FACULTAD DE

INFORME

Nombre:

Curso:

Profesor:

Lima Per

2016
INDICE
1. PRESENTACION DE LA EMPRESA
1.1. NOMBRE DE LA EMPRESA

Nombre de la empresa San Fernando S.A la cual tiene como objeto

social rubros bastante extensos, ya que se dedica a la
crianza, reproduccin, incubacin, comercializacin, beneficio,
distribucin, importacin, exportacin de huevos frtiles y comerciales,
pollos BB, pavos BB, aves de corral, de ponedoras, reproductoras, de
parrilla, de engorde, as como todas las dems aves y porcinos en
general, cualquiera sea su lnea de produccin, cuya localizacin se
encuentra como domicilio fiscal en Av. Republica de Panam Nro. 4295
Razn Social: SAN FERNANDO SA.
RUC: 20100154308

1.2. HISTORIA DE LA EMPRESA

San Fernando es una empresa con alto potencial, dentro de sus

ingresos principales se encuentran las exportaciones, sin embargo el xito
se basa principalmente en ofrecer productos de calidad por ello el cuidado
que tienen en cada una de sus lneas de negocio

En el ao 1948 el seor Julio Soichi ikeda Tanimoto, fundo San

Fernando, en sus inicios dedicados exclusivamente a la crianza de patos,
aos ms tarde expandi el negocio hacia la crianza de pollos, y ms tarde
hacia la venta por menor a travs de lo que se conoce hoy en da como
Multimarket San Fernando.

Al cabo de unos aos, tambin se dedic a la crianza de cerdos,

adems de la produccin de alimentos, los huevos comerciales,
incursionando a la exportacin. Son ms de 60 aos de historia de xito
que mantiene esta empresa, en los cuales se ha sabido consolidar y tener
un crecimiento en todas las reas.
 1.3. ANALISIS DEL SECTOR
El sector avcola es un oligopolio compuesto por empresas que
estn consideradas entre las ms importantes del Per. Tanto San
Fernando, Redondos y Avinka representan casi el 70% del mercado
avcola. Estas compaas disponen de una elevada capacidad
financiera, y cuentan con cuadros gerenciales y personal profesional
y se mantienen en la bsqueda constante de mejorar la
productividad de su gestin

1.4. PRINCIPALES COMPETIDORES

Las empresas cercanas con igual lnea de negocio, como competidores
cercanos seran: Redondos y Avinka, sin embargo existen otras
empresas que no seran competidores, directos por su lnea de negocio,
como por ejemplo las minimarkets de la zona.

Redondos
Con ms de 35 aos de experiencia en el mercado peruano, dedicado
Elaboracin de alimentos, granjas de aves reproductoras, incubacin de
huevos, granjas de aves de engorde y procesamiento

Avinka
Inicio sus operaciones en Per el ao 1996, y se Dedicada a
la fabricacin de alimento balanceado para las aves, las granjas de gallinas
dedicadas a la reproduccin, las planta de incubacin, las granjas de crianza
de pollos

2. MISION Y VISION
2.1. MISION

Contribuir (8) al bienestar (6) de la humanidad (1) suministrando

alimentos (2) de consumo masivo (5) en el mercado global (3).
(1) Clientes: Quines son ellos? - La Humanidad
(2) Productos: Cules son los productos o servicios de la compaa? -
Alimentos
(3) Ubicacin Dnde compite la compaa? - En el mercado global
(4) Tecnologa: Cul es la tecnologa bsica de la empresa?
(5) Preocupacin por la supervivencia: Cules son los objetivos
econmicos de la compaa? Ser una compaa de consumo
masivo
(6) Filosofa: Cules son las creencias bsicas, valores, aspiraciones y
prioridades filosficas de la empresa? La aspiracin de la empresa
es contribuir al bienestar
(7) Concepto propio: Cules son las principales fortalezas y ventajas
competitivas de la compaa?
(8) Preocupacin por la imagen pblica: Cul es la responsabilidad
pblica de la empresa y qu imagen desea? La empresa aspira a
ser una compaa que contribuya con la sociedad.
(9) Preocupacin de los empleados: Cul es la actitud de la compaa
hacia sus empleados?

Segn el anlisis realizado faltaran los componentes (4); (7); (9); por
lo tanto la misin presentada presenta la mayora de componentes por lo
cual es bastante adecuada y completa, sin embargo se sugiere:

Contribuir (8) al bienestar (6) de la humanidad (1) suministrando

alimentos (2) de consumo masivo (5) elaborados con tecnologa de punta
(4) y con insumos naturales (7) para el mercado global (3).

2.2. VISION

Ser competitivos a nivel mundial suministrando productos de valor

agregado para la alimentacin.
3. AUDITORIA EXTERNA

3.1. ANALISIS PEST

Poltico - Legal
El TLC permite a empresas el libre comercio
o Representa una oportunidad ya que oportunidad de exportacin a
pases asitico o europeos por ejemplo.

Estabilidad poltica debido al respalde que tiene el actual presidente

o Representa una oportunidad ya que esto conlleva al desarrollo y
crecimiento

Econmico

El crecimiento de la economa peruana se ha mantenido estable en el

sector de la comercializacin de alimentos, por lo tanto est proyectado
que el crecimiento en el sector de comestibles crezca este ao entre 15 y
20%.
-Representa una oportunidad para la empresa, y tambin para la
competencia, ya que mientras mayor sea la demanda de productos,
tendrn mayor clientela y oportunidad de ofrecerles mejores novedades
que los diferencien de productos alternativos.

