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INTRODUCCIN
Clasificacin internacional de los alimentos de uso animal
Alimento: Material comestible que es consumido por animales y que contribuye con aporte de
energa y/o nutrientes a su dieta. Se pueden clasificar en distintas categoras segn sus
caractersticas:
- Voluminosos o forraje: en base seca, contengan ms del 18%de fibra cruda, se divide en
forraje seco y forraje verde.
- Ensilajes
- Concentrados: Contienen menos del 18% de FC. Pueden ser energticos (adems de lo
anterior, tienen menos del 20% de protena cruda o Proteicos: menos del 18% de FC y un
20% o ms de protena cruda.
- Minerales
- Vitaminas
- Aditivos: Ingrediente o mezcla de ingredientes adicionados a una mezcla de alimentos
para satisfacer una necesidad especifica. (microcantidades)
Nutriente: Constituyente de los alimentos que ayudan a mantener la vida de un animal. Incluye
carbohidratos, lpidos, protenas, minerales y vitaminas.
Dieta: Ingredientes o mezcla de alimentos (incluido el agua) que son consumidos por un animal.
Racin: Cantidad total de alimentos que son ofrecidos a un animal durante un da.
Balanceada: termino para una dieta que tiene todos los nutrientes requeridos por un animal bajo
determinada condicin fisiolgica.
Suplemento: Alimento utilizado con otro para mejorar el balance nutritivo de una mezcla.
CONCENTRADOS ENERGETICOS
Voluminosos: Gran contenido de agua y por lo tanto un gran volumen. Se obtienen a partir de
praderas. Por deshidratacin se obtiene Heno y Henilaje adems de Ensilaje.
La mayora son de origen vegetal, principalmente: cereales, granos y el aceite del subproducto de
los granos. Por el otro lado, de origen animal, se obtienen de las grasas. Los aceites y las grasas
proporcionan casi 3 veces la energa metabolizable que proporcionan los cereales.
Los concentrados energticos tienen un 60% de ENN, baja proporcin de protena de alrededor
del 11% y tambin baja proporcin de calcio (0.1%) y de fosforo disponible (0.1%).
El cereal por excelencia utilizado en alimentacin para rumiantes es el Maz, luego el Sorgo y el
Trigo.
1- Maz: Almidn alrededor del 60% y es el almidn donde se obtiene la energa, Chile es
Importador de maz. El endosperma est compuesta por 65-70% almidn, fuente principal de
energa y el germen es principalmente aceite y protena. El principal problema es su
contaminacin con Micotoxinas.
A partir de la protena del germen se obtiene un producto conocido como Gluten feed. El gluten
feed (20% de protena) es un subproducto del proceso de la extraccin del aceite de maz al igual
que el gluten meal (60% de protena).
2- Sorgo: el problema que tiene es que presenta Taninos, esto genera un lmite en la entrega de
este cereal en la dieta de un monogstricos.
3- Trigo: Los afrechillos de trigo y subproductos tienen una EM menor. El arroz y el trigo son los
cereales con mayor contenido de fosforo disponible. Los polisacridos no almidonosos son los
factores antinutricionales del trigo. Estos no pueden ser digeridos por los rumiantes,
disminuyendo la absorcin de los nutrientes y produciendo heces liquidas.
4- Cebada: Tiene el mismo problema de los PNA. De aqu en adelante bajaron los valores de EM
bajo los 3000 Kcal/kg.
Efectos de los PNA sobre arabinocilanos y B-Glucanos: Disminuyen el valor nutricional y son
carbohidratos poco digestibles.
6- Arroz: Con el descascarado se obtiene la cascarilla que es utilizada para alimentacin. Se debe
tener en cuenta que el contenido de fibra cruda limita su utilizacin en monogstricos. La relacin
entre calcio/fosforo se ve desbalanceada (1/10), lejos de la recomendada que debera ser 1,5/1. Se
corrige con la conchuela o piedra caliza.
8- Aceites y grasas: de origen vegetal (oleaginosas: soya, canola, maravilla, lupino, etc.) y de
origen animal que son principalmente los cidos grasos saturados.
El aceite de pescado cuando est en su estado crudo, es toxico, pero luego de pasar por un
proceso de refinamiento obtenemos un aceite semi-refinado el cual ya se puede utilizar para la
alimentacin animal. Dependiendo de la dieta el aporte de grasa o aceites no debera superar el 4-
5%.
CONCENTRADOS PROTEICOS
Poseen ms de un 20% de protena bruta (PB). Pueden ser de origen vegetal: arriba de un 30 a un
40% de PB (subproductos de la industria del aceite) o de origen Animal: de 60 a 90% de PB.
Harinas provenientes de industrias crnicas, pesqueras y avcolas.
Poroto de soya: Concentrado proteico de primera eleccin para cerdos, aves, vacas lecheras o
mascotas domsticas. Pasa a travs de un proceso de descascarillado. Se obtiene el aceite de soya
que es utilizado como concentrado energtico, especialmente en no rumiantes. Al dar el poroto
completo se puede aprovechar el 20% del EE, ms la protena, en cambio si se incorpora a la dieta
el afrecho de soya no se puede aprovechar el extracto etreo (por la presencia de una vaina muy
fibrosa). La coccin del poroto sin cascara a 100C posee factores anti nutricionales. Se puede
extraer por solvente.
Caracteristicas de la soya:
- Nivel de ureasa
- Prueba de solubilidad de protena en KOH al 0.2%
RAPS: Corresponde a una semilla que posee entre 31 a 37% de protena, es muy buena fuente de
metionina (en la soya es limitante), pero baja en lisina.
