WWW.MINASMARCA.

COM

JORNAL MINAS MARCA ANO IV N41 AGO/14

GASTRONOMIA,
NEGCIO DE MINAS
NOVOS EMPREENDIMENTOS, INCENTIVOS E CURSOS DE PROFISSIONALIZAO
ESTO SURGINDO NO MERCADO PARA APROVEITAR O POTENCIAL DA NOSSA COZINHA

1
IPSOS MEDIACT: UM OLHAR ORIGINALMENTE NOVO.
ESTUDOS MARPLAN EGM: AGORA COM
MAIOR COBERTURA DO MERCADO NACIONAL.

MAIS DE 75 MILHES DE PESSOAS

MAIS DE 90% DOS INVESTIMENTOS PUBLICITRIOS
MAIOR REPRESENTATIVIDADE DO PIB
 WWW.MINASMARCA.COM

EXPEDIENTE

Diretor Geral:
Guilherme Guerra

EXPEDIENTE
guilherme.guerra@minasmarca.com

Diretora Executiva:
Ana Laura Guimares
analaura@minasmarca.com

Gerncia Comercial:
Marco Aurlio Vianini
marco.vianini@minasmarca.com

Edio:
Larissa Borges

Redao:
Renata Vaz e Larissa Borges
redacao@minasmarca.com

Diagramao:
Gustavo Carneiro
PAPAI, QUANDO APP MINAS MARCA De Fato Comunicao e Eventos

CRESCER QUERO Fotografia:

Mateus Baranowski

SER PUBLICITRIO Impresso:

Vocs se lembram que, quando crianas, sonhamos em ser
bombeiros, astronautas, jogadores de futebol, bailarinas e
at mesmo publicitrios?
Nos primeiros anos de nossas infncias, somos at esti-
mulados pela famlia e pela escola e, sem medo de errar,
comeamos a delinear o nosso projeto de vida, imaginando
como seremos quando crescermos.
O problema que, conforme o tempo vai passando, novas
experincias so adquiridas, novos conceitos so assimi-
lados e, por incrvel que parea, aqueles que estavam do
nosso lado acabam inibindo nossos sonhos.
Nossos pais, tentando nos proteger, apontam caminhos
mais seguros, sugerindo profisses mais rentveis. E as milhes de tablets no Brasil) e tendo em vista que,
escolas? As escolas matam nossa criatividade.
De acordo com Ken Robinson, especialista em educao e
professor emrito da Universidade de Warwick na Ingla-
terra, as escolas dedicam muito tempo matemtica, por
exemplo, mas muito pouco arte, que fundamental em
nossas vidas. As artes visuais e a dana so expresses dos
sentimentos humanos, da nossa cultura, mas nas escolas
so deixadas de lado, ou pior, at ignoradas. As escolas so
obcecadas com um tipo especfico de talento e acabam
ignorando os outros.
Pampulha Editora Grfica
www.pampulhaeditora.com.br
Como j sabido por todos, o Minas Marca uma em-
presa multiplataforma especializada em informao Minas Marca Ltda - ME
sobre o mercado de comunicao e marketing de Mi- CNPJ: 14.0184.88/0001-99
nas Gerais, com foco nos eixos da economia criativa. Rua Gro Mogol, 1255 - Sion
Belo Horizonte - MG
Os meios que utilizamos para entregar nosso con- Cep: 30315-600
tedo e servios podem ser o impresso, o digital ou Tel: 31 3224-2723
qualquer outro que venha a ser criado no futuro. Nos
propomos a estar sempre atentos s necessidades do
Acesse: www.minasmarca.com
nosso pblico, utilizando os canais que possibilitem
Facebook: minasmarca
fcil acesso e comodidade.
Twitter: @minasmarca
Em um cenrio no qual o segmento de smartphones
e tablets cresce exponencialmente (em 2014 j se Publicao Mensal
contabiliza 47 milhes de smartphones e cerca de 18 Agosto de 2014
Edio 41
71% dos que possuem tablets e smartphones lem Tiragem: 10 mil exemplares
publicaes digitais (Fontes: IDC, IVC, IBOPE); nos
vimos obrigados, por nossos prprios princpios, a O Minas Marca no se responsabiliza pelos conceitos,
disponibilizar o Jornal Minas Marca para esses dispo- ideias e opinies emitidos nos artigos assinados.
sitivos mveis.
A partir desse ms de agosto, voc poder baixar o
app Jornal Minas Marca para leitura em dispositivos
IOS e Android, alm da verso para computador,
disponvel h mais de dois anos em nosso portal
(minasmarca.com), que ser mantida.

Ainda segundo Robinson, se quisermos encorajar as pessoas Faa o download agora mesmo e desfrute.
a serem criativas, temos que encoraj-las a serem aven-
tureiras e a no terem medo de cometer erros. Ao longo
da vida, os indivduos vo se tornando mais conscientes, Ana Laura Guimares
constrangidos e ficam at com medo porque passam por
situaes em que do respostas erradas. Assim, se sentem
estpidos e no gostam deste sentimento. preciso criar
uma atmosfera, tanto na escola, quanto no trabalho, em
que no h problema em estar errado.

Assim, depois de vrios estmulos e com medo de errar,

trocamos a profisso dos nossos sonhos por aquela que
DREAMSTIME

supostamente nos dar mais dinheiro.

Mas voc j se perguntou porque existe um ditado que diz

que dinheiro no traz felicidade? Simplesmente porque ter
dinheiro no sonho de criana.

Guilherme Guerra

3

FUTURO DA
MODA
ENTREVISTA
Texto: Renata Vaz | Fotos: Mateus Baranowski
Gilson Amaral Brito Jnior possui mais de trinta
anos de carreira na rea empresarial, tendo
iniciado no segmento de indstrias aliment-
cias, distribuio e logstica. O empresrio vem
atuando fortemente na inteligncia de mercado
do segmento de moda nos ltimos 12 anos. Alm
disso, dedica-se presidncia do Fashion City
Brasil, um empreendimento inovador, localizado
a 4 km do aeroporto internacional de Confins,
que ajudar o pas a se reposicionar como um
player de destaque no cenrio internacional da
moda.
Qual a proposta do Fashion City Brasil? Qual o
diferencial em relao a outros polos de moda
do Brasil?
O Fashion City Brasil nasce com a proposta de se
firmar como o maior complexo de moda de toda
Amrica Latina, oferecendo um mix de produtos e
solues eficientes aos lojistas varejistas de todo o
pas. Todo o projeto foi concebido para proporcio-
nar a integrao do setor da moda nacionalmente
e inaugurar uma nova lgica de distribuio de
produtos e informao de moda. Os diferenciais
so vrios, mas, principalmente, o conceito one-
-stop-shop, modelo em que o cliente que viaja para
efetuar suas compras desembarca praticamente
dentro do mall. O Fashion City Brasil est sendo
instalado a apenas cinco minutos do aeroporto
internacional de Confins, o que garante maior
rapidez, segurana, conforto e eficincia em todos
os processos.
Quem so os idealizadores do projeto?
O projeto inicial foi idealizado por um grupo de
empresrios do setor liderados por Omar Hamdam
e tomou forma ao ser viabilizado por um grupo
com larga experincia em negcios, composto por
Milton e Bruno Dias, da MVD Empreendimentos; os
scios do Grupo Mega Polo Moda, lder nacional
nesse segmento; e eu, que h muitos anos atuo na
rea de inteligncia de distribuio para o setor
da moda por meio da Atitude Inteligncia e Gesto
Estratgica.
4
AGOSTO 2014
Quais so as empresas e entidades parceiras
que esto contribuindo para a viabilizao do
complexo?
So vrios os apoiadores e parceiros e, cada vez
mais, o Fashion City Brasil conquista a confiana
e aliana com outras organizaes. Destaca-
mos, porm, o Governo de Minas, Federao das
Indstrias do Estado de Minas Gerais (Fiemg),
Banco de Desenvolvimento de Minas Gerais S. A.
(BDMG), Associao Brasileira da Indstria Txtil
e de Confeco (Abit), Sindicato das Indstrias do
Vesturio no Estado de Minas Gerais (Sindivest-MG)
e Instituto de Desenvolvimento Integrado de Minas
Gerais (INDI).
Como a localizao pode contribuir com o suces-
so do negcio?
Estar instalado no Vetor Norte da Regio Metro-
politana de Belo Horizonte, prximo ao aeroporto,
permite ao Fashion City Brasil ser um empre-
endimento one-stop-shop, pois teremos uma
infraestrutura que permite o deslocamento pelo
comprador com o mximo de conforto. Na regio
est sendo consolidada uma Aerotrpole, modelo
de cidade construda ao redor de um aeroporto, e
a iniciativa pblica est apostando nesse projeto.
O Fashion City Brasil uma realidade da iniciativa
privada que tambm acredita nesse conceito e
desponta como pioneira.
Quais os arquitetos responsveis pelo Fashion
City Brasil? Quais os principais mritos do proje-
to arquitetnico?
Um dos grandes mritos do projeto arquitetnico
do Fashion City Brasil, assinado por Gustavo Penna
e Andr S, ter em suas reas comuns sistemas
de iluminao e ventilao naturais, reduzindo a cando o atacado.
utilizao de luz artificial e eliminando a necessi-
dade de circulao mecnica de ar em quase todo
o centro de compras. Os arquitetos optaram por
construo totalmente horizontal, sem a neces-
sidade de utilizao de elevadores e escadas
rolantes, permitindo, assim, uma maior economia
de recursos, colocando o empreendimento como o
primeiro ecofashion do pas. O conceito open mall
outro ponto chave, uma vez que o boulevard cen-
tral, com 16 metros de largura, permite a reprodu-
o do microclima regional, possibilitando o plantio
de espcies nativas no interior da edificao.
O mix de lojas ser composto por quantas lojas?
Alm do mix de lojas, quais sero os atrativos e
servios oferecidos pelo polo?
Sero cerca de 550 lojas. Ainda no divulgamos as
marcas para manter a tranquilidade nos trmites,
mas podemos afirmar que contaremos com marcas
que so referncia em suas regies ofertando aos
varejistas que frequentaro o empreendimento um
mix bem diferenciado e qualificado, que contemple
a moda nacional. Vamos contar ainda com centro
de eventos, praas de alimentao, hotel com 150
apartamentos, jardins e outros atrativos.
O empreendimento tem foco no atacado. Haver
tambm algum atrativo para o consumidor
final?
S efetuaro compras no Fashion City Brasil lojistas
varejistas, com CNPJ e devidamente cadastrados,
ou seja, somos um equipamento exclusivamente
desenhado no conceito B2B fazendo a ligao entre
os fabricantes e os varejistas de moda. O consumi-
dor final pode usufruir de reas do empreendimen-
to, como centro de eventos, por exemplo, porm
no consegue efetuar compras, exceto nas praas
de alimentao. Essa postura importante para
mantermos a coerncia do nosso negcio, que
fortalecer o mercado de moda nacional em toda
sua cadeia. Quando um local comercializa atacado
e varejo ao mesmo tempo h danos, pois a grade
de produtos quebrada e o varejo acaba prejudi-
Qual o diferencial da experincia de compra no
Fashion City Brasil?
Teremos vrias maneiras de garantir o confor-
to e bem-estar do comprador, comeando pelo
DIVULGAO

