25Receitas

de
Brigadeiros

1BrigadeirodeOvomaltine

Ingredientes
1latadeleitecondensado
4colheres(sopa)deOvomaltine
1colher(sopa)demanteigasemsal
Mododepreparo
1Emumapaneladefundogrossoadicioneoleitecondensadoeo
Ovomaltine.Mexabemeleveaofogobaixo.Adicioneamanteiga,e
sempremexendo,deixeferver.
2.Opontocertodobrigadeiroquandoelecomeaaengrossarecair
dacolheremblocos.Desligueofogo,eespereesfriar.porcincohoras
3.Comasmosuntadas,pegueumpoucodobrigadeiroemodeles
bolinhas.Nolugardochocolategranuladoparaobrigadeironormal,
passeasbolinhasnoOvomaltineecoloqueosemforminhaspara
brigadeirosesirva.

2BrigadeirodeChVerde(Match)

Ingredientes

1latadeleitecondensado(395g)
1caixadecremedeleite(200mL)
de1/2colher(ch)a1colherde(ch)dematch(chverdeemp)
Decorao:100gdechocolatebrancoralado
leovegetalparauntarasmos

Cobertura:
Raspasdechocolatebranco(1barrade180gsuficiente)

Mododepreparo

1Numapanelaemfogomdiobaixocoloqueoleitecondensandoeo
cremedeleite.Mexasempre,emtodosossentidos.Mexade15a20
minutos,opontochegar.
2Paraacrescentarochverde,aIzabelutilizouamesmalgicade
quandosefazoch,ouseja,atemperaturanopodepassarde80C,
casocontrrioficaamargo.
Assim,sfoiacrescentadoochverdedepoisqueabasechegano
pontodebrigadeiro(desgrudandodapanela).
3Quandoissoacontecer,desligueofogo.Mexarigorosamentepara
esfriarumpouco,ento,acrescenteoch.Sempreaospoucose
experimente.Paraomeupaladar,aquantidadeduasmedidasde1/2
colher(ch)foramsuficienteparaficarequilibradoosabor.Valelembrar,
casocoloquedemaispodeficaramargo.
4Deixeesfriarporcincohoraantesdeenrolar.Noseesqueade
untarmuitobemasmoscomleo
5Sugestodedecoraochocolatebrancoraladofino

3BrigadeirodeWasabi

Ingredientes

1latadeleitecondensado
200mLdecremedeleite(1caixa)
1colher(sopa)demanteigasemsal
45colheres(ch)dewasabiemp*ou1/2colher(ch)a1colher(ch)
dewasabiempasta
Cobertura:
Raspasdechocolatebranco(1barrade180gsuficiente)

Mododepreparo
1numapanelaemfogobaixo,coloqueoleitecondensado,cremede
leiteeamanteiga?Vmexendoparaajudaraderreteramanteigae
misturaros?leites??

2Quandocomearaficarmaisgrosso,separeumpoucodocreme
numatigelaaparteemisturecomwasabiusandoumfouet.Mexabem
paraevitaraformaodegrumos.
3Ento,retorneessamisturadocremecomwasabiparaapanela,
mexaeexperimente.Paracadacolherdewasabideveserepetira
operao.Faaissoatqueosaborfiquedoseuagrado.Voctemque
experimentar,esim,quentenoficanadagostoso.Tomemaiscuidado
nasltimascolheres.
Depoisdeadicionarowasabieficardoseuagrado,continuecozinhado
atchegarnoponto.
4Quandodesgrudardapanela.
Transfiraparaoutrorecipiente,deixeesfriar.porcincohoras
5Paramoldarnotemmistrio,fazerbolinhascomosefosseo
brigadeironormal(sequiserpassarleonasmosparafacilitar)
6Passarnasraspasdechocolatebranco.
7Pontodobrigadeiro:tenhapacincia,demoramais!Casoretireantes
dotempoobrigadeiroficarmole

4BrigadeirodeLavanda

ingredientes
1latadeleitecondensado
2colheres(ch)delavandasecacomestvel
1colherde(sopa)demanteigasemsal

