w

w
w
.m
cg
ra
w
-h
ill.
es
 es
Gestin de compras

ill.
Joan Escriv Monz

-h Vicent Savall Llid

Alicia Martnez Garca
w
ra

Revisin Tcnica
urea Campo Varela
cg

Ana Mara Hervs Exojo

.m
w
w
w

MADRID - BARCELONA - BOGOT - BUENOS AIRES - CARACAS - GUATEMALA - MXICO

NUEVA YORK - PANAM - SAN JUAN - SANTIAGO - SO PAULO

AUCKLAND - HAMBURGO - LONDRES - MILN - MONTREAL - NUEVA DELHI - PARS

SAN FRANCISCO - SIDNEY - SINGAPUR - ST. LOUIS - TOKIO - TORONTO

Las actividades propuestas en este libro de texto deben realizarse en un cuaderno aparte.

es
ill.
Gestin de compras Ciclo Formativo de Grado Medio

-h
No est permitida la reproduccin total o parcial de este libro, ni su tratamiento
informtico, ni la transmisin de ninguna forma o por cualquier medio, ya sea electrnico,
w
mecnico, por fotocopia, por registro u otros mtodos, sin el permiso previo y por escrito
de los titulares del Copyright.
ra

Dirjase a CEDRO (Centro Espaol de Derechos Reprogrficos, www.conlicencia.com) si

necesita fotocopiar o escanear algn fragmento de esta obra.
cg

Nota: Este libro se atiene al artculo 32 del derecho de cita de la Ley de Propiedad
Intelectual de 1996 (RDLeg 1/1996 de 12 de Abril).
.m

Derechos reservados 2014, respecto a la primera edicin en espaol, por:

w

McGraw-Hill/Interamericana de Espaa, S.L.

w

Edificio Valrealty, 1. planta

Basauri, 17
w

28023 Aravaca (Madrid)

ISBN: 978-84-481-9360-7
Depsito legal:

Joan Escriv Monz

Vicent Savall Llid
Alicia Martnez Garca

Todas las actividades de este libro deben realizarse en un cuaderno aparte.

Autoras del material complementario: urea Campo Vidal y Ana Mara Hervs Exojo
Equipo editorial: Miguel Montany Revuelto, equipo McGraw-Hill Education.
Diseo de cubierta:
Diseo interior:
Fotografas: Quickimage y archivo McGraw-Hill
Ilustraciones: Juan Pablo Mora
Composicin: Jaume Girons
Impresin:

IMPRESO EN ESPAA-PRINTED IN SPAIN

Presentacin
Segn las lneas establecidas en el ttulo de Tcnico en Actividades Comerciales,
que introduce grandes y ambiciosos cambios en las leyes educativas que regulan
la Formacin Profesional, con el fin de incentivar y acelerar el desarrollo de una
economa ms competitiva e innovadora, los autores del presente libro, nos he-
mos esforzado en recabar informacin completa y actualizada para ofrecer unos
contenidos, actividades, casos prcticos, etc. que faciliten el aprendizaje al alum-
nado que desee estudiar el mdulo profesional de Gestin de compras, con el fin
de adquirir la competencia profesional que consiste en garantizar el aprovisiona-
miento del pequeo negocio, previendo las necesidades de compra, y mantenien-

es
do el nivel de servicio demandado por los clientes o consumidores.
El sector comercial es muy dinmico, y en los ltimos tiempos ha sufrido un gran

ill.
cambio, pues han surgido grandes empresas de distribucin, franquicias, creacin
de grandes centros comerciales que combinan ocio, restauracin y comercio, as
-h
como la especializacin, gestin profesionalizada e implantacin de nuevas tec-
nologas en el comercio minorista. Por todo ello, se requieren buenos profesiona-
w
les que se encarguen de aprovisionar el establecimiento eficazmente.
ra

Nosotros siendo conscientes de todo ello, ofrecemos unos contenidos que se ade-
cuan a la normativa vigente, de tal forma que al finalizar el curso el alumnado
cg

haya aprendido a:
Determinar las necesidades de compra de un pequeo comercio y realizar pre-
.m

visiones de ventas.
Realizar planes de aprovisionamiento de mercaderas, realizando una buena
w

seleccin de proveedores.
Tramitar la documentacin correspondiente a todo el proceso de compra a
w

proveedores.
w

Gestionar y controlar el proceso de recepcin de pedidos, inspeccionndolos y

comprobndolos segn los criterios acordados.
Comprobar la idoneidad del surtido del punto de venta, conociendo su rentabi-
lidad, el grado de obsolescencia y caducidad de los productos.
Realizar la gestin de compraventa del comercio, empleando el terminal punto
de venta.
Mediante el estudio de cada una de las unidades que expresan los criterios de
evaluacin, se conseguir fortalecer la iniciativa y el desarrollo de las capacidades
de comprensin, anlisis, relacin y bsqueda propias del proceso de enseanza-
aprendizaje.
Dichas unidades incluyen bastantes actividades, as como casos prcticos resuel-
tos, ejemplos; tambin se introduce al alumnado en el mundo de las tecnologas
de la informacin y la comunicacin, mediante un software de gestin comercial,
que se utiliza en el terminal punto de venta.
Los autores queremos que este libro ayude al alumnado y profesorado, a conse-
guir los objetivos propuestos, al mismo tiempo que les ofrecemos una serie de
herramientas bsicas tiles para realizar una gestin de compras eficaz.
Agradecemos al alumnado y profesorado que han elegido el presente libro de
texto, bien para su propia formacin o para el ejercicio de la docencia, as como a
todas las personas, editores y colaboradores que lo han hecho realidad.
Los autores
 ndice
La gestin de compras en la pequea empresa
1 1. La funcin logstica en la empresa............................ 008
2. El ciclo de compras........................................................... 011
3. El servicio al cliente.......................................................... 012
4. Calidad total y justo a tiempo.................................. 014
5. Los costes logsticos......................................................... 017
Sntesis................................................................................ 021
Test de repaso................................................................... 022
Comprueba su aprendizaje......................................... 023
Prctica final..................................................................... 024
Previsin de la demanda y gestin de stocks
2 1. La previsin de la demanda.......................................... 026
2. La planificacin de las compras.................................. 028
3. El stock en la empresa.................................................... 030
4. Los sistemas de aprovisionamiento........................... 034
Sntesis................................................................................ 039
Test de repaso................................................................... 040
Comprueba su aprendizaje......................................... 041
Prctica final..................................................................... 042
El canal de distribucin
3 1. Las caractersticas del canal de distribucin..........044
2. Los intermediarios mayoristas..................................... 047
3. Los intermediarios minoristas...................................... 050
ra
4. Internet en el canal de comercializacin.................053
Sntesis................................................................................057
cg
Test de repaso...................................................................058
Comprueba su aprendizaje.........................................059
.m
Prctica final..................................................................... 060
w
Seleccin de proveedores
4
w
1. La evaluacin del proveedor........................................ 062
2. Informacin sobre proveedores.................................. 063
w
3. Solicitud de ofertas..........................................................066
4. Evaluacin y seleccin de proveedores.................... 067
5. La negociacin con los proveedores......................... 069
6. Solicitud del pedido y anlisis del desempeo...... 073
Sntesis................................................................................ 075
Test de repaso................................................................... 076
Comprueba su aprendizaje......................................... 077
Prctica final..................................................................... 078
Seleccin de proveedores
5 1. Los contratos de compraventa....................................080
2. Los elementos del contrato........................................... 083
3. Las obligaciones de las partes.....................................084
4. El pliego de condiciones.................................................086
5. Los aspectos formales..................................................... 087
6. La extincin del contrato............................................... 089
7. El contrato de suministro............................................... 090
8. El contrato de transporte de mercancas................ 091
Sntesis................................................................................ 093
Test de repaso...................................................................094
Comprueba su aprendizaje......................................... 095
Prctica final.....................................................................096
4
Tcnicas de comunicacin en la tramitacin de compras
6
1. La comunicacin...............................................................098
2. La comunicacin escrita................................................099
3. La comunicacin verbal................................................. 103
4. La comunicacin no verbal........................................... 104
5. La comunicacin telemtica......................................... 105
Sntesis................................................................................ 111
Test de repaso................................................................... 112
Comprueba su aprendizaje......................................... 113
Prctica final..................................................................... 114
Los documentos relacionados con la compraventa
7 1. El ciclo documental de la compraventa...................
2. Los elementos comunes en los documentos
116
de compraventa................................................................ 117
3. La nota de pedido............................................................ 118
4. El albarn............................................................................. 120
5. La factura............................................................................. 122
es
Sntesis................................................................................ 133
Test de repaso................................................................... 134
ill.
Comprueba su aprendizaje......................................... 135
Prctica final..................................................................... 136
-h
Los medios de cobro y pago en la compraventa
w
8 1. Los medios de cobro-pago............................................ 138
2. El recibo................................................................................ 139
3. El cheque............................................................................. 140
4. El pagar.............................................................................. 145
5. La letra de cambio............................................................ 146
6. La orden de pago o transferencia bancaria............ 149
7. Las tarjetas.......................................................................... 150
8. El recibo bancario............................................................. 151
Sntesis................................................................................ 153
Test de repaso................................................................... 154
Comprueba su aprendizaje......................................... 155
Prctica final..................................................................... 156
La recepcin de pedidos
9 1. El proceso de recepcin de pedidos..........................
2. Incidencias en la recepcin de pedidos...................
158
162
3. La prdida desconocida................................................. 166
4. Desembalaje de productos........................................... 168
5. Aplicaciones informticas de gestin
de almacenes..................................................................... 169
Sntesis................................................................................ 173
Test de repaso...................................................................
Comprueba su aprendizaje.........................................
174
175
Prctica final..................................................................... 176