WWW.MINASMARCA.COM

GILSON AMARAL BRITO JNIOR, PRESIDENTE DO FASHION CITY BRASIL

5

receptivo em uma rea vip do aeroporto de
Confins. A curta distncia, a possibilidade de se
hospedar onde est fazendo as compras, usufruir
de informao de moda e estar conectado s ten-
dncias por meio da vitrine virtual tambm sero
diferenciais. Tudo ser tranquilo e bem planejado,
ENTREVISTA
eficiente, com segurana e sem dor de cabea para
o comprador.
Como a inovao est presente no complexo?
Em tudo e, principalmente, na prpria concepo
do complexo de moda. Pensar nesse setor com
o grau de planejamento que estamos fazendo
algo muito inovador. um projeto que percorreu
um trajeto de nove anos de amadurecimento e,
agora, est redondo e, acima de tudo, estratgico.
Mas, com absoluta certeza, nosso maior trunfo
estarmos criando o primeiro complexo de moda
realmente integrado de todo o pas, ligando im-
portantes elos desta importante cadeia: estilistas
e criadores, indstrias, varejistas, estudantes,
vitrinistas, especialistas em marketing, logstica,
gesto, enfim, tudo o que ajudar o setor a buscar
mais eficincia em detrimento apenas da eficcia.
Quais servios sero prestados pela Central de
Comunicao?
Contaremos com uma das maiores verbas de
promoo do pas, o que naturalmente nos tornar
um comunicador de peso, transformando-nos num
grande difusor. O departamento de marketing e
comunicao do Fashion City Brasil se dedicar
ao que chamamos de macro-marketing, voltado
para a comunicao do complexo como um todo,
o posicionando sempre como uma das melhores
referncias e opes de compra. Alm disso, todos
os nossos lojistas fabricantes contaro com um
apoio de uma empresa totalmente dedicada ao
que chamamos micro-marketing, ou seja, os inte-
resses especficos de cada marca, alinhando suas
estratgias com a do complexo, otimizando assim
o capital investido. Isso manter o empreendimen-
to sempre fortalecido na mente dos empresrios
de moda de todo o pas.
Quais as principais estratgias de comunicao
e marketing adotadas para o relacionamento
com os stakeholders?
Temos como principal canal de comunicao o am-
biente online, considerando sua agilidade e fluidez.
6EM OBRA: FASHION CITY TEM PREVISO DE LANAMENTO PARA O SEGUNDO SEMESTRE DE 2015
AGOSTO 2014
Assim, temos utilizado nosso site como uma gran-
de fonte de divulgao, apoiado pelas mdias nas
redes sociais, nas quais marcamos presena com
regularidade. Ocasionalmente, temos anunciado
em publicaes anuais, sempre alinhados com
eventos especficos, como o Minas Trend Preview,
no qual instalamos um estande com a exposio
da maquete fsica do empreendimento.
Quais so as empresas parceiras na prestao
de servios de comunicao e marketing?
Atualmente, a comunicao do Fashion City Brasil
gerida pela 2 Pontos Wide Business e a assesso-
ria de imprensa fica a cargo da Benedita Comuni-
cao. A 2 Clicks nossa agncia de inteligncia
digital, que cuida de nossas estratgias na web.
Qual a previso de investimento anual em
comunicao e marketing do estabelecimento
aps o lanamento?
A verba de nosso fundo de promoo anual ser
superior a 15 milhes de reais, verba esta que
ser distribuda nos mais diversos tipos de aes
sempre direcionadas a gerao e manuteno de
fluxo de clientes compradores, tais como desfiles,
promoes pontuais em datas comemorativas,
campanhas internas com viagens, programa de
fidelidade, anncio em meios de comunicao es-
pecializados, enfim, todo o necessrio para manter
o empreendimento bem comunicado e oxigenado.
Qual a data prevista para o lanamento? Qual a
expectativa de faturamento anual do Fashion
City Brasil? Quantos empregos sero gerados?
A previso de que o Fashion City Brasil comece a
funcionar no segundo semestre de 2015. Espera-
mos que o faturamento anual supere a casa de R$
1 bilho e estimamos a gerao de 1.500 empregos
diretos e cerca de 5 mil indiretos.
Como voc avalia o mercado da moda em Minas
Gerais?
Minas Gerais ocupa uma posio de grande des-
taque junto ao empresrio comprador de moda
no que se refere imagem, pois uma regio
desenvolvedora de bons produtos. Porm, no
reconhecida como uma regio de bons negcios,
o que acaba gerando uma baixa frequncia de
visitao. No entanto, se considerarmos que j
somos uma referncia em bons produtos, que
somos o segundo maior mercado consumidor de
confeces, que contamos com um bom parque
fabril, operando em um Estado imenso com mais
de 850 municpios, o que resta a fazer realmen-
te implantarmos aqui, no entorno do aeroporto
internacional de Confins, o que ser o maior hub
distribuidor de moda do Brasil, colocando assim
Minas Gerais no mapa fsico de negcios do seg-
mento varejista nacional.
Qual a importncia para o Estado de sediar o
novo polo distribuidor de moda nacional?
Principalmente, a possibilidade de reposicionar o
Estado como referncia, tanto no desenvolvimento
de produtos diferenciados e de qualidade, quanto
na gerao efetiva e constante de negcios, o que
far com que toda a regio experimente uma nova
fase de prosperidade.
Voc acredita que o Fashion City Brasil poder
contribuir para maior internacionalizao da
moda mineira? Por qu?
Com certeza, pois estamos posicionados no centro
do nico projeto consistente de construo de uma
Aerotrpole na Amrica Latina, o que, inevitavel-
mente, nos transformar em um foco de ateno
para compradores e fornecedores internacionais.
Como o Fashion City Brasil contribui com o cres-
cimento econmico, desenvolvimento socioam-
biental e cultural do Estado?
Como um forte polo difusor de informao, um efi-
ciente gerador de negcios polarizando interesses,
seja do turismo de negcios e servios, ou mesmo
no turismo de lazer, j que o empreendimento
trar com regularidade mensal mais de 15 mil
empresrios formadores de opinio de todo Brasil.
O Fashion City Brasil ainda apoia aes sociais
junto comunidade local e vive efetivamente o
cotidiano da regio, acompanhando de perto tudo
o que ocorre ao seu redor. Temos um programa
de capacitao acontecendo, em parceria com a
Fundao Pedro Leopoldo, para qualificar a mo
de obra local para atividades comerciais na regio.
Pretendemos capacitar cerca de 2.500 pessoas ao
total. desta maneira que queremos dar popu-
lao local o sentimento de posse, apropriando-se
de todos os benefcios que sero gerados pelo
nosso empreendimento.
PROJETO SER PRIMEIRA AEROTRPOLE DA AMRICA LATINA
 NHAS
RA-
RAPIDINHAS
PIDI-
Texto: Cefas Alves Meira
PRMIO OCTO 2014
O Prmio Octo voltou e as inscries j esto abertas.
As empresas interessadas devem enviar o seu case at
o dia 15 de setembro por meio do site premioocto.com.
br. As inscries so gratuitas para todas as categorias.
O prmio uma iniciativa do Grupo Minas Marca e tem
como objetivo valorizar as aes estratgicas desenvol-
vidas por empresas mineiras que atuam no segmento
da Indstria, do Comrcio, de Servios (pblico e
privado), e ainda prestigiar as estratgias das micro e
pequenas empresas e ONGs/associaes que compem
o mercado.
A entrega dos trofus e certificados aos ganhadores
ser em novembro de 2014 durante uma cerimnia de
premiao. Para saber mais informaes, consultar o
regulamento e se inscrever, acesse: premioocto.com.br.
E-BOOK
Empreender tarefa que exige coragem e conheci-
mento. Para facilitar a vida dos empreendedores, a
Endeavor vem produzindo uma srie de e-Books gra-
tuitos, que mesclam suporte tcnico e viso prtica. O
lanamento mais recente o ttulo: Branding - Qual a
alma da sua empresa? e tem como objetivo apresen-
tar as tendncias e ensinar como definir uma estrat-
gia de marca capaz de reforar a reputao, aumentar
o valor da marca e criar proposta de valor. Para fazer
o download gratuito do e-Book sobre o tema, acesse:
info.endeavor.org.br/ebook-branding.
POLTICA
Todos os candidatos Presidncia da Repblica visitan-
do BH e outras capitais. At o do Partido Verde, Eduardo
Jorge, que fez, inclusive, uma caminhada pela regio
central da capital mineira.
S que nenhum deles toca no assunto, e nem mes-
mo coloca em seu programa de governo, defender a
indstria da comunicao mineira. Minas j atendeu
contas importantes na rea federal, como Banco do
Brasil, Caixa Econmica Federal, ministrios da Sade,
8
DIVULGAO/SINAPRO - MG
Educao, Trabalho. Correios etc. Hoje, nosso Estado
est mngua de contas federais e, at mesmo, de
contas privadas de relevncia.
No seria o caso desses presidenciveis sarem em
defesa da comunicao mineira? Ou h outros inte-
resses em jogo?
RENATINHO
Muito sentido pelo mercado mineiro o falecimento do
publicitrio Renato Neves (foto), diretor presidente da
Esplndida Comunicao. Antes de fundar sua prpria
empresa, teve passagens pelos principais veculos e
agncias do nosso mercado. Foi sepultado no ltimo
dia 5 de agosto.
CRESCENDO
A casasanto, agncia mineira com apenas trs anos
de mercado, foi a 2 agncia com mais peas selecio-
nadas no Prmio Minas de Comunicao 2013, e neste
ano, conquistou um Grand Prix e diversas medalhas
na mesma premiao. A empresa j ostenta um
portflio diversificado e de marcas fortes. Esto
na carteira de clientes da casasanto, entre outros,
a Gerdau, Instituto Mrio Penna, Cia Athletica, Nike
Store, Diamond Mall, Prefeitura de Montes Claros, CEI
(Companhia Energtica Integrada), PrCriar Medicina
Reprodutiva, entre outras.
SEM ROSTOS
Para divulgar a tradicional liquidao do Minas
Shopping - a Liquidays, foi desenvolvida uma
campanha especial, com o tema A liquidao que
a sua cara. As peas destacam splashs de preos e
produtos em substituio aos rostos das pessoas. A
ideia foi criar uma campanha inusitada e bem humo-
rada. Buscamos representar nos anncios todos os
pblicos, desde a criana que quer um brinquedo, um
homem que pretende comprar um relgio, at a mu-
lher que deseja uma bolsa. Tambm utilizamos cores
vivas, aquecendo as peas e deixando a comunicao
alegre, assim como a Liquidays, explica Frederico
Bandeira, diretor de criao da Jbis, agncia que criou
a campanha.
PRMIO ABAP DE SUSTENTABILIDADE
A Associao Brasileira de Agncias de Publicidade,
estadual Minas Gerais (Abap-MG) realiza, pelo sexto
ano consecutivo, o Prmio Abap de Sustentabilidade,
criado em 2009 com o objetivo de ampliar a visibilida-
de das organizaes e dos profissionais que melhor
tm conseguido comunicar prticas corporativas sus-
tentveis. As inscries para a edio 2014 do Prmio
Abap j esto abertas e podem ser feitas at o dia 5
de setembro pelo site da Abap-MG (abap-mg.com.br).
VISITA AO GOOGLE
A analista de mdia da agncia de Comunicao Plan
B, Fabiana Amaral, 22 anos, faz parte do grupo de
cinco profissionais do Brasil que venceram um concur-
so do Google de ativao de cupons Google Adwords.
O grupo embarca no final desse ms para o encontro
global de agncias do Google Partners, na sede do
Google em Mountain View, na Califrnia (EUA), onde
ficaro durante cinco dias. Eles vo fazer um tour
pela empresa e participar de palestras com todas as
despesas pagas pelo Google.
MINAS GERAIS BUSINESS GUIDE 2014
Desde o julho desse ano, j est disponvel para
o mercado mineiro o Minas Gerais Business Guide
2014. Elaborado pela ACMinas, o guia destinado a
empresrios que atuam no mercado internacional e
que tenham interesse em investir em Minas Gerais.
Publicado anualmente, o guia traz inmeros dados
sobre o Estado, desde o seu ambiente de negcios,
extremamente propcio, at as condies de infraes-
trutura e a diversidade econmica existentes. Com
tiragem de 3.500 exemplares, o Minas Gerais Business
Guide 2014, publicado em ingls e espanhol, circular
em embaixadas e consulados estrangeiros, bancos e
demais instituies que trabalham com comrcio ex-
terior. Sua verso online est disponvel em arquivo
PDF no Portal ACMinas (acminas.com.br).
 WWW.MINASMARCA.COM
SUSTENTABILIDADE E A
JORNADA DA REPUTAO CORPORATIVA
Quando comeamos a pensar nos desafios para a gesto da
marca e em seus impactos para a reputao e para os neg-
cios de uma organizao, impossvel deixar de mencionar
Majken Shultz, da Copenhagen Business School, autora de um
dos clssicos da rea, Taking Brand Initiative (2008). Ela ensina
que o maior desafio das empresas conseguir colocar a marca
por trs de todas as prticas existentes, o que significa utilizar
os valores e os atributos que sustentam a marca para conferir
empresa credibilidade, justificando as decises tomadas pela
organizao.
A coerncia entre discurso e prtica, portanto, um ponto fun-
damental que volta sempre pauta e um aspecto sobre o qual
DIVULGAO
ningum discorda. No entanto, so frequentes os exemplos em
que uma empresa negligencia a forma como d visibilidade s
suas promessas traduzidas em mensagens diversas e que
nem sempre podem ser comprovadas na realidade. A exigncia
social para que as empresas se declarem sustentveis tem pro-
vocado uma abordagem muito parecida pelas organizaes,
mesmo em setores bem distintos. Basta fazer uma pesquisa
rpida em sites de empresas do setor financeiro ao de cos-
mticos, passando pela indstria automobilstica ou o varejo:
todos os portais tm uma aba sobre sustentabilidade que
explora praticamente os mesmos temas e da mesma forma.
O esperado que as empresas baseassem seu discurso sobre
o tema em reflexes internas, em valores e crenas comun-
gados pelos dirigentes e que todas as palavras se provassem
por meio de projetos e programas reais. As promessas das
empresas, nesses casos, no tm contribuio relevante para a
construo de sua marca, no colaboram sequer para reforar
UM LUGAR PARA QUEM ACREDITA
NO VALOR DAS IDEIAS.
A Casa da Economia Criativa promove a gerao de novas
ideias entre profissionais e empresrios da indstria criativa,
oferecendo cursos, palestras e outras atividades.
Faa sua inscrio pelo: 31 3285 2622.
Rua Santa Rita Duro, 1.275 - Funcionrios - Belo Horizonte MG | Funcionamento: das 9h s 18h
fb.com/sebraemg twitter.com/sebrae_mg sebraemgcomvoce.com.br 0800 570 0800 | www.sebrae.com.br/minasgerais
ARTIGO
uma imagem positiva, no so capazes de se transformar em
pontos de prova para explicar a sua reputao.
H aqui um aprendizado importante: algumas caractersticas
e competncias so cruciais para que uma empresa faa uma
boa gesto da sua marca e, consistentemente, possa garantir
a diferenciao e os comportamentos necessrios para ter
uma boa reputao. A primeira delas saber quem a
empresa, mantendo o foco na ideia central por trs de todas
as aes e na comunicao. Outro aspecto a capacidade de
ouvir os pblicos, pois as expectativas e as opinies expres-
sas so a fonte principal de informao para a orientao
estratgica. Sem abrir mo da essncia, mas sendo permevel
s mudanas de mercado e da sociedade, uma empresa tm
uma base bastante slida para enfrentar todos os demais
desafios e particularidades dos negcios.
Essa Jornada da Reputao longa e inclui uma srie de
passos planejados, desde a criao de processos estruturados
de diagnstico sobre diversos stakeholders, at a total integra-
o do tema estratgia de longo prazo de uma organizao.
Nesse mundo novo, da Reputation Economy, em que todas as
vozes se levantam e em que as empresas esto expostas ao
mximo, preciso que cada organizao diga a que veio, mas
sempre assumindo responsabilidade e sendo capaz de garantir
a verdade por trs das suas prprias palavras.
Ana Luisa Almeida, diretora executiva do Reputation Insti-
tute Brasil e professora dos programas de ps-graduao e
mestrado da PUC-Minas e da Fundao Dom Cabral.
PROGRAMAO AGOSTO 2014
AGOSTO
CURSO: MARKETING CULTURAL
DIAS: 7 E 8 - DAS 9H S 18H
CURSO: PATROCNIO, MARCA E REPUTAO
DIAS: 13 E 14 - DAS 9H S 18H
CURSO: CAPTAO DE RECURSOS
DIAS: 21 E 22 - DAS 9H S 18H
CURSO: PRESTAO DE CONTAS
DIAS: 28 E 29 - DAS 9H S 18H
9
 AGOSTO 2014