Cobertura:
raspasdechocolatebranco(1barrade180gsuficiente)

mododepreparo:

Usandoumpilo,amassetriturebemosbotoesdelavanda
Mistureoleitecondensadoalavandamodaeamanteiganumapanela
eleve
aofogobaixo,mexendosempararatquesesoltedofundodapanela.
Unteumpratofundograndecommanteiga

transfiraparaopratopreparadoedeixeesfriarporcincohoras

51Brigadeirodelaranja

Ingredientes

1latadeleitecondensado
1colherdesopadefarinhadetrigo
1colherdesopaderaspadelaranja
1copodesucodelaranja
1colherdechdemargarina/manteigasemsal

MododePreparo
1Misturetodosingredienteseleveaofogo,sempremexendoat
incorporaredesgrudardofundodapanela
2Deixedesgrudar
3Unteasmosfaaasbolinhasepassenoacarcristalourefinado,
oufaaumacaldaecaramelizaosdocinhoeenfeitecomumpedacinho
deraspadelaranja,oularanjaseca

62BRIGADEIRODELARANJA

ingredientes:

1latadeleitecondensado
1/2xcara(ch)desucodelaranja
1colher(sobremesa)demanteigasemsal
2colheres(sopa)defarinhadetrigo
6colheres(sopa)dechocolateemp
1colher(sobremesa)deraspadelaranja
Essnciadelaranjaagosto
300gdechocolateparabanhar

Mododepreparo

1Emumapanela,coloqueoleitecondensado,amanteiga,ochocolate
emp,asraspasdelaranja,aessnciadelaranja,afarinhapeneiradae
osucodelaranja.Leveaofogoemexaatdesgrudardapanela.Deixe
esfriar.
2Enrolebolinhascomasmosuntadascomumpoucodemanteiga.
3Banhenochocolatederretido.
4Acomodeosbrigadeirosbanhadosemumaassadeiraretangular
virada
aocontrrioeforradacompapelalumnio.Deixesecar.
Decoreagosto.

73BrigadeirodeLaranja

Ingredientes
1latadeleitecondensado
1colher(sopa)manteiga
1pacotedegelatinaempsaborlaranja

Mododepreparo

1Junteoleitecondensadoeamanteigaeleveaofogo,mexendo
sempre,atquasechegaraopontodesejadodobrigadeiro.
2Retiredofogo,junteagelatinaemexabemparaincorporla
totalmente.
3Volteaofogo,mexendosempre,atsoltardofundodapanela.
4Enroleecoloqueemforminhasdepapel

8BrigadeirodeNutella

Ingredientes

1latadeleitecondensado
50mldeleite
1colherdesopademanteiga
2colherdesopadeNutella
1xcaradechdeavelstrituradas
Mododepreparo
1Emumapanela,mistureoleitecondensado,oleite,aNutellaea
manteiga.Leveaofogobaixo,mexendosempreatdesprenderdo
fundo.
2Retiredofogoesalpique1colherdesopadaaveltrituradasobrea
mistura.
3Transfiraamassaparaumpratofundountadocommanteiga,
espalhebemedeixeesfriar.
4Enroleasbolinhascomasmos(quetambmprecisamser
untadas!)epasseassobreaaveltrituradaparaconfeitar.

9ReceitadeBrigadeirodeMaracuj

Ingredientes

1latadeleitecondensado
1gema
4colheresdesopadacaldademaracuj(coarapolpaempeneira)
100gramasdechocolatebrancoraladoparaenrolarnobrigadeiro

Mododepreparo
1Levetodososingredientesaofogobrando,semparardemexer,at
desprenderdofundodapanela.

2Passeobrigadeiroparaumrecipienteedeixeesfriar.
3Faabolinhascomasmosligeiramentemolhadasemguagelada,
passepelochocolateraladoeacomodeemforminhas.

10Brigadeirodelimo

Ingredientes
1colher(sopa)demanteiga
2latasdeleitecondensado
1caixinhadegelatinasaborlimo
1pitadadesal
1/2colher(ch)debaunilha
Mododepreparo

1Emumapanela,derretaamanteigaejunteoleitecondensado,mexa
bem.Quandofizer8minutosdefervura,retireapaneladofogoe
acrescenteagelatinaempemexabem.

