Artculos tcnicos
Asociacin Cubana de Produccin Animal (ACPA)
la calidad, incubacin y desarrollo embrionario
en huevos de gallinas
La meta es elevar la cantidad de pollitos nacidos de primera calidad
que alcancen un rendimiento productivo posterior satisfactorio. En
este contexto, el control sobre el proceso de produccin de huevos
y de la incubacin se mantiene en la mente de los productores, tc-
nicos y cientficos. Sin embargo, por qu no se logra que todos los
huevos producidos posean un alto valor de incubacin? por qu en
muchos huevos que se incuban no se obtiene un buen desarrollo em-
brionario? Si de control se trata cundo y cmo implementarlo?
Potencial de incubabilidad
Las gallinas de los actuales cruces de reproductores producen
huevos con 95% de potencial de incubabilidad terico. Sin embargo,
la llamada incubacin comercial, es decir, la cantidad de pollitos
de primera, sanos, con buena vitalidad, aptos para la crianza cal-
culado sobre la cantidad de huevos colocados en la incubadora,
expresada en porcentaje se afecta por las prdidas de huevos por
causas diversas.
Los rendimientos de las plantas de incubacin se consideran
satisfactorios cuando alcanzan poco ms de 85% de pollitos con
calidad ptima de cada 100 huevos que se incuban. Existen varias
causas que afectan el potencial de incubacin comercial del huevo
antes de llegar a la incubadora (Tabla 1).
Tabla 1. Factores que afectan el potencial de incubacin
Causas % con la calidad del huevo, el desarrollo embrionario y los resultados
Huevos no fecundados 1-4
Conservacin deficiente 1.0
Deficiencias de vitaminas y minerales 1.0
Contaminacin 0.1
Roturas y defectos de la cscara 0.5
Defectos internos del huevo 0.5
No adaptacin al rgimen de incubacin 3-4
Problemas del metabolismo embrionario 0.5
Los valores se incrementan cuando las condiciones ambien-
tales, la calidad gentica, nutricin, manejo, conservacin, clima,
salud aviar y otras inciden en el proceso.
La eficiencia se relaciona en gran medida, en el xito de las
acciones que se ejecutn para minimizar las causas que inciden
sobre el potencial estimado de incubabilidad.
Control zooveterinario
Durante el proceso de produccin de huevos frtiles y la incu-
bacin conviene monitorear la calidad de los huevos y su desarrollo
embrionario en los momentos siguientes:
inicio del ciclo de produccin, en el pico, en la meseta y en el
declive. Para controlar la calidad de los huevos
inicio de la campaa, mediados y al final de incubacin
Rvta. ACPA 4/2009
Roberto A. Sard. Instituto de Investigaciones Avcolas
al poner en funcionamien-
to un gabinete de incuba-
cin con posterioridad al
mantenimiento
con regularidad, mes por mes
a cada partida o carga de huevos
colocada en el gabinete de incubacin
Factores a controlar. Los principales factores se relacionan
finales de la incubacin
La calidad del huevo
Incubar la mayor cantidad de huevos es una premisa para mayor
eficiencia del proceso.
La entrada de huevos con defectos en las incubadoras deterio-
ran los resultados cualitativos.
Las causas de estos defectos se relacionan con el estado de
salud, nutricin, manejo, ambiente, alojamiento y otros. Nosotros
empleamos el programa computarizado Calhuevos en el procesa-
miento de los datos primarios que valora la presencia de defectos
en los huevos por procedencia: (granja, lote, galpn); raza, lnea,
estirpe; edad de las gallinas y fecha en el ao.
El tamao de los huevos crece con la edad de las gallinas.
Bajo determinadas alteraciones nutricionales, de alojamiento o de
salud, este incremento de tamao se puede interrumpir o afectar.
Con la determinacin del tamao promedio de los huevos (TPH) se
controla este indicador y se conoce si el bienestar de las aves est
afectado. Los huevos de tamao mediano requieren de temperatura
y humedad de incubacin normal y son los que se adaptan mejor al
rgimen de trabajo de las incubadoras. Los huevos pequeos y los
grandes requieren de variaciones en los regimenes de temperatura
y de humedad para alcanzar el necesario calentamiento y con ello
la incubacin a trmino.
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Al determinar el TPH con regularidad es posible establecer
el rgimen de incubacin ms ptimo a los huevos de cargas
determinadas, adaptado a condiciones reales, lo que contribuye a
evitar el retardo o aceleramiento del desarrollo embrionario y una
mejor calidad de los pollitos recin nacidos. Las irregulares en el
TPH refleja deficiencias en el alojamiento, nutricin manejo y la
salud de las aves.
Desarrollo embrionario
Es una tcnica que se conoce tambin como Control biolgico
en la incubacin.
Este control lo constituye un sistema de evaluaciones siste-
mticas que evala la marcha del desarrollo embrionario durante
la incubacin (Tabla 2). Se basa en observaciones a trasluz, de
los huevos incubados en tres o ms momentos (6, 11 y 19 das).
Los datos se procesan mediante el programa IncubaData, cuyos
resultados permiten un diagnstico preliminar de las alteraciones
que tienen lugar y ofrece la conclusin del proceso de incubacin
en la partida de huevos que se valora.
IncubaData posibilita una informacin detallada del aspecto bio-
lgico de la incubacin artificial, concluye el diagnstico de diferentes
patologas propias del proceso, las afectaciones por mal manejo de
los huevos incluida su conservacin y condiciones higinicas de la
granja de reproductoras, Con ello existe la posibilidad de correccin
del rgimen de conservacin de los huevos, incubacin, aseguramiento
de la higiene y la alimentacin de los reproductores (Tabla 3).
Consideraciones de inters
Elevado porcentaje de huevos con prdida de peso (agua ele-
vada) en la primera revisin, lo relacionamos con un rgimen
de humedad bajo. En caso contrario, con un rgimen de hu-
medad alto
Mortalidad embrionaria elevada entre 3er. y 4to. da, se rela-
ciona con una temperatura alta
Alta nmero de huevos con embriones dbiles es un caso
evidente de temperatura baja
Elevada cantidad de huevos rotos: mala manipulacin fragi-
lidad en la cscara
Alto porcentaje de huevos con la alantoides sin cerrar en
la segunda lo relacionamos con temperatura de incubacin
baja. No se recomienda reducir la temperatura a los 13 das,
tal y como est establecido en los equipos de carga nica