OS DESAFIOS DO MARKETING
DIGITAL PARA AS EMPRESAS
ARTIGO

O Google vem revolucionando a nossa vida, isso no no-
vidade para ningum. O que muita gente no sabe como
todas essas mudanas repercutiro em empresas e setores
aparentemente no relacionados com o comrcio eletrnico.
Alguns profissionais, por atuarem em servios que fazem
pouco uso da web, no compreendem com clareza o impac-
to do marketing digital.
A integrao entre os servios prestados pelo Google far
com que empresas, que no possuem estratgias de marke-
ting digital, sejam afetadas em suas atividades, mesmo que
Mates Baranowski
pedir para o Waze lev-las a uma pizzaria que recebeu nota
acima de 4 estrelas, em um raio de at 10 quilmetros. A as
coisas comeam a mudar, no ?
Considere que as ferramentas de buscas ainda esto no seu
estgio inicial e que a busca, assim como a interao do
usurio com a informao disponvel, aumentar conside-
ravelmente nos prximos anos. Aliado a isso, os servios
de georreferenciamento sofrero significativa melhoria
na medida em que a interao usurio-dispositivos ser
aprimorada com a chegada das televises inteligentes, dis-

de forma indireta. A integrao de servios como Google
Mapas, Google Places e Google Plus gera possibilidades de
interao entre usurios e empresas, mesmo que elas no
possuam pgina na web. Atualmente, qualquer instituio
que tenha um perfil no Google Plus pode anunciar pelo
servio de anncios do Adwords e, com isso, pode ser en-
contrada nos servios de mapas. A partir da, o processo de
interatividade est aberto, pois qualquer um pode comentar
sobre os servios prestados pela empresa. As pessoas con-
seguem, apenas fazendo login no Gmail, avaliar os servios
em uma escala de 1 a 5 pontos e deixar seus comentrios.
At aqui no possvel imaginar como isso poderia
impactar de forma to relevante uma empresa, afinal,
necessrio fazer login e buscar a empresa para que se
possa comentar e avaliar. Muitos diro: Eu no teria este
trabalho. Pois , mas muitos tero e, alm disso, o retorno
das buscas poder estar baseado nas notas dadas pelos
usurios. Acrescente a isso o potencial dos assistentes de
voz como o Google Now, a Siri e a Cortana (da Microsoft)
e imagine que, de agora em diante, as pessoas podero
positivos vestveis, carros com sistema operacional, dentre
outras tecnologias que inauguram uma nova fase de algo
que poderia ser chamado de i-life.
A transparncia e o acesso s informaes esto alterando
drasticamente o relacionamento entre empresas e clien-
tes e esse caminho no tem volta. As empresas, cada vez
mais, devero garantir a consistncia dos seus produtos ou
servios, sob pena de verem suas dificuldades expostas em
uma grande e inconveniente vitrine chamada web. Aquelas
que menosprezarem isso podem no ter tempo para se
arrepender.
Alexandre Aquino, coordenador de projetos da Inteligncia
de Mercado Consultoria.

A corrida j comeou!
Prepare sua inscrio ou
faa sua indicao at
05 de setembro de 2014

*Outras categorias, acesse o

regulamento no site do Prmio.