2Adicioneosaleabaunilhaevolteaofogonovamente.Deixeferver
maisumpoucoedesligue.

3Coloqueemumrefratrio,espereesfriar,faaasbolinhas

Cobertura
Passenoacarrefinadocomraspasdelimo.

11BrigadeirolimoSiciliano.

Ingredientes

2colheresdesopaderaspasdechocolatebranco
1latadeleitecondensado
1colherdesopademanteigasemsal
Raspasde2limessicilianos

Manteigaparauntar

Ingredientesparaacobertura:
200gderaspasdechocolatebranco

Mododepreparo
1Retireasraspasdoslimessicilianoscomdescascadordefrutas
ctricas(semusarapelebranca,quedeixaumgostoamargo).
2Comumraladormanual,raspeochocolatebranco.
3Emumapanela,coloqueoleitecondensado,asraspasdechocolate
brancoeamanteiga.
4Leveaofogobrando,mexendosempre,atdesgrudardofundoda
panela(issoleva,aproximadamente,10minutos).
5Apagueofogo,junteasraspasdelimoemisturebemparaliberaro
leoessencialdacasca,responsvelporaromatizarosbrigadeiros.
6Transfiraparaumrecipientedelouauntadocommanteiga.
7Quandoesfriar,unteasmoscommanteigaefaabolinhasde3cm
dedimetrocomamassa.
8Cubraosbrigadeiroscomasraspasdochocolatebrancoque
sobraram.

12BRIGADEIRODEGERGELIM

1receitadebrigadeirotradicional
Sementedegergelimbrancooupretoparaconfeitar
1Prepareareceitadebrigadeirotradicional.
2Confeitecomasementedegergelimecoloqueemforminhasde
papel.

13BRIGADEIRODECHOCOLATEBRANCO

Ingredientes
1latadeleitecondensado
150gdechocolatebrancopicado
1colher(sopa)demanteiga

Raspasdechocolatebrancoparaconfeitar

Mododepreparo
1DerretaochocolateembanhoMariaereserve.
2Leveoleitecondensadoeamanteigaaofogobaixoequando
esquentarmistureochocolatebranco.
3Continuemexendoatdaroponto,ouseja,desgrudardofundoda
panela.
4Retireamassadofogo,transfiraparaumatigelauntadacom
manteiga,deixeesfriar.
5Enroleosbrigadeiros,confeitecomraspasdechocolatebrancoe
coloqueemforminhas.

14BRIGADEIROVINTAGE

Ingredientes

1latadeleitecondensado
1colher(sopa)dechocolateemp
1colher(sopa)demanteiga
100gdeuvaspassas1clicederum
Raspasdechocolateaoleiteparaconfeitar

Mododepreparo

1Mistureorumspassasereserve.
2Leveaofogooleitecondensado,ochocolateempeamanteigaao
fogobaixo,mexendosempreatdesgrudardofundodapanela.
3Apagueofogo,transfiraamassaparaumpratountadocom
manteiga.
4Quandoesfriar,moldeosbrigadeirosefaaumburaconomeiode
cadaum.

10


5Recheiecomaspassas(previamenteescorridas),moldeasbolinhas
econfeitecomraspasdechocolateaoleite.

15Brigadeirocolorido

Ingredientes

1latadeleitecondensado
1gema
1colher(sobremesa)defarinhadetrigo
1colher(sobremesa)demargarina
1/4caixadegelatinanacordesejada
Margarinaparauntar
Acardeconfeiteiroparapolvilhar

Mododepreparo

1Leveaofogooleitecondensado,agema,afarinhadetrigoea
margarinaemexaatsoltardofundodapanela.
2Retiredofogoemistureagelatinaatdissolver.
3Passeparaumatravessauntada,deixeesfriar,faabolinhasepasse
noacar.