Gestin del surtido
10 1. ndices del surtido............................................................
2. Anlisis del surtido...........................................................
3. Modificacin del surtido................................................
4. El surtido y el consumidor.............................................
Sntesis................................................................................ 185
Test de repaso...................................................................
Comprueba su aprendizaje.........................................
Prctica final..................................................................... 188
ndice
Empleo del Terminal Punto de Venta (TPV) en la gestin
de compraventa
178
180
182
184
11 1. El Terminal Punto de Venta ......................................... 192
2. Software de gestin de TPV. ....................................... 194
3. Gestin de los documentos de compraventa........ 204
4. Operaciones de cajas......................................................205
186 5. Informes de compras, ventas y almacn................. 216
187 Sntesis................................................................................ 217
Test de repaso................................................................... 218
Comprueba su aprendizaje......................................... 219
Prctica final..................................................................... 220

es
ill.
-h
w
ra
cg
.m
w
w
w

5
 Cmo se utiliza este libro
Presentacin de la unidad
Aqu encontrars los criterios de
evaluacin de la unidad.

Y podrs ver las destrezas

Adems te avanzamos los que alcanzars al finalizar
contenidos que se van a la unidad.
desarrollar.

Desarrollo de los contenidos

es
Casos prcticos Actividades

ill.
Aplican los conocimientos aprendidos a problemas y si- Permiten trabajar los contenidos a medida que se van
tuaciones reales del entorno profesional. explicando, y aseguran un aprendizaje progresivo.

-h
w
Una exposicin clara y concisa de la teora, acompaada
ra

de recuadros que ayudan a la comprensin de los aspectos

ms importantes:
cg
.m

Sabas que? Claves y consejos

w

Importante
w

Web
w

Vocabulario Ten en cuenta

Cierre de la unidad

Sntesis: esquema resumen de los Test de repaso: ayuda a detectar

contenidos estudiados en la unidad. cualquier laguna de conocimientos.

Comprueba tu aprendizaje: actividades Prctica final: ejercita de forma

finales agrupadas por criterios de evaluacin. integrada las competencias adquiridas.

6
 Unidad 1
La gestin de compras
en la pequea empresa

es
ill.
-h En esta unidad aprenders:
w
Identificar la funcin logstica en la empresa.
ra

Estipular el ciclo de compras.

Establecer las variables de calidad y el nivel de servicio.
cg

Conocer el concepto de calidad total.

.m

Determinar el sistema de aprovisionamiento

denominado Just in Time.
w

Calcular los costes logsticos.

w
w

Y estudiars:

La funcin logstica en la empresa.

El ciclo de compras.
Las variables del servicio al cliente.
Los conceptos de calidad total y Just in Time.
Los costes logsticos.
Sers capaz de:
Determinar las necesidades de compra de un peque-
o establecimiento comercial, realizando previsiones
de ventas a partir de datos histricos, tendencias,
capacidad del punto de venta y rotacin, entre otros.
 1 La gestin de compras en la pequea empresa

1. La funcin logstica en la empresa

Importante
Existe una organizacin profe-
sional internacional de gerentes
de logstica llamada Consejo de
Profesionales de Administracin
de la Cadena de suministro
(CSCMP), que se dedica a la for-
macin y a fomentar el intercam-
bio de ideas sobre logstica.
Aunque puede parecer un concepto relativamente nuevo, las actividades asociadas a la
logstica se han utilizado desde la antigedad, sobre todo en las operaciones militares, en el
despliegue de ejrcitos en tiempos de guerra y en la distribucin de armamento. La logstica
se consolid durante la Segunda Guerra Mundial y, finalizada la contienda, se produjeron
importantes cambios, tanto en la situacin econmica como en las tecnologas, que propi-
ciaron que se extendiera al mbito de la empresa.
En la actualidad las empresas deben estar preparadas para suministrar los bienes y servicios
que demanda nuestra sociedad. Teniendo en cuenta que las compras representan entre
un 40 y un 60 % del valor de las ventas, una buena gestin de compras puede suponer un
incremento importante de los beneficios. Las estrategias de compra y aprovisionamiento
forman parte de la gestin logstica.

La logstica es la parte del proceso de la cadena de suministro que planifica, imple-

menta y controla el flujo y almacenamiento eficiente de bienes y servicios, as como
de la informacin asociada, desde el punto de origen hasta el punto de consumo, con
el fin de satisfacer las necesidades de los clientes en el lugar y el plazo solicitados, todo

es
ello, al menor coste posible.

ill.
De acuerdo con esta definicin, los principales cometidos de la logstica son:

-h
Controlar el movimiento y manipulacin de los materiales desde el lugar donde se en-
w
Vocabulario cuentran hasta el lugar donde se transformarn en productos semielaborados o acabados.
ra

Cadena de suministro: es el con-

junto de organizaciones e indi-
cg

viduos involucrados en el flujo Gestionar las actividades y la informacin que permiten que el producto llegue en la
de productos, servicios, dinero e forma y las condiciones que el consumidor demanda.
.m

informacin relacionada, desde

su origen (proveedores) hasta el
consumidor final. En definitiva, la logstica permite ver de una manera horizontal e integrada todas las opera-
w

ciones que se llevan a cabo desde el proveedor hasta el cliente.

w

Flujo de informacin
w

Proveedor Transporte Productor Transporte Intermediario Transporte

Fig. 1.1. El flujo logstico. Flujo de mercancas

Actividades
1. A ngel le gusta tomar leche en el desayuno, por lo que 3. La empresa GALCA S.L., realiza unas ventas anuales que F
cuando acude al comercio, adquiere normalmente una ascienden a 865.000, el valor de las compras se estima
caja con seis bricks. en un 56,75% de las ventas. Suponiendo que las ventas
son constantes, se realiza una mejora en la gestin de L
2. Enumera las empresas que intervienen en el proceso de
compras, esperando reducirlas en un 4,50%. Calcula el
elaboracin de este producto, las empresas auxiliares
importe de las compras tanto antes, como despus de la
necesarias para que este llegue a ngel, as como otras
mejora, as como la reduccin del importe de las compras.
empresas que contribuyen a que el producto llegue hasta
el consumidor, y la actividad que desarrollan.

2
 La gestin de compras en la pequea empresa 1

Caso prctico 1
Dibuja el flujo logstico del pan que se hace en un horno, Solucin:
desde que se cosecha el trigo hasta que es adquirido por el
El flujo puede ser el siguiente, si se separa la elaboracin del
consumidor en el punto de venta.
pan en el obrador del horno y el punto de venta.

Proveedor Transporte Fbrica de harina Transporte Horno Transporte Punto de venta

1.1. Las actividades de la logstica

es
Sabas que?
Las actividades logsticas de la empresa se pueden englobar en tres reas:
El transporte, es una de las activi-

ill.
dades importantes de la logsti-
ca, porque supone como trmino

-h
Aprovisionamiento
Gestin de las materias primas desde el lugar de
medio un porcentaje que oscila
entre un 30% y un 60% de los
costes logsticos. (Fuente Ballou)
w
origen hasta el sitio donde se transformarn. Inclu-
ye el pedido de materias primas a proveedores, el
ra

transporte de las mismas al almacn, etc.

