Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
8A
ndice.
Introduccin.
Entrada del producto.
Transformacin.
Producto terminado.
Fuentes de informacin.
El pan.
El ms comn, el de todos los das en
muchas mesas, es el que est
elaborado con harina de trigo, pero en
muchos pases y culturas no se
acostumbra a consumirlo.
Entrada del producto.
El trigo, trado a estas tierras, se considera
fue originario de Persia con una
antigedad de 6.700 aos a. C.; 4.500
aos a. C. se lo consuma crudo o tostado
al fuego; 4.000 aos a. C. se consuman
los granos tostados y molidos, tambin
empapados con agua, en forma de papilla;
3.000 aos a. C. ya se consuma en
hogazas cocidas sobre piedras calentadas
al rojo en el fuego; y 2.500 aos a. C. ya
se consuma como pan cocido en hornos.
Transformacin.
En la preparacin de pan, se requiere un proceso de
mezclado en el que se reparten uniformemente los
ingredientes. Hay mquinas amasadoras, que realizan
este proceso. Gracias a ellas se puede variar la velocidad
de amasado, que influir en el tiempo.