Mayor nivel de ingresos per cpita en el Per, se proyecta un aumento del

40% del PBI per cpita con respecto al 2010.
-Representa una oportunidad, ya que si los ingresos del cliente y el pblico
en general aumentan, existe una mayor capacidad de poder adquisitivo
que le permitira consumir productos de mejor calidad,

Socio Cultural
El reciente inters y preocupacin por comida ms saludable y natural
o Representa una oportunidad. Ya que los productos San Fernando
se caracterizan por su calidad y por ofrecer alternativas ms
naturales
 La gastronoma peruana se encuentra en su apoge
o Es una oportunidad debido a que los chefs y cocineros peruanos,
se basan fundamentalmente en usar insumos de alta calidad

Tecnolgico
Acceso a aplicaciones o sistema de punta que permiten una mayor
productividad de las empresas del rubro,
o Es una Oportunidad debido a desarrollo de la tecnologa hay
oportunidad de venta, mediante el desarrollo de las apps de
delivery por ejemplo.
El 70% de peruanos poseen computadora y conexin a internet.
o Es una Oportunidad debido a que este medio puede utilizarse para
la fidelizacin de los clientes

Adelantos tecnolgicos en la maquinaria para la elaboracin de alimentos

balanceados.
o Es una oportunidad ya que la inversin hecha para comprar nuevas
maquinarias ser recompensada con el aumento de la utilidad y la
maximizacin de los recursos.

3.2. 5 FUERZAS PORTER

Poder de Negociacin con los Proveedores

Los nicos proveedores de la empresa san Fernando son las pequeas
empresas que proveen de alimento para las miles de granjas que tienen
instituidas
Es una oportunidad, ya que existen muchos productores de esos
insumos por lo tanto son fcilmente remplazables y no tienen mayor
influencia en el mercado

Productos importados de alta calidad que debido a los beneficios actuales

de importaciones son ms accesibles y genera mejores costos.
-Es una oportunidad ya que San Fernando puede posicionarse por encima
de sus competidores gracias a las importaciones rentables.
Rivalidad entre Competidores
La empresa se encuentra bien posicionada por lo cual no la perjudicara
excepto en pocas festivas (navidad , ao nuevo)
o Es una amenaza ya que no solo San Fernando crece sino tambin
sus competidores

La competencia se basa principalmente en precios, utilizan esto como

estrategia para hacer frente a todos sus rivales
o Amenaza ya que las constantes. Ofertas y reducciones de precio
podran afectar sus ingresos

Amenaza de entrada de nuevos competidores:

La empresa redondos actualmente es la competencia directa, sin

embargo su lnea no es tan completa, pese a ello en la actualidad, tambin se
compiten con productos envasados que no son productos nacionales, lo cual
representa una amenaza para la compaa.

Ingreso de Productos Sustitutos

Hoy en da la empresa San Fernando se preocupa por los futuros
productos sustitutos que pueden rebajar la venta de sus productos, por ejemplo
en los supermercados para la que gente que no le gusta la carne o el pollo,
deciden comprar productos parecidos al de la carne, es por esto que la empresa
se renueva con diferentes productos por ejemplo como el pollo enlatado.

o Amenaza, ya que su producto caracterstico puede ser reemplazado por

otros.

Amenaza de entrada de nuevos competidores

Aunque no hay una empresa que le proporciones una competencia

directa, son la cantidad de productores finales quienes ofrecen un
producto alternativo y muchas veces a un costo menor, lo que sera
una amenaza
 3.3. OPORTUNIDADES Y AMENAZAS
Oportunidades

El crecimiento de nuestro Pas, permite que la empresa pueda seguir

desarrollndose, el sector agropecuario creci en 2.8% respecto del 2014,
y el sector pecuario en 5.3% (INEI, 2016)
La Reduccin de precios de Maz Amarillo Duro (MAD) y soya desde el
2012, este es el principal insumo para el sector, por ello es una
oportunidad, ya que permite reduccin de sus costos
TLC con nuevos mercados para la exportacin e importacin.
Fidelidad de nuestros consumidores, sobre todo al prestigio con el que
cuenta la marca.

Amenazas
Constante cambio en el precio del dlar, esto tambin influye en la
volatilidad del precio del pollo
Calentamiento global,
Desabastecimiento de alimentos para los animales (maz amarillo duro)
Barreras arancelarias en la importacin
Competencias ofrecen productos similares a menor costo.

4. AUDITORIA INTERNA

4.1. VISION BASADA EN LOS RECURSOS

Recursos Fsicos

Los principales activos de San Fernando corresponden a las unidades

de produccin propias: granjas reproductoras, granjas comerciales, plantas de
alimentos balanceados, plantas de beneficio, plantas procesadoras, plantas de
incubacin, centros de corte, empaque y distribucin.
 Tabla N1

Fuente: San Fernando

Elaboracin: San Fernando

Por lo tanto se puede considerar como Fortaleza la tecnologa de punta

que utilizan para sus unidades, el equipamiento que tienen.