cg
.m

Produccin
w

Control de las actividades correspondientes al pro-

w

ceso de produccin. Comprende, entre otras tareas,

la gestin de stocks correspondiente a las materias
w

primas.
Actividades
4. La empresa Distribuciones
Centrales S. A. ha realizado
un estudio de los costes
Distribucin logsticos, cuyos conceptos
Gestin de las actividades correspondientes a los e importes son:
productos acabados desde su fabricacin hasta el
Transportes 235.100
punto de consumo. Por ejemplo, embalaje de pro-
ductos acabados, servicio al cliente, etc. Gestin de stocks
207.300
Envasado y embalaje
Fig. 1.2. reas bsicas de la logstica. de pedidos 95.480
Calcula el porcentaje que
La coordinacin entre los proveedores de materias primas, los fabricantes de los productos, representa cada uno de
los distribuidores, los transportistas y los puntos de venta y establecimientos comerciales los conceptos de coste res-
encargados de venderlos resulta fundamental. Es lo que se conoce como Gestin de la pecto al total de los costes
Cadena de Suministro o SCM (siglas en ingls de Supply Chain Management), y permite logsticos, y observa si se
mejorar los procesos y la gestin de los recursos para beneficio de todos los implicados. cumple, lo expuesto en el
Eso incluye, adems de la logstica, la gestin de los recursos humanos, la tecnologa, la apartado.
infraestructura, etc.
3
 1 La gestin de compras en la pequea empresa
Sabas que?
Segn algunos estudios la situa-
cin de las empresas espaolas
respecto a la logstica y la gestin
de la cadena de suministros pre-
senta estas caractersticas:
Los costes logsticos de las em-
presas espaolas son 2 puntos
superiores a los de otras empre-
sas europeas.
El grado de cumplimiento res-
pecto al cliente puede mejorar,
pues est actualmente al 78%.
Los modos de transporte princi-
pales son transporte por carre-
tera (82%), areo ( 4%), ferrovia-
rio (2%), martimo (13%).
Hay escaso uso de de tcnicas
avanzadas en la gestin de
stocks y de nuevas tecnologas
de la informacin y comunica-
cin.
(Fuente: PSE- Globalog)
Ten en cuenta
La funcin logstica de compras
incluye la seleccin de proveedo-
res, pues algunas empresas preci-
san de proveedores que:
Compartan el modelo de ges-
tin de calidad total, estableci-
do con el cliente.
Acepten las condiciones y el
compromiso con el cliente con
el fin de suscribir un contrato
indefinido.
En los que tengan mutua con-
fianza.
Fuente: UNIVERSIA
BUSINESS REVIEW
4
1.2. Las funciones de la logstica
La logstica desempea una serie de funciones relacionadas con el flujo de los materiales,
tales como:
Consiste en buscar las fuentes de suministro y adquirir las mercancas
Compras suficientes para el desarrollo de la actividad empresarial, con el fin de
satisfacer la demanda.
Comprende la manipulacin, la conservacin y el depsito de las mercan-
Almacenamiento
cas compradas o producidas en el almacn.
Comprende la administracin y el control de las mercancas almacenadas,
Gestin determinando la cantidad adecuada que deben permanecer en el alma-
cn, as como la cantidad que es preciso adquirir para cubrir las necesida-
de inventarios
des de la demanda.
es
Consiste en el uso de envoltorios o recipientes que contienen la mercan-
Embalaje ca, agrupando unidades ms pequeas, con el fin de protegerla, mane-
ill.
jarla, transportarla y almacenarla sin causar prdidas ni deterioro.
-h
Consiste en programar las unidades que se han de producir, utilizando
w
Planificacin
de forma eficaz los medios para satisfacer la demanda y minimizando
de la produccin
los costes.
ra
cg
Es el traslado de las mercancas o productos desde su lugar de origen
Transporte hasta el punto donde se van a utilizar o consumir, en condiciones pti-
.m
mas en lo que se refiere al tiempo, a la forma y rentabilidad.
w
w
Comprende las actividades que realiza una empresa para que el cliente
Servicio al cliente reciba un producto o servicio de la forma y en el momento que lo ha
w
solicitado, con el fin de satisfacer sus necesidades.
Fig. 1.3. Funciones logsticas.
Actividades
5. Relaciona en tu cuaderno con flechas cada una de las tareas que detallamos a con-
tinuacin con la correspondiente rea de actividades logsticas.
Tareas Actividad logstica
Embalaje de productos acabados
Aprovisionamiento
Almacenaje de las materias primas
Transporte de productos al cliente
Produccin
Transporte de materias primas
Adquisicin de materias primas
Servicio al cliente Distribucin
Compras
 La gestin de compras en la pequea empresa 1
2. El ciclo de compras
El hecho de adquirir las mercancas o materiales necesarios para el desarrollo de la actividad
empresarial, implica poner en funcionamiento una serie de fases concatenadas que se ini-
cian cuando surge la necesidad de abastecerse y concluye cuando el producto y la factura
de compra llegan al almacn.

El ciclo de compra es la secuencia temporal de actividades que da lugar a la realiza-

cin de una compra.

Las principales fases del ciclo de compra son:

Cuando cualquier departamento detecta la necesidad de compra para el desarrollo de su actividad,

Solicitud de compra se procede a realizar una solicitud de compra, que es un documento interno y que se enva desde el
departamento que tiene dicha necesidad al departamento de compras.

es
ill.
El departamento de compras analiza la solicitud de compra y comienza a buscar al proveedor que
se ajuste a los requerimientos. Solicita informacin a los posibles proveedores sobre las condiciones
Evaluacin y seleccin del proveedor
-h
econmicas (precio, descuentos, gastos, etc.), de crdito (forma de pago, intereses, etc.) y otras con-
diciones (plazo de entrega, calidad, etc.).
w
Recibidas las ofertas realizadas de los posibles proveedores, se evalan y se selecciona la que ms se
ajuste a los requisitos estipulados por la empresa
ra
cg
.m

Tras escoger la oferta adecuada, se procede a la negociacin, fase cuya finalidad consiste en con-
Negociacin de las condiciones
cretar y acercar posiciones en aquellos puntos en los cuales el proveedor y el comprador sostienen
de compra
w

posiciones distantes, logrando un acuerdo que beneficie a ambos.

w
w

Una vez enviado el pedido al proveedor, se realiza un seguimiento de los pedidos (mediante tecno-
Seguimiento del pedido logas de comunicacin o en persona) para conocer en todo momento cmo evoluciona la prepara-
cin de la mercanca solicitada, o si se cumplir el plazo de entrega.

A la llegada de la mercanca a la zona de recepcin de la empresa compradora, se realiza el recuento

e inspeccin de la misma, comprobando que la cantidad y la calidad de los artculos recibidos se
Recepcin de la mercanca ajustan a lo descrito en el pedido realizado (cotejo de la mercanca). Si todo es correcto, se procede
a dar entrada al almacn, en el caso contrario, se har constar en el documento correspondiente
denominado albarn.

El ciclo de la compra finaliza con la transaccin de compra y la recepcin del documento denomina-
Recepcin de la factura de compra do factura, expedido por el proveedor como prueba que se ha realizado la compraventa correspon-
diente. En la factura se detalla la mercanca finalmente adquirida as como los precios.

Fig. 1.4. Fases del ciclo de compra.

5
 1 La gestin de compras en la pequea empresa

Ten en cuenta
En una reciente encuesta reali-
zada a ejecutivos de los departa-
mentos de compras, los retrasos
en las entregas son la queja ms
comn en el servicio al cliente
(en torno al 50%), mientras que
errores en la calidad del producto
solo motivan una tercera parte de
las quejas.
3. El servicio al cliente
El fin ltimo de la logstica consiste en satisfacer las exigencias de los compradores. Para
lograrlo es imprescindible implantar un sistema de calidad y servicio al cliente que garantice
el cumplimiento de los siguientes requisitos:
Disponer de existencias suficientes en el momento que el cliente las solicite.
Gestionar correctamente los pedidos.
Que la informacin que figura en los documentos que intervienen en todo el proceso
logstico sea clara y concreta.
Que los medios de transporte se adecen a los requerimientos de plazo de entrega, se-
guridad, etc.
Todo ello debe organizarse correctamente a lo largo del circuito logstico.

El servicio al cliente en logstica es el proceso integral de cumplir con el pedido de un

cliente. Comprende la recepcin del pedido (manual o electrnica), la administracin
del pago del mismo y la preparacin del pedido, mediante la recogida del artculo,

es
posterior embalaje y etiquetado. Tambin incluye la elaboracin de la documentacin
correspondiente a la expedicin, el envo y entrega de los productos y el manejo de la

ill.
posible devolucin de los mismos, denominado logstica inversa.

-h
Entre las variables del servicio al cliente cabe destacar por su importancia:
w
La entrega puntual de la mercanca en la fecha estipulada.
ra

La notificacin anticipada de retrasos de los envos en caso de que se produzcan.

cg

La precisin en la entrega del pedido completo.

La consistencia en el cumplimiento de los procesos del ciclo de pedido.
.m

Actividades
w

6. La empresa MUNGA S.A. ha obtenido estos datos en la 7. En el siguiente recorte de prensa, el Director General de
entrega de los pedidos durante un periodo a los provee- Logstica de una cadena de supermercados realiza unas
w

