Av.
Deputado Lus Eduardo Magalhes, Km 523, s/n
NUTRIENTE LQUIDO SN-211-TOP
APRESENTAO
O nutriente lquido SN-211-TOP um complexo nutricional
contenho macro e micro nutrientes destinado fermentao
alcolica formulado com ons quelados de fsforo, nitrognio,
potssio, magnsio, mangans, zinco, cobre, molibdnio,
ferro, selnio, cobalto e boro, de carter cido e totalmente
assimilvel pelas leveduras e tem por funes repor e/ou
complementar os minerais perdidos na decantao/filtrao
suprindo-as nutricionalmente, acelerar a absoro de H2PO3-,
aumentar a multiplicao das clulas, favorecer a reao alco-
lica, participar ativamente dos processos de transformao e
transferncia de energia qumica, fortalecer a clula da leve-
dura e inibir a flotao qumica do fermento.
Os metais quelados do nutriente SN-211-TOP atuam como
aceleradores de absoro dos ons de P2O5, Mg, Zn, Mn, Cu,
Se, Mo, Co e B pelas leveduras e permitem um aproveitamen-
to 10 vezes maior e mais rpido que uma fonte de sal inorg-
nico. Esses ons quelados so estveis no meio cido do mos-
to e so facilmente absorvidos pelas leveduras, mantendo-se
intactos atravs do envoltrio quelatizante que no permite
que on metlico reaja antes de atingir o ncleo (vacolo) da
levedura.
Diferentemente de muitos nutrientes lquidos disponveis no
mercado, a molcula do nutriente SN-211-TOP no produ-
zida atravs de sais inorgnicos dissolvidos em cidos e gua.
O nutriente SN-211-TOP produzido atravs de reaes de
termoquelao dos ons metlicos e ps-complexao com
cidos orgnicos e inorgnicos, j sendo produzida de forma
lquida desde a sua origem, fornecendo, assim, uma molcula
contendo um alto teor de quelatos totalmente disponvel para
a nutrio do levedo que, ao ser tratado j se nota os
benefcios dessa reposio aps algumas rodadas.
O uso do nutriente SN-211-TOP tambm recomendado
para auxiliar a recuperao do levedo diante de circunstncias
de estresse causado por fatores como: temperatura elevada
de fermentao, pH baixo, excesso de clcio e sulfito no mos-
to, infeces, alta presso osmtica, etc.
CARACTERSTICAS
O nutriente SN-211-TOP um complexo de cidos org-
nicos e inorgnicos, aminas fosfatadas e estabilizantes. um
produto lquido amarelado e lmpido, viscoso, sem precipita-
dos, miscvel em gua, densidade de 1,45 e pH cido.
MECANISMO DE AO
Os ons presentes no nutriente SN-210-MMZ interagem da
seguinte maneira:

O NITROGNIO absorvvel pelas leveduras nas formas
amoniacais, amdicas ou amnicas e faz parte dos aminocidos
e protenas, das enzimas e dos cidos nuclicos, sendo o
NH4+ um ativador enzimtico. 25% do nitrognio so
utilizados pelas leveduras para a fermentao e 75% para a
multiplicao auxiliando na soltura da clula filha, incremen-
tando a multiplicao e diminuindo do tempo de fermentao
e aumentando de rendimento. Necessidade da levedura: 100
a 150 ppm.

O FSFORO integra as molculas de DNA, RNA mem-
brana fosfolipdica participando ativamente nos processos de
transformao e transferncia de energia qumica sendo
Autor: Flvio Pimentel
Arquivo: BT.DOCX
Boletim N 11 N revises: 1 Ult. reviso:
Feira de Santana/BA Telefax: (75) 2101.7171
www.saisnordeste.com.br
necessrio multiplicao e fermentao. Necessidade da
levedura: 50 a 250 ppm.

O MAGNSIO um ativador enzimtico de vrias rea-
es do metabolismo da levedura, inclusive gliclise, mantm
a integridade e a permeabilidade das membranas e a sua
deficincia faz com que a clula filha no se desprenda da
clula me, prejudicando a eficincia fermentativa. Necessida-
de da levedura: 100 a 200 ppm.

O MANGANS ativa as enzimas envolvidas na sntese de
protenas e coenzima (tiamina) e participa da desidrogenase,
estimulando o efeito do zinco. Necessidade: 1 a 5 ppm.

O ZINCO um cofator enzimtico para inmeras enzimas
importantes na fermentao e multiplicao, inclusive a
desidrogenase; a sua absoro pela levedura feita mediante
troca com 2 ons K+.

O COBRE, assim como o MOLIBDNIO, o FERRO, o
SELNIO, o COBALTO e BORO, so cofatores enzimticos
e estimulantes de fermentao e multiplicao das leveduras
desde que em baixas concentraes.
DOSAGEM E APLICAO
O SN-211-TOP pode ser aplicado puro ou dissolvido direta-
mente no mosto, na cuba ou dornas de fermentao de forma
contnua ou intermitente. Recomendamos anlises peridicas
do perfil quantitativo de Zn, Mg, Mn, N e P no mosto para
ajustes nas dosagens, observando a quantidade de fermento,
o brotamento, a viabilidade celular, e o rendimento fermen-
tativo. Inicialmente orientamos as seguintes dosagens:

Do incio a 5% de fermento: 25 g/m mosto.

De 5 a 7% de fermento: 16 g/m de mosto.

De 7 a 10% de fermento: 8 g/m de mosto.

Acima de 10% de fermento, suspender o uso.
EMBALAGEM
O SN-211-TOP fornecido em bombonas de 250 Kg ou
container de 1.250 kg..
ARMAZENAMENTO E MANUSEIO
O nutriente SN-211-TOP acondicionado em embalagens
seguras, no oferecendo maiores riscos de transporte, arma-
zenamento e manuseio. Possui baixo impacto ambiental.
Observar as recomendaes contidas na FISPQ em relao ao
uso de EPIs. O armazenamento deve ser em locais cobertos,
ventilados e longe de fontes de calor. As embalagens devem
ser mantidas sempre fechadas.
REGISTROS
FDA 21CFR 173.310, 182.8997, 184.1261, 184.1443,
184.1461, 184.1643, 184.1143, 184.1141a e 573.920.
NCM: 28332990
OUTRAS INFORMAES
um produto de uso industrial e seus componentes
qumicos no alteram as propriedades organolpticas
do meio tratado (destilado), podendo ser usado na
nutrio de fermentaes alcolicas destinadas pro-
duo de cachaa e so considerados seguros pelo FDA
para o uso como auxiliares de fabricao, ingredientes ou
aditivos, permitindo a recuperao das leveduras tratadas
para o uso em rao animal.
1 Edio: 15/05/2012 Aprovado por: Henrique Filho
25/05/2012 Revisado por: Flvio Pimentel