Recursos Humanos

En la actualidad San Fernando cuenta con 4,978 trabajadores, de los

cuales 672 son funcionarios y profesionales, y 4,306 son operarios, eso quiere
decir que San Fernando cuenta con mano de obra especializada en puestos
claves.

Al analizar el perfil que busca la empresa en el momento del

reclutamiento, es importante sealar, la importancia que se le da al trabajo en
equipo a ser colaborativo y emptico, son atributos importantes con los que
cuentan los colaboradores de la empresa

Por lo tanto la calidad del personal con el que contamos constituye un

activo valioso y una Fortaleza importante

Recursos Organizacionales
El Directorio de San Fernando est compuesto por seis directores que son
elegidos por la Junta General de Accionistas por un periodo de tres aos, y son
la familia fundadora la que sigue manteniendo el control de su negocio ello es
una fortaleza ya que siguen manteniendo la idea inicial de ser una empresa
familiar lo que hace que sea muy comprometidos con la empresa.

Los miembros del directorio son los siguientes:

1. Julio Ikeda Matsukawa Presidente del Directorio

2. Alberto Nobuo Ikeda Matsukawa Director

3. Fernando Ikeda Matsukawa Director

4. Vilma Vilchez Chanduvi Director

5. Pedro Mitma Olivos Director

6. Mara Susana Elspuru Guerrero Director

7. Carlos Miguel Heeren Ramos Director

Como parte importe de la empresa es que cuentan con una poltica de

precios establecida:

Por ejemplo la lnea de pollo es la que genera menos margen y a la vez

es la ms sensible a la competencia y a la volatilidad en el precio de los insumos,
sin embargo la empresa viene realizando importantes esfuerzos comerciales por
dar mayor estabilidad a la lnea de pollo mediante la generacin de valor
agregado, esto constituye una debilidad, al no tener el control total de sus
precios.

4.2. AREAS FUNCIONALES

Administracin
La administracin de la empresa est basada en regulaciones de la
empresa avcolas, la mayora de este tipo de empresa se basa en
nmeros y ventas de las cuales son destacadas su produccin a fin de
ao.

Marketing
El marketing de la empresa hoy en da se desarrolla con las familias
peruana, ltimamente con los apellidos de las familias, las costumbres,
etc. Muchas de las promociones de San Fernando se basan en como el
producto que ellos venden son parte de los peruanos consumidores,
adems utilizan mucho el tema familiar y ello es parte de la cultura de la
empresa que naci como una empresa familiar.

Produccin y Operaciones
La produccin de la empresa se basa en productos avcolas, bovinos y
embutidos. Las operaciones con estas se basan en la venta de los
productos a mercados, supermercados, y en el mbito internacional,
adems de la produccin y comercializacin de alimento balanceado para
animales

Finanzas y Contabilidad
Las finanzas de las empresas se basan en el comercio nacional e
internacional ya que la empresa se ha desarrollado de forma expansiva
en el Per y ahora se encuentra en la inclusin del mercado exterior. Junto
a esto el departamento de contabilidad propone invertir ms en este
campo ya que en el Per funciono econmicamente, aunando estos
esfuerzos frente a la ventaja de contar con acuerdos internacionales como
el TLC, hace factible la Internacionalizacin

Capital Humano
La misin del rea de Recursos Humanos es implementar un modelo de
gestin que genere valor a la compaa a travs de sus roles como socio
estratgico, agente de cambio, soporte administrativo y generador de
compromisos. Los mayores retos de esta rea son la de generar una
cultura ganadora orientada a resultados y garantizar que la organizacin
y las personas permitan implementar las estrategias de los siguientes
aos.
 4.3. CADENA DE VALOR

La cadena de valor es un modelo terico que permite describir el

desarrollo de las actividades de una organizacin empresarial
generando valor al cliente final

Para la empresa San Fernando podemos identificar las actividades

que realiza la empresa en y asi dividirlas segn el grafico adjunto

Grafico N 2:

Fuente: Trabajo final de curso Estrategia Empresarial del MBA de Administracin y Finanzas-UCSS (Octubre 2015),
cedido por el equipo Los Angeles y Charlie, slo para fines acadmicos.

Actividades primarias

Se agrupan en:

Logstica de entrada: ingresos de materias primas y suministros y

gestin de almacenamiento

Produccin: producen sus propios alimentos balanceados,

crianza pecuaria (pollos, pavos y cerdos) y produccin industrial
(embutidos, huevos y alimentos con valor agregado)

Logstica de salida: almacenamiento, transporte y distribucin de

productos terminados a otros almacenes, sucursales y clientes.

Comercial: gestin de la demanda (proyeccin de ventas a 18

meses), ventas a clientes y gestin de ventas en ferias navideas.
 Servicio post-venta: promociones, asesora tcnica y comercial,
vales y ofertas para diversas campaas.

Actividades de apoyo

Estn agrupados en:

Abastecimiento: que gestiona la logstica de compras de

materiales, materia prima, insumos y otros suministros.

Desarrollo tecnolgico: sus procesos hacen uso intensivo en

tecnologas de la informacin, sistemas de produccin industrial,
y habilitacin de redes y sistemas de comunicaciones en granjas
, almacenes y locales de produccin y comercializacin..

Administracin: gestiona la parte administrativa y funcional de los

recursos humanos del negocio, personal certificado, cursos de
capacitacin, buenas prcticas en almacenamiento y seguridad
industrial, etc.