dores siguientes: declaraciones respecto a las actividades logsticas. Lee

w

detenidamente el fragmento de la entrevista e indica si

N pedidos
cumplen las variables importantes sobre el servicio al
N pedidos s cliente, argumentndolo.
Proveedor entregados
olicitados
puntualmente
Pregunta: El transporte es, sin duda, uno de los as-
pectos crticos en la gestin logstica. De qu modo
ARTEMI S.A. 1.895 1.510 se planifica y optimiza en Mercadona, teniendo en
cuenta que, por el tipo de negocio, es fundamental el
tiempo de .almacenajeisin reprocmyatransporte llu rutibaru para
C mantener
,eativ sitanlos enev ,a teidrepmi ,tu sucnohr teuqila ,
BILBAO S.L. 934 750 productos a temperatura ptima? edep ue silef mutcid malluN .otsuj ,otsuj m
-etcesnoc Cada
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odommocunnaservicio
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uluciel dirdepartamento
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erp ,uelaeoptimizacin llunlaarsuper-
reviv sullesahP .sullet ,a taiguef mauqil
ficie .del
mincamin
e siuq yasdel sampal tauqcompleto
esnoc alluhasta N .mlauplanifica-
rtur euqsiuQ .teeroal suirav sutem tu ,siuq ar
t e u q i l a , l e v a l l i g n i r f , o
cin de la ruta, estn permanentemente controlados. t s u j e d e p c e n o D i s i n seicirtlu maitE .teidrepmi naeneA allun arr
Calcula el porcentaje de cumplimiento de los pedidos de ,otsuj mine nI .ucra ,tege etatupluv ,cen reprocmallu rutibaruC .eugua lev .murtur
Fuente: Entrevista realizada por logiCEL
cada uno de los proveedores, e indica cul de todos ha ,eativ sitanenev ,a teidrepmi ,tu sucnohr maitE .iud tege maN .isin seicirtlu isin sei
(revista corporativa del Centro Espaol de Logstica).
prestado mejor servicio. edep ue silef mutcid malluN .otsuj tege sullet ,supmet saneceaM .sucnohr reprocm
sarC.tnudicnit regetnI .muiterp sillom mauq mes ,sucnohr mutnemidnoc maitE .
repmes mutnemele sumaviV .subipad mes gnicsipida tema tis ,orebil repmes tege sul
6 .sullet dnefiele etatupluv naeneA .isin ,cnun mauq maN .muspi des euqen odomm
-esnoc ,ue rotittrop ,alugil oel naeneA ,di tirerdneh ,ranivlup sutcul ,lev tidnalb muC .a
mauqilA .mine ,ca dnefiele ,eativ tauq mutnemele sumaviV .subipad sarC sid sing
,siuq arreviv ,ni subipad ,etna merol dne fiele etatupluv naeneA .isin repmes sulucidi
allun arreviv sullesahP .sullet ,a taiguef ,ue rotittrop ,alugil oel naeneA .sullet ,cen sei
.murtur euqsiuQ .teeroal suirav sutem tu .mine ,ca dnefiele ,eativ tauqesnoc .mes ,s
isin seicirtlu maitE .teidrepmi naeneA arreviv ,ni subipad ,etna merol mauqilA .mine
reprocmallu rutibaruC .eugua lev arreviv sullesahP .sullet ,a taiguef ,siuq teuqila ,
 La gestin de compras en la pequea empresa 1
El servicio al cliente abarca distintos elementos que tienen lugar antes, durante y despus
de la venta o intercambio de mercancas:

Momento en que
Finalidad Elementos del servicio al cliente
sucede
Antes del inter- Establecer unas Detallar en un escrito la poltica de servicio al cliente.
cambio de mer- buenas condiciones Comunicar al comprador en qu plazo se le entregarn las mercancas desde la emisin del pedido.
cancas previas para ofrecer
Organizar el flujo logstico teniendo en cuenta la capacitacin del personal que interviene, los
un servicio adecuado
mtodos de expedicin de mercanca, as como el tratamiento de las devoluciones y las expedicio-
al cliente.
nes atrasadas.
Desarrollar planes especiales de actuacin ante posibles imprevistos, como huelgas o desastres
naturales, que impidan el flujo normal de los productos y servicios.
Ofrecer al cliente servicios tcnicos, por ejemplo mediante manuales, o formacin especfica ante
el manejo de las mercancas que as lo requieran.

En el momento Cubrir correcta- Disponer de stock suficiente para cubrir la demanda.

del intercambio de mente la entrega Transportar la mercanca en las condiciones adecuadas, con el fin de que llegue a su destino
mercancas de la mercanca al correctamente.
comprador.
Implantar un sistema para el proceso de pedidos, con el fin de que la mercanca llegue en el plazo

es
estipulado y se minimicen los errores.
Controlar la documentacin que interviene en el proceso, de manera que la mercanca entregada
coincida exactamente con la que se ha solicitado.

ill.
Despus del inter- Permitir que el pro- Vigilar que no se expidan productos defectuosos.
cambio de mer-
cancas (servicio
ducto permanezca
en el mercado. -h
Realizar el servicio de embalaje y envasado de la mercanca.
Facilitar la devolucin de envases, embalajes, palets, etc.
w
postventa)
Establecer un sistema para el tratamiento de quejas, reclamaciones y devoluciones.
ra

Tabla 1.1. Elementos del servicio al cliente.

cg

Caso prctico 2 Ten en cuenta

.m

La empresa de pintura de carroceras de coches denominada Papagayo S.L., ante un Segn J.E. Dockter /R Ballou, el
nuevo color para tunear, ofrece cursos para ensear a aplicar el producto, para aquellos servicio al cliente en logstica es
w

pintores que tengan que utilizar dicho producto. Por las caractersticas del producto, el proceso integral de cumplir
w

se requiere un envasado especial, por lo que ha previsto un circuito de retorno de los con el pedido de un cliente. Dicho
proceso comprende la recepcin
envases, que son reutilizables. Debido al incremento de aficionados a tunear coches, y
w

del pedido, el pago del mismo, la

esperando gran aceptacin este tipo de pintura, la empresa ha preparado una cantidad recogida y embalaje de las mer-
de productos suficiente para cubrir los pedidos previstos. Enumera los elementos del cancas, el envo y la entrega de
servicio al cliente que ofrece dicha empresa, as como el momento y finalidad de los los bienes, debiendo encargarse
mismos. de la devolucin de los mismos,
en el caso de que los hubiera.
Solucin:

Tipo de servicio Elemento Momento Finalidad

Cursos para ensear a Ofrecer al cliente Antes del intercam- Establecer unas buenas
aplicar el producto. servicios tcnicos. bio de mercancas condiciones previas para
ofrecer un servicio ade-
cuado al cliente.
Ha preparado una Disponer de stock En el momento Cubrir correctamente la
cantidad de productos suficiente para del intercambio de entrega de la mercanca
suficiente para cubrir cubrir la demanda. mercancas. al comprador.
los pedidos previstos.

Ha previsto un circuito Facilitar la devolu- Despus del inter- Permitir que el producto
de retorno de los cin de envases, cambio de mer- permanezca en el mer-
envases. embalajes, palets, cancas (servicio cado.
etc. postventa).

7
 1 La gestin de compras en la pequea empresa

4. Calidad total y justo a tiempo

Claves y consejos
La norma ISO-9001 establece los
requisitos para un sistema de
gestin de calidad que las orga-
nizaciones pueden aplicar inter-
namente. Esta norma es acorde
con la tendencia creciente a las
certificaciones de la calidad, apli-
cable a productos y servicios, con
referencia a AENOR (Asociacin
Espaola de Normalizacin y
Certificacin) en Espaa.
Las exigencias de un mercado cada vez ms competitivo y cambiante implican que las em-
presas no solamente se esmeren en la elaboracin de los productos que fabrican o los servi-
cios que prestan, sino que ofrezcan, adems, un valor aadido. Para lograrlo una opcin es
la implantacin de la calidad total.
4.1. Calidad total
La calidad total es una estrategia integradora que congrega los esfuerzos de todo el
personal de una empresa, formando grupos de trabajo para definir, desarrollar, man-
tener y mejorar la calidad de los productos o servicios con el fin de lograr la mxima
satisfaccin del cliente a la vez que se minimizan los costes.

Calidad total

es
ill.
-h
w
Participacin de todo el personal y trabajo en equipo
ra
cg
.m

en
Importante
w

Las normas UNE que complemen-

tan la implantacin el sistema de
w

gestin ISO 9001 son:

w

UNE-CR 13908: se refiere a los

indicadores de gestin de gestin Mejora de los procesos. Supresin de errores Mejora continua de los
logstica, se exponen los requisi- productos y servicios.
tos y mtodos de medicin.
UNE-EN 13876: se refiere a la
logstica y servicios, orientada al
transporte de mercancas, trata
del cdigo de buenas prcticas con el fin de
del servicio de trasporte de mer-
cancas.
UNE-EN 12507: se destina a las
empresas de transporte por carre-
tera, al ferrocarril, as como a la
distribucin y almacenamiento de
mercancas.
Las normas UNE, garantizan unos Satisfacer las necesidades del cliente Mejorar la competitividad
niveles de calidad y seguridad
que permiten a cualquier empre-
sa posicionarse mejor en el mer- Fig. 1.5. Estrategia de calidad total.
cado, el organismo responsable
de la elaboracin de las mismas Hasta ahora hemos analizado el concepto de calidad. Para que una empresa confirme que
es AENOR. est actuando de manera adecuada existen una serie de indicadores de calidad que permi-
ten fijar objetivos concretos de calidad y evaluar si se cumplen.
8
 La gestin de compras en la pequea empresa 1
Desde el punto de vista del proveedor, los principales indicadores de calidad son los sigui-
entes:

Indicador Posibles fallos Mtodo de valoracin

Falta de existencias (rotura
de stock).
Pedidos N. de pedidos sin errores
La cantidad enviada no
servidos sin 100
coincide con la solicitada. N. total de pedidos servidos
errores
Errores en el proceso admi-
nistrativo.
Error en el registro del
plazo de entrega de mer-
Pedidos cancas.
servidos Demora del proceso de pro- N. de pedidos servidos en plazo
duccin. 100
en el plazo N. total de pedidos servidos
estipulado Retraso en la preparacin y
expedicin de la orden.
Demora en el transporte.

es
Manipulacin inadecuada.
Mercanca Envasado y embalaje inco-

ill.
Unidades servidas en buen estado
servida en rrectos. 100
buen estado N. total de unidades servidos
Medios de transporte
inadecuados.
-h
w
Renegociacin con el
cliente de algunas condicio-
ra
Comunica- nes de venta.
cin y tra- N. de pedidos sin errores administrativos
Informar al cliente de la
cg

mitacin de 100
existencia de un error en el N. total de pedidos servidos
documentos
proceso administrativo.
correctos
.m

Solicitar de nuevo los datos

del cliente.
w

Tabla 1.2. Indicadores de calidad.

w

Los ratios obtenidos usando estos mtodos de valoracin indican el grado de cumplimiento
w

de aspectos que se consideran relevantes en la calidad total en el proceso logstico.