Quanto vale a sombra

de um buriti?
www.premiohugowerneck.com.br
 WWW.MINASMARCA.COM
GLOBALIZAO: DAS NAVEGAES
MARTIMAS S NAVEGAES DIGITAIS
O termo globalizao pode ser considerado lugar-comum.
Seus efeitos no. Na Idade Mdia, os turcos fecharam
o caminho martimo para as ndias s potncias navais
europeias. Dessa forma, novas rotas martimas tiveram
que ser descobertas, visando o comrcio com o oriente. Por
isso, as grandes potncias navais da poca, que detinham
a tecnologia de navegao entre continentes, aumenta-
ram sua presena fsica no mundo atravs de uma onda
globalizante.
Sob a perspectiva atual, um dos principais efeitos da onda
JAQUELINE SOARES
de globalizao digital, foi a criao de grandes fluxos de
bens, servios e informaes ao redor do planeta, fazen-
do surgir questionamentos do tipo: Como uma empresa
precisa aparecer no cenrio mundial? Como aproveita as
oportunidades ao redor do mundo? Como se mantm com-
petitiva?.
E, a exemplo das navegaes, o que separa globalizadores
de globalizados o domnio das tecnologias que formam a
onda de globalizao. Por isso, a aproximao de empre-
sas brasileiras com os principais centros de TI no mundo
urgente e imperativo.
Essa aproximao deve ser realizada por modelos que
realmente podem fazer diferena, pois requerem a captao
do conhecimento original das tecnologias dominantes, ou
seja, beber nas mesmas fontes de inspirao das grandes
empresas globais de tecnologia.
Nesse contexto, o Silicon Valley (Estados Unidos) o cone
do setor. Todavia, no se trata de simplesmente copiar o
Realizao: PATROCnio: APOIO:
ARTIGO
que fazem por l, at porque no possvel reproduzir o
seu ecossistema em nenhum outro lugar do mundo, mas
trata-se de entender e aplicar o que faz suas engrenagens
se moverem de forma to primorosa.
Sob essa perspectiva, um dos principais propulsores dessa
mquina de TI no Vale do Silcio o conhecimento. E a, es-
tamos falando da Universidade de Stanford, que consegue
traduzir conhecimento acadmico e prticas de mercado
em empresas de tecnologia mundial, como Google, HP, Intel
e outras.
Por isso, que o MGTI e seus parceiros esto empenhando
todos os esforos para trazer para o Brasil (pela primeira
vez) um modelo de aquisio de conhecimento, com essa
universidade. Sero mais de 25 empresas beneficiadas ape-
nas na primeira turma.
Todavia, para obter sucesso, fundamental entender que
esse movimento no simplesmente buscar l fora algo
difcil, caro e parecido com o que temos aqui, mas utilizar
a maior base de conhecimento mundial em empresas de
tecnologia em nosso favor. algo que no temos similar por
aqui, como no havia similar, na poca das grandes navega-
es, para a escola de Sagres.
Wilson Caldeira, scio-diretor na Caldeira Marketing,
diretor da Fumsoft e vice-presidente da Assespro-MG.
APOIO:
AUDITORIA INDEPENDENTE:
11
 AGOSTO 2014
MATRIA DE CAPA
O ESTADO DA
GASTRONOMIA
MERCADO EST EM EXPANSO E GERANDO NEGCIOS
DIFERENCIADOS, SENDO RESPONSVEL POR 20% DO PIB MINEIRO
Texto: Larissa Borges e Renata Vaz
A gastronomia mineira vai muito alm do po de queijo, feijo tropeiro,
caf, frango com quiabo e outras delcias. Segundo dados do Gover-
no de Minas, 20% de tudo que o Estado produz est ligado cadeia
produtiva da gastronomia, que envolve desde o pequeno produtor at
a indstria, passando pelo setor de alimentao fora do lar. Especi-
ficamente sobre o PIB do turismo, o setor de alimentao fora do lar
corresponde a cerca de 40%, at mesmo pelo grande nmero de bares,
restaurantes e similares, nica atividade presente em 100% dos 856
municpios de Minas Gerais, analisa Lucas Pgo, diretor executivo da
Associao Brasileira de Bares e Restaurantes de Minas Gerais (Abrasel-
-MG).
Ainda de acordo com dados do governo mineiro, 22% dos gastos dos
turistas que visitam o Estado so para o consumo de itens da alimenta-
o e 30% deles tm como referncia de imagem do Estado, a gastro-
nomia. Diante desses nmeros, no h dvidas. A gastronomia um rante Dona Lucinha, que existe h 24 anos e um dos mais tradicionais
dos principais negcios de Minas Gerais e, atualmente, est pujante.
Portanto, novos empreendimentos, incentivos e cursos de profissionali-
zao esto surgindo para aproveitar o potencial da nossa cozinha.
GASTRONOMIA
Para entender todo o movimento e destaque da gastronomia mineira,
primeiro importante saber o seu conceito. Edson Puiati, chef e coor-
denador do curso de gastronomia da Una, explica que a gastronomia
envolve toda a cadeia relacionada alimentao. A gastronomia no Hoje, o desprezo pelos alimentos tpicos de Minas Gerais no existe
se resume a bares, restaurantes, quitandas, padarias, mercados e su-
permercados, ela comea na agricultura, pecuria, passa pelos produto-
res, atravessadores, transportadores, beneficiamentos, distribuio at
chegar ao consumidor final ainda levando-se em conta o turismo, onde
ela se destaca como ncora, frisa.
E, embora muito usado os termos alta e baixa gastronomia, o segmento
muito mais complexo do que a simples diviso entre comida popular e
sofisticada. Hans Eberhard Aichinger, especialista educacional em gas-
tronomia do Senac, acredita que esses conceitos so pejorativos e fruto
do prprio mercado de trabalho. Gastronomia uma rea de trabalho
relativamente nova para o Brasil. A Frana, por exemplo, j trabalha
12
com o conceito desde o sculo XVII e ns comeamos a entender de gas-
tronomia na dcada de 80 do sculo passado. O brasileiro ainda est
engatinhando no setor. Mas, se voc observar melhor, comida de boteco
e cachorro quente fazem parte da gastronomia. Tudo que relacionado
alimentao, que teve um cuidado na produo e transformao do
alimento, gastronomia, esclarece.
IMAGEM DE MINAS
Cada regio tem um elemento que a resume. Quando falamos em
carnaval, a primeira cidade que nos vem em mente o Rio de Janeiro. J
em Minas Gerais, um dos elementos que compem a nossa imagem a
gastronomia.
Mas, nem sempre foi assim. Mrcia Nunes, scia-proprietria do restau-
de Belo Horizonte, conta que antigamente as pessoas tinham vergonha
da comida tpica mineira. Quando minha me, a Dona Lucinha, saiu
para participar dos primeiros festivais de gastronomia, h aproximada-
mente 20 anos, as pessoas desacreditavam no seu projeto de valorizar
a comida tpica mineira. Elas achavam que angu, canjiquinha, mandioca
cozida, no eram alimentos para mostrar aos outros. A cozinha mineira
passou por um perodo em que todo mundo se envergonhava. A cacha-
a, por exemplo, era uma bebida rejeitada, lembra.
mais, tanto que a culinria mineira ser tema do samba-enredo da
escola carioca Salgueiro, em 2015, graas ao livro Histria da Arte da
Cozinha Mineira por Dona Lucinha, escrito por Mrcia Nunes junto com
sua me.
Um dos fatores que ajudou a valorizar a nossa culinria, segundo o
chef Edson Puiati, foi a qualidade nos alimentos produzidos no Estado.
Estamos vivendo um momento de valorizao de nossa culinria e do
nosso jeito de ser. Os produtores esto melhorando os processos de
fabricao, como j notrio no caf, no queijo, entre outros. Eles esto
buscando uma certificao, se organizando em associaes garantindo,
assim, um maior valor agregado aos produtos, melhorando o poder

de negociao. Observamos tambm que os restaurantes e bares
esto buscando maior qualidade e melhor atendimento, os pratos
representam hoje muito mais a cultura mineira, sua autenticidade e
originalidade, diz.
A participao de chefs mineiros em eventos internacionais tambm
contribuiu para colocar a comida mineira em destaque. O Estado
foi tema, em 2013, de um dos mais importantes eventos da rea da
gastronomia, o Madrid Fusin. Fomos muito bem vindos no cenrio
internacional pela nossa diversidade de sabores, por nossa rique-
za artesanal preservada, por nossa relao com as cozinhas e pelo
potencial criativo apresentado pelos nossos jovens chefs, conta
Eduardo Avelar, chef, pesquisador e um dos participantes do evento.
Embora com todo esse reconhecimento, a gastronomia mineira pode
ser mais explorada, principalmente no interior, que tem uma diversi-
dade de produtos e processos que podem ser resgatados e usados no
segmento. Minas Gerais tem uma riqueza muito grande e possvel
hoje voc criar roteiros ligados a vivncia gastronmica, a pessoa
pode estar lado a lado com esses insumos e processos, afirma Hans
Eberhard, do Senac
Para Edson Puiati, o mercado da alimentao to sazonal quanto
seus prprios insumos. Por isso, para fortalecer mais o setor preciso
ser criativo, saber aproveitar as oportunidades que sempre sero
demandadas. Falta para impulsionar mais o setor se organizar, os
restaurantes devem buscar suas caractersticas prprias e no uma
concorrncia predatria. Com a profissionalizao, a tendncia
realmente conquistar um sucesso maior no mercado gastronmico,
salienta.
PROFISSIONALIZAO
O mercado gastronmico mineiro j est se movimentando para ser
mais qualificado e se consolidar como negcio. A profissionalizao
das pessoas que atuam no setor um desses indcios. A gastrono-
mia esta passando por um momento de muita visibilidade e pro-
fissionalizao, as pessoas tem buscado uma formao acadmica
WWW.MINASMARCA.COM
MATRIA DE CAPA
para se alinhar as exigncias de mercado. No h mais espao para
o amadorismo nesta profisso., frisa a professora e diretora da
Unatec- Instituto Tecnolgico do Centro Universitrio Una, Maria Alice
Hosken. A Una comeou a oferecer o curso em gastronomia esse ano
e, no total, fechou quatro turmas.
Hans Eberhard, do Senac, afirma que vrios motivos levam as
pessoas a procurarem o curso de gastronomia, como a vontade de
mudar de carreira e, com isso, comear a empreender um negcio no
segmento; reciclagem de profissionais que atuam na rea ou apenas
por hobby.
E no falta opo para quem quer se especializar em gastronomia.
O Senac, por exemplo, oferece trs cursos para o segmento: o curso
de cozinheiro, que mais rpido, existe h 30 anos no mercado e
voltado para o preparo dos alimentos; o curso de tecnologia em
gastronomia, que comeou em 2013, dura um ano e voltado para
formar gestores em gastronomia que conhecem a operao de uma
cozinha, mas tambm todo o sistema de um restaurante, passando
por marketing, gesto de pessoas, administrao, economia, elabora-
o de layout e o curso de garom.
Roseane Silva, coordenadora administrativa do Instituto IGA em Belo
Horizonte, conta que h dois tipos de cursos oferecidos pela empresa:
os gourmets, que so mais prticos e os cursos profissionalizantes
que abrangem a parte administrativa e operacional na cozinha. A
demanda favorvel porque no cenrio atual a gastronomia passou
a ser algo alcanvel. No IGA, a procura aumentou nos ltimos dois
anos, em 2013 foi de 8% e em 2014 foi de 14%, enfatiza.
A formao acadmica tambm um dos aspectos que diferencia
um chef de um cozinheiro. O chef de cozinha o profissional que
delega, coordena e administra a cozinha. Ele precisa ser capacitado
tanto na parte administrativa, quanto operacional. J o cozinheiro
responsvel pela execuo e produo, tem que ser capacitado e ter
habilidades com todas as tcnicas gastronmicas, ter entendimento
suficiente sobre a demanda que a cozinha necessita e bom senso em
relao ao estoque de matria-prima e desperdcio. A denominao
13