Factores anti-nutricionales:
Maravilla: Alta concentracin proteica y alta concentracin de metionina pero baja de lisina. Su
gran problema es su contenido de fibra cruda, limitando su inclusin en monogstricos.
Subproductos del man: Semilla de maz est compuesta en su mayora de almidn, una parte se
compone de aceites y protenas. Se pueden generar gluten meal y feed a partir de este.
- Gluten meal (60% de PC): alto en xantofilas, no tiene factores anti nutricionales, su
problema es la susceptibilidad a Micotoxinas.
- Gluten Feed (20% PC): tiene notablemente menos protena cruda y xantofilas.
Lupino: Tiene un contenido proteico ms bajo que otros concentrados, pero si se le quita la
cascarilla aumenta, bajo contenido de metionina.
Vomito negro: al calentarse se genera histamina. Este compuesto aumenta la generacin de HCL
en el estmago muscular de aves. El score biotoxicolgico: mide indirectamente la cantidad de
mollerosina presente en la harina.
Harina de sangre: Subproducto crnico, alto contenido proteico (89-90% PC) del animal faenado.
Alta cantidad de lisina, Fe y hemoglobina. Muy poco palatable. Puede estar contaminado con
salmonella.
Harina de carne: Contiene 60 a 60% de PC. Alta cantidad de lisina, Fe, Hb, Vitamina B12 y fosforo.
Muy palatable. Prohibida la alimentacin a rumiantes debido a ser fuente de infeccin para BSE.
Harina de carne y huesos: 45-50 P. alto en lisina y vitamina b12, calcio y fosforo. Prohibido en
consumo de rumiantes.
PRADERAS
Datos estadsticos
Se censaron 280.000 explotaciones agrcolas, 230 de ellas son de orden bsico o de subsistencia,
30.000 empresas de agricultura familiar, 18.000 explotaciones de agricultura empresarial. 30
millones de hectreas del pas de las cuales 28 millones estn ocupadas por praderas mejoradas y
naturales, solo 2 millones asociadas a cultivo de: trigo, maz, papas y frutos de exportacin. Estn
ubicadas en secano costero, no hay riego y la agricultura funciona solo a partir de precipitaciones.
- La meta de produccin
- La planta est adaptada a la condicin climtica
- Como se establece o cuida (fertilizantes, semillas, etc.)
Puntos a considerar:
- Carga
- Ingestin desde el punto de vista de la calidad
- Periodos de helada y pisoteos
- Diferencia entre plantado y consumido (no ms del 10% idealmente)
- Calidad del forraje
- Tasa y raza animal (consumen 3% del peso vivo)
- tienen la capacidad de generar protenas para generar musculo crnico a partir de este
consumo
- es ms baratos que los concentrados
- costos comparativos ms bajos de todos
- entrega muchos nutrientes
- Volumen ingerido
- Variacin de las praderas: valor nutritivo, variedades, momento en que se cosecha,
fertilizacin, efecto relativo de fertilizantes nitrogenados en protenas.
- Forma de suministrar forraje: fresco o concentrado siendo el fresco ms nutritivo. El
conservado es en heno o ensilaje (seco y hmedo respectivamente).
- Variacin estacional de la produccin de materia seca: En invierno y verano no hay
produccin de forraje y el otoo y primavera hay ms crecimiento. Afecta as la
disponibilidad de forraje presente en la pradera, la composicin botnica de la pradera,
como las gramneas que crecen ms en invierno y las leguminosas en primavera. La
relacin hoja-tallo es la expresin.
- Variacin del valor nutritivo de acuerdo a la especie y variedad
- Fertilizacin: si el suelo es pobre en N, aumentar su dosis, genera dramticos cambios en
la produccin de forraje.
- Precio por L de leche
- Calidad de forraje: dada la edad del forraje (composicin qumica y digestibilidad). El maz
para ensilaje, cuando tiene un porcentaje de madurez de 20 hasta 40% de materia seca
tiene buena digestibilidad, mas all comienza a disminuir.
Disponibilidad de forraje: Existe una variacin estacional de la materia seca. Dependen de la lluvia,
se pueden instalar tres sistemas distintos, uno de bajos requerimientos (10 Lt de leche o 300 gr de
ganancia de peso, se suple con los excedentes de otras pocas), un sistema medio (20 o 700, hay
periodos de escases muy altos y solo queda un pedazo muy poco para conservar y si bien sirve
para suplir, no es de forma completa) o un sistema alto (25 o 1kg, muy marcada la deficiencia de
forraje, la opcin es tener mas praderas, sino hay que bajar la produccion).
Puntos a considerar: No se establece nunca una pradera sola, se realiza como praderas mixtas con
factores relevantes:
- Suelo
- Clima
- Duracin de la pradera (se ponen semillas que tienen crecimiento mas rpido hasta que se
establezcan las plantas principales)
- poca de utilizacin
- Forma de utilizacin (si es para corte (heno o silo) o para pastoreo. Las planas de corte
tienen crecimiento recto.
Tipo de plantas:
- Corte: ballica anual, trbol rosado y alfalfa.
- Pastoreo: ballica perenne, trbol blanco y trbol subterrneo.
Gramneas
Ballicas perenne y anuales. Tiene un crecimiento vegetativo a partir del estoln. Las festucas es
una planta que se adapta mejor a las malas condiciones que las ballicas. Las gramneas
generalmente producen buen ensilaje porque tiene un alto contenido de CB. Las leguminosas
tienen mayor contenido proteico, no tienen buena fermentacin.