Por tanto, para considerar que una empresa cumple los objetivos de calidad el valor de
estos ndices deber ser prximo a 100. Adems de tener en cuenta su valor absoluto, se
pueden comparar con datos histricos de la propia empresa, as como con las previsiones y
con los datos de la competencia.

Actividades
8. La empresa ROBINS S.L., ubicada en Santander, sumi- Pedidos servidos: 845
nistr un total de 5.620 pedidos a sus clientes durante
el ejercicio anterior. De ellos, se suministraron fuera del Total de unidades servidas: 1.056.250
plazo previsto 245. Calcula el indicador de pedidos servi- Pedidos servidos sin errores administrativos: 625
dos en el plazo estipulado.
Pedidos servidos en el plazo de entrega: 805
9. Segn la informacin obtenida por la empresa Suminis-
tros Industriales S.A., relativa a las incidencias detectadas Unidades servidas en mal estado: 11.350
en la tramitacin de pedidos a lo largo del ejercicio ante- Pedidos no servidos por rotura de stock: 246
rior, y que se resean a continuacin, calcula los indicado-
res de calidad correspondientes: Calcula los indicadores de calidad correspondientes.

9
 1 La gestin de compras en la pequea empresa

Caso prctico 3
En base a la informacin que facilita la empresa KRONO S.A. Solucin
relativa a las incidencias detectadas en la tramitacin de pedi-
1. ndice de pedidos servidos sin errores:
dos a lo largo del ejercicio anterior, calcula los indicadores
3.500 800
de calidad desde la perspectiva del proveedor y realiza una 100 = 77,1 %
3.500
reflexin sobre el grado de cumplimento de los mismos.
2. ndice de pedidos servidos en el plazo estipulado:
a) Qu aspectos reflejan un alto grado de calidad? 3.500 500
100 = 85,7 %
b) Qu aspectos deberan mejorarse? 3.500
3. ndice de mercanca servida en buen estado:
INCIDENCIAS EN PEDIDOS AO 2013 70.000 12.500
100 = 82,1 %
Total pedidos servidos 3.500 70.000
4. ndice de comunicacin y tramitacin de documentos
Total unidades servidas 70.000
correctos:
Pedidos con errores 800 3.500 1.800
100 = 48,6 %
3.500
Pedidos servidos fuera de plazo 500 La empresa muestra buenos niveles de calidad en todos los

es
ndices, a excepcin del ndice de comunicacin y tramitacin
Pedidos con errores administrativos 1.800
de documentos correctos. Esto sugiere que debera estudiar

ill.
Unidades servidas en mal estado 12.500
los motivos por los que este ndice muestra valores tan bajos,
y tratar de solucionarlos.

-h
w
4.2. El sistema justo a tiempo
ra

Actividades
La idea original de la filosofa de produccin justo a tiempo, tambin conocida con el tr-
cg

11. Busca en Internet qu sig- mino anglosajn Just in Time (JIT), se le atribuye a Taiichi Ohno, que fue pionero en aplicarlo
nifica el programa Just in en la empresa Toyota Motors Company cuando se enfrent a la necesidad de producir pe-
Time dentro del sistema de
.m

queas cantidades de automviles de diferentes modelos. Ohno decidi que los operarios
fabricacin de Toyota. que trabajaban en las cadenas de montaje deban disponer nicamente del nmero de
piezas necesarias para la produccin de dichos modelos en el momento exacto en que las
w

Qu ocurre si se produ-
cen en una fase ms pie- iban a utilizar. Esto permiti a Toyota situarse en la vanguardia en lo que se refiere a tiempo
w

zas de las necesarias? de entrega y calidad de sus vehculos.

w

Qu consecuencias pue-
de ocasionar que pase
una pieza defectuosa de
una fase de produccin a
otra posterior?
Sabas que?
Las empresas que aplican la filo-
sofa JIT, obtienen una ventaja
competitiva, porque son capaces
de entregar el producto solicitado
en la cantidad y tiempo estable-
cido, de esta forma evitan los
costes superfluos, por lo que los
precios que ofrecen son ms
competitivos.
10
Just in Time es un sistema de programacin en el que la cadena de suministros esta
sincronizada para responder a los requerimientos de operaciones o de clientes.
Las caractersticas de este sistema son:
Minimiza la cantidad de productos almacenados (stock cero). Las materias primas y pro-
ductos llegan justo a tiempo para la fabricacin o para el servicio al cliente.
Requiere una planificacin muy precisa de las distintas fases del proceso logstico.
Los suministradores, transportistas y clientes deben estar localizados prximos entre s.
Debe compartirse la informacin entre suministrador y cliente en relacin a la produc-
cin de bienes o el suministro de mercancas.
La compra de productos en una empresa debe ser frecuente, y el transporte de las mer-
cancas se debe realizar en pequeas cantidades, cuyo volumen se establecer en base
al stock mnimo.
En la medida de lo posible, se debe evitar la incertidumbre en la cadena de suministros.
Se persigue alcanzar la calidad de servicio al cliente.
Aplicando el sistema just in time se crean flujos de mercancas muy bien sincronizados con
la demanda, se reducen los costes y se aumenta la productividad. Los artculos terminados
se producen justo a tiempo para la venta. Generalmente se ha implantado con xito en la
industria, aunque se puede aplicar a cualquier otra actividad.
 La gestin de compras en la pequea empresa 1
5. Los costes logsticos
Vocabulario
Para llevar a cabo su actividad, toda empresa utiliza recursos como materias primas, ener-
ga, maquinaria, mano de obra, etc., que suponen un desembolso de dinero. Amortizacin: es la disminucin
sucesiva del valor de un bien debido
al paso del tiempo.
Los costes son el importe monetario que una empresa destina a la elaboracin del
producto que fabrica o a la prestacin del servicio que desea ofrecer a sus clientes.

5.1. Clasificacin de costes

Los costes que se generan en la empresa se pueden clasificar atendiendo a diferentes cri-
terios.
Clasificacin Definicin Ejemplos

Costes Se generan independientemente del volumen de

Alquiler del local comercial, electricidad, telfono.
fijos actividad que se desarrolle en la empresa.
Segn el grado

es
Son los que se forman dependiendo de la cantidad
de variabilidad Costes de los productos fabricados o servicios prestados. La materia prima necesaria para realizar un producto, los
variables Cuantas ms unidades de producto se fabrican o envases y embalajes, las comisiones sobre ventas.

ill.
ms servicios se prestan, ms aumenta este coste.

Costes -h
Son aquellos que se pueden imputar de forma
directa a un producto o servicio de forma objetiva. Amortizacin de una mquina destinada a fabricar un solo
w
directos En la mayora de los casos, coinciden con los costes producto.
variables.
ra

Segn su
vinculacin a la Son los que no se pueden asignar de forma directa
Si una empresa fabrica dos productos en la misma nave
cg

produccin a un bien o servicio, de modo que el importe total

industrial, para la asignacin del coste en el consumo de
Costes del coste se distribuye entre el total de unidades
energa elctrica se establecer un criterio de reparto, con
indirectos producidas o servicios prestados, segn un crite-
.m

base en las unidades producidas, las horas de funciona-

rio de distribucin previamente establecido. En
miento, etc.
muchas ocasiones, coinciden con los costes fijos.
w

Tabla 1.3. Tipos de costes.

w
w

Caso prctico 4
La empresa COMERCIET S.L. tiene los siguientes costes anua- 2. Calculamos el coste fijo, variable y total en cada caso:
les:
Un. vendidas 1.575 2.075 2.575 3.075
Alquiler del local 10.440,00 ; Electricidad 1.800,00 ; Coste
Coste variable () 15.750 20.750 25.750 30.750
unitario de los productos vendidos 10,00 la unidad; Asesora-
miento fiscal 3.900,00 . Costes. Fijos () 16.140 16.140 16.140 16.140

1. Determina los costes fijos y variables y calclalos para unas Costes totales () 31.890 36.890 41.890 46.890
ventas de 1.575 unidades
50.000,00
2. Representa grficamente los costes para las unidades ven-
45.000,00
didas siguientes: 1.575; 2.075;2.575; 3.075. 40.000,00
35.000,00
Solucin:
30.000,00 Ctes. fijos
1. Costes fijos son el alquiler del local, la electricidad y el ase- 25.000,00
Ctes. variables
20.000,00
soramiento fiscal, es decir, Ctes. totales
15.000,00
10.440,00 +1.800,00 +3.900,00= 16.140,00 10.000,00
5.000,00
Los costes variables son los costes de los productos vendidos, UNIDADES
1.575 2.075 2.575 3.075
en este caso 10,00 X 1575 unidades = 15.750 .