Infraestructura: las reas internas del negocio que apoyan en los

procesos claves y de apoyo: el rea legal, finanzas, calidad,
control sanitario, etc.

4.4. VENTAJAS COMPETITIVAS

Las ventajas competitivas de San Fernando son pilar en la empresa y

estas principalmente son:
La eficiencia logstica; la compra de insumos en gran envergadura
hace que sus costos se vean bastante reducidos, adems de
asegurar la estabilidad del negocio;
La mayor ventaja competitiva est en el mercado de pollo vivo: ya
que poseen su propia gentica; no compran a terceros

Estos dos pilares arriba mencionados exigirn una infraestructura

moderna por ello la empresa siempre est a la vanguardia de inversin,
 modernizacin e innovacin de su cadena logstica, productiva y
operativa.

El desarrollo de un capital humano tambin es esencial para acompaar

y sostener estas lneas de crecimiento e innovacin.

4.5. FORTALEZAS Y DEBILIDADES

Fortalezas

La experiencia de la compaa en la crianza y comercializacin del sector

pecuario,
La marca cuenta con un respaldo de calidad y garanta
La variedad de los productos que ofrecen y de las lneas de negocio que
manejan.
La infraestructura que posee asegura un alto ahorro en costos
Realizan su propia gentica, y no compran a terceros, adems de producir
su propio alimento balanceado. Esto le permite ofrecer siempre un
producto de calidad
Tambin ofrece a sus clientes productos aumentados, consejos, recetas,
clubs de cocina, logrando con ello acercar y fidelizar a sus clientes con
sus productos y su marca.

Debilidades

Aumento de costos indirectos, mayores gastos en mantenimiento de la

planta de produccin, esto se debe a la inversin fuerte realizada con el
fin de lograr nuevos mercados, con alimentos envasados
Disminucin en el volumen de ventas en 2% (embutidos).
Mayores costos indirectos por el traslado de la produccin a la planta de
Chorrillos y mayores gastos de mantenimiento (congelado).
5. OBJETIVOS Y METAS

5.1. METAS

La Meta como empresa es para el ao 2018 posicionarse como una

empresa del sector referente en gestin de buenas prcticas de
responsabilidad social y contribuir activa y voluntariamente al
mejoramiento social, econmico y ambiental de las comunidades
donde operan.

5.2. OBJETIVO SMART

Uno de los objetivos de la empresa es:

San Fernando busca convertirse en multinacional de alimentos para el

2025,La firma de la familia Ikeda inici apuesta por hacer productos con
valor agregado para alcanzar ventas por S/.3.000 millones hacia el 2016
(COMERCIO, 2014)

Specific (Especfico)

El objetivo debe ser especifico convertirse en multinacional de

productos elaborados hacia el 2025, alcanzando el posicionamiento del
lanzamiento de cada producto envasado, como sub objetivo est en
lograr la masificacin de su primer producto elaborado como es el pollo
en trozos envasado

Measurable (Medible)

Esta caracterstica es importante para la mejora continua y calidad.

El objetivo seria alcanzar ventas por s/ 3500 millones al 2015

Achievable (Alcanzable)

Los objetivos tienen que ajustarse a la realidad, el convertirse en una

transnacional es alcanzable totalmente ya que la empresa ha
adquirido el 70% de la fabricante de alimentos envasados Tappan, y
al ser una empresa consolidada y lder en su rubro cuenta con el
respaldo suficiente para alcanzar la meta propuesta
 Result-oriented (Orientado a resultados)

El objetivo en funcin del resultado a conseguir, establecindolo en

positivo. Se plantea lograr ser una multinacional en productos
envasados para eso se plantea como objetivos ofrecer productos
con valor agregado

Time-limited (Fecha lmite de ejecucin)

Esta meta debe tener un momento de realizacin, en un futuro y

escenario deseable, en ese caso se plantearon alcanzar dicha meta
en el 2025.

5.3. INDICADORES DE LA EMPRESA

En la tabla a continuacin presentamos algunos indicadores

financieros que utiliza la empresa entre los que destacan por ejemplo

la rentabilidad sobre sus activos y sobre su patrimonio que desde su

incursin a la bolsa en el ao 2012 estos han venido disminuyendo,
esto es por la inyeccin de capital obtenido, es por ello tambin
aumento el ratio de endeudamiento.

Tabla N 2

FUENTE: EQUILBRIUM (Clasificadora de riesgo)

5.4. BALANCE SCORE CARD

En espaol significa tablero de comando y segn Kaplan y Norton

lo defina como:

"Un conjunto de indicadores que proporcionan a la alta direccin una

visin comprensiva del negocio" para ser "una herramienta de
gestin que traduce la estrategia de la empresa en un conjunto
coherente de indicadores".

Se basa en organizar los objetivos desde los 4 puntos de vista:

Perspectiva Financiera

Como objetivo se plantea el buscar incrementar las utilidades,

ya que es el objetivo de toda empresa, los inversionistas
buscan que aumente su valor.

Perspectiva del Cliente

Como parte de la visin de la empresa es generar valor para

el cliente y que este perciba el mximo bienestar y lo logra
percibiendo calidad, en los productos por lo tanto
plantearemos como objetivo fidelizar a los clientes y ampliar
nuevos mercados.

