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Depressor da fome;
Isolante trmico.
Lipdios que possuem cido graxo saponificveis
(acilgliceris, fosfolipdios, esfingolipdios e ceras)
Saponificveis;
Insaturados;
Monoinsaturados;
Poliinsaturados.
Possuem uma boa estabilidade estrutural devido
organizarem-se em camadas de grande
adesividade devido a forma linear das cadeias
hidrocarbonadas;
Possuem um arranjo estrutural menos estvel,
devido dupla ligao que desestabiliza as
camadas de lipdios.
Uma nica dupla ligao .
Duas ou mais duplas ligaes ;
Neutralizao;
Hidrogenao;
R-CH=CH-COOH + H2 R-CH2-CH2-COOH
Molculas compostas por grupamentos acil (R-COO-)
ligado ao glicerol;