16BrigadeirodeMorangos

Ingredientes:
1latadeleitecondensado
1colher(sopa)demanteiga
6colheres(sopa)deachocolatadodemorango

cobertura
Acarrefinadoparapassar

Mododepreparo

11


1Emumapanelacoloqueoleitecondensado,amanteigaeo
achocolatadodemorango.
2Leveaofogoecozinheatferver.Continueacozinharemfogobaixo
atdesgrudardapanela(totalcozimentocercade8minutos).
3Retiredofogoecoloqueemumrefratrio.Deixeesfriar.
4Aseguir,unteasmoscommanteigaeenrolebolinhas.
5Passepeloacarrefinado.

17Bichodeplight(35calorias)

Ingredientes

envelopedegelatinademorangodiet
2xcaras(ch)deleiteempdesnatado
1xcara(ch)degua
1colher(sopa)demargarinalight
xcara(ch)adoanteculinrio
cocofrescoralado(cocoraladosemacar)agosto

Mododepreparo

1Emumapanelaantiaderente,coloqueoleiteemp,agua,a
margarinaeoadoante.
2Leveaofogobrandomexendocontinuamenteatquecomece
aparecerofundodapanela
3Dissolvaagelatinaem60mldeguaquenteemistureaodoce.
4Quandoamisturaficarcomaconsistnciadebrigadeiro,coloqueem
umpratountadocommargarina.
5Deixeamornar,edepoislevegeladeirapraficarfirme.
6Unteasmoscommargarina,faabolinhascomamassaepasse
cadaumanococoralado

12


18BrigadeirodeAvel

Ingredientes

xcara(ch)deleite
2colheres(sopa)decacauemp
2colheres(sopa)deacar
1colher(sopa)demargarina
400gdechocolateaoleitepicado
xcara(ch)deavelmoda
Mododepreparo
1Numapanelacoloquexcara(ch)deleite,2colheres(sopa)de
cacauemp,2colheres(sopa)deacar,1colher(sopa)demargarina
e400gdechocolateaoleitepicadoeleveaofogomdio,mexendo
sempre,atdesprenderdofundodapanela(5minutos).Retiredofogoe
deixeesfriar.
2Adicionexcara(ch)deavelmodamisturadechocolate(feita
acima)emisturebem.Transfiraamisturadechocolatecomavelpara
umpratountadoeleveparagelarpor2horas.
3Comumacolherpeguepequenasporesdemassa,faabolinhase
passenaavelmoda(ougranulado).Sirvaemseguida.

Dica1
Parafazerobrigadeirodecolher,assimqueochocolatederreter,
desligueofogoecoloqueemcopinhosoutaas.

Dica2
Vocpodesubstituirasavelsporamendoim,castanhadecaju,nozes,
avelsdescascadasoucastanhadoPar.

19Brigadeirobom

Ingredientes

13


1latadeleitecondensado
50gdecocoralado
1colher(sopa)demargarina
1colher(sopa)defarinhadetrigo
150gdefrutascristalizadas
1colher(sopa)deconhaque
Margarinaparauntar

Parabanhar
600gdechocolateaoleite
Confeitosvermelhosparadecorar

Mododepreparo

1Levetodososingredientesaofogo,semparardemexer,at
desprenderdofundodapanela.
2Transfiraparaumpratorasoedeixeesfriar.
3Derretaochocolateembanhomaria.
4Comapalmadasmoslevementeuntadascommargarina,faa
bolinhascomamassa.Passepelochocolatederretidoetransfirapara
umafolhadepapelmanteiga.
5Decorecomosconfeitos,transfiraparaforminhasesirva.

20Brigadeirocomnozes

Ingredientes

1latadeleitecondensado
1colher(sopa)demanteiga
3colheres(sopa)dechocolateemp
1/2xcara(ch)denozestrituradas
Chocolategranuladoagostoparadecorar
Mododepreparo
1Emumapanela,coloqueosingredientes.Leveaofogo,mexendo
sempre,por15minutosouatsoltardofundodapanela.

