localizacion de Ponderado
ponderacion A B C D E F A B C D E F
I 4 4 4 4 2 2 2 16 16 16 8 8 8
 II 7 4 4 4 2 2 2 28 28 28 14 14 14
III 6 6 4 4 2 0 0 36 24 24 12 0 0
IV 8 6 4 4 2 0 0 48 32 32 16 0 0
V 10 6 4 4 2 2 2 60 40 40 20 20 20
Puntaje Total 168 140 140 70 28 28
Donde:
I = Rupa Rupa
II = Jose Crespo y Castillo
III = Mariano Damaso Beraun
IV = Padre Felipe Luyando
V = Daniel Alomia Robles
VI = Hermilio Valdizan
METODO CUANTITATIVO
Cuadro N 03 localidades con el numero de habitantes
Localidades Rupa Rupa Jose Mariano Padre Daniel Hermilio
Crespo y Damaso Felipe Alomia Valdizan
Castillo Beraun Luyando Robles
Habitantes 56,389 33,255 9,332 8,599 6,597 3,793
miles

Cuadro N 04 costos de viaje entre cada par de localidades.

De Rupa Rupa Jose Mariano Padre Daniel Hermilio
Crespo y Damaso Felipe Alomia Valdizan
Castillo Beraun Luyando Robles
Rupa Rupa 2.00 5.00 3.00 5.00 10.00 8.00
Jose 8.00 3.00 10.00 3.00 10.00 5.00
Crespo y
Castillo
Mariano 2.00 10.00 2.00 8.00 5.00 10.00
Damaso
Beraun
Padre 3.00 5.00 5.00 3.00 3.00 5.00
Felipe
Luyando
Daniel 10.00 10.00 3.00 5.00 2.00 8.00
Alomia
Robles
 Hermilio 8.00 5.00 3.00 5.00 8.00 2.00
Valdizan

Cuadro N 05 Mejor localizacion segn el valor Vi.

i N Mi
-----------
j-i ca ij
Rupa Rupa 18.75
Jose Crespo y Castillo 6.4
Mariano Damaso Beraun 10.9
Padre Felipe Luyando 17.94
Daniel Alomia Robles 4.04
Hermilio Valdizan 3.72