11
 1 La gestin de compras en la pequea empresa

Caso prctico 5
Un comercio paga de alquiler al ao 7.200 al ao. El punto de venta tiene una super-
ficie de 150 m2, de los cuales dedica 100 m2 a productos de limpieza del hogar y 50 m2
a higiene personal. El empresario quiere repartir dichos costes entre ambas secciones,
atendiendo al criterio de ocupacin de la superficie. Calcula el importe que correspon-
de a cada seccin.
Solucin:
100 m2
Porcentaje de ocupacin de los productos de limpieza del hogar: 100 = 66,7%
100 m2
50 m2
Porcentaje de ocupacin de los productos de higiene personal: 100 = 33,3%
150 m2
7.200 66,7
Reparto del coste para los productos de limpieza del hogar: = 4.800,24
100
7.200 33,3
Reparto del coste para los productos de limpieza del hogar: = 2.397,6
100

es
ill.
5.2. Costes de pedido, almacenaje y distribucin

-h
Se consideran costes logsticos los que se originan a lo largo de todo el flujo de las mercan-
cas, desde su origen hasta el consumidor final, as como de la informacin que se genera.
w
En este apartado los abordaremos desde el punto de vista del intermediario, que tiene rela-
ra
cin con su proveedor en las compras y con su cliente para las ventas, tal como se muestra
en el siguiente esquema.
cg
.m
w
w
w

Fabricante Intermediario Comercio

Compra mercanca Vende mercanca

Transporta a su propio almacn Transporta al almacn del comerciante
Almacena Almacena

Fig. 1.6. Relaciones del intermediario.

Actividades
12. La tienda de instrumentos musicales MUSICGRAN S.L., compra las trompetas a
una empresa intermediaria IMPORT S.A. que los adquiere a la empresa INTRU-
MENTS S.A. de EEUU. Realiza el esquema con las relaciones y funciones del inter-
mediario con el resto de agentes que intervienen en la cadena de suministro.
13. La empresa Productos Lcteos S.A. tiene como cliente a la empresa intermediaria
Distribuciones Reunidas S.A., que contrata a la agencia de transportes Camino S.L.,
para abastecer sus almacenes, tiene una almacn propio, distribuye los productos
a su cliente Comercios del Este S.A. Comercios del Este dispone de un almacn que
posteriormente distribuir a las tiendas con furgonetas propias; la empresa inter-
mediaria contrata para el reparto de sus productos con la agencia Ruta S.A.L.
Indica las relaciones de la empresa intermediaria en el circuito y representa el
esquema de la cadena de suministro.

12
 La gestin de compras en la pequea empresa 1
A. Costes de pedido
Importante
Cada pedido a un proveedor supone un coste adicional al de la propia mercanca, entre
otras razones porque el departamento encargado de las compras incurre en una serie de Los sueldos y salarios son las
gastos administrativos por emitir la orden de compra y hacerse cargo de su expedicin. En remuneraciones, fijas y eventua-
les, al personal de la empresa en
esta partida se contemplan los costes de:
concepto del trabajo desarrollado.
Personal del departamento de compras:
Sueldos y salarios de los trabajadores del departamento de compras destinado a emitir
los pedidos y realizar su seguimiento.
Seguridad Social de los trabajadores.
Gastos de personal, como dietas, transporte, comedor, etc.
Administracin:
Material de oficina: si depende de la administracin general de la empresa, se le asig-
nar un porcentaje a los pedidos de la empresa.
Equipos informticos: en caso de que est vinculada a la administracin general, tam-
bin se asignar un porcentaje a los pedidos, correspondientes a la amortizacin de
los mismos, a los costes de financiacin, si estos han sido financiados al adquirirlos, a

es
la adquisicin de los programas informticos y software necesario.
Impresos de solicitudes de compra.

ill.
Administracin general: se contemplar un porcentaje de los costes generales, en este
apartado, por las tareas que se realizan en general para todos los departamentos de la
empresa correspondientes a la contabilidad, a los pagos y a la gestin en general.
-h
w
Caso prctico 6
ra

Una empresa de productos alimenticios ha culminado el ltimo ejercicio con los

cg

siguientes datos correspondientes al departamento de compras:

Actividades
.m

Sueldos y salarios:
Oficial de 1. ..................................................... 18333,00 14. La empresa ILME S.L., du-
rante el ejercicio anterior
w

Auxiliar administrativo ...................................... 13687,10

Seguridad Social ................................................. 9606,03 presentaba los elementos
w

de coste siguientes:
Material de oficina ............................................... 2503,13
w

Impresos de solicitudes de compra ..................... 667,50 Sueldos y salarios

Informtica .......................................................... 1426,78 de los trabajadores
11.550
del departamento
de compras
Calcula los costes totales de pedido. El mantenimiento
de los medios de 6.890
Solucin transporte
Debemos sumar todos los costes de pedido, incluyendo sueldos y Seguridad Social del Las primas de segu-
personal del departamento de compras, el material de oficina y los impresos, y los cos- 3.275
ros del almacn
tes de informtica:
El alquiler de las
estanteras del 11.100
Sueldos y salarios: almacn
Oficial de 1. .................................................. 18333,00 Seguridad social de
Auxiliar administrativo .................................... 13687,10 los trabajadores del
Seguridad Social .............................................. 9606,03 3.234
departamento de
Material de oficina ............................................. 2503,13 compras
Impresos de solicitudes de compra .................... 667,50 Alquiler del almacn 25.200
Informtica ......................................................... 1426,78
Calcula los costes de pedido,
Total costes del pedido ...................................... 46 223,54
almacenaje, de distribucin y
los totales de dicha empresa.

13
 1 La gestin de compras en la pequea empresa
Ten en cuenta
La externalizacin de los servicios
logsticos (tambin conocida con
el trmino anglosajn outsour-
cing) es una prctica cada vez
ms comn no solo en el trans-
porte y distribucin, sino tambin
en actividades de almacenaje
y gestin de stocks, as como
en tareas relacionadas con las
nuevas tecnologas. La primera
empresa en recurrir al outsou-
rcing de forma estratgica fue
Kodak, el gigante de la fotografa,
que en 1989 firm un acuerdo
con IBM para externalizar sus sis-
temas informticos.
w
Actividades
15. Un comercio de frutas y
verduras paga de alquiler
al ao 9800 . El consumo
anual de energa elctrica
asciende a 4620 . El cri-
terio de reparto del alqui-
ler es en base a la ocupa-
cin del suelo, teniendo en
cuenta que la seccin de
verdura ocupa el 60 %, y la
fruta el resto. El consumo
de electricidad se distri-
buye entre un 55 % para
la verdura y el resto para
la fruta. Calcula el importe
de los costes que corres-
ponden a la fruta y a la ver-
dura.
14
B. Costes de almacenaje
El coste de almacenaje incluye todos los gastos necesarios para mantener los artculos en el
almacn. Engloba los siguientes elementos:
El coste del edificio destinado a almacn, generado por el hecho de poseer un edificio y
utilizarlo para el depsito de las mercancas. Contempla:
El alquiler de la nave.
Los costes de financiacin del inmueble.
La amortizacin, si el edificio es propiedad de la empresa.
El mantenimiento de la nave, es decir, los gastos que se ocasionan por las reparaciones
del suelo, paredes, cubierta, etc.
Las primas de seguros que desembolsa la empresa, en conceptos de incendio, robo,
etc.
Los tributos que se pagan por el hecho de poseer la nave, por ejemplo, el Impuesto de
Bienes Inmuebles (IBI).
El coste de las instalaciones, que comprende las inversiones realizadas en elementos
es
empleados en el recinto donde se almacenan los productos. Incluye:
El alquiler de las estanteras, frigorficos, etc., en el caso de que no se hayan adquirido
ill.
por la empresa.
Los costes financieros de estas instalaciones.
-h
La amortizacin delos anteriores elementos, si son propiedad de la empresa.
w
Las reparaciones y mantenimiento de dichos componentes, con el fin de que funcio-
nen correctamente.
ra
El coste de manutencin de las existencias, es decir, del manejo de los productos alma-
cg
cenados, constituido por:
El salario, las cotizaciones a la Seguridad Social y el gasto de personal de los operarios
.m
del almacn que se encargan del manejo de las mercancas.
El alquiler o la amortizacin de los vehculos internos de manipulacin de las existen-
w
cias, segn sean alquilados o propios.
w
La reparacin y mantenimiento de dichos vehculos.
El coste de posesin de las existencias, que se origina por disponer de una gran canti-
dad de productos almacenados que suponen una inversin para la empresa. Es el llama-
do coste de oportunidad, que es lo que deja de ingresar la empresa al invertir el dinero
en stocks y no en otros bienes. Como es difcil estimar este coste, se aplica el inters finan-
ciero vigente en ese momento al importe total invertido en los productos almacenados.
C. Costes de distribucin
Se refieren principalmente al transporte de las mercancas desde el almacn al distribui-
dor. Suelen ser muy significativos dentro de los costes logsticos, y contemplan los siguien-
tes conceptos:
Los medios de transporte.
El personal.
El mantenimiento de los medios de transporte.
La amortizacin de los vehculos, en caso de que sean propiedad de la empresa.
En la mayora de los casos, el transporte suele ser un servicio prestado por empresas exter-
nas especializadas, a las que se le abonara ntegro el importe de este servicio, que suele
calcularse en base a la distancia entre el lugar de emisin y recepcin, el peso y volumen
de la mercanca adquirida.
 La gestin de compras en la pequea empresa 1
Sntesis
Aprovisionamiento
Seleccin del proveedor
Actividades Produccin
Negociacin de las
Distribucin condiciones de compra

