Galletas danesas de mantequilla

INGREDIENTES

250 gramos de mantequilla

250 gramos de harina
125 gr de azcar
1 huevo
2 cuchararas de esencia de vainilla o una cucharada sopera de azcar avainillado
1 cucharada sopera rasa de levadura.

Para decorar: almendras picadas, ralladura de limn o naranja, azcar glas, fideos de chocolate
ELABORACIN
1. Batimos en un bol la mantequilla ablandada con el azcar y la vainilla. Tambin podemos hacerlo en
el vaso de la batidora con accesorio batidor. Cuando la mezcla est muy bien ligada aadimos el
huevo y seguimos con el batido hasta que se integre bien.
2. Tamizamos la harina con la levadura sobre la mezcla y vamos mezclando hasta que se forme una
masa que se despegue de los dedos. Si es necesario aade algo ms de harina. En estos casos yo
suelo aadir para terminar la masa harina de maz porque afina mucho el resultado. La masa debe
quedar compacta pero no muy seca. Dejamos reposar la masa media hora.
3. Amasamos un minuto de nuevo y la extendemos con un rodillo sobre una superficie plana. Puedes
cortar con un cortapastas con la forma que ms te guste, o formas bolitas a aplastarlas con las
manos. Tambin puedes usar una manga pastelera de boca ancha para hacer montoncitos. Sea
como sea ponemos las galletas en una bandeja de horno y pintamos con huevo batido. Cubrimos
con almendras o algn fruto seco para decorar (una almendra entera o una avellana al centro quedan
muy bien). Tambin podemos poner unas ralladuras de naranja o limn, o espolvorear con azcar
moreno para que caramelice un poquito la superficie.
 4. Horneamos (mejor slo por abajo) a 190 unos 10 min y ponemos al final un par de minutos con calor
por arriba. Hay que tener cuidado porque se doran con mucha facilidad y no deben sobrecocerse
para que no endurezcan demasiado.

Consejos y comentarios
Esta es la receta bsica de galletas danesas de mantequilla. La masa es muy sencilla y puedes aromatizar a
tu gusto con agua de azahar, un poco de cacao en polvo, esencias de limn y otras frutas o enriquecer con
frutas confitadas, frutillos rojos picados o perlas de chocolate.