b) Estudio de mercado
1. Materia Prima
a) Especificaciones y usos
DESCRIPCIN
Es un rbol de hoja perenne y tronco larguirucho, aunque realmente es una especie
pequea. Mide de 4 a 8 metros de altura y de 5 a 20 centmetros de ancho. Cuenta con
una raz principal que se adentra varios metros por debajo de la superficie del suelo.
Presenta hojas delgadas de un brillante verde oscuro que se disponen de forma alterna
y cuya base es redondeada mientras que la punta es alargada. Miden entre 20 y 35
centmetros de largo y 7-8 centmetros de ancho.
Desarrolla unas flores pequeas amarillo plido a rosa que se agrupan en racimos que
crecen directamente del tronco. Esta caracterstica de crecimiento directo sobre el tronco
o las ramas es inusual en los rboles. Los frutos son vainas rojizas a marrones, de forma
cilndrica o esfrica que contienen numerosas semillas en una pulpa viscosa.
REPRODUCCIN
Esta angiosperma es capaz de producir flores de ligersimo aroma durante todo el ao y
en estado silvestre es polinizada por jejenes (Nematocera) e insectos de la subfamilia
Forcipomyiinae. Si la polinizacin es exitosa se desarrollan vainas con 20-60 semillas
que descansan en una pulpa blanca de sabor agridulce. En caso contrario la flor se cae.
Despus, animales como los monos y los agutes se encargan de dispersar las semillas.
El cultivo del cacao es victorioso en las regiones tropicales con alto nivel de humedad.
Puede propagarse por semilla y la germinacin tarda unos 10-14 das.
 USOS
No hay alimento ms famoso preparado a partir del cacao que el chocolate, al que los
aztecas llamaban chocolatl. Para prepararlo se requieren semillas tostadas y
fermentadas para convertirlas en polvo y manteca. Con el chocolate tambin se
aromatizan salsas, bebidas, licores y algunos platillos.
El cacao es una planta rica en aceites emolientes que se usan en la industria cosmtica
para suavizar e hidratar la piel. La mantequilla o manteca es un efectivo tratamiento
cutneo y se agrega a muchas cremas cosmticas comerciales y como base de
supositorios; tiene otros usos como fertilizante, combustible, vinagre y alcohol.
Los usos medicinales del cacao abarcan desde el tratamiento de la angina y la presin
sangunea por medio del polvo, hasta, por accin de la mantequilla, para aliviar
quemaduras y piel raspada. Las semillas sin fermentar se usan para tratar molestias
digestivas y diabetes y el cacao en polvo elaborado a partir de granos fermentados es
til para prevenir enfermedades del corazn.
Hay que tener cuidado, puesto que algunas personas son alrgicas al cacao y en otras
este les provoca irritacin.
b) Analisis de la oferta
Luego de un perodo de crecimiento de la oferta productiva para las dos ltimas
campaas (2014/15 y 2015/16) la Organizacin Internacional del Cacao (ICCO) estima
una cada de la produccin en 3,2% y 1,8% respectivamente. Se calcula que el 95% de
la produccin anual procede de pequeos productores, con una superficie sembrada
entre una y cinco hectreas. Aproximadamente el 72% de la produccin (campaa
2014/2015) corresponde a los pases del continente africano (Costa de Marfil, Ghana y
Nigeria, etc.) que son los que explican el comportamiento global, le sigue el continente
americano (Brasil Ecuador, etc.) con un crecimiento en su participacin del 17% de la
produccin; y por ltimo, Asia y Oceana (Indonesia, Papua Nueva Guinea, etc.) con un
10% de participacin. 26
CUADRO N 4: Cacao en grano, produccin mundial, molienda (demanda) y stocks
c) Zonas de produccin de cacao:
Las principales zonas de produccin de cacao en nuestro pas en orden de importancia
son: Cusco (especialmente la zona de La Convencin-Quillabamba) 41.8%, Ayacucho
(Valles del ro Apurmac-Ene) 23.6%, Junn (especialmente la zona de Satipo) 13%,
Hunuco (especialmente la zona de Tingo Mara) 6%, Amazonas 6% (especialmente la
zona de Bagua y alto Maran), y San Martn con 2.7% de la produccin total.
La produccin de Cacao en 1998 fue de aproximadamente 21,000 toneladas. Alrededor
del 50% de la superficie cultivada de cacao se encuentra afectada por la enfermedad
"moniliasis", y puede extenderse an ms si es que no sabemos prevenirla. Esta
enfermedad se debe a factores como el abandono del cultivo, la ausencia de regulacin
de la sombra, insuficiencia tcnica en la produccin y en la postcosecha.
El Cultivo del cacao ha venido creciendo como consecuencia de la disminucin de la
produccin de la hoja de coca. Sin embargo en los dos ltimos aos, el cultivo del caco
se ha visto afectado por enfermedades como la moniliasis, la cual amenaza con
propagarse si no se le da un tratamiento adecuado.

