Usos Medicinales de la Achicoria

Esta planta perenne es originaria de las zonas incultas de Europa, frica y

Asia. Crece particularmente asilvestrada en las orillas de los caminos, y es
posible tambin encontrarla en algunos lugares de Amrica.

Esta planta herbcea posee una raz pivotante de color blanco la cual destila
ltex, y su tallo, el cual alcanza hasta el metro de altura, es ramificado, casi
desnudo, acanalado y en ocasiones angulado. Sus hojas son caulinares y
radicales, Mientras que sus flores son axilares y ssiles, las cuales pueden
llegar a los 4 cm de dimetro. Son de color azul, dispuestas en pares y suelen
abrirse en la maana y cerrarse en las tardes. Su fruto es un aquenio provisto
de una corona verdosa.

Beneficios de la Achicoria

Para la digestin : Por sus cualidades diurticas y su sabor amargo es perfecto

en la preparacin de laxantes y otros colerticos que contribuyen al buen
funcionamiento de los procesos estomacales.

Para la diabetes : Gracias a su contenido de insulina, la decoccin de las races

o la infusin de sus hojas son utilizados para los tratamientos contra la
diabetes.

Como sustituto del caf : La raz tostada conserva sus atributos colerticos, y
estudios han demostrado que es un excelente laxante, bradicardizante e
hipotensor.

Para el hgado : La raz de la achicoria posee grandes cualidades como

endocrino, por lo cual estimula el proceso de secrecin biliar y contribuye al
buen funcionamiento del hgado.

Importantes beneficios a nivel digestivo, endocrino, cardiovascular y urinario.

Achicoria

Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Asterales
Familia: Asteraceae
Gnero: Cichorium
Especie: C. Endivia
Hgado
 Acelga, Achicoria, Ajo, Ajenjo, Alcachofa, Alcaparra, Alkekenge, Apio,
Borraja, Cabello de ngel, Cebolla, Col, Diente de Len, Enebro, Esprragos,
Grama, Fumaria, Llantn, Limn, Mandarina, Manzana, Olivo, Rbano, Uva,
Zanahoria .
La Achicoria y sus usos para la salud
La Achicoria es una hortaliza muy parecida a la escarola en cuanto al sabor, de
hojas anchas de color violceo y blanco ms o menos rizadas dependiendo de
la variedad, y se cultiva especialmente en el norte de Francia, Blgica,
Alemania y Espaa. Adems de ser una maravillosa planta medicinal, puede
consumirse el cogollo, el que dependiendo de su cultivo, puede ser ms o
menos apretado y firme. En este aspecto, la Achicoria es parecida a la col. Las
hojas del cogollo presentan en su base un color generalmente blanquecino que
contrasta con el color rojo intenso de la lmina, lo que las hace muy atractivas
a la vista. Esto hace que el consumo principal de esta planta medicinal sea en
ensaladas, acompaada de otras variedades de lechuga, por su vistosidad y el
contraste de su sabor ligeramente amargo.
USO TRADICIONAL
- Acn: Cataplasma de hojas frescas de achicoria sobre la zona afectada.
- Anemia: Infusin de una cucharadita de planta seca de achicoria por taza de
agua. Tomar un par de tazas al da.
- Angina de Pecho: Decoccin de 50 gramos de raz seca de achicoria por litro
de agua durante 12 minutos. Tomar medio vaso de zumo de la planta en varias
tomas al da.
- Anorexia: Decoccin de 30 gramos de races secas trituradas de achicoria por
litro de agua. Tomar una taza pequea antes de comer.