Leguminosas
La reproduccin vegetativa se hace a partir de los estolones. Alta relacin hoja-tallo. Perenne, a
diferencia de todas las leguminosas, el trbol rosado si es capaz de generar un buen ensilaje
porque tiene un tallo. La alfalfa es perenne y tolerante a la sequia.
- Establecimiento rpido
- Palatabilidad buena
- Arraigamiento superficial
- Tolerancia a anegamiento baja
- Plantas de forraje no toleran pH muy alcalinos ni acidos.
- Anegamiento: es cuando el suelo se satura de agua y forman posas.
- Tres problemas asociados a leguminosas: casi todas son variedades extranjeras, no hay
programas de mejoramiento, falta informacin del comportamiento.
Cualquier accin que se hace sobre los 11 o 12 millones de hectreas. Praderas naturalizada es
una pradera que se ha sembrado y que ya lleva muchos aos de siembra en el lugar, por lo que ya
estn establecidas las especies en ese terreno y se consideran como naturales por el tiempo que
llevan ah. Sin embargo, se debe tener en cuenta que NO existen las praderas artificiales!
Si hay muchas gramneas hay que agregar fosforo al suelo por que ayuda a la leguminosa a
germinar y si esta germina fijara nitrgeno al suelo. Las fecas o guanos de los animales son malos
fertilizantes por los pocos nutrientes que tienen para ofrecer a las plantas, pueden mejorar la
estructura de un suelo pero no la composicin de nutrientes.
Otoo:
- Ventajas: no hay tanta competencia con malezas. Los riegos son menores durante el
establecimiento de la pradera porque es menor la prdida de agua por transpiracin.
- Desventajas: la germinacin y establecimiento es ms lento por las bajas temperaturas.
Primavera:
En zonas de secano seco o hmedo siempre se siembra en otoo para asegurar establecimiento.
Dosis de siembra
La profundidad de siembra se relaciona con el tipo de suelo. Hay tres tipos de suelos:
- Arenoso: pasa el agua fcilmente.
- Franco: suelo equilibrado e ideal para sembrar.
- Arcillosos: posee muchos microporos que dificultan el drenaje del agua
Una vez que emergen el cuento es otro, porque hablando de los nutrientes, los suelos arenosos
son muy pobres en comparacin a los otros dos y es mucho ms difcil su riego porque el agua se
drena constantemente y no se mantiene la humedad.
- Arado cincel
- Arado de discos
- Rastra de dos discos tndem de dos cuerpos (despus de la aradura)
- Cultivador de suelo (previo a la siembra)
- Tractor con implemento cultivador (preparacin final)
- Arado con cultivador
- Maquina sembradora de cereales
La dosis de siembra adecuada flucta entre las 15 a 20 kg de semillas por hectrea, as uno se
asegura de no perder semillas por competencia y de no sembrar muy pocas que puedan morir en
alguna helada.
Manejo de praderas
- Est relacionado con donde se almacenan los carbohidratos de reserva. Los carbohidratos
se almacenan en la base de los tallos, por lo que un uso intenso ocupara los carbohidratos
de reserva y no podrn volver a crecer.
- Relacionado con la frecuencia de utilizacin
- Relacionado con la intensidad: es cuan bajo o alto se deja el residuo despus de la
utilizacin.
- Estos tres puntos afectan la produccin de forraje, la calidad de la pradera y la persistencia
de la pradera.
Un pastoreo poco intenso disminuye la eficiencia de utilizacin, muriendo muchas plantas y
tapando la luz, disminuye la calidad del rebrote y degradan la estructura de la pradera. En los
potreros continuos no hay rezagos (restos de plantas para que vuelvan a crecer).
El soiling, que es llevar el alimento a los animales que estn estabulados, sus ventajas son que en
general se produce un una mayor produccin de forraje por ha porque no hay pisoteo y hay una
mayor disponibilidad en la optimizacin.
Ensilaje
Es una conservacin de forraje con un alto porcentaje de humedad, con un tipo de fermentacin
lctica. Es especial para zonas fras y hmedas ya que el heno se hace en zonas secas.
Lo ms importante es el contenido de materia seca y este determina la calidad del silo, ms seco el
forraje, ms difcil es compactarlo; tambin es importante el picado, si este es muy fino las
bacterias podrn entrar ms fcilmente y actuar de mejor forma. El pH llega rpidamente en horas
entre 3.2 y 3.8, si llega a 4.5 es un psimo silo y no sirve.
Conservacin de forrajes
Crecimiento de la pradera
En chile hay estacionalidad, por lo que en primavera hay un exceso de forraje, en verano e
invierno hay un gran dficit y en otoo de regular a buena.
- Deshidratacin:
Heno
Henilaje: la cubierta plstica le permite tener un grado de fermentacin y as le permite
una mayor humedad.
- Fermentacin: microorganismos producen cido lctico.
Ensilaje: alcanza un pH aproximado de 3.8 a 4.2.
Heno
La idea es bajarle la humedad a las materias vegetales a un 15 a 14% para generar heno, esto
puede ser natural o artificialmente. Adems, presentara una mejor conservacin. Si no se seca
rpido puede producir hongos y estos generan micotoxinas. En mucho calor se seca
excesivamente y ocurre un proceso llamado Blanqueado donde pierde propiedades.