d) serie historica del peru

e) estacionalidad de la produccion

f) Anlisis de la demanda
El mercado del cacao orgnico est en constante crecimiento, el cual se le atribuye a:
 Mayor consumo de productos orgnicos.
Bsqueda de nuevas fuentes de suministro ante deterioro de la calidad del
cacaoconvencional en los principales pases productores.
Tendencia de las industrias a comprar directamente en pases productores a
travs del comercio justo.
Mayor incertidumbre y preocupacin por los alimentos
contaminantes(agroqumicos).
Mayor inters y conciencia en los temas ecolgicos, manejo sostenible de
recursos,cambio climtico, etc.
Mayor inters por la salud y la nutricin.
Mayor disponibilidad de productos orgnicos en: Bio-
supermercados,supermercados, mercados convencionales, tiendas de
descuento, etc.
Mayor publicidad y marketing para los productos orgnicos.
Mayores uso en las industrias de alimentos, cosmticas y textiles.(Prom Per
2009)Aproximadamente el 40 a 50% de cacao orgnico producido en todo el
mundo entra en elmercado europeo. Con una notable popularidad en pases como
Alemania, Austria, PasesBajos, Suiza, Dinamarca, Reino Unido y Francia), ha
venido aumentando a un ritmosostenido. Varios actores en el mercado de cacao
en la UE y Suiza, afirmaron queactualmente, hay un exceso de oferta de cacao
orgnico en el mercado, que lgicamenteafecta el nivel de precios
para estos productos. (Centro para la Competitividad deEcoempresas
(CECOECO) del Centro Agronmico Tropical de Investigacin y
Enseanza(CATIE), 2010).La demanda por cacao en grano se deriva de las
necesidades de la industriatransformadora, la cual a su vez responde a diferentes
mercados finales: chocolates,confitera, galletas, preparados alimenticios,
bebidas, entre otros (Centro para laCompetitividad de Ecoempresas (CECOECO)
del Centro Agronmico Tropical deInvestigacin y Enseanza (CATIE), 2010).El
mercado europeo de cacao ha ido cambiando rpidamente en las ltimas dcadas.
Latendencia ms notable ha sido el creciente inters en la salud, el inters en el
origen nicoy en los productos respetuosos o amigables con la diversidad
biolgica. De esta manera,los sistemas de certificacin que garantizan la
sostenibilidad en la cadena de suministro,

Demanda
Acorde con el grfico N 3, el 12,6% de la produccin de cacao, chocolate y otros
derivados se destina al mercado externo, destacando como principales destinos Holanda,
Estados Unidos y Blgica. En tanto, el 87,4% de la produccin se consume en el mercado
interno (22,2% como demanda intermedia y 65,2% como demanda final).
Grfico N 3: Demanda de cacao, chocolate y otros derivados
 Demanda por actividad econmica
Acorde con los datos del Cuadro de Oferta Utilizacin del INEI, en el Per, el cacao,
chocolate y otros derivados son demandados especialmente por las empresas
productoras de chocolate y confitera, panadera y pastelera, fabricacin de productos
lcteos y restaurantes. En tanto, los hogares consumen el 65,2% del total de cacao,
chocolate y otros derivados.
Grfico N 4: Actividades econmicas demandantes de cacao, chocolate y otros
derivados (Distribucin porcentual)

Demanda de produccion de cacao

 Demanda en huanuco
El cuadro 5 provee informacin sobre las zonas productoras de cacao en Hunuco.
Las mayores reas con cultivo del cacao se localiza en la provincia de Leoncio
Prado (3,890 Ha) que representa el 88% de la superficie cultivada con este
producto.
Cuadro 5. Produccin de Cacao segn Provincias de Hunuco
Campaa Agrcola 2003/2004
Provincias
Descripcin
Huamalies Leoncio Prado Puerto Inca
Cosechas Ha. 126 3,889 380
Rendimiento 0.47 0.45 0.43
Produccin Ha. 59 1,739 162
Precio en Chacra 3.62 3.99 3.59
Fuente: MINAG-DRA/DIA HCO.- Campaa Agrcola
2001-2004

Consumo
Producto 2007 2008 P/ 2009 P/ 2010 P/ 2011 P/ 2012 P/

Elaboracin de Productos Alimenticios y

Bebidas
Produccin, Procesamiento y Conservacin de
Productos Alimenticios (Toneladas)
 Chocolates diversos 13 656 12 038 11 403 15 357 15 204 21 518

Las exportaciones de cacao y derivados se multiplicaron diez veces entre el 2006 y el 2016 .

Tasa promedio de crecimiento de las exportaciones de cacao y derivados, 2006-2016: 25% anual