- Artritis: Decoccin de 30 gramos de races secas trituradas de achicoria por

litro de agua. Tomar 2 tazas al da.
- Diabetes: Decoccin de 30 gramos de races secas trituradas de achicoria por
litro de agua. Tomar 2 tazas al da.
- Enfermedades del Aparato Circulatorio: Otra de las excelentes propiedades
medicinales de esta planta es la de fluidificar la sangre y permitir que sta
circule mejor. Decoccin de 50 gramos de raz seca de achicoria por litro de
agua durante 12 minutos. Tomar medio vaso de zumo de la planta en varias
tomas al da.
- Enfermedades del Intestino: Infusin de 20 gramos de races secas de
achicoria durante 10 minutos. Tomar una taza despus de la comida. Cocinar
las hojas frescas de achicoria con otras verduras y comerlas gratinadas al
horno con queso.
- Estmagos Destemplados: Decoccin de 30 gramos de races secas
trituradas de achicoria por litro de agua. Tomar una taza pequea antes de
dormir.
- Estreimiento: Infusin de 20 gramos de races secas de achicoria durante 10
minutos. Tomar una taza despus de la comida. Cocinar las hojas frescas de
achicoria con otras verduras y comerlas gratinadas al horno con queso.
- Gota: Decoccin de 30 gramos de races secas trituradas de achicoria por litro
de agua. Tomar 2 tazas al da.
- Granos: Cataplasma de hojas frescas de achicoria sobre la zona afectada.
- Hipertensin: Decoccin de 50 gramos de raz seca de achicoria por litro de
agua durante 12 minutos. Tomar medio - vaso de zumo de la planta en varias
tomas al da.
- Inapetencia: Decoccin de 30 gramos de races secas trituradas de achicoria
por litro de agua. Tomar una taza pequea antes de comer.
- Inflamacin de los Testculos: Decoccin de 40 gramos de la corteza seca de
achicoria durante 12 minutos en un litro de agua. Tomar tres tazas al da.
- Insuficiencia Biliar: Es hepatoprotectiva, colertica y colagogo. Decoccin de
30 gramos de races secas trituradas de achicoria por litro de agua. Tomar una
taza pequea antes de desayunar.
- Insuficiencia Heptica: Una ms de las excelentes propiedades medicinales
de esta planta medicinal; que es hepatoprotectiva, colertica y colagogo.
Macerar 35 gramos de races secas trituradas de achicoria en un litro de vino
blanco de Jerez durante 2 semanas. Tomar un vaso diario repartido en varias
cucharadas al da.
- Manchas: Cataplasma de hojas frescas de achicoria sobre la zona afectada.
- Obesidad: Decoccin de 30 gramos de races secas trituradas de achicoria
por litro de agua. Tomar 2 tazas al da.
- Ritmo Cardiaco: Infusin de una cucharadita de raz de achicoria
desmenuzada por taza de agua. Tomar dos tazas al da. Las propiedades
medicinales de la achicoria son tambin excelentes para el corazn.
- Sntomas Estomacales Desagradables: Decoccin de 30 gramos de races
secas trituradas de achicoria por litro de agua. Tomar una taza pequea antes
de dormir.
- Ulceraciones de la Piel: Cataplasma de hojas frescas de achicoria sobre la
zona afectada.

SUCEDNEO DEL CAF:

Las races malteadas sirven para preparar un sucedneo del caf, con la
ventaja de que no contiene cafena.
La achicoria fue en los tiempos de escasez un agradable sustituto del caf,
debido sobre todo a su menor coste econmico.
Para elaborar este sucedneo se recolecta la raz, se deja secar y
posteriormente se tuesta y se reduce a polvo, obteniendo un producto de
aroma suave y con la ventaja de que no contiene cafena.

TOXICIDAD:
No deberan utilizar esta planta aquellas personas que presenten tendencia a
producir piedras de rin, dado que la raz es rica en oxalatos. De igual manera
deberan abstenerse aquellas personas que tengan la presin arterial muy baja
o con tendencia a sufrir anemias. Tampoco debe usarse en caso de lceras
gastroduodenales.
El contacto con el ltex puede producir reacciones dermatticas en la piel.
La alimentacin animal con mucha cantidad de hojas puede producir
igualmente intoxicacin por oxalatos en animales.
La achicoria es una verdura cultivada desde tiempos inmemoriales. De hecho
se tienen noticias de que egipcios y romanos ya hacan uso de ella. Aunque se
contabilizan ms de 20.000 especies, slo unas pocas son cultivables.
Cultivo de la achicoria
Se puede cultivar desde el nivel del mar hasta los 1.500 metros. Crece sin
demasiados problemas en cualquier tipo de suelo. A la hora de cultivarla es
importante saber si se pretende recolectar la raz o las hojas. Si el objetivo es la
raz ser necesario podar las hojas periodicamente a fin de que concentre su
energa en la raz. Cuando lo que nos interese sean las hojas, entonces habr
que estar atento a retirar las hojas secas y regarla generosamente, sobre todo
en verano.
Descripcin y caractersticas de la achicoria