Pasos a seguir
- Corte y acondicionamiento
- Esparcimiento e hilerado
- Secado
- Enfardado (los grandes de 500 kg tendran menos perdidas mecnicas que los fardos.
- Recoleccin/almacenamiento
- Proceso
- Plantas
Perdidas:
Henilaje
Es el mismo proceso que en el heno. Este debe tener entre un 20-50% de humedad, ya que al
Henilaje se le agrega un plstico que lo recubre, produciendo fermentacin. Las principales
diferencias entre heno y henilaje es que el ltimo tiene menor riesgo climtico, menor prdida
material.
Ensilaje
Producto vegetal post fermentacin que se guarda en un silo.
Tipos de silo:
- Parva o montn: se compacta nada ms.
- Trinchera o zanja: de cierto modo es mejor, generando mejor conservacin ya que tiene
proteccin. Se le ponen neumticos encima generalmente.
- Bunker
- Bolsa: la inversin importante es el embutidor, una mquina que llena la bolsa del
material.
- Puente ()
Pasos a seguir
- Corte/picado/llenado: debe quedar pequeo para no afectar la fermentacin. El llenado es
cuando se va depositando en el silo y aqu se suman aditivos que se pueden clasificar en
nutritivos y no nutritivos (qumicos o biolgicos).
- Compactacin/tapado
- Fermentacin: las bacterias que generan cido actico son malas.
- Estabilizacin: en pocas palabras es mantener las condiciones adecuadas para la
generacin de un buen ensilaje (pH 4, cido lctico, 4-55 das)
- Apertura/consumo
CONTAMINANTES
Hay tres tipos principales de contaminantes que pueden afectar a los alimentos, pueden ser:
Segn la EFSA (Comunidad Econmica Europea): los aditivos para alimentos son sustancias
agregadas intencionalmente a los alimentos para mejorar ciertas funciones tecnolgicas, como por
ejemplo colorear, endulzar o para ayudar a su preservacin.
Objetivos de su uso:
Aditivos tecnolgicos:
- Preservantes
- Antioxidantes
- Emulsificantes
- Estabilizadores (para que no se descomponga)
Aditivos sensoriales:
- Saborizantes
- Colorantes
Aditivos nutritivos:
Aditivos zootcnicos:
- Enzimas digestivas
- Estabilizadores de la microflora ruminal.
Coccidiostatos e histomonastatos
NO nutritivos
Mejoradores de la presentacin:
- Antioxidantes
- Antifngicos
- Otros
Otros, que producen efectos especficos:
- Enzimas
- Antibiticos
- Zeolitas: gran capacidad de absorcin de agua, ligan cationes, evitan la formacin de
olores.
- Pigmentos
- Drogas
Nutritivos
Aditivos no nutritivos
- Aglomerantes: son muy usados en dietas pelletizadas para mantener la dureza, firmeza y
calidad del pellet.
- Saborizantes/aromatizantes
- Colorantes
Hay muchos antibiticos con conocidos efectos benficos pero sus efectos secundarios limitan su
uso. Es por esto que han surgido alternativas para reemplazar su efecto.
ALIMENTOS NO TRADICIONALES
En algunas zonas un alimento puede ser de uso tradicional pero en otras no, esto puede ser por el
tipo de sistema productivo, tecnologa, conservacin o desconocimiento.
Definiciones:
- Subproducto: Es todo producto secundario obtenido de la transformacin de una materia
prima y que tiene valor econmico por s mismo.
- Residuo: Sin valor econmico para la propia industria, pero s se dispone de las tcnicas
apropiadas se obtiene un producto de valor agregado.
- Desecho: Producto sin valor comercial.
Caracteristicas:
- Alta disponibilidad
- Produccin estacional
- Baja densidad nutritiva (principalmente son pared celular)
- Fcilmente biodegradables (necesitan conservacin adecuada)
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
Los distintos tipos de procesamientos que se les hacen a los alimentos se justifican primero en
mejorar el valor nutritivo de granos y concentrados proteicos. Otra razn para justificar el
procesamiento, es facilitar el mezclado, tambin se hace para aumentar la superficie expuesta de
los alimentos a la accin de las enzimas digestivas, por ltimo, para modificar las propiedades
fsicas y bioqumicas de los alimentos, lo que permite hacerlos ms solubles, mas miscibles con
aguas o tambin, cambiar las propiedades qumicas para hacer que reaccione ms fcil ante otros
compuestos presentes en la dieta.
Molienda: Hay dos tipos de molinos, de martillo y disco. Es para destruir la estructura fsica y
mejorar la digestibilidad. Se trata de evitar la formacin de algo muy voltil para evitar prdidas.
Remojo: es muy habitual en la alimentacin de los equinos porque su alimentacin es muy simple
(alfalfa y avena principalmente). El problema con darla seca es que puede pasar sin ser digerida
hacia intestino grueso y genere una gran fermentacin que produce un cuadro de clicos.
cidos: Una alternativa al secado, es guardarlos en el campo y agregarles una pequea cantidad
de cidos orgnicos actico o propionico bajar el pH para que haya una mnima fermentacin y
con esta acidificacin el grano se pueda conservar con su humedad evitando la contaminacin con
hongos (que se produce cuando la humedad supera el 14%)
Procesamientos trmicos
Siendo el ms comn mediante vapor de agua o con calor seco para el tostado que tiene un fin
palatable pero pierde propiedades nutritivas.
Para evitar la fermentacin muy intensiva se han desarrollado estas dos alternativas (roleados y
laminado al vapor) en la que el grano no es molido sino que aplastado solamente y con esto se
destruye la estructura del grano pero no aumenta excesivamente la superficie de contacto.