DIVULGAO/UNA
MATRIA DE CAPA
MARIA ALICE HOSKEN, DIRETORA DA UNATEC
MARCOS LEO
FELIPE RAMEH E THIAGO GUERRA, SCIOS
DO ALMA CHEF
FERNANDO MACHADO
EDSON PUIATI, CHEF E COORDENADOR DO
CURSO DE GASTRONOMIA DA UNA
BIANCA AUN
AGENOR LEMOS JR E ARMANDO DE ANGELIS,
ORGANIZADORES DO FESTIVAL INTENACIONAL
DE CULTURA E GASTRONOMIA DE ARAX
MATEUS BARANOWSKI
EDUARDO MAYA, GASTRNOMO E
14 DO PROJETO APROXIMA
IDEALIZADOR
AGOSTO 2014
chef de cozinha um ttulo hierrquico que se tem no
mercado gastronmico, o cozinheiro para se transformar
em um chef precisa no somente ter habilidade tcnicas,
mas tambm conhecer sobre montagem e equilbrio de
pratos, gastronomia internacional e todo o fluxograma da
cozinha, explica Roseane.
INCENTIVOS PARA O SEGMENTO
Alm do setor acadmico, entidades e associaes esto
investindo mais no mercado gastronmico mineiro. A
Abrasel, por exemplo, representa e defende os interesses
do setor de alimentao fora do lar, juntos aos poderes
executivo e legislativo e principalmente junto sociedade.
Apoiamos todas as aes estruturadas de valorizao da
gastronomia, como os eventos gastronmicos do Estado e
realizamos os festivais Brasil Sabor, no primeiro semestre
e Bar em Bar no segundo semestre, ambos com abran-
gncia nacional e expressivo nmero de estabelecimentos
participantes, ressalta Lucas Pgo, diretor da associao.
O diretor ainda destaca que a associao est presente
nos fruns de debate do turismo, da cultura e da gastro-
nomia garantindo que esta seja cada vez mais propagada
e estimada. Um recente exemplo a participao da
Abrasel na Frente em Defesa da Gastronomia Mineira,
que atua na Advocacy junto aos poderes constitudos e
ao mercado em prol da gastronomia mineira e na inte-
grao em rede de todas as iniciativas da gastronomia
realizadas por seus membros, de forma a potencializar os
resultados almejados e dar visibilidade para as aes.
Outro projeto que contribui para o segmento o Origem
Minas. Danielle Fantini, gestora do projeto explica que a
iniciativa tem como propsito fomentar o desenvolvimen-
to, a competitividade e diferenciao de produtores e de
empresas de micro e pequeno porte do agronegcio de
Minas Gerais, atravs da participao em feiras, capacita-
es em gesto e tecnologia, boas prticas de fabricao, to bem elaborada por mos talentosas, mais saborosa e
design de embalagens, rtulos, logomarcas, dentre outras
aes. Consumidores vivem hoje uma busca e valoriza-
o da autenticidade e querem cada vez mais saber o que
est por trs dos produtos que esto comprando. Querem
saber com veracidade e transparncia, como e onde
estes produtos foram produzidos, quem o produtor, a
sua histria e a do produto. A gastronomia mineira est
conectada com essa tendncia e tem valorizado, cada
vez mais, as origens produtoras, razo de ser do Projeto
Origem Minas, destaca.
O projeto Aproxima, idealizado por Eduardo Maya,
tambm segue a vertente de valorizar a cadeia produ-
tiva mineira. Ele tem como objetivo aproximar todo o
setor utilizando a prpria cozinha como fio condutor. Ns
queremos ter orgulho da nossa mineiridade, dos nossos
produtos e poder divulgar isso para Minas, explica.
O circuito Aproxima, uma das aes do projeto, aconteceu
entre os dias 6 de junho e 10 de julho, com a participao
de 80 estabelecimentos, que foram divididos em quatro
regies que representam Minas (Cerrado, Rios, Espinhao
e Mantiqueira) e tiveram que criar um prato, bem como,
adotar o produtor mineiro que forneceu a matria-prima
para esse prato, divulgando seus contatos. Todos esses
contatos entraram para um livreto do projeto, que foi
distribudo na cidade.
Alm disso, desde o primeiro sbado de julho est sendo
realizada, no Mercado Distrital do Cruzeiro, a Feirinha
Aproxima, que rene produtores, chefs, proprietrios de
restaurantes e empresrios para fazer negcios. A Feiri-
nha do Aproxima ser realizada todo o primeiro sbado
de cada ms. J em julho de 2015, ser feita a Estao
Aproxima, que vai ocupar 7 mil metros da Praa da
Estao e trazer profissionais do exterior para conhecer a
gastronomia mineira.
Alm desses projetos, existe ainda o Dia da Gastronomia
Mineira, comemorado em 05 de julho e institudo pelo
artigo segundo da Lei 20.577/12. Lucas Pgo, diretor da
Abrasel, avalia que esse dia passa a ser uma oportunida-
de para a concentrao de esforos e realizao de aes
e eventos de diversos portes e caractersticas. A ocasio
tambm deve ser aproveitada para reafirmar a identi-
dade de Minas Gerais como o Estado da Gastronomia. A
data comemorativa tem grande importncia na medida
em que as atenes so voltadas para a gastronomia
mineira, peculiar e singular manifestao da cultura do
nosso povo. De igual maneira, no contexto escolar/peda-
ggico, a data refora com os alunos a relevncia desta
temtica, destaca.
VISIBILIDADE PARA A GASTRONOMIA
Os festivais de gastronomia mineiros so grandes fo-
mentadores do mercado e acompanham a evoluo do
segmento. A organizao do Festival Internacional de Cul-
tura e Gastronomia de Arax tem assinatura de Agenor
Lemos Jr., diretor de produo e gastronomia e Armando
de Angelis, diretor artstico, de marketing e comunicao.
Agenor Lemos Jr. observa que desde 2007, quando foi rea-
lizada a primeira edio do festival, notvel a percepo
de crescimento, tanto do evento, quanto da gastronomia
mineira. De l para c pelo menos cinco novos festivais
de cidades diferentes foram realizados. Neste ano, s no
Festival de Arax, recebemos visitas tcnicas e propostas
para realizarmos consultoria gastronmica e planejamen-
to de eventos em oito cidades de Minas Gerais, So Paulo
e Gois, revela.
O Festival Internacional de Cultura e Gastronomia de
Arax aconteceu entre os dias 24 e 27 de julho e a grande
novidade deste ano foi a homenagem feita aos 90 anos
do Copacabana Palace e os 70 anos do Grande Hotel de
Arax, dois cones da hotelaria, que tanto contriburam
com o desenvolvimento da cultura, especialmente a
musical e a gastronomia brasileira. Por meio do Festival
de Arax, a gastronomia das Gerais, to rica em sabores
provenientes de ingredientes e temperos diferenciados,
criativa, tem conquistado espaos nunca antes alcana-
dos e ganhado alta visibilidade, contribuindo assim para
fomentar e divulgar ainda mais a gastronomia mineira,
destaca Armando de Angelis.
Alm dos j tradicionais eventos de gastronomia, este
ano Belo Horizonte ter a primeira edio do Festival
Fartura em setembro. O evento realizado pela mesma
equipe do Festival de Cultura e Gastronomia de Tiraden-
tes, que levar para a capital mineira toda a sua experi-
ncia gastronmica de 17 anos.
Rafael Mantesso, coordenador de comunicao dos dois
festivais, explica que o Fartura BH nasceu a partir do
Festival de Tiradentes. J vnhamos amadurecendo essa
ideia h algum tempo, pois sempre tivemos pedidos para
fazer um festival semelhante em Belo Horizonte. Alm
disso, o evento tem ficado cada vez mais democrtico.
Ento, juntamos as duas coisas para levar conhecimento
a um nmero maior de pessoas.
O coordenador de comunicao diz que a expectativa
que tenha a maior quantidade de pessoas possvel
participando do evento, interagindo e descobrindo novos
produtos. O Fartura BH ser realizado na Praa Jos
Mendes Jnior, no Circuito Cultural Praa da Liberdade.
Como o prprio nome diz, haver uma grande fartura
de atraes, dentre cursos, degustaes e programao
artstica. Sero vrios espaos com chefs e produtores de
Norte a Sul do pas, alm de 17 opes de aulas. Tambm
haver mercearia, biblioteca e espao kids, destaca
Rafael Mantesso.
Sobre o Festival de Cultura e Gastronomia de Tiraden-
tes, Rafael Mantesso, observa uma grande evoluo em
termos de pblico. Antes as pessoas iam para a festa por
causa da comida e hoje, j percebe um interesse real pela
origem, qualidade e histrias, frisa.
Este ano, o Festival de Cultura e Gastronomia de Ti-
radentes acontece entre os dias 22 a 31 de agosto. O
coordenador de comunicao do evento diz que a mdia