Perspectiva Interna

Esta parte nos habla acerca de la manera o forma como se

logra una verdadera planeacin estratgica, que los procesos
estn alineados a las metas, por lo tanto se plantearan como
objetivos buscar nuevos canales de comercializacin,
optimizar los procesos de produccin, alinear los procesos
productivos hacia la salud ambiental

Perspectiva de Aprendizaje y Crecimiento

 Los recursos humanos son parte importante de toda
organizacin por lo tanto los objetivos en esta rea serian:
Fomentar el buen desempeo de los colaboradores a travs
de incentivos por buen rendimiento en las diferentes reas,
ser una empresa con un excelente clima laboral, realizar
constantes capacitaciones,

En el grfico adjunto se observa en resumen los objetivos planteados por

cada una de las perspectivas

Elaboracin: Propia
 Definicin de Indicadores y Metas

OBJETIVOS INDICADORES METAS INICIATIVAS

Incrementar las *Margen neto sobre Incrementar a 6% el Revisar los Resultados

Perspectiva utilidades las ventas margen neto del anlisis Financieros

Financiera *Rentabilidad sobre Alcanzar el 3% la

el patrimonio ROE

Fidelizar a los clientes *porcentaje de Disminuir en 30% el Implementar atencin

reclamaciones porcentaje de al cliente on line
Ampliar a nuevos
reclamaciones
mercados * deserciones
Perspectiva Disminuir en 40%
*% clientes nuevos
Cliente las deserciones

Obtener un 10% de
clientes nuevos por
mes

Optimizar los procesos *Indice de 30% de aumento en Restructuracin de

de produccin. Productividad el ndice procesos productivos,
Perspectiva
productividad. donde se debe de
Nuevos canales de *volumen de
interna incluir un mejor manejo
comercializacin desechos. Disminucion del
de recursos
20% de desechos.
Procesos Eco amigables

Estimular el buen Tasa de Incrementar en Realizar encuestas

desempeo del satisfaccin del 25% la satisfaccin anuales de clima
colaborador empleado del empleado. laboral.

Perspectiva Realizar capacitaciones ndice de Clima Incrementar a 30%

aprendizaje Laboral los empleados
Buen Clima Laboral
capacitados
% de empleados
durante el ao.
que reciben
capacitacin

Elaboracin Propia
6. FORMULACION DE ESRATEGIAS

6.1. ESTRATEGIA EMPRESARIAL /CORPORATIVA

La estrategia corporativa de San Fernando se refiere principalmente

a ampliar su variedad de productos hacia la incursin de nuevos
mercados como el de conservas, fertilizantes y comidas preparadas.

Gracias a ello, San Fernando seguir reestructurando su portafolio

comercial, hacia productos de mayor valor agregado y menor
dependencia del pollo como commodity.

La creacin de una Gerencia Comercial a mediados de 2014, y que

une los esfuerzos de las reas de Marketing y Ventas, est
encaminada precisamente a la bsqueda de nuevos productos que
permitan a San Fernando seguir aspirando a convertirse en una
multinacional de consumo masivo.

Una adecuada estrategia de canales de venta; una comunicacin

estratgica y acorde a las necesidades de cada negocio; y una
fuerza de ventas potente y entrenada, permitir generar mayores y
mas rentables ventas

Asimismo, el desarrollo de un capital humano ser esencial para

acompaar y sostener estas lneas de crecimiento e innovacin.
Atraer y retener talento, as como reforzar las reas clave para la
compaa.

Por ltimo, negocios como el abono orgnico Mallki, o la

participacin de la empresa en el programa Qali Warma a travs de
la venta de pechuga de pollo enlatada, permite participar
activamente a la empresa en trminos de inclusin cumpliendo as
la misin que es el compromiso con las familias peruanas.

6.2. ESTRATEGIA COMPETITIVA GENERICA

Conocemos en realidad que la estrategia va ligada a los objetivos;

la estrategia genrica de San Fernando es Integracin vertical de
sus procesos productivos, a una novedosa estrategia de ventas
orientada al consumidor final, y a una gestin guiada por el
compromiso con la calidad total
 OBJETIVOS FORTALEZAS F DEBILIDADES D

1. Mantener el liderazgo en 1 Ambiente agradable en el cuidado, 1 Aumento de costos indirectos, mayores

cada uno de los mercados en crianza y procesamiento de los gastos en mantenimiento de la planta de
que participamos con un animales. produccin.
producto de calidad.
2. Satisfacer las necesidades de 2 Posicionamiento en la mente de los 2 Disminucin en el volumen de ventas en 2%
nuestros clientes y consumidores. (embutidos).

consumidores, con servicios

3 Cantidad de puntos de 3.- Mayor precio en materia prima (embutido).
y productos de la mas alta
distribucin/venta
calidad y ser siempre su
4 Mala planificacin de distribucin los
primera opcin
4 Implementacin de una lnea de productos
trozado automtico, lnea de
deshuesado y preparacin. 5 Mayores costos indirectos por el traslado de
la produccin a la planta de Chorrillos y
mayores gastos de mantenimiento
(congelado).

