Av.
Deputado Lus Eduardo Magalhes, Km 523, s/n
NUTRIENTE GRANULADO SN-199-MMZ
APRESENTAO
O nutriente SN-199-MMZ uma soluo econmica
para a nutrio de processos fermentativos para pro-
duo de etanol. Composto por ons de fsforo, nitro-
gnio, magnsio e zinco que favorecem a multiplicao
das clulas das leveduras e a reao alcolica partici-
pando ativamente nos processos de transformao e
transferncia de energia qumica, repor a carncia de
fsforo e nitrognio no mosto aos nveis recomendados
de 250 e 150ppm respectivamente, incrementar e esti-
mular o crescimento e a multiplicao das leveduras e
ativar as enzimas das reaes de glicose.
CARACTERSTICAS
O nutriente SN-199-MMZ um p branco a
acinzentado de carter levemente cido, solvel em
gua, totalmente assimilvel pelas leveduras contendo
25% de P2O5 e 25% de NH4+ acrescido de magnsio e
zinco.
MECANISMO DE AO
Dados da Fermentec*, os ons presentes no nutriente
SN-199-MMZ interagem da seguinte maneira:
O nitrognio um ativador enzimtico, sendo que
25% deste na forma NH3NH4+ so utilizados
pelas leveduras para a fermentao e 75% para a
multiplicao. Este on auxilia na soltura da clula
N filha, incrementando a multiplicao com conse-
quente diminuio do tempo de fermentao e au-
mento de rendimento. Necessidade da levedura:
100 a 150 ppm.
Integra as molculas informacionais (DNA e RNA)
e estruturais (membrana fosfolipdica) participando
ativamente nos processos de transformao e
P transferncia de energia qumica sendo necessrio
multiplicao e fermentao. Necessidade da
levedura: 50 a 250 ppm.
outro ativador enzimtico de vrias reaes do
metabolismo da levedura, inclusive gliclise, man-
tm a integridade e a permeabilidade das mem-
Mg branas e a sua deficincia faz com que a clula
filha no se desprenda da clula me, prejudican-
do a eficincia fermentativa. Necessidade da leve-
dura: 100 a 200 ppm.
um cofator enzimtico para inmeras enzimas
importantes na fermentao e multiplicao, inclu-
Zn sive a importante desidrogenase; a sua absoro
pela levedura feita mediante troca com 2 ons
K+, mas reduzida a pH abaixo de 5.
DOSAGEM E APLICAO
O nutriente SN-199-MMZ pode ser aplicado dissolvido
em gua na proporo de 1:10 diretamente no mosto,
Autor: Flvio Pimentel
Arquivo: BT.DOCX
Boletim N 9 N revises:
Feira de Santana/BA Telefax: (75) 2101.7171
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na cuba ou dornas de fermentao. Recomendamos
uma anlise peridica do perfil quantitativo de NH4+ e
P2O5 do mosto para corrigir as necessidades de
nitrognio e fsforo. A dosagem orientativa varia de 5,0
a 30,0 Kg/100m de p de cuba.
EMBALAGEM
O nutriente granulado SN-199-MMZ embalado em
sacos de 25 Kg fracionados em 5 Kg.
ARMAZENAMENTO E MANUSEIO
O nutriente SN-199-MMZ um produto seguro,
atxico, no oferece nenhum risco aos operadores e
possui baixo impacto ambiental. Observar as recomen-
daes contidas na FISPQ em relao ao uso de EPIs.
um produto de uso industrial e seus componentes
qumicos so considerados seguros pelo FDA para o uso
como auxiliares de fabricao, ingredientes ou aditivos
conforme disposies e limitaes l citados, permitindo
a recuperao das leveduras tratadas para o uso em
rao animal. O armazenamento deve ser em locais
cobertos, ventilados e longe de fontes de calor. As
embalagens devem ser mantidas sempre fechadas.
REGISTROS
FDA 21CFR 184.1141a e 184.1143.
NCM: 31055900
OUTRAS INFORMAES
A fabricao deste produto segue s normas tc-
nicas ambientais, no entanto isentamo-nos diante
da utilizao, aplicao e manuseio inadequado do
mesmo.
O nutriente SN-199-MMZ um produto de uso
industrial. As recomendaes includas em sua
FISPQ devem ser observadas.
Os compostos do nutriente SN-199-MMZ so con-
siderados pelo FDA como substncias seguras para
o uso como auxiliares de produo de etanol e de
bebidas alcolicas conforme disposies e limita-
es nos registros, o que permite, dessa forma, a
recuperao das leveduras para o uso em rao
animal.
Este produto substitui com vantagens o uso de MAP
(monoamnio fosfato), DAP (fosfato de amnio
dibsico) e o SSF (superfosfato simples) com
enorme vantagem e economia.
(*)
Amorim, Henrique V., Palestra: Como os minerais do mosto
afetam a fermentao, slides, 2007;

Campos, Dinailson C., Palestra: Impacto dos minerais sobre
a fermentao, slides, 2007.
1 Edio: 15/05/2012 Aprovado por: Henrique Filho
1 Ult. reviso: 25/05/2012 Revisado por: Flvio Pimentel