El efecto de estos procesos es muy dependiente del tipo de granos, por ejemplo su efecto es
mayor sobre el sorbo, despus el maz, el trigo y la avena finalmente.
Hay una serie de etapas, la primera es la molienda, despus el mezclado seguido por un
acondicionamiento en el cual la mezcla de ingredientes se le agrega vapor y obviamente calor para
facilitar su posterior compactacin. Lo ms importante son los ingredientes.
La grasa va a tener un efecto negativo sobre su compactacin dado que acta como lubricante y
va a impedir que se compriman, la protena en cambio tiene un efecto benfico.
En la extrusin, las protenas son desnaturalizadas. Al texturizar una protena estoy convirtiendo
su estructura 3D a una lineal aumentando su digestibilidad y es mucho ms atacable por las
enzimas digestivas. Aumenta as la utilizacin de la protena y de los almidones.
El Pelletizado produce una destruccin importante de vitamina A, para evitar esta prdida se
puede hacer dos cosas, uno es agregar una cantidad superior a la necesaria de vitaminas y la otra
forma es que en el ltimo tiempo se ha desarrollado una tecnologa de vitaminas recubiertas.
En general y lo importante es que las vitaminas son alimentos muy lbiles y reaccionan con la luz y
con la humedad por lo tanto es muy importante su almacenamiento y todos los procesos que se
hacen con ellas.
- Dieta: Alimento que se elabora para satisfacer una determinada y especifica composicin
nutritiva, tambin incluye minerales y vitaminas. Generalmente se utiliza para
monogstricos.
- Racin: alimento que esta formulado para satisfacer los requerimientos diarios pudiendo
variar en concentracin nutritiva. Se usa para rumiantes y equinos, se habla de racin
porque se vuelve complicado fabricar una dieta con alimentos de tan distintas
caractersticas.
Permite formular una dieta a partir de dos ingredientes, un ingrediente tiene que estar sobre el
requerimiento nutritivo y otro que tenga un aporte menor al requerimiento nutritivo. Tiene las
siguientes limitaciones:
- Calidad nutricional
- Costo
- Confiabilidad del que vende
- En qu condiciones se va a comprar
- Que continuidad tiene el producto a travs del ao
- Si el producto es nacional o importado
- Que garantas ofrece la persona que vende el insumo
- Etc.
La gran mayora de las plantas requiere tener un equipo para determinar la humedad (equipos
infrarrojos) que debe ser menor al 14%. Lo ideal es que la planta cuente con un laboratorio de
anlisis qumico. no hay ningn insumo que sea estrictamente necesario en una dieta.
Fabricacion de alimentos
Lo primero es la formulacin de dieta a mnimo costo. Pueden ser dietas completas o balanceadas.
En especies mayores se venden suplementos. Tambin es necesario formular pre mezclas
vitamnicas y minerales.
Luego de la molienda viene el almacenamiento de ese insumo que son los silos. Tambin influye
en qu orden se agregan los productos a la mezcladora (primero se agregan los que participan en
mayor cantidad y al final los que participan menos). La molienda es obligatoria para cualquier tipo
de animal.
El mdico veterinario tiene que determinar cul es la composicin nutritiva de la dieta que se
quiere formular.
Almacenamiento
Un buen sistema de distribucin acompaado de un stock que garantice una entrega continua.
El muestreo: si son 10 se muestrea el 100% de los sacos, 11 o 20 el 7%, 200 a 500 el 5% y si son
500+ se muestrea el 2%. La muestra se obtiene con un calador y la muestra original se divide en 4
para testearla y guardar una contra muestra en caso de que surjan problemas.
Anlisis sugeridos: El contenido de humedad es un anlisis obligatorio, debe ser menor al 14% y la
nica manera de evitar el crecimiento de hongos es un tratamiento trmico.
En el caso de los granos, se busca protenas y fibra cruda, tambin el extracto etreo. Los
subproductos del grano utilizan los mismos indicadores. Los subproductos que tienen menos fibra,
tambin tienen menos protena ya que entre menos fibra hay ms endospermo del grano
(almidn). En el caso de productos proteicos, interesa buscar las protenas y las cenizas que tienen
una relacin inversamente proporcional. En el caso de productos proteicos animales no se usa el
indicador de fibra cruda porque es muy cercana a cero, los valores que aparecen no son realmente
fibra cruda. Los productos proteicos vegetales importa el contenido proteico y fibra cruda, si se
sobrepasa el contenido de cascarilla el contenido de protena va a bajar y el de fibra va a
aumentar.
En el caso de los voluminosos, primero es humedad, protena y fibra cruda. Lo mejor para un
voluminoso en vez de fibra cruda es usar el mtodo de paredes celulares. La fibra cruda tiende a
subestimar el nmero de carbohidratos estructurales, tiende a solubilizar gran parte de la lignina y
las hemicelulosas.
ALIMENTACION DE RUMIANTES
Su alimentacin est basada principalmente en el uso de la pradera, ya que tiene un alto
rendimiento y permite la utilizacin de tierras que no son aptas para el cultivo.
Pradera
Es y debe ser el recurso alimenticio de primera seleccin en la alimentacin de ganado bovino por
mltiples razones:
- Menor contenido energtico: Necesitara ingerir un gran volumen para poder consumir una
cantidad de materia seca importante. Muchas veces la capacidad fsica es la que indica el
consumo. (materia seca es simplemente el forraje sin agua).