Compras Seguimiento del pedido

Almacenamiento Recepcin de mercanca

Gestin de inventario Recepcin de factura

de compra

Funciones Embalaje

es
Planificacin de la produccin

ill.
Logstica

-h Transporte
Calidad total
w
Servicio al cliente
ra
Just in time
cg

Costes fijos
Segn la variabilidad
.m

Costes variables
w

Costes directos
w

Vinculados a la produccin
Costes indirectos
w

Costes De pedido
De personal
De administracin

De almacenaje
Del edificio destinado a
almacn
De almacenaje
Logsticos De las instalaciones
De manutencin de las
existencias
De posesin de las exis-
tencias

De distribucin
De transporte

15
 1 La gestin de compras en la pequea empresa
Test de repaso
1. La logstica se encarga de planificar, llevar a cabo y con-
trolar:
a) Solamente los pedidos del cliente.
b) El control de las existencias.
c) El flujo y almacenamiento de bienes y servicios y la
informacin correspondiente.
2. La actividad que gestiona las actividades correspondien-
tes a los productos acabados desde su fabricacin hasta el
punto de consumo es:
a) la produccin.
b) La distribucin.
c) El consumo.
3. La bsqueda de un proveedor, que se ajuste a las condi-
ciones requeridas de la empresa, es una tarea de la fase
del ciclo de compras correspondiente a:
a) La evaluacin y seleccin del proveedor.
b) La negociacin de las condiciones de compra.
c) Al seguimiento del pedido.
ra
4. El ciclo de compras finaliza en la fase correspondiente a:
cg
a) La recepcin de la mercanca.
b) Al seguimiento del pedido.
.m
c) La recepcin de la factura.
5. En logstica, el hecho que se entregue el pedido com-
w
pleto, respecto al servicio al cliente se puede decir que es:
w
a) Un proceso integral de cumplir con el pedido de un
w
cliente.
b) Una variable de calidad y servicio al cliente.
c) Un elemento que influye en el servicio al cliente.
6. El hecho de que el suministrador realice un escrito en
el que conste detalladamente la poltica de servicio al
cliente, es un elemento que interviene en el momento
correspondiente a:
a) Antes del intercambio de mercancas.
b) El momento del intercambio.
c) Despus del intercambio.
7. La calidad total es un mtodo efectivo que rene los
esfuerzos de todo el personal de la empresa, dicho
esfuerzo se realiza:
a) Prestando valora aadido a la empresa.
b) Ofreciendo un producto o servicio al mnimo coste.
c) Formando grupos de trabajo.
16
8. La causa de que se produzca un error en el registro del
plazo de entrega de mercancas, corresponde al indicador
que mide la calidad de servicio:
a) rdenes de compra entregadas en el plazo establecido.
b) Mercanca entregada en buen estado.
c) Comunicacin y tramitacin de documentos correctos.
9. El sistema que se utiliza como alternativa a tener existen-
cias en el almacn, se denomina:
a) Calidad en la gestin de existencias.
b) Calidad del servicio al cliente.
c) El justo a tiempo.
es
10. Los envases, en lo que se refiere a costes, se consideran:
a) Costes fijos.
ill.
b) Costes variables.
-h
c) Costes indirectos.
w
11. Segn la definicin, la logstica es la parte del proceso:
a) De almacenamiento de las existencias.
b) De la informacin de la empresa.
c) De la cadena de suministros.
12. La accin cuya finalidad es conocer cmo evoluciona la
preparacin del pedido, por parte del proveedor corres-
ponde a:
a) Negociacin de las condiciones de compra.
b) Seguimiento del pedido.
c) Recepcin de la mercanca.
13. Vigilar que no se expidan productos defectuosos, es un
elemento que interviene en el momento correspondiente
a:
a) Antes del intercambio de mercancas.
b) El momento del intercambio.
c) Despus del intercambio.
14. El que los suministradores, transportistas y clientes se
encuentren localizados prximos entre s, es una caracte-
rstica del sistema:
a) El justo a tiempo.
b) Calidad y servicio al cliente.
c) Flujo logstico.
 La gestin de compras en la pequea empresa 1
Comprueba tu aprendizaje
Identificar la funcin logstica en la empresa. Pregunta: Cmo se logra trabajar a stock cero?
1. Seala cules son los dos flujos de la logstica. Respuesta: Conseguir trabajar a stock cero es posible
gracias a la colaboracin e implicacin de nuestros pro-
2. Describe las actividades logsticas correspondientes al veedores. Este compromiso se orienta, en este caso,
aprovisionamiento. hacia un mismo
.isin repobjetivo:
rocmallumantener
rutibaruCel flujo
,eaticonstante
v sitanenev ,de
a teidrepmi ,tu sucnohr teuqil
mercancas, que en alimentos como los perecederos edep ue silef nos mutcid malluN .otsuj ,otsuj
Estipular el ciclo de compras. permite
-etcesdar
noc la,temmxima
a tis rolocalidad,
d muspi m acortando
eroL sarC el.tntiempo
udicnit que
regetnI .muiterp sillom ,eativ
3. Una empresa que busca proveedores recibe ofertas con permanece el producto en los
odommoc naeneA .tile gnicsipida reutalmacenes r epara
p m e s drselo
mutnemeal le sumaviV .subipad edep
las condiciones econmicas siguientes: jefe
muenC .aelsshogar.
am naeneA .rolod tege alugil .sullet dnefiele etatupluv naeneA .isin sarC.t
sid la
Nota: sinexpresin
gam te subijefe
tanep euen
qotesta os -esnose
an siicempresa c ,urefiere
e rotittroalp ,alugil oel naeneA repm
Proveedores sulucidir rutecsan ,setnom tneirutrap mauqilA .mine ,ca dnefiele ,eativ tauq
cliente. .sullet
Condiciones de
Suministros Industrias Distribuciones ,cen seicirtlu ,silef mauq cenoD .sum ,siuq arreviv ,ni subipad ,etna merol -esno
compra
ALM, S.L. MER, S.A. MAS, S.A. . mes qu
a) Por ,siuq esta muitempresa
erp ,ue eupuede ep allel
qsetnellaplicar unsistema
arreviv suJIT.
llesahP .sullet ,a taiguef mauq
.mine siuq assam tauqesnoc alluN .murtur euqsiuQ .teeroal suirav sutem tu ,siuq
Precio unitario 12,25 11,80 11,45 teuqila objetivo
b) Qu ,lev allignse irf pretende
,otsuj edep aplicando
cenoD isel in stock
seicirtlcero?
u maitE .teidrepmi naeneA allun
,otshecho
c) El uj mine nde I .umantener
cra ,tege etatun upluflujo reprocmade
v ,cenconstante llu lasrutmer-
ibaruC .eugua lev .murt
Descuento 4,75 % 3,25 % 2,30 %
,cancas,
eativ sitanqu enev ,aletepermite
idrepmi ,tua sla nohr maitE .iud tege maN .isin seicirtlu
ucempresa? isin s

es
Gastos (por unidad): edep ue silef mutcid malluN .otsuj tege sullet ,supmet saneceaM .sucnohr repro
d) Quin es el mximo beneficiado en la aplicacin del
sarC.tnudicnit regetnI .muiterp sillom mauq mes ,sucnohr mutnemidnoc maitE
Embalajes 1,25 0,85 1,50 repmes mJIT?
sistema utnemele sumaviV .subipad mes gnicsipida tema tis ,orebil repmes tege

ill.
Transporte 0,75 0,60 0,45 .sullet dnefiele etatupluv naeneA .isin ,cnun mauq maN .muspi des euqen odom
Calcular -esnlos oc ,costes
ue rotittrlogsticos
op ,alugil oel naeneA ,di tirerdneh ,ranivlup sutcul ,lev tidnalb muC
Seguros 0,20 0,15 0,35
-h mauqilA .mine ,ca dnefiele ,eativ tauq mutnemele sumaviV .subipad sarC
11. La empresa ComerSES S.L., ubicada en Mrida, provincia de
,siuq arreviv ,ni subipad ,etna merol dne fiele etatupluv naeneA .isin repmes
Badajoz, present estos gastos durante el ltimo ejercicio:
sid si
suluci
w
Suponiendo que los tres proveedores ofrecen los mismos allun arreviv sullesahP .sullet ,a taiguef ,ue rotittrop ,alugil oel naeneA .sullet ,cen
productos con calidades similares, cul de ellos escogeras? .murtur euyqsalarios al suirav sutem tu .min21.130,00
siuQ .teero................................ e ,ca dnefiele ,eativ tauqesnoc .mes
ra
Sueldos
isin seicirtlu maitE .teidrepmi naeneA arreviv ,ni subipad ,etna merol mauqilA .mine
Por qu? Seguridad Social .
.................................. 6.339,00
reprocmallu rutibaruC .eugua lev arreviv sullesahP .sullet ,a taiguef ,siuq teuqil
cg