OPORTUIDADES O OFESIVAS ADAPTATIVAS

1 Incremento en la produccin del F4+O3=Adquisicin de maquinarias D4+05= lanzar concursos al mejor

sector agropecuario en 2.8% para aumentar el nivel de produccin distribuidor
respecto del 2014.
F3+O4= Aumentar puntos de venta D3+03= Exportar nuestros productos a otros
2 Reduccin de precios de Maz estratgicos mercado extranjeros.
Amarillo Duro (MAD) y soya desde el
2012. F2+O1=Lanzamiento de un nuevo D4+O5= Compensar con algunos productos
producto al mercado. relevantes a nuestros clientes insatisfechos.
3 TLC con nuevos mercados para la
exportacin e importacin. F4+O2= Brindar productos a bajos D1+O5= brindar a nuestros clientes
costos con un mayor valor productos con un valor agregado de tal modo
4 Crecimiento en el sub-sector con un precio mayor y un mejor valor.
pecuario de 5.3%

5 Fidelidad de nuestros
consumidores
 AMENAZAS A REACTIVAS DEFENSIVAS

1 Constante cambio en el precio del 1 F2+F5= Promocionar nuevos 1 D1+A1= Priorizar en comprar maquinarias
dlar productos para satisfacer mas de nacionalidad peruana.
necesidades.
2 calentamiento global 3 F4+A5= capacitar a los distribuidores para
2 F4+F1= Disminucin de la comprar de as llegar antes que la competencia.
3 Desabastecimiento de alimentos alimentos para animales
para los animales (maz amarillo 3 D2+A2= Realizar actividades que involucren
duro) 3 F3+74 = Comprar materia prima de con la disminucin del calentamiento global.
nacional peruana.
4 Barreras arancelarias en la 4 D5+D4= comprar mercadera o materia
importacin 4 F1+F2= Realizar campaas dando el prima en menores cantidades.
buen cuidado de nuestros animales.
5 competencias ofrecen productos
similares a menor costo.

6.3. MATRIZ FODA

7. IMPLEMENTACION DE EMPRESAS

7.1. ORGANIGRAMA ACTUAL

El actual organigrama de la compaa es el siguiente:

Grafico N 2

FUENTE : SAN FERNANDO

7.2. ESTRUCTURA DOMINANTE

LA estructura que domina en la empresa san Fernando es una

combinacin de Organizacin Lineal y Funcional

LINEAL: la responsabilidad y autoridad se transmite a travs de un

slo jefe para cada funcin especial.

FUNCIONAL: La especializacin de cada actividad en una funcin,

En sta se combinan los tipos de organizacin lineal y funcional,

aprovechando las ventajas y evitando las desventajas inherentes a
cada una, conservndose de la funcional la especializacin de cada
actividad en una funcin, y de la lineal la autoridad y responsabilidad
que se transmite a travs de un slo jefe por cada funcin en
especial, es de carcter vertical ya que las lneas de mando van
descendentemente.

7.3. EVALUACION DE LA ESTRUCTURA ACTUAL

Entre las ventajas que conlleva este tipo de estructura aplicada es

que hay una grado de especializacin por rea, lo que permite un
mejor control, la comunicacin es mas rpida y directa, las
desventajas, se veria en que se crea competencia entre los
especialistas, y es difcil ttratar de que todas las reas persigan un
mismo objetivo ya que cada rea va a solo mirar su funcin y no
como organizcion.

7.4. ESTRUCTURA PROPUESTA

Se propone utilizar la estructura matricial, ya que combina las

funciones de especializacin y la integracin con otras reas con el
fin de lograr plasmar un solo objetivo como organizacin.

7.5. EVALUACION DE LA ESTRUCTURA PROPUESTA

 Al aplicar la estructura matricial, en realidad estaramos aplicando
dos tipo de estructura simultaneas, se da cuando los empleados
cuentan con a la vez con dos jefes es decir hay dos cadenas de
mando, una cadena de funcin es decir del tipo vertical y adems
uno horizontal que combinara la integracin con otras reas

Al aplicar esta estructura podemos tener la ventaja de una mejor

comunicacin entre departamentos y con ello lograr y establecer
metas conjuntas, que es el objetivo de la compaa que todos
trabajen en funcin a un solo objetivo.

En el grafico adjuntto podemos ver un ejemplo

Grafico N 4

7.6. ETAPAS DEL CICLO ORGANIZACIONAL DE LA EMPRESA

Etapa Emprendedora

En 1948, con 35 patas madres y 4 patos machos reproductores

el patriarca de los Ikeda, Julio Soichi Ikeda Tanimoto, empez un
negocio con el cual solo esperaba tener algo de dinero para mantener
a sus hijos.

Fernando, el ltimo de la dinasta, haba nacido ese ao. Un

terreno en la avenida Atocongo, la actual avenida Toms Marsano, se
convirti en su granja y hogar, una casa de adobes fue el refugio.
 Don Julio hijo no recuerda de qu vivieron durante todas las
semanas que demor la produccin de patos. Pero alguna luz
iluminaba ese pequeo negocio, luego de vender patos, la familia se
dio cuenta de que tambin podan ingresar a la crianza de gallinas y
empezaron la produccin de huevos. Durante quince aos subsistieron
de patos y huevos, casi no haba ganancia. Para entonces, don Julio y
sus hijos mayores repartan sus productos por bodegas y mercados de
San Isidro y La Parada.

De tanto caminar por Lima y ya metido en el negocio, el joven

Julio hijo se dio cuenta de una nueva moda culinaria: cada vez se
consuma ms pollo a la brasa. No lo pens dos veces y en 1963 los
Ikeda adquirieron 468 pollitos. Despus de venderlos tuvieron
ganancia. Desde entonces la produccin de pollos no se detuvo.