- Digestibilidad: Entindase como la degradacin ruminal. Est condicionada por la
composicin nutritiva de la pradera. La intensidad de esta degradabilidad de las paredes
celulares va a depender fundamentalmente de su composicin. La manera ms fcil para
aumentar la densidad energtica y nutritiva de una racin es agregarle a la dieta alimentos
concentrados.
Factores que explican la gran variabilidad de la respuesta productiva animal frente al consumo
de pradera
Calidad de la pradera: Est relacionada con el estado de madurez o estado fenolgico. Un forraje
joven o tierno posee una gran cantidad de contenidos celulares (fraccin digestible). Esta gran
digestibilidad est dada porque son altamente fermentecibles en el rumen. A medida que
aumenta el grado de madurez el forraje va disminuyendo su utilizacin.
Leguminosas v/s gramneas: Las leguminosas en general tienen un contenido proteico ms alto
que las gramneas. Las gramneas, a diferencia de las leguminosas, son pobres en calcio y fosforo y
poseen la ventaja de que tienden a tener productividades de MS/Ha mayores a las leguminosas.
Fertilizacin
Tiene efectos directos, o sea que aumentan la productividad de materia verde o materia seca por
ha/ao. Por otro lado, los efectos indirectos son que produce una modificacin en la composicin
botnica, produciendo una especificacin y seleccin de especies en la pradera (corrige
deficiencias).
poca del ao
Pueden subdividirse en dos: factores propios del animal y factores propios de la pradera.
Son A) tamao y peso vivo del animal, o sea que a mayor peso vivo mayor ser su capacidad de
consumo en cuanto a cantidad y B) potencial productivo, esto a su vez est determinado por ms
puntos:
- Raza: no todas las razas tienen el mismo tamao a una determinada edad.
- Edad: las Ganancias De Peso se obtienen durante la etapa de crecimiento y no en las
ltimas etapas de engorda.
- Composicin corporal del animal: no todas las razas animales tienen la misma composicin
en su canal. La energa almacenada en un gramo de protena es muy diferente a la
almacenada en un gramo de grasa, siendo mayor en el caso de la grasa pero a la vez en la
protena es de un gasto mucho menor. Se buscan variedades magras, esto debido a que
son ms eficientes ya que necesitan menos alimento para producir la misma ganancia de
peso.
- Etapa de lactancia
Factores propios de la pradera
Calidad nutritiva: se relaciona con la digestibilidad, se busca que el alimento sea rpidamente
digerido en el rumen. Si se tiene un alimento que requiere mucho tiempo de exposicin para que
sea degradado en el rumen, impedir un nuevo consumo del animal debido a que tendr la
sensacin de estar lleno. El tiempo de permanencia en el rumen est dado por la composicin
nutritiva.
Se habla de que ocupan entre 6 a 11 horas diarias en el pastoreo, siendo principalmente despus
del amanecer y antes del atardecer. El consumo de forraje va a estar determinado por la cantidad
de materia verde disponible, esto, puede estar condicionado por distintos factores:
- Tiempo de pastoreo
- Velocidad de consumo: mascadas por minuto condicionado por disponibilidad de forraje
- Tamao del bocado en cada mascada.
Un factor dependiente del consumo de forraje es la rumia, proceso que ocupa entre 5 a 9 horas,
aumentando este tiempo en forrajes altamente fibrosos.
La capacidad de carga se define como el nmero de unidades de animales que pueden ser
alimentados por una pradera como nico aporte alimentario.
Una unidad animal es una definicin de un bovino de 450 kg de peso vivo que est ganando entre
700 y 800 gr/da o produciendo 14-16 litros de leche. Hay que considerar que comen el 3% de su
peso vivo.
Una pradera natural, produce en promedio, 2.5 toneladas al ao, lo que har que la carga
animal sea baja. La eficiencia de pastoreo se refiere al porcentaje de produccin de la pradera
que es aprovechado para el consumo animal. Si los animales estn en pastoreo, la eficiencia
va a depender de la presin de pastero, ya que si se deja que los animales elijan el alimento, la
eficiencia ser menor (a diferencia del soiling que es prcticamente un 100% de utilizacin).
En general en la produccin de leche la eficiencia es mayor que en la produccin de carne: Sistema
ganado lechero: 70-90% o un Sistema ganado de carne: 40-50% (es ms extensivo, se refiere
fundamentalmente al uso de praderas naturales, donde se deja al animal en grandes extensiones y
este puede seleccionar el alimento).
Relacin carga animal y ganancia de peso por el animal en una unidad de superficie
Lo que importa es maximizar la productividad por unidad de superficie sin bajar mucho la
productividad animal.
El post parto es un periodo muy crtico, inmediatamente comienza la lactancia que demanda una
gran cantidad de energa. La preez y lactancia demandan una gran cantidad de energa pero no
tanto como el post parto. Luego viene la gestacin media, que en vacas de carne es poco exigente.
A continuacin, el periodo de engorda que oscila entre los 90 a 150 das.
Los partos tienden a agruparse hacia el invierno en la zona central y mucho ms hacia la primavera
en la zona sur, porque las condiciones de temperatura y humedad varan. El destete se hace a
fines de verano o inicios de otoo para que ese ternero destetado se vaya del predio.
ALIMENTACION A PASTOREO
Los mtodos o sistemas de pastoreo estn referidos hacia dos componentes:
Mantener a los animales en forma permanente en el mismo potrero, puede haber una sobrecarga
y un sobrepastoreo que produce degradacin de la pradera por desaparicin de la especie de
mayor valor nutritivo.
