Introduccin a la gestin y manejo de residuos industriales

Ren Alejandro Vera Prez

Riles, Rises y emisiones gaseosas

Instituto IACC

06-10-2017
 Desarrollo

Caso:

Una pyme, correspondiente al rubro agroindustrial (faenadora de porcinos), ubicada en la

VI regin, est en un periodo de reestructuracin. Los dueos han recibido una visita de un

importante cliente quien les ha hecho saber que las necesidades del rubro han cambiado

ltimamente y que han decidido trabajar solamente con empresas que tengan un ptimo

desempeo ambiental.

En el supuesto de que usted fuera el responsable del rea:

1. Redacte una propuesta de mejora considerando al menos 2 residuos generados por esta

empresa.

Esta pyme genera una variedad de residuos de diferentes caractersticas y condiciones

(Rises, Riles y emisiones atmosfricas), siendo el resultado del desarrollo de las

diferentes fases, labores y funciones que deben ser ejecutadas y que componen las

diferentes etapas del proceso productivo, ya sea durante la crianza, engorda o

faenamiento de los porcinos, pudiendo llegar afectar significativamente el medio

ambiente y la comunidad, adems de contaminar el sistema aire, agua y suelo, por lo cual

una adecuada gestin, manejo y disposicin de todos los residuos industriales generados

permitirn resguardar la salud de las personas y el medio ambiente. Durante la etapa de

faenamiento se generan los siguientes residuos:

Eviscerado: este puede ejecutarse de forma manual o mecnica, fase donde se

procede a abrir el porcino para separar y retirar los rganos interiores, las viseras

rojas y blancas de la carne, generando residuos lquidos y slidos derivado del

procesamiento de los subproductos que generan un beneficio econmico. Para la

mejora del desempeo ambiental, se instalaran pisos ranurados conectado a una

 cmara central con que rejilla que permitir la separacin y recoleccin de los

residuos, los que sern retirados diariamente para su disposicin final bajo el

cumplimiento de los aspectos tcnicos, administrativos, econmicos y legales

medio ambientales vigentes.

Sangrado: resultado del sacrificio del animal, en el cual se ejecuta un corte en el

cuello que permite cortar la vena cartida y la yugular permitiendo la evacuacin

de la sangre. Para la mejora ambiental, se instalaran piscinas para contener la

sangre y caudales, enviando muestras a laboratorio para determinar las

caractersticas y condiciones de los residuos, lo que permitir tratarlos

debidamente durante su disposicin final en piscinas tapadas para ser tratadas

con bacterias y generar biogs, el cual ser empleado para generar electricidad y

calor, permitiendo la reutilizacin del agua al cumplir con la normativa medio

ambiental vigente.

2. Identifique el proceso productivo y fundamente cada una de las medidas a implementar

en todas las etapas del proceso de gestin y manejo de residuos:

Fuentes de generacin: se genera durante la etapa de faenamiento, durante la fase

de eviscerado y desangrado del porcino, por lo cual es recomendable

implementar un sistema de canaletas con rejilla que permita un fcil escurrimiento

y recoleccin de los residuos generados para su posterior tratamiento

Clasificacin: durante esta actividad los residuos generados son separados entre

lquidos y slidos, los cuales son almacenados en piscinas selladas, lo que permite

mantener un ambiente controlado para que las bacterias se coman los desechos

generando biogs permitiendo generar calor y electricidad, permitiendo la

 purificacin y reutilizacin de las aguas pudiendo ser utilizada para la limpieza o

para regado de cultivos y bosques mediante procesos qumicos, fsicos y

biolgicos. Los slidos al ser tratados mediante diferentes procesos permiten

generar guano, compost o subproductos derivados.

Almacenamiento: estos residuos deben ser almacenados en piscinas selladas, para

evitar la contaminacin de aguas, las personas y el medio ambiente. Los slidos

se almacenan en contenedores sellados hermticamente a la espera de ser

ingresados al digestor.

Recoleccin y transporte: su recoleccin se realiza mediante canaletas, los cuales

se encuentran conectado a ductos que transportan los residuos slidos y lquidos

segregados hacia las piscinas de almacenamiento y zonas de almacenamiento de

slidos.

Tratamiento: los residuos industriales slidos son introducidos a digestores para

ser convertido en harina o insumo alimenticio de animales. Los residuos lquidos

una vez almacenados y mediante un ambiente controlado las bacterias permitirn

poder generar gas para calentar las maternidades y alimentar un una turbina.

Disposicin final: los residuos lquidos se emplearan para generar calor en las

maternidades y alimentar una turbina para generar electricidad y los slidos una

vez tratados se combinaran con maz y hormonas de crecimiento, siendo

almacenados en silos para ser transportados a los corrales de engorda.

3. Conclusin

Un adecuado manejo de los residuos, permite cuidar y proteger la salud de las personas y

el medio ambiente, evitando y aminorando la contaminacin del agua el aire y el suelo,

por lo cual, es indispensable que el recurso humano involucrado en cada una de las etapas

cuente con el conocimiento, las habilidades y actitudes necesarias para el desarrollo

eficiente y seguro del proceso, por lo cual es necesario entregar las competencias

necesarias que favorecern un desarrollo, produccin y tratamiento adecuado de los

residuos generados, dando cumplimiento a la normativa medio ambiental vigente.

 Bibliografa

Contenido de la semana1

Recurso adicional de la semana 1

Faenamiento y beneficiamiento del cerdo, https://www.youtube.com/watch?v=yifZQuquJxc

Agrosuper, Sper cerdo, https://www.youtube.com/watch?v=YoETYwaLQLI