Etapa de Colectividad

En 1968 la crisis de precios y una peste desplumaron sus

ilusiones. Los Ikeda perdieron su capital. Slo gracias a un amigo
pudieron obtener al crdito cuatro mil pollitos. Hay que tomar en cuenta
que por esa poca las aves tomaban recin su vuelo en su proceso de
masificacin, las mesas de los hogares sostenan nuevas cantidades
de pollos. Dos aos despus los cuatro mil se convirtieron en ocho mil.
Los hijos ahora hacan lo suyo: Alberto (ingeniero industrial) construy
tres galpones para las aves; mientras que Mximo y Fernando (el
menor de todos) se dedicaban a la produccin y Julio a la
comercializacin.

Ahora bien, granjeros existan en cantidad. Pero los Ikeda

queran diferenciarse de los dems. He ah una clave: diferenciarte de
tus competidores, tener tu propio estilo. Ellos ya haban nombrado a su
 marca como San Fernando, y uno de sus objetivos era tener una
produccin diaria. As que tuvieron la iniciativa de conversar con otros
productores de pollos para comprarles sus aves y as poder venderlas
con su marca. En eso se diferenciaron, hasta el momento nadie haba
hecho algo similar.

Etapa de Formalizacin

A los hermanos Ikeda, quienes los conocen, mencionan que se

caracterizan por ser disciplinados, estudiosos del mercado, sencillos y
conocen a la perfeccin el negocio de pollos.

Estas cualidades hicieron que posicionaran a la firma como el

lder en la produccin y comercializacin de pollos, pero saban que si
deseaban entrar a las grandes ligas tenan que ceder los puestos
gerenciales a ejecutivos fuera de la familia y mantener un liderazgo
reservado desde el directorio.

As, a finales del 2009, Alberto Ikeda deja la gerencia general a

Rizal Bragagnini, un ejecutivo que vena de liderar las operaciones
locales de Cadbury Adams y haba asumido posiciones importantes en
Procter& Gamble y Unique. El nuevo gerente general trajo consigo un
grupo de talentos con experiencia en transnacionales para los puestos
estratgicos de la compaa.

Dos aos despus, la empresa adquiri un perfil ms comercial

y se traz el objetivo de evolucionar como marca en los prximos cinco
aos. Para ello, relanzaron su imagen con una campaa novedosa,
ms cercana con el pblico. La publicidad se convertira desde ese
momento en una pieza importante en su estrategia.

Etapa de Elaboracin
 Si entre el 2009 y el 2012 se haban sentado las bases para el
crecimiento de San Fernando ms all de los crnicos, en el 2013 se
deba dar el salto hacia nuevos mercados.

Bajo el liderazgo de Eliot Chahuan, un ejecutivo con experiencia

en el rea de suministro, el primer paso hacia la diversificacin fue el
lanzamiento de su conserva de pollo con una inversin de S/.5 millones.

Luego de su exitoso ingreso en el segmento de conservas, la

empresa peruana San Fernando anunci oficialmente su incursin en
el rubro de comida congelada, bajo la marca 5cocina.

La cartera de productos estar integrado inicialmente por seis

preparaciones: arroz con pollo, arroz chaufa, seco de res con frijoles y
arroz, spaguetti con albndigas en salsa de tomate, fetuccini al pesto
con apanado y lasagna de carne con pan al ajo.

Con esta oferta, la empresa de la familia Ikeda busca competir y

alcanzar una amplia participacin en el mercado de congelados,
donde tambin estn presentes firmas como Don talo e Il Pastificio.

Despues de un estudio de dos aos de este mercado, la

compaa de alimentos percibi un gran potencial en este segmento
y decidi que la mejor forma de sumarse a esta categora -que mueve
alrededor de S/.196 millones- era a travs de la compra de la empresa
Tappan, ya presente en este sector con una lnea de comida criolla e
internacional.

As, el ao pasado adquiri el 70% del accionariado de

Tappan por la suma de US$700 mil y destin ms de US$50 mil para
la compra de equipos y la contratacin de personal para potenciar
su planta, con la que espera alcanzar los 20.000 platos vendidos al
cierre del ao.

Si bien los alimentos preparados solo representan el 7% del

mercado de congelados, San Fernando se ha puesto la meta de
expandir el alcance de esta categora.
 Con esta apuesta, San Fernando espera que luego de
la consolidacin de 5cocina en Lima, el producto tambin se
comercialice en provincias y alcance mercados internacionales.

7.7. Etapa de Declive

En la ya ahora exitosa historia de la empresa de San Fernando,

ahora lder del mercado, hubo un momento de su historia, donde
tuvieron que sortear un problema, fue que la gigante Nicollini se haba
erigido como la productora de pollos ms grande del pas con el
aadido de que tambin fabricaban ese tipo de alimentos para esos
animales. Los Ikeda estuvieron alerta ante este panorama. Otra idea
los alumbr: decidieron construir un molino para as crear su propia
comida para aves.

Ya para 1978 San Fernando produca 700 mil pollos mensuales,

dos aos despus esta suma lleg al milln. Estas cifras los situaron
como el segundo mayor productor de pollos del pas, detrs de Nicollini.