Tiene como ventajas que es el mtodo ms econmico con la menor inversin en cercos e
infraestructura adems de ser simple de implementar. Se usan praderas naturales en las cuales los
animales se van moviendo de acuerdo al estado de la pradera (libres).
Se tiene dos divisiones, es la forma ms simple de pastoreo rotativo, uno se utiliza mientras el otro
descansa.
Este sistema implica manejo preciso en el recurso de la pradera, requiriendo mucha mano de obra
y calificada (para saber en qu momento se hace el cambio de animales). No se describen
diferencias importantes entre las productividades de los sistemas de pastoreo continuo y rotativo
(cuando se realizan adecuadamente, con adecuada carga animal y superficie).
Pastoreo diferido o rezago: En praderas naturales casi exclusivamente. Esta prctica tiene especial
importancia en praderas naturales anuales degradadas, con baja poblacin vegetal, cuyo rezago
durante los meses de primavera permite una mejor semilladura con el consecuente aumento de
la poblacin en la prxima temporada.
Entindase por carga animal el nmero de animales de la misma categora productiva que pueden
mantenerse en condiciones de productividad, ya sea ganando peso o produciendo leche, lana, etc.
Se calcula la carga animal por unidad de superficie, dividiendo la produccin de materia seca de
esa pradera (en unidad de hectrea) partiendo por el consumo de materia seca de ese animal por
un da y luego multiplicar por el periodo de un ao.
En trminos generales se puede mencionar que en un predio se requiere como mnimo alrededor
de 20% de la superficie para su conservacin, para aquellas pocas del ao en que el crecimiento
de la pradera es mnimo o nulo.
Entonces el concepto de carga animal se refiere al nmero de animales que puede sostener la
pradera en condiciones productivas.
A mayor carga animal mayor es tambin la eficiencia de utilizacin de la pradera. A mayor presin
de pastoreo la eficiencia de utilizacin de la pradera tiende a aumentar. No se puede aumentar
indefinidamente la presin de pastoreo, hay un ptimo, al igual, que en la carga animal.
Se define como la cantidad de alimento que es consumido cuando el animal tiene acceso libre al
alimento.
Hay factores que modifican la ingesta y son de diferente tipo por lo que no se pueden incluir en las
ecuaciones de prediccin, por lo que se utilizan factores de correccin.
Los requerimientos nutritivos son: mantencin + lactancia + preez + cambio de peso + actividad
fsica.
Formulacin de dietas
En la boca, la saliva de estos animales no tiene amilasa, por lo que no hay predigestin de los
alimentos. En el estmago se secreta HCL y pepsingeno donde comienza el proceso digestivo en
el caso de las protenas.
En el intestino delgado ocurre la mayor parte de la absorcin de nutrientes con un trnsito
relativamente rpido, 73 min en el perro y 213 en gatos. En el perro predomina la presencia de E.
Coli y bacterias anaerbicas en cambio en el gato predominan las bacterioides.
El trnsito intestinal est influenciado por las caractersticas fsicas y nutricionales de la dieta, las
hormonas y sistema nervioso actan como mecanismo fisiolgico de regulacin.
El intestino grueso, tiene como rol principal en perros y gatos, absorber electrolitos y agua adems
de servir como medio para la fermentacin bacteriana de los nutrientes no digeridos. En ambas
especies es corto y tiene tres porciones, ciego, colon y recto.
Los canidos, comen pocas veces al da pero en grandes cantidades, en cachorros lo ideal es que
sea entre 3 y 4 comidas diarias y luego ir reducindolo a medida que va creciendo. En el caso de
los flidos, son considerados carnvoros estrictos, comen muchas veces en el da pero en pequeas
cantidades (por su evolucin). El gato casero, come de 6 a 20 comidas diarias, tanto durante el da
como la noche.
El gato consume poca agua, esto significa que regula ms su consumo de agua y eso se traduce en
que siempre va a preferir un alimento hmedo a uno seco. A diferencia del perro, que va a preferir
siempre un alimento seco.
Hbitos de consumo
Bsicamente, lo importante que hay que destacar, es que el perro es un animal omnvoro y el gato
un carnvoro estricto.
Por todo esto, el metabolismo nutricional del gato es mucho ms restrictivo y la dieta tiene que
aportar muchos ms compuestos.
Mientras ms alta es su clasificacin comercial, ms alta ser su concentracin nutritiva. Una dieta
para un animal adulto debe incluir por lo menos 18% de PC y 3500 Kcal/kg.
Tipo de ingredientes utilizados: Vegetales y animales, interesa el tipo y especie vegetal y por
ultimo hay indicadores de calidad nutritiva como % de PC y ceniza en el caso de la harina de hueso.
Propiedades fsicas: El color no tiene mucha importancia para el perro pero si para el dueo. El
olor en perros y gatos es un indicador de la calidad de alimento ya que los atrae. La presencia de
cuerpos extraos es indeseada. Importante es tambin, el biodeterioro, principalmente la
contaminacin con hongos. Por ltimo, la densidad es importante.
- Factores Atwater modificados: son los valores anteriores de energa bruta pero con otros
porcentajes de digestibilidad. Primero determinan la energa bruta, luego se determina el
porcentaje de digestibilidad. Estos dos datos se multiplican entre ellos: EM= E.bruta x % de
digestibilidad.