de pblico de 40 mil pessoas por fim de semana. Uma
das novidades desse ano que os tradicionais jantares,
passam a ser realizados em restaurantes do centro his-
trico, aumentando o nmero de opes para o pblico so enviadas junto com os outros ingredientes no Cook
e permitindo um intercmbio maior com chefs de todo o
Brasil e do exterior, revela Rafael Mantesso.
Conhecido por valorizar os botecos mineiros, o Concurso
Comida di Buteco, realizado h 15 anos em 16 cidades
brasileiras, outro exemplo de como o mercado gas-
tronmico se desenvolveu. De acordo com Maria Eullia
Arajo, organizadora do concurso, desde a sua estreia,
j foram 20 milhes de pessoas impactadas, mais de mil
novas receitas criadas, gerados R$ 350 milhes em cadeia
de valor e R$ 100 milhes em mdia espontnea. Quando
se olha para um panorama como esse, temos um indi-
cador da fora propulsora do concurso para a gastrono-
mia nas cidades onde ele acontece, contribuindo para
inserir o boteco em um lugar de destaque no cenrio da
gastronomia nacional. E o mais importante: cada cidade,
cada regio, mostrando seu sotaque e suas influncias
por meio da cozinha de raiz, que se apresenta nesses
estabelecimentos, salienta.
A sofisticao da gastronomia tambm no foi esquecida
pelo mercado mineiro e, desde 2013, acontece em Belo
Horizonte, o Gastronomia na Praa, idealizado pelos ami-
gos e empreendedores Christiano Rocco, Jordane Macedo
e Marcelo Wanderley. Com o objetivo de levar a alta gas-
tronomia para o alcance de todos, em especial s pessoas
que no tm acesso a restaurantes mais sofisticados,
o evento foi realizado entre os dias 14 e 15 de junho,
na Praa do Papa, atraindo cerca de 30 mil pessoas nos
dois dias. O Gastronomia na Praa chegou para ficar,
acreditamos que a segunda edio foi fundamental para
a solidificao da marca, quando j recebemos inmeros
convites para realizar o evento no Brasil e internacional-
mente, e assim levamos em conjunto conosco a cultura
mineira, destaca o empresrio Marcelo Wanderley.
Com tantos festivais, ganha o pblico mineiro, mas tam-
bm as marcas que se associam aos eventos. Identifi-
camos no Gastronomia na Praa uma oportunidade de
levar nossas marcas ao pblico participante do evento,
realizando assim uma ligao entre a nossa marca e a
alta gastronomia mineira, destaca Luciano S, gerente
de publicidade, promoes e eventos da Coca-Cola FEMSA
Brasil.
Outra empresa que sempre apoia festivais e concursos
gastronmicos a Cemig. Luiz Henrique Michalick, diretor
de relaes institucionais e comunicao da empresa,
diz que Minas est consolidada como um dos principais
polos gastronmicos do Brasil e importante manter
essa posio. Para isso, precisamos de eventos que
mostram a inovao da nossa culinria. O Festival de
Tiradentes sempre esteve focado em buscar a experincia
de renomados chefes da gastronomia brasileira com o
objetivo de trabalhar com os ingredientes da gastrono-
mia mineira.
NOVOS NEGCIOS
Com o mercado aquecido, se profissionalizando e aberto
para novidades, muitos empreendedores comearam
a ousar mais no ramo da gastronomia. Apostando na
vontade das pessoas em aprender a cozinhar e nas
dificuldades para sair de casa e reunir os ingredientes de
qualidade para um bom prato, Felipe Salgado, publicit-
rio e especialista em marketing, juntamente com Vincius
Viana, bacharel em redes e especialista em TI, tiveram a
ideia de criar algo para facilitar a vida da populao e,
em abril desse ano, entrou no ar o site Agora Eu Cozinho.
A proposta do site oferecer um servio diferenciado,
no qual o cliente escolhe a receita e recebe em sua casa
um Cook Kit com todos os ingredientes necessrios,
nas quantidades corretas para o nmero de pessoas
escolhido, separados, numerados, frescos e condicionados
de maneira adequada, alm de uma receita impressa com
o passo-a-passo. Os pratos so variados, desde massas,
WWW.MINASMARCA.COM
ANDRE BRANT
risotos, carnes diferenciadas, peixes at pratos especiais
para vegetarianos. Tambm possvel escolher entradas
e bebidas que harmonizam com os pratos principais, que
MATRIA DE CAPA
Kit. Enviamos um passo-a-passo didtico e temos um
MATRIA DE CAPA
vdeo de cada receita no site. Seguindo um desses meios,
qualquer pessoa leiga na arte da cozinha, consegue fazer
pratos de alta gastronomia em minutos. Esse o nosso
negcio: mostrar que voc pode facilmente ser um chef,
mesmo que por um dia, explica Vincius Viana. EDUARDO AVELAR, CHEF E PESQUISADOR
O investimento inicial do Agora Eu Cozinho foi cerca de
R$ 10 mil, contando que os dois scios atuam ativamente
LUCAS OGASAWARA
em suas reas, ainda no foi necessrio grande inves-
timentos em mo-de-obra. O fato de ser um negcio
online, tambm diminui bem os custos operacionais. Para
o final do ano, a nossa expectativa de faturamento
de R$ 50 mil. Nossa ideia para o comeo de 2015 abrir
franquias e expandir o negcio. J existem interessados,
revela Felipe Salgado.
Outro empreendimento novo no mercado mineiro e com
proposta diferenciada o Alma Chef, casa especializada
em convenincia e convergncia gastronmica. Criada
por Felipe Rameh e Thiago Guerra, o espao oferece
cursos, eventos e ainda um emprio e um restaurante.
Foram mais de dois anos de projeto desde pesquisa at
anlises de viabilidade econmica complexas para validar
a coexistncia de quatro unidades de negcios em um MRCIA NUNES, SCIA-PROPRIETRIA DO
RESTAURANTE DONA LUCINHA
espao nico. A Alma Chef um local onde se pode vir
fazer uma refeio e descobrir um contedo de aula que
te interesse, no caminho adquirir um ingrediente gourmet
recm descoberto nas aulas ou no salo e levar um po
CHRISTOPHER REHER
artesanal para o lanche da tarde, explica o cozinheiro e
scio do empreendimento, Thiago Guerra.
Alm da convergncia e convenincia, o Alma Chef
aposta na tendncia de chef-service na hora do almoo,
no qual o cliente servido diretamente pelos cozinheiros
a um preo nico. No jantar, o conceito de bistronomia
toma conta do salo com cardpio enxuto para um sis-
tema descomplicado de cozinha, mantendo o mximo de
frescor do nosso estoque podendo explorar toda a nossa
criatividade, afirma Guerra.
H dois anos no mercado, os mineiros encontram na Sa-
lumeria Central, estabelecimento do cozinheiro italiano
LUCAS PGO, DIRETOR EXECUTIVO DA
Massimo Battaglini, produtos diferenciados, como sa- ABRASEL - MG
lames, queijos artesanais, massas e risotos, que foram
selecionados durante viagens que ele fez pelo Brasil,
principalmente, no interior de Minas Gerais. O espao
que contempla arte, gastronomia e diverso, foi feito
em parceria com os videoartistas Eder Santos e Andr
Hallak, e com o arquiteto Guilherme Resende. Para abrir
o espao, Massimo revela que foram investidos
R$ 500 mil.
Apesar de ter uma proposta mais ousada, Massimo
Battaglini, conta que nunca foi de seguir tendncias
DIVULGAO
do mercado e que sempre gostou da comida mais
tradicional, ou seja, com bons ingredientes, mas feita
com simplicidade. No entanto, quando as tendncias
se aproximam dos nossos valores muito bom. Um
exemplo a valorizao de novos ingredientes brasilei-
ros de cada regio, que algo muito legal porque est
mapeando um novo universo de ingredientes, e isso
tambm de importncia para o lado do desenvolvi- VINICIUS VIANA E FELIPE SALGADO, SCIOS
DO SITE AGORA EU COZINHO
mento geogrfico, econmico e sustentvel. Na Salume-
ria Central, podemos ter mais flexibilidade para aderir a
essa tendncia de valorizar ingredientes de Minas, frisa
GUSTAVO LOVALHO
o empreendedor, que tambm scio na capital dos
restaurantes Osteria Casa Mattiazzi e Pecatore Banca
de Peixe.
Novidades, incentivos, democratizao. Vivemos um
momento em que a gastronomia ultrapassa sabores
e cheiros. Ela tradio e inovao ao mesmo tempo.
improviso e tcnica. hobby e negcio. o carto-
-postal para o crescimento de Minas Gerais em termos
tursticos, econmicos e culturais, tanto no Brasil, quan-
do no mundo.
15
MASSIMO BATTAGLINI, COZINHEIRO15
E
SCIO DO SALUMERIA CENTRAL
 AGOSTO 2014
NEGCIO ITINERANTE
TENDNCIA
MICROEMPREENDEDORES INVESTEM EM MARCAS SOBRE RODAS E
CONQUISTAM PBLICOS DIVERSOS
Texto: Renata Vaz | Fotos: Mateus Baranowski
Em um cenrio no qual, cada vez mais, aumenta o nmero de compras pela internet,
devido comodidade, qual seria o local ideal para abrir um negcio fora do mundo
digital? Encontrar o lugar perfeito um desafio. Ento, alguns empresrios decidi-
ram por vrios locais, ou seja, um negcio sobre rodas, que pode levar os produtos e
servios para consumidores de diversas regies.
Essa nova forma de vender foi detectada pelo boletim de tendncias trendwatching.
com, como uma tendncia de varejo das Amrica do Sul e Central denominada
Marcas sobre rodas. Segundo o estudo, os consumidores iro aderir a marcas que
estiverem frente, criando combinaes inesperadas entre transporte e varejo que
os ajudem a colocar fim em qualquer tempo morto do seu dia.
O especialista em trade marketing, Christian Manduca, avalia que, quando usado
um canal de vendas sobre rodas e que este tem a caracterstica de ir ou estar
prximo do consumidor, existe a chance de capturar as compras por impulso. Esse
tipo de compra no programado, nem planejado, mas estimulado quando os
produtos e marcas esto ao alcance da viso e tato. Manduca acrescenta que essa
tendncia ainda desperta o comportamento chamado on-the-go, o qual o consumi-
dor, sem tempo, apressado, compra e consome andando nas ruas.
O MICROEMPREENDEDOR SOBRE RODAS
Ao comparar o empreendedor de um negcio sobre rodas e um autnomo, o con-
sultor especialista em varejo, Fred Rocha, diz que o primeiro menos acomodado e
acredita mais na sua fora de trabalho porque vislumbra e investe em oportunida-
des que o empreendedor comum no v.
Esse microempreendedor sobre rodas formalizado, possui um CNPJ e, por isso,
tm benefcios que podem impulsionar o negcio, como financiamento em banco,
oferecer a opo de compra pelo carto de crdito e preos mais competitivos com
grandes fornecedores do atacado.
Alm de investir com a regularizao para colocar o negcio itinerante nas ruas,
necessrio transformar os veculos utilitrios em veculos especializados em gas-
tronomia mvel, pet shop mvel, entre outros. A Fag Brasil Veculos Especiais uma
empresa de So Paulo especializada em fazer esse tipo de adaptao. O valor desse
servio pode variar entre R$ 12 mil e R$ 150 mil.
Gislene Gonalves, diretora da Fag Brasil, diz que os clientes so empreendedores ini-
ciantes que querem abrir um novo negcio; empresrios que j possuem um negcio
fixo e querem ampliar para uma verso inovadora e, at mesmo, grandes redes de
16 LUCIANO NERY CRIOU O CREPIOCA, FOOD TRUCK ESPECIALIZADO EM CREPES E TAPIOCAS
franquia para a proposta de ter uma opo mais acessvel para seu franqueado.
Temos como cliente a rede de telefonia Claro (loja mvel), Porto Seguro (oficina
mvel), Temakeria Navan, restaurante mexicano La Buena Station, Hamburgueria
Jameson Food Truck, Arace embelezamento animal, pet shop mvel, Sadia, Odebre-
cht e outros.
O especialista em trade marketing, Christian Manduca, acrescenta que, geralmente,
os investimentos em um negcio sobre rodas so feitos por empreendedores com
maior nvel de formao, capital e algum conhecimento sobre negcio e que j foram
empregados e hoje esto em busca do prprio negcio.
NOVOS NEGCIOS
Em Minas, o negcio sobre rodas ainda uma novidade. Mas j temos algumas
iniciativas espalhadas em Belo Horizonte.
Rodrigo Ayres Lanna criou h trs anos e meio a Boate Itinerante. A boate funciona
dentro de um nibus equipado com estrutura de luz, som e bar. Realizo cerca de
seis festas por ms. O valor cobrado por hora e inclui DJ, geladeira com gelo e um
garom para servir a bebida. O trajeto feito em ruas largas e avenidas, depende do
local de embarque e do tempo de aluguel contratado, explica.
H dois anos, Janana Hanashiro comanda um pet shop mvel, o VipPets - Esttica e
Boutique. A empresria revela que a ideia surgiu pela necessidade identificada em
um pblico carente de mobilidade, praticidade e atendimento diferenciado. Antes de
abrir o seu negcio, a sua aptido com os pets era devido aos seus seis cachorros e
duas araras. A motivao pelo negcio sobre rodas foi a sua vontade por trabalhar
com algo que realmente gostasse, em um mercado em crescimento e com bom
retorno financeiro. A microempreendedora cliente da Fag Brasil Veculos Especiais
e revela que investiu R$ 120 mil no projeto do pet shop mvel. Aps dois anos, ela
afirma que est passando por um momento de recuperao do investimento inicial.
Outro segmento que est sendo muito atrado pelas marcas sobre rodas a gas-
tronomia. Populares em grandes metrpoles, como Nova York, Miami, Los Angeles,
Cidade do Mxico, So Paulo e agora Belo Horizonte, os food trucks vendem comida
pelas ruas da cidade.
FOOD TRUCKS
A tendncia, j consolidada no exterior, est fazendo sucesso em So Paulo e o
movimento est se expandindo pelo pas. Esse cenrio motivou as publicitrias