En los ochenta el pollo se convirti en un plato comn en las

casas peruanas, es aqu cuando nace el eslogan tan conocido de la
marca San Fernando: La buena familia.

Es en los noventa Nicollini deja de dedicarse a la produccin de

pollos y le vende su planta a los Ikeda.

Vulnerabilidad

La amenaza de Nicollini se debi a que no solamente era el

productor ms grande de pollo del pas sino que tambin uno de los
principales fabricantes de los alimentos de Pollo, controlando ambos
eslabones del mercado. Dejando en una situacin bastante
vulnerable, a San Fernando que recin emerga como una empresa
familiar. Como respuesta a esto, San Fernando compra su primer
 Molino, teniendo a esta respuesta como un hito dentro de su
Historia.

Declive ambiental o Compentencia

Una de las estrategias muy importante en la historia de San

Fernando, fue precisamente su Nombre, dotar de una identidad a
sus productos, con lo cual marcaba una diferenciacin frente a su
competencia, adems del popular slogan la buena familia. Hizo
que formara parte de cada hogar.

7.8. TIPOS DE CONFLICTOS

Conflicto de Procesos

En el 2011 la empresa SAN FERNANDO SA, decidi implementar el

ERP de SAP con los mdulos de gestin comercial, gestin de cadena de
suministros, control de produccin industrial, gestin financiera, contabilidad y
costos. Lo cual produjo resistencia en un inicio, dado que haba precedentes
de la implementacin de un ERP, el cual no cumpli las expectativas.

Sin embargo Andrs Colichon, gerente corporativo de Administracin y

Finanzas de San Fernando, lidero el proyecto, identifico los retos para la
implementacin del ERP. Uno de ellos, es la que se mencion, la resistencia
de la propia organizacin al cambio, los antecedentes negativa la
implementacin previa. Adems una consideracin importante era que la
empresa deba adaptarse a SAP, y no al contrario. Ello implica cambiar
procesos y establecer la mnima customizacin posible.

Conflictos Funcionales

Esta adecuacin al ERP SAP, implico identificar procesos de negocios

que deban ser modificados. Era un paso grande y de mucho esfuerzo para la
empresa, sin embargo prometa reducir el riesgo de adecuar la herramienta a
malas prcticas del negocio y reducir, tambin, el riesgo de conflicto crticos al
momento de la salida en vivo.

Al cabo de unos meses de la implementacin se logr bases de datos

integrados, con trazabilidad, mnima intervencin manual y mayor confiabilidad.
Los cierres contables ahora se pueden hacer en 8 das, cuando antes el tiempo
era 20 das. Y la auditoria anual ahora se cierra en febrero

Con el ERP de SAP, se tiene un esquema robusto, 100% auditable.

Fuente: http://cioperu.pe/articulo/14056/san-fernando-implementa-sap/?p=5

7.9. TCNICAS DE MANEJO DE CONFLICTOS

Una de las tcnicas de manejo de conflictos usada por la empresa

es la colaboracin, donde ambas partes acceden a encontrar una
solucin creativo que sea aceptada por ambas partes, esta se de en
manifiesto, cuando en el 2011 tuvo que resolver conflictos con el sindicato
de trabajadores, estos acuerdos se dieron en una reunin de
extraproceso. Estos se resolvieron teniendo a 4,919 trabajadores
beneficiados por la resolucin oportuna del conflicto.

Fuente: REUNIONES EXTRAPROCESO, REUNIONES

INFORMATIVAS, Nmero 20. Marzo, 2011 MINTRA

7.10. CULTURA ORGANIZACIONAL

La cultura Organizacional de San Fernando est basada en sus

valores, Honestidad, Lealtad, Laboriosidad, Respeto, Responsabilidad, la
prctica de la filosofa de calidad total y una clara actitud de liderazgo.

7.11. COMO INCULCA LA CULTURA ORGANIZACIONAL

 Las capacitaciones constituyen para San Fernando una herramienta
de desarrollo fundamental, forman parte de la cultura organizacional, y
son impulsadas por la direccin. Actualmente existen dos modalidades de
capacitaciones: interna y externa.

Las capacitaciones internas para los colaboradores de la empresa son

realizadas por profesionales de las diferentes reas; a lo largo del 2007
se impartieron ms de 21,400 horas de capacitacin interna. En relacin
a las capacitaciones externas, en el ao 2007 se invirti ms de 10,000
horas en las mismas. En este rubro figuran desde cursos de actualizacin
hasta diplomados de especializacin. El Plan Anual de Capacitacin
program en el 2007 118 temas con el objetivo de fortalecer, entre otros
aspectos, habilidades directivas y de gestin. Para los gerentes y jefes de
la empresa se llev a cabo el programa Desarrollo de Competencias para
el Liderazgo y Direccin de Personas.

BIBLIOGRAFIA

COMERCIO, E. (18 de agosto de 2014). San Fernando busca

convertirse en multinacional de alimentos. EL COMERCIO.
INEI. (2016). INEI. Obtenido de www.inei.gob.pe
http://cioperu.pe/articulo/14056/san-fernando-implementa-

sap/?p=5

REUNIONES EXTRAPROCESO, REUNIONES

INFORMATIVAS, Nmero 20. Marzo, 2011 MINTRA

http://www.gestiopolis.com/tipos-de-estructura-organizacional/,
gestiopolis, 2016