- Ecuacin predictiva: primero hay un clculo del contenido de energa bruta, luego un
porcentaje de digestibilidad de la EB. Luego estimacin de la energa digestible y por
ltimo la estimacin de la energa metabolizable. ste mtodo es ms exacto.
Palatabilidad
Es una medida subjetiva de preferencia alimentaria, la calidad est determinada por tres
elementos:
- Ingredientes
- Procesamientos: como acondicionamiento, extrusin, secado, densidad y textura, forma y
tamao.
- Saborizantes
Evaluacin:
Las ventajas frente a la alimentacin casera es que sta al estar hecha con pocos ingredientes es
posible que algunos nutrientes estn deficientes, principalmente las vitaminas y minerales.
Agregar alimentacin casera a la dieta puede provocar desbalances nutricionales.
Anatmicamente hay que considerar que tienen un primer compartimiento llamado buche, aqu el
alimento llega y se humedece. Luego viene el proventrculo, que tambin se le ha denominado
estomago glandular ya que aqu secreta cido lctico. Despus viene la molleja conocida como
Contre, es muy dura. El intestino delgado est seguido del intestino grueso que tiene una
caracterstica particular de presentar 2 ciegos.
Generalmente en el campo, los pollos, tienen la posibilidad de ingerir piedrecillas que se conocen
como grill y ayudan a ablandar y a terminar la trituracin de los granos.
El maz es lo ms utilizado en las aves de corral, luego el otro costo que puede llegar a un 25-35%
es el costo del gas para termocondicionar.
- Gentica
- Alimentacin
- Manejo
Requerimientos
Varan segn la etapa productiva, la especie, razas dentro de una misma especie, las lneas
genticas, caractersticas fisiolgicas y el producto fisiolgico, ya que es distinto si el animal va a
producir huevo o carne.
Los alimentos que den energa en la dieta de un Broiler van a ser los que ocupen ms volumen en
la dieta. El segundo pilar es la protena y despus vienen los macrominerales, ya que en el caso de
las gallinas ponedoras el Ca y el P son muy importantes. Tambin en el caso de los pollos Broiler es
necesario suplementar con Ca y P. Por ultimo vienen los micronutrientes (premix de vitaminas o
minerales, pro biticos, etc.)
Dietas
Las dietas vienen especificadas por aminocido y no por PC, ya que si uno realiza un AQP a una
dieta puede que los valores salgan relativamente normales, pero eso no significa que tenga todos
los aminocidos que el animal requiere.
La dieta en una etapa inicial es principalmente molida, sin embargo, la etapa final se prefiere el
formato de pellet porque con una dieta molida puede haber hasta un 20% de prdidas Entonces,
si el alimento molido cae, se termina transformando en sedimento, en cambio, si est en forma de
pellet, el animal es capaz de distinguirlo y se lo come.
Bebederos y comederos
Comederos Los pollos tienen una conducta tpica de escarbar y meterse enteros al comedero.
Aparte de las prdidas de alimento, los pollos dominantes van a estar todo el da revolcndose en
el alimento.
GALLINA PONEDORAS
La postura es ms o menos a las 16 o 18 semanas y puede extenderse por hasta 100 semanas. La
madurez sexual entonces, es a las 18 semanas, cuando comienza la postura. El peak de produccin
ocurre a las 32 semanas.
Cuando la gallina baja su 70% hay productores que durante un periodo las subalimentan o no les
dan agua, durante aproximadamente un mes, luego, se les restaura la dieta normal y retoman la
produccin normal, est prohibido, y ocurre como un mecanismo similar al de la migracin, donde
pelechan hasta establecerse en un lugar y renacen para volver a reproducirse.
Dietas
Hay una dieta comercial: pollita de cra, pollita de recra, postura de inicio y postura final. La
necesidad de Ca en la postura es de 4 gr. El calcio va aumentando en la medida que la edad de la
gallina tambin aumenta.
Generalmente son cuatro dietas para cada etapa de crianza, y para la etapa de postura la
alimentacin puede ser variable siendo de tal semana a tal semana, o de tal % a tal % de postura le
doy la dieta 1 o dieta 2. Hay dietas de arranque, de crecimiento, de pollita y de pre puesta.
En primer lugar, para las gallinas ponedoras es el maz, el segundo la soya y en tercer lugar con un
% importante, la conchuela, fuente principal de Ca.
- Conchuela
- Piedra caliza
- Fosfato bi y tricalcico
- Harina de carne y huesos
Otra cosa importante son los pigmentos. Ac en Chile por ejemplo, nos gustan los huevos con la
yema amarilla, en cambio a los japoneses les gustan los huevos con la yema blanca. Para esto se
necesitan incorporar ciertos alimentos a la dieta que tengan altos niveles de xantofilas.
Crianza
CODORNICES
- Condiciones ambientales
- Ventilacin
- Aislacin: corriente de aire o algn tipo de plaga
- Camas: con el amoniaco se debe tener ojo, ya que es un gas irritante y puede producir
lesiones oculares
- Zona de termoneutralidad
- Manejos de luz y oscuridad: de 24, 18 deben ser luz.
- Manejo del agua
- Manejo del alimento
- Manejo de la densidad: 4 a 5 gallinas por jaula.
- Despique
CRIADERO DE MOSCAS
La larva de la mosca se come todo el tejido muerto, usndose en estados unidos y recin llegando
a chile. Se les vende a los mdicos.
AGRADECIMIENTOS:
A todos los de la generacin 2011 que particip en la elaboracin del manual, del cual formul
esta dieta. Digo resumen*. Ojala les sirva tanto al que lo hizo como a los que lo leern.