paulistas, Carla Somose e Kelly Ferreira, a desenvolverem o
primeiro guia de localizao de food trucks do pas.
O site Food Truck nas Ruas (foodtrucknasruas.com.br) j
dispe de diversos endereos, espalhados pelas capitais brasi-
leiras, onde apreciadores da gastronomia de rua podem encon-
trar veculos que comercializam as mais diversas culinrias,
desde o tradicional cachorro quente ao hambrguer gourmet
ou, at mesmo, points que servem comida japonesa, mexicana,
massas, entre outros.
Em menos de um ms do lanamento do guia, a empresa
conseguiu alcanar mais de 200 cadastros de pessoas inte-
ressadas em saber mais sobre o Food Truck nas Ruas. O guia
tambm est disponvel para acesso mobile, em smartpho-
nes e tablets, basta baixar o aplicativo. Um mapa ajuda na
localizao dos carros de comidas, que esto espalhados nas
capitais dos estados de So Paulo, Rio de Janeiro e Rio Grande
do Sul. Em breve, a ferramenta tambm atingir Bahia, Minas
Gerais e Braslia.
A tendncia dos food trucks est conectada nova cultura
gastronmica, que veio para dar um upgrade geral na viso de
comida de rua que so servidas em vrias cidades brasileiras.
Os trucks que temos hoje oferecem mais sabor, mais sofistica-
o e estilo prprio, conectado a um cardpio mais gourmet,
destaca Carla Somose, uma das idealizadoras do guia online de
Food Truck pelo Brasil.
Em So Paulo, as empresas de food truck j so uma realidade,
com vrios eventos espalhados pela cidade. O sucesso to
grande que tem gerado parcerias com diversos estabelecimen-
tos. Um deles o bar Tio da Cerveja, que oferece mais de 150
rtulos da bebida. O scio do bar, Leandro Mani, revela que a
ideia da parceria surgiu pelo fato de ser uma loja especializada
em cervejas especiais e no ter cozinha. A parceria com os
food trucks perfeita j que eles no podem comercializar
bebidas alcolicas. Assim que os primeiros trucks surgiram,
entramos em contato para organizar eventos e tem sido um
sucesso. J estacionaram aqui o Temaki Navan, Escondido na
Kombi, Fichips, Massa na Caveira, La Buena Station, Thatha
Burger, 4Brothers e o Ned Crepes. Pode-se dizer que os trucks
aumentam o movimento em pelo menos 30%.
J em Minas, ainda existem poucos food trucks. Um exemplo
o Tcomtudo!, que est nas ruas de Belo Horizonte desde
julho de 2012. O negcio de comida mexicana da empresria
mineira Letcia Alvim Guimares, casada com um mexicano. Le-
tcia conta que eles comearam servindo tacos para os amigos,
depois em uma barraca de feira, em seguida no trailer e, por
ltimo, abriram uma taquera em um ponto fixo.
A empreendedora afirma que a taquera no ponto fixo e no
trailer possuem mercados diferentes. O cliente do trailer, na
maioria das vezes, quer comer algo rpido e seguir o caminho.
J na taquera as pessoas vo ao encontro de um contato
maior com a cultura mexicana, buscam outras coisas como, por
exemplo, bebida alcolica. Seguramente, uma complementa a
outra, afirma Letcia.
Outro food truck que vem fazendo sucesso na capital mineira
LETCIA ALVIM GUIMARES, DONA DO TCOMTUDO!, CIRCULA PELAS RUAS DE BH DESDE 2012
WWW.MINASMARCA.COM
o Crepioca, que tem como objetivo levar o crepe francs
artesanal e a tapioca para as ruas de BH. O dono do negcio,
Luciano Nery, conta que queria trabalhar com o que realmente
gosta, a gastronomia. Ele assume o operacional junto com um
estudante de gastronomia e a sua esposa, Dbora Amaral,
responsvel pela gesto financeira.
TENDNCIA
O empreendedor e tambm cozinheiro conta que a ideia inicial
era o crepe, mas aps a realizao de alguns estudos, verificou
que cada cultura possui o seu crepe, sendo a tapioca, o crepe
brasileiro. Por isso, o food truck oferece as duas opes no
cardpio. O seu investimento inicial foi de R$ 80 mil e a sua ex-
pectativa de um retorno em at 18 meses. O lucro vem mais
rpido do que em uma lanchonete fixa, pois meu custo fixo
mais baixo e tenho a facilidade de buscar novos pblicos em
diversos pontos que vou descobrindo, destaca Luciano Nery.
Alm de estar pelas ruas da cidade, o Crepioca oferece outros
diferenciais para atrair o cliente, como ingredientes selecio-
nados (queijo canastra, chocolate belga, cebola confitada),
pagamento com carto, embalagem ecolgica para viagem e
wi-fi. O wi-fi um conforto para os clientes e ainda contribui
para a interao com as nossas redes sociais, j que trabalha-
mos todo nosso marketing por l. Postamos diariamente nosso
local e horrio de trabalho, alm de ter o roteiro da semana e
nosso cardpio.
Letcia Guimares, do Tcomtudo!, diz que os benefcios so
muitos, dentre eles a possibilidade de ir at o cliente, trocar os
pontos de venda, no pagar aluguel e no ter custos to altos
como em um ponto fixo.
J em relao aos desafios, Luciano Nery, do Crepioca, destaca
o espao fsico, pois existe um limite de estocagem; a exposi-
o ao clima, j que a chuva e o frio dificultam a operao e
tambm a dificuldade de quebrar as barreiras dos conceitos de
comida de rua.
O Crepioca e o Tcomtudo! tem feito parcerias entre si e, em al-
guns dias da semana, os dois food trucks atendem no mesmo
local e horrio. Existe um mercado que espera inovaes e va-
loriza um produto de qualidade, ainda que sobre rodas. Juntos,
atramos esse pblico com mais fora e, com isso, a visibilidade
de ambos aumenta, avalia Letcia Guimares, do Tcomtudo!.
Os food trucks so formalizados. necessrio o alvar da
prefeitura, que anual e liberado somente aps a inspeo
da vigilncia sanitria, tambm regulamentaes da BHTrans,
Inmetro e Detran. Em Belo Horizonte, temos tramitando na
Cmara uma lei de regulamentao da atividade, similar a que
est vigente atualmente em So Paulo, acrescenta Luciano
Nery, dono da Crepioca.
Fred Rocha acredita que a tendncia das marcas sobre rodas
tem tudo para ser sucesso em Minas, como j em grandes
metrpoles. Qualquer negcio se bem estruturado e atrativo
sempre ter boas chances de dar certo em qualquer lugar do
mundo. O que todo cliente espera satisfao em relao ao
produto que est comprando, alm de bom atendimento. E
isso em qualquer plataforma ou setor, conclui o consultor
especialista em varejo.
17
 AGOSTO 2014
EXPLORANDO OS
SENTIDOS
DESIGN
DESIGN UTILIZADO NA GASTRONOMIA PARA TORNAR OS RESTAURANTES UMA OPO DE
NEGCIO MAIS EFICIENTE E DESPERTAR EXPERINCIAS POSITIVAS NO CONSUMIDOR
Texto: Larissa Borges
Pode parecer estranho, mas design e gastronomia geram uma mistura homognea.
Tanto o design, quanto a gastronomia buscam solues e traduzem conceitos atra-
vs das formas, cores e composies. As duas reas tm o poder de trabalhar todos os
cinco sentidos dentro de um projeto, explica Luciano Ferreira, scio-diretor do Estdio
Triciclo.
A aplicao do design na gastronomia denomina-se food design. Juliana Lopes,
scia-diretora da Voglio Design, empresa mineira especializada nesse tipo de servio,
afirma que o food design tem como proposta agregar valor a produtos alimentcios,
existindo diversas formas de aplicao, seja para grandes indstrias ou micro produ-
tores locais.
CRIANDO EXPERINCIAS
A gastronomia utiliza o design para levar experincias para as pessoas. Daniel Guima-
res, scio-diretor da 2DA Branding & Design, acredita que a disciplina tem um olhar
que vem para gerar coerncia e traduzir, por todos os sentidos, os diversos segmentos
que envolvem a experincia em um estabelecimento gastronmico.
Sendo assim, a experincia de consumo gastronmico vai alm do prato entregue
ao cliente final. Um exemplo que rene design, ambiente diferenciado e proposta
inovadora o restaurante Casa Amora. Leandro Ferreira, do Triciclo Estdio, conta que
desenvolveu, junto com seu scio Italo Bacci, o sistema de identidade visual completo
do empreendimento. A casa tem uma proposta nova na cidade e o entendimento
dela foi primordial para o resultado final. O preo do prato definido pelo nmero de
acompanhamentos e o tipo de carne escolhida. Sendo assim, buscamos trabalhar esse
conceito de seleo e a partir da, brincamos com um X que representasse isso, mas
construdo a partir das iniciais do nome (CA) e nas variaes de elementos da cozinha
saudvel, explica.
Patrcia Davis, scia da Casa Amora, afirma que o trabalho realizado com a empresa
de design foi fundamental para dar corpo ao projeto e definir o rumo do estabeleci-
mento. A proposta do restaurante era trazer um conceito novo de servio para o mer-
cado, em um ambiente onde o cliente se sentisse acolhido. Para atingir esse objetivo,
sabamos que teramos que investir em um bom projeto de design, enfatiza.
Outro exemplo da aplicao do design na gastronomia envolve os livros. O chef Re-
nato Quintino, autor da obra A invaso dos incas venuzianos, conta que, boa parte
da autoria de um livro de gastronomia est no projeto grfico. Um livro de receitas
deve ter, alm do texto, ilustraes e uma concepo detalhada e minuciosa de cada
pgina, seja da fonte escolhida ao encadeamento das fotos. O design colocou a minha
letra com destaque configurando um toque pessoal e foi fundamental na contextuali-
zao dos pratos em cenrios diversos, analisa. O projeto grfico do livro foi assinado
pela Greco Design.
DIVULGAO
DIVULGAO
18 CONCEITO DE SELEO FOI TRABALHADO NA PROJETO GRFICO VALORIZOU LIVRO DO CHEF
IDENTIDADE DA CASA AMORA RENATO QUINTINO
ESTMULO PARA OS NEGCIOS
Gustavo Greco, diretor de criao da Greco Design, define marca como tudo aquilo
que se forma na mente de cada consumidor a respeito de um produto, empresa ou
servio. Como a base da marca a confiana, o design a ferramenta ideal para dar
apoio, expresso e comunicao s marcas. por meio de um projeto de design que
a percepo engatilhada e associaes a respeito da marca se desencadeiam. Tudo
isso se aplica a um projeto de gastronomia, mas de forma nica, pois cada cliente ter
a sua histria para ser contada, analisa.
Para Mariana Hardy, scia e diretora de criao da Hardy Design, o design se torna
mais eficiente para as empresas quando trabalhado desde a concepo do negcio
e no apenas no final do processo. O design muito mais do que uma disciplina que
concebe solues visuais, ele uma ferramenta de negcios. No caso de um restau-
rante, preciso ter um alinhamento conceitual e de solues para que a experincia
gastronmica seja completa, salienta.
o caso do Orizontino Bar. Bruno Lins, empresrio e ex-scio do estabelecimento,
que na poca acompanhou o projeto desenvolvido pela 2DA, conta que o trabalho de
um designer faz toda a diferena no negcio. Da mesma maneira que um grande
chef sabe combinar os sabores para deixar uma simples receita com personalidade
e qualidade, assim com o profissional de design. A priori fcil pensar que trata-se
de um trabalho simples e que basta ter bom gosto para realiz-lo. Contudo, o bom
profissional identificar e relacionar aspectos e elementos que facilmente passariam
alheios s pessoas de outras reas, destaca.
Outro exemplo no mercado mineiro que ressalta como a insero do design impacta
positivamente na gesto da empresa o restaurante Provincia di Salerno. Juliana
Lopes, da Voglio Design, conta que, a partir de uma demanda de criao de embala-
gens foi estruturado todo o posicionamento da empresa no mercado, sendo projetada
desde a identidade visual at produtos prprios do estabelecimento.
O chef do restaurante, Remo Peluso, afirma que o trabalho da Voglio agregou valor ao
negcio. Tivemos bons resultados financeiros em consequncia do aumento do n-
mero de clientes que vieram por indicaes de pessoas que ficaram encantados com o
enorme salto de qualidade e sofisticao do nosso produto, diz.
Mas, ainda preciso trabalhar a convergncia entre design e gastronomia. Calebe
Bezerra, diretor de criao da Calebe Design, acredita que a maior parte do setor de
gastronomia ainda est na fase de descobrir o design como ferramenta de diferencia-
o, seja para sua marca, seu material interno ou seu ambiente. O design pode ofere-
cer muito mais. Ele traz uma vantagem competitiva nova e interfere positivamente na
lembrana gerada a cada contato. Isso passa pelo produto entregue, mas vai muito
alm, exige ateno em cada detalhe, conclui.
* Esta matria contou com a colaborao da Abedesign-MG.
DIVULGAO
DESIGN USADO EM TODOS OS ELEMENTOS DO
PROVNCIA DI SALERNO
WWW.MINASMARCA.COM