5. Cuando la mercanca solicitada llega en las condiciones Material de oficina ................................

maitE .iud tege maN .isin seicirtlu euqsiuQ .teeroal suirav sutem tu allun 2.890,00
que se han requerido a la empresa compradora, qu Impresos
tege sullet de ,susolicitudes
pmet saneceade M .compra
sucnohr ...... maitE 725,00 .teidrepm i naeneA .murtur
,sucnohr mutnemidnoc rutiba1.239,00
mauq mes ........................................... ruC .eugua lev isin seicirtlu
.m

debe hacerse en la recepcin? Informtica

mes gnicsipida tema tis ,orebil repmes .iud tege maN .isin seicirtlu reprocmallu
Establecer las variables de calidad y el nivel de servicio. Durante
,cnun m elauejercicio
q maN .m seusrealizaron
pi des euqe6.350 n supedidos.
llet ,supmet saneceaM .sucnohr maitE -etces
w

,di tirerel
Calcula dncoste
eh ,raniunitario
vlup sutcudel tidnalb mauq mes ,sucnohr mutnemidnoc tege
l ,levpedido. odom
6. Indica cules son las variables consideradas importantes mutnemele sumaviV .subipad sarC mes gnicsipida tema tis ,orebil repmes muC
w

para el servicio al cliente. 12. Ladempresa

ne fiele etaCELSIORtupluv naenS.A., in repmes en ,cTudela,
eA .isubicada nun mauduranteq maN el .muspi des euqen sid si
,ue rotitanterior,
trop ,alugha il osuministrado
el naeneA .sulleun .tirde
t total erdn11.565
eh ,ranipedi-
vlup sutcul ,lev tidnalb suluci
w

7. Enumera los elementos que intervienen en el servicio al ejercicio

dos.mainsus e ,cclientes,
a dnefielede,elos ativcuales,
tauqesnse ocdetectaron errores en ,cen
cliente en logstica tras el intercambio de mercancas.
a r r e v i v , n i s u b i p a d ,
4.567. Calcula el indicador de pedidos e t n a m e r o l m a u q i l A servidos .isisin
n rerrores.
eprocmallu rutibaruC .mes
Conocer el concepto de calidad total. arreviv sullesahP .sullet ,a taiguef ,siuq .mine
13. Laeempresa
uqsiuQ .teeMASAES roal suiravS.L.situadasutem tu alluen n Benavente,
-etcesnoc ,teZamora,
ma tis rolod muspi meroL teuqil
8. Una empresa desea implantar calidad total en el proceso maidurante
tuvo tE .teidrel epaomi anteriornaeneA los .mugastos
rtur osiguientes:
dommoc naeneA .tile gnicsipida reut ,otsuj
logstico, y para ello debe contar con el esfuerzo de los rutibaruC .eugua lev isin seicirtlu
trabajadores de la misma. Podras indicar cmo se logra? Alquiler de la nave: 15.620,00 muC .assam naeneA .rolod tege alugil ativ
.iud tege maN .isin seicirtlu reprocmallu sid singam te subitanep euqotan siicos ,cen s
sMantenimiento
ullet ,supmet sanecde eaMla.snave:ucnohr 2.343,00
maitE sulucidir rutecsan ,setnom tneirutrap .mes
9. Durante el ejercicio anterior, la empresa Nursis, S.A., mPrimas
auq mes ,sucnohr mutnemidnoctege ,cen seicirtlu ,silef mauq cenoD .sum
de seguro: 1.874,40 .mine
ubicada en Azuqueca de Henares, suministr un total mTributos
es gnicsiy pidtasas
a temamunicipales:
tis ,orebil repm 937,20
es .m es ,siuq muiterp ,ue euqsetnellep teuqil
de 63.420 pedidos a sus clientes, de los cuales, al no ,Alquiler
cnun maude q m estanteras
aN .muspi ydeel s frigorfico:
euqen .mi8.150,00ne siuq assam tauqesnoc alluN ,otsuj
tener en existencias suficientes, no se pudieron servir .tirerdneh ,ray
Reparacin nivmantenimiento
lup sutcul ,lev tidnade lb estanteras
teuqila ,lev y allfrigor-
ignirf ,otsuj edep cenoD ,eativ
5.500. Adems, se detectaron errores administrativos en fico: 1.222,50 ,otsuj mine nI .ucra ,tege etatupluv ,cen edep
9.120 pedidos, y se entregaron fuera del plazo estipulado Gastos de personal del almacn: 27.540,00 ,eativ sitanenev ,a teidrepmi ,tu sucnohr sarC.t
otros 7.340. Calcula los indicadores correspondientes. s i l e f m
El alquiler de los vehculos internos:e3.470,00 a u q c e n o D dep ue si lef mutcid malluN .otsuj repm
sarC.tnudicnit regetnI .muiterp sillom .sullet
Determinar el sistema de aprovisionamiento denominado Reparacin y mantenimiento de los vehculos: 520,50
-etcesnoc ,tema tis rolod muspi meroL repmes mutnemele sumaviV .subipad -esno
Just in Time. oCoste de posesin de existencias: 4.218,75
dommoc naeneA .tile gnicsipida reut .sullet dnefiele etatupluv naeneA .isin mauq
10. A la pregunta que se le haca al responsable de logstica Conmutodos
C .assaestos m naendatos eA .rocalcula:
lod tege alugil -esnoc ,ue rotittrop ,alugil oel naeneA ,siuq
de una importante empresa sobre el justo a tiempo sLos
id sicostes
ngam tetotales subitanede uqotan siicos mauqilA .mine ,ca dnefiele ,eativ tauq
p ealmacenamiento. allun
sulucidir rutecsan ,setnom tneirutrap ,siuq arreviv ,ni subipad ,etna merol .murt
en una entrevista en la revista LogiCEL, responda lo El coste unitario de almacenamiento sabiendo que las
,cen seicirtlu ,silef mauq cenoD .sum allun arreviv sullesahP .sullet ,a taiguef isin s
siguiente: existencias medias anuales son de 21.300 unidades
.mes ,siuq muiterp ,ue euqsetnellep .murtur euqsiuQ .teeroal suirav sutem tu repro
.mine siuq assam tauqesnoc alluN isin seicirtlu maitE .teidrepmi naeneA maitE
teuqila ,lev allignirf ,otsuj edep cenoD reprocmallu rutibaruC .eugua lev tege
17
,otsuj mine nI .ucra ,tege etatupluv ,cen maitE .iud tege maN .isin seicirtlu mauq
,eativ sitanenev ,a teidrepmi ,tu sucnohr tege sullet ,supmet saneceaM .sucnohr mes
edep ue silef mutcid malluN .otsuj mauq mes ,sucnohr mutnemidnoc ,cnun
.tnudicnit regetnI .muiterp sillom mes gnicsipida tema tis ,orebil repmes ,di tir
-etcesnoc ,tema tis rolod muspi meroL ,cnun mauq maN .muspi des euqen mutn
odommoc naeneA .tile gnicsipida reut ,di tirerdneh ,ranivlup sutcul ,lev tidnalb dne fi
muC .assam naeneA .rolod tege alugil mutnemele sumaviV .subipad sarC ,ue r
 1 La gestin de compras en la pequea empresa

P rc tica final
La empresa DistribuMAC, S.L. compra sus productos a la empresa Suministros Len, S.A.
y vende a la empresa Comercios Reunidos, S.L. DistribuMAC, S.L. ha servido durante el
ejercicio anterior a Comercios Reunidos, S.L. un total de 12 150 pedidos, hubo un total de
275 pedidos no servidos debido a que no haba suficientes existencias en los almacenes.
Se entregaron sin cumplir el plazo un total de 340 pedidos, y en 189 se produjeron
errores administrativos.

es
ill.
-h
w
ra
cg
.m

CUESTIONES PAUTAS PARA RESOLVER

1. Dibuja el flujo logstico correspondiente a la distribucin de LA PRCTICA
w

las mercancas entre las empresas mencionadas. 1. Identifica, quin es el fabricante,

w

2. Calcula los siguientes ndices de calidad: quin es el intermediario y quin es

el cliente.
w

a) Pedidos servidos sin errores.

2. Recuerda los mtodos de valoracin
b) Pedidos servidos en el plazo estipulado.
de los distintos indicadores de cali-
c) Comunicacin y tramitacin de documentos correctos. dad en el servicio al cliente.
Cul de los distintos servicios que presta DistribuMAC, S.L. es 3. Recuerda el concepto de calidad to-
el mejor? tal.
3. Los costes ocasionados en el ejercicio anterior en concepto 4. Ten en cuenta qu gastos se con-
solicitud de pedidos de la empresa DistribuMAC, S.L. han templan en la partida de costes de
sido los siguientes: pedido.
Sueldos y salarios ................................. 21.130,00
Seguridad Social .................................... 6.339,00
Material de oficina ................................... 2.890,00
Impresos de solicitudes de compra ........ 725,00
Informtica ............................................. 1.239,00

Calcula los costes totales de pedido y el coste unitario de

pedido.
4. La empresa desea implantar calidad total en el proceso lo-
gstico, debe contar con el esfuerzo de los trabajadores de la
misma. Podras indicar cmo se logra?

18
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