La achicoria comn o Cichoriumintybus, su nombre en latn, es una planta

perenne de la familia de las compuestas (Asteraceae) que puede llegar hasta 1
metro de altura. Sus hojas son anchas y de color entre violceo y blanco, ms
o menos rizadas, dependiendo de la variedad. Posee tallos erectos con
ramificacin irregular, raz nica y gruesa. Su floracin se produce entre los
meses de julio y septiembre y su fruto es el aquenio. Se reproduce de manera
silvestre en los prados y mrgenes de los caminos as como en los campos en
barbecho. Son hermafroditas y prefieren suelos bien drenados y ambientes
soleados.

En la composicin de la achicoria se encuentran muchos aminocidos, sobre

todo en las hojas. Entre los principales se pueden destacar la arginina, la lisina,
la valina y el triptfano. Es rica en protovitamina A y vitaminas del grupo B.
Tambin posee una interesante cantidad de fibra, as como muclagos y
taninos, estos ltimos excelentes antioxidantes.
Usos medicinales de la achicoria

Sus aplicaciones medicinales estn especialmente indicadas para tratar casos

de anemia, por su alto contenido en hierro, estreimiento, cistitis vesicales,
colesterol, hipertensin, gusanos y lombrices intestinales, digestiones difciles e
inapetencia. La achicoria se considera un diurtico moderado y un laxante e
hipotensor leve.

Sus propiedades hepatoprotectivas, colerticas y colagogas ayudan a

mantener sano el hgado y mejoran los casos de insuficiencia heptica.

Tambin tiene su aplicacin en casos de anorexia, ya que el ltex contiene

principios amargos que le dan a la planta propiedades aperitivas.

El cido chicorsido que contiene sus hojas le confiere una marcada propiedad
colertica, razn por la que su uso es muy apropiado en disquinesias biliares.

El beta-caroteno, tambin presente en la achicoria y transformado en vitamina

A por el organismo, tiene su principal funcin en la proteccin de la piel,
favorece la visin, el cabello, la mucosa y los huesos. Tambin interviene en la
elaboracin de enzimas en el hgado y de hormonas sexuales y suprarrenales.

En la raz contiene inulina, un polisacrido de accin hipotensora que le

confiere propiedades para ser considerado un antiarrtmico. Como
contraindicacin cabe apuntar que el consumo excesivo de alimentos que
contengan inulina provoca flatulencia.
Usos de la achicoria

Se puede consumir en forma de zumo, por decoccin de la raz, en los casos

donde el problema est relacionado con el aparato circulatorio. Debido a su
gran aporte vitamnico, en general, es recomendable consumirla como
ensalada su sabor es parecido a la escarola o bien cocidas. Conviene, eso
s, elegir los brotes ms tiernos, ya que las hojas maduras, por su marcado
sabor amargo, no se consideran aptas para el consumo.

Ya en el siglo XVII se utilizaba la raz de la achicoria, tostndola, como un

sucedneo del caf o incluso como adulterante del mismo cuando el caf no
era accesible.
Contraindicaciones en el uso de la achicoria

Las flores no son recomendables para el consumo, ni siquiera en las

infusiones, puesto que su elevada cantidad de polen es fcil que pueda
ocasionar algn tipo de alergia. Por su parte, la raz, debido a la alta
concentracin de cidos y oxalatos, puede provocar la aparicin de clculos
renales si se consume en grandes cantidades.

En general no es recomendable el consumo de esta planta para personas con

problemas de baja tensin arterial ni aquellas que tengan lceras.

En casos menos frecuentes, el contacto con hojas y flores de achicoria puede

provocar reacciones alrgicas en personas especialmente sensibles a este tipo
de problemas.