19
 AGOSTO 2014
COMUNICAO EFICIENTE
MERCADO
POR MEIO DA COMERCIALIZAO DE ANNCIOS, REVISTAS DE ENTIDADES FORTALECEM
SUA MARCA NO MERCADO E INCREMENTAM A PRESTAO DE SERVIOS AOS ASSOCIADOS
Texto: Larissa Borges
Comodidade, contedo direcionado, de qualidade e a certe-
DU TROPIA
za de que o seu anncio ir chegar s mos do pblico que
est relacionado com a sua empresa. Com essas caracte-
rsticas e apostando na segmentao, a revista impressa
sobrevive ao mercado, sendo uma opo interessante para
as entidades que querem fortalecer sua marca e incremen-
tar a prestao de servios aos associados.
CANAL DE COMUNICAO
Muitas entidades e associaes mineiras tem a revista
impressa como canal principal de comunicao com seus
associados e outros grupos que compem o mercado no
qual esto inseridas. Um exemplo o Sindicato do Comr-
CARLOS GUIMARES JR., cio Varejista de Derivados de Petrleo no Estado de Minas
PRESIDENTE DO MINASPETRO Gerais (Minaspetro). Compartilhamos da ideia de que, se
temos conhecimento do mercado que estamos inseridos
e dos outros mercados, temos argumentos para buscar
melhorias para o nosso segmento, afirma o presidente do
sindicato, Carlos Guimares Jr.
A Revista Minaspetro, lanada em 2008, uma evoluo
do Jornal Arrancada, o primeiro veculo de comunicao do
sindicato. A publicao atual, cujo contedo produzido
pela Prefcio Comunicao, possui, em mdia, 28 pgi-
nas. Temos uma tiragem mensal de 4.400 exemplares.
A publicao composta por contedos informativos,
interpretativos e opinativos. O nosso objetivo que ela
seja uma referncia para o revendedor quando ele precisar
esclarecer dvidas sobre a sua atividade, procurar servios,
fornecedores e informaes sobre o segmento e sobre as
atividades do Minaspetro, explica Carlos Guimares Jr.
A revista distribuda gratuitamente aos mais de 4.100
donos de postos de combustveis do Estado, empresas for-
necedoras de produtos e servios destinados ao segmento,
rgos reguladores e fiscalizadores do setor de combus-
tveis, rgos pblicos, autoridades, demais sindicatos do
segmento em outros Estados e imprensa.
Carlos Guimares Jr. revela que o meio revista foi escolhido
como canal de comunicao por oferecer facilidade na di-
fuso das informaes. O pblico do sindicato ainda no valor em anunciar na revista Minaspetro. Anunciante
muito engajado no meio digital, sendo assim, a publicao
impressa a que melhor gera resultados. Recentemente
realizamos uma pesquisa de satisfao do veculo. Foram
entrevistados 198 associados, nmero que representa 5%
dos leitores da revista. Desse universo, quase 93% relatou
que recebe e l a revista, ou seja, os dados mostram a
relevncia do veculo para o pblico e a eficincia dele para
o sindicato, salienta.
RELEVNCIA
A demanda pelo veculo impresso ainda continua alta.
Giovanni Peres, Gerente de Comunicao da Associao
Mineira de Supermercados (AMIS) e editor da Revista
Gndola, publicao da entidade que completa 20 anos em
setembro deste ano, revela que h um volume constante
de pedidos de incluso na lista de destinatrios da publica-
o. Estuda-se inclusive a ampliao da tiragem em pelo
20
menos mais 2.000 exemplares nas edies ordinrias. Pes-
quisa realizada em 2012 entre os associados da entidade
mostrou ndice de leitura de 94% e credibilidade altssima,
na faixa de 98%, enfatiza.
J para Eduardo Mineiro, assessor de comunicao do Mi-
nas Tnis Clube, que possui a publicao Revista do Minas,
o veculo a primeira porta que se abre para potenciais
patrocinadores do portflio de produtos e projetos do
clube. A comercializao de espaos da revista tambm
muito importante para tornar a publicao superavitria,
possibilitando ao clube direcionar os recursos previstos
em sua produo para outras reas que possibilitem mais
servios de qualidade ao associado, acrescenta.
Entretanto, captar anncios para as revistas de entidades
ainda um desafio. A revista segmentada no tem uma
audincia grande, mas qualificada e focada. O desafio
conseguir mostrar valor com uma pequena tiragem,
afirma Leonardo Bortoletto, vice-presidente executivo da
Sucesu Minas, que possui a Revista Inforuso.
RETORNO PARA AS ENTIDADES
O fato de oferecer espaos publicitrios nas revistas geram
retornos positivos no s para as entidades, mas tambm
para os anunciantes. Carlos Guimares Jr. conta que um
dos benefcios da comercializao de anncios na revista
que a presena de empresas relevantes do setor de com-
bustveis fortalece o trabalho do sindicato. Vivemos uma
poca dos nichos de mercado, est tudo cada vez mais
segmentado, sejam os servios, os produtos ou as informa-
es. O consumidor est mais exigente e sem tempo, ou
seja, ele procura aquilo que foi feito especificamente para
ele. Com a revista Minaspetro, os fornecedores conseguem
isso. O veculo totalmente direcionado para o pblico que
realmente se interessa pelo que eles oferecem, frisa.
O presidente ainda acrescenta que, 60% do custo de pro-
duo da revista coberto pelos anncios nela veiculados.
A LBC Sistemas uma das empresas que enxergam
da publicao h mais de 10 anos, a empresa tambm
expositora nos congressos organizados pelo Minaspetro.
Cludio Mariani, gerente geral da empresa, destaca entre
os fatores que tornaram interessante o anncio na revista,
a divulgao de novos servios e a prospeco de novos
clientes. Alm disso, temos como benefcios a visibilidade
e o direcionamento ao pblico-alvo, ressalta.
Outra empresa que sempre est presente na revista a
distribuidora Shell/ Razen. Os revendedores so nossos
principais parceiros comerciais e acreditamos que os
sindicatos da revenda representam um importante canal
de comunicao com a classe. Por esse motivo, anunciamos
na Revista do Minaspetro desde sua primeira edio, em
2008. Quanto ao retorno, ele se d por meio do reconhe-
cimento da marca e, principalmente, proximidade com
revendedores, finaliza Fbio Americano, relaes setoriais
da Razen.
 ANA SLIKA
WWW.MINASMARCA.COM

CONHEA A ESPECIALISTA
EM DESENVOLVIMENTO
PARA INTERNET!

vendas@izap.com.br 4020-3000
blog.izap.com.br
izap.com.br
facebook.com/izapbrasil
 AGOSTO 2014
GASTRONOMIA
INDICADORES
INDICADORES
EM
BELO
HORIZONTE
O mercado de alimentao fora do lar, tambm chamado de food service e seus
principais segmentos como restaurantes, padarias, refeies coletivas e fast foods,
representam, no Brasil, gasto obrigatrio de boa parte das famlias brasileiras.
E a tendncia o setor crescer cada vez mais, j que a busca pela convenincia e
praticidade tem se tornado fator determinante nas decises de consumo, sobretu-
do no que diz respeito alimentao. Para 2020, conforme a Associao Brasileira
das Indstrias de Alimentao (Abia), a previso que 40% dos gastos de uma
famlia sejam referentes alimentao fora do lar. O cenrio, portanto, totalmen-
te favorvel.
Pensando nisso, os Estudos Marplan EGM, que fornecem informaes sobre hbitos
de mdia, consumo de produtos e servios, comportamento e estilo de vida, posse
de bens, cestas de gastos e dados sociodemogrficos, analisou o perfil dos consu-
midores mineiros, na Grande Belo Horizonte, entre abril 2013 e maro de 2014 e des-
cobriu coisas interessantes sobre os hbitos de consumo da populao relacionados
ao mercado gastronmico.
Fonte Ipsos: Estudos Marplan EGM Abril 13 a Mar 14 Grande Belo Horizonte- Filtro: Donas de
Casa - responsveis pela compra do lar (universo: 1.501.000).
22
Isso acontece porque vivemos de forma cada vez mais acelerada. As 24 ho-
ras do dia parecem no ser mais suficientes. Nas capitais e grandes cidades
brasileiras, como Belo Horizonte, o tempo destinado s atividades rotineiras
do lar, como cozinhar e fazer as refeies em casa, significativamente
mais curto.
Alm disso, a mobilidade urbana obriga muitos brasileiros a realizarem
atividades, como refeies, fora do lar. Nesse cenrio, a tendncia do mer-
cado de food service aumentar progressivamente, sem falar do crescente
nmero de opes para refeio.
S na capital mineira, considerada a Capital Mundial dos Botecos, so milha-
res de restaurantes, bares, padarias e, obviamente, botecos que oferecem
desde comida regional (feijo tropeiro, tutu mineira, frango com quiabo e
o tradicional po de queijo), passando pelos globalizados fast foods at a
alimentao saudvel para a populao que opta ou precisa fazer as refei-
es fora do lar.
Fonte Ipsos: Estudos Marplan EGM Abril 13 a Mar 14 Grande
Belo Horizonte- Filtro: 10+ ANOS (universo: 3.982.000).
WWW.MINASMARCA.COM

23