14


2Retiredofogo,coloqueemumpratoedeixeesfriar.Faabolinhas,
passenogranuladoecoloqueemforminhas

21Brigadeirodeconhaque

Ingredientes

1latadeleitecondensado
1colher(sopa)demanteiga
1colher(sopa)dechocolateemp
1xcara(caf)deconhaque
Chocolateaoleiteemraspasparaconfeitar
Forminhasdepapel

Mododepreparo

1Emumapanela,coloqueoleitecondensado,ochocolateempea
manteigaeleveaofogobaixo,mexendosempre.
2Quandodesgrudardofundodapanela,junteoconhaque,deixe
evaporar,apagueofogoetransfiraparaumrecipienteuntado.
3Depoisdefrio,moldeosdocinhos,confeitecomasraspasde
chocolateecoloqueemforminhasdepapel

22BrigadeiroBicolor

Ingredientes

1/2colher(es)(sopa)demanteiga
1lata(s)deleitecondensado
1colher(es)(sopa)demel
Massa

1/2colher(es)(sopa)demanteiga
1colher(es)(caf)decaneladachinaemp

15


2colher(es)(sopa)dechocolateemp
2colher(es)(sopa)decremedeleite
1lata(s)deleitecondensado
quantobastedeacarcristal

Mododepreparo

1Coloqueosingredientesemumrefratriofundo.

2Leveaomicroondaspor5a7minutosnapotnciaalta,mexendoa
cada2minutos.Retire,mexabemedeixeemtempodeesperaat
esfriar.Reserve.

Massa
Coloqueosingredientesemumrefratriofundo.Leveaomicroondas
por7a10minutosnapotnciaalta,mexendoacada2minutos.Deixe
emtempodeesperaatesfriar.
Montagem:retirepequenasporesdecadamassa.Faacordes,
junteoseformebolinhasqueficaromescladas.Passeemacar
cristal,envolvendobem.Coloqueemforminhasdepapel.

23BrigadeiroBrancocomQueijo

Ingredientes

1latadeleitecondensado
3colher(es)(sopa)deQueijoRalado
1colher(es)(sopa)demanteiga

Mododepreparo

1Levetudoaofogomexendosempreataparecerofundodapanela.
2Depoisdefrio,passeumpoucodemanteiganasmos,enroleas
bolinhaseenfeitecomconfetinhosprateadosouacarcristalecoloque
emforminhasdepapel.

16


24BrigadeirocomBis

Ingredientes

1lata(s)deleitecondensado
1colher(es)(sopa)demargarina
4colher(es)(sopa)dechocolateemp
1litro(s)desorvetedeflocos

Mododepreparo

1Coloqueemumapanelaamargarina,oleitecondensadoeo
chocolate,mexersempreatumpoucoantesdopontodeenrolar.
2Coloqueemumatravessa:
3Primeiracamadacorteobizem3pedaos.
4Segundacamadaporcimadobizespalheobrigadeiro.
5Terceiracamadaporcimadobrigadeirocoloqueosorvetedeflocos.
6Coloqueatravessanocongeladoresirvaaps1hora.

25BrigadeirocomBiscoitoRecheadosaborChocolate

Ingredientes

1lata(s)deleitecondensado
1pacote(s)debiscoitorecheadosaborchocolate
1Coloqueoleitecondensadoemumrecipientegrandeedeixepor2
minutosnomicroondasempotnciaalta.
2Enquantoissocoloqueosbiscoitosemumpratoecortecadaumem
3ou4pedaos.

17


3Mexaoleitecondensadocomumacolheredeixemais2minutosno
microondas.
4Quandoderemosdoisminutos,retireoleitecondensadodoforno
microondasecoloque(comosefosseembanhomaria)numabaciaou
panelacheiadeguabemgelada,comgelo.
5Issoparaobrigadeiroesfriarmaisrpido,sepreferirespereum
poucoeponhanageladeira.
6Quandoobrigadeiroestiverbemconsistentesirvaempequenos
potinhos,comosbiscoitos.

DAVOLTAPORCIMAE
FATUREATR$2.500POR
MSVENDENDOOSMAIS
SABOROSOSEDESEJADOS
BRIGADEIROSGOURMETQUE
VOCJVIU.

18


19