Tabla 2. Caractersticas de desarrollo embrionario satisfactorio y no satisfactorio

Incubacin
Indicador Caractersticas de los huevos vistos en el ovoscopio
(das)
6 Huevo no fecundado No presencia de vasos sanguneos restos de blastodermo
6 Embrin muerto No se observa la red vascular. Se aprecia la yema deforme o situada en el polo fino.
entre 0 y 2 das A veces es posible e apreciar restos del blastodermo
6 Embrin muerto de 5 a 6 das Mancha oscura pegada a la cscara
6 Se aprecia el ojo del embrin pegado a las frfulas. La red vascular con pobre desarrollo
Embrin dbil
y dbil pigmentacin con pobre desarrollo, por debajo del ecuador del huevo
Embrin muerto entre
6 Huevo con la presencia de un anillo o lnea sangunea sobre la yema
3 y 4 das (anillos de sangre)
6 Desarrollo embrionario. Vasos sanguneos desarrollados y de coloracin roja normal. Embrin prcticamente invisible
normal sin mover el huevo.
Cmara de aire trmula,
6 Cmara de aire fuera del polo grueso del huevo
mvil o desplazada
6 Huevo cascado o roto Trabadura o rotura de la cscara
Retardo del desarrollo
11 La membrana alantoidea sin cubrir (cerrar) en el polo fino del huevo
(alantoides abiertas)
11 Embrin muerto Sombra oscura. Coloracin gris-amarillenta de todo el huevo. La red vascular se ha destruido
11 Desarrollo normal Se observa la red vascular que cubre todo el contenido del huevo
18-19 Huevo oscuro coloracin gris-parda amarillenta. Sombra oscura que se desplaza libremente
Embrin muerto
por el interior del huevo. No se aprecia la red vascular
18-19 Huevo claro No se observa la sombra oscura ocupada por el pollito o la red vascular de la alantoides
El huevo oscuro, excepto en la cmara de aire. Leve presencia vascular en el borde inferior
18 Desarrollo normal
de la cmara de aire
Todo el huevo de color muy oscuro. Manchas oscuras, pardas o verdosas pegadas
18-19 Huevo podrido
en el interior de la cscara y en su contenido olor ftido del huevo
(No cabeza en cmara de aire). No se observa formacin alguna en el interior de la cmara
19 Retardo del desarrollo de aire. Se aprecian vasos sanguneos gruesos por debajo del borde inferior de la cmara
de aire. Se puede traslucir el polo fino del huevo
19.5 Retardo de la eclosin No se aprecian huevos picados

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Cuando la cantidad de huevos con pollitos que no han colo-
cado el pico en la cmara de aire es alta (>4%) no se recomienda
disminuir la temperatura al final del da 19. Para otros casos ver
tabla adjunta.
Resultados finales de la incubacin
El control sobre los resultados finales resulta de gran utilidad
para valorar los resultados productivos de la planta de incubacin,
en cada uno de los gabinetes, cada lado, carro, granjas y edad de
las reproductoras que suministran el huevo de incubacin. Esta
informacin actualizada con rapidez y conservada durante un tiempo
necesario ayuda a analizar y evaluar afectaciones relacionadas con
la reproduccin.
La informacin se registra agrupada en los ndices siguien-
tes: huevos recibidos, huevos incubados, huevos claros hasta los
18-18.5 das, huevos rotos, pollitos nacidos viables y no viables
y pollitos no nacidos (no eclosionados). Se procesa a travs de
IncubaData.

Tabla 3. Afectaciones del desarrollo embrionario y medidas a aplicar

Afectacin Seal Correccin

Prdida de agua excesiva en el 2do pesaje
Poca prdida de agua en la 1ra revisin
Excesiva prdida de agua en el 3er pesaje
Poca prdida de agua en el 3er. pesaje
Poca prdida total de agua
Elevada infertilidad de los huevos
Elevada mortalidad de embriones de 0 a 2 das
Elevada mortalidad de 3 a 4 das
Elevada mortalidad de 5 a 6 das
Retardo del desarrollo embrionario
Aceleramiento del desarrollo embrionario
Deficiente calidad de los huevos
Malposiciones
Malformaciones
Elevado porcentaje de pollitos vivos sin
eclosionar
Elevado porcentaje de pollitos muertos sin
eclosionar
Prdida de peso mayor de 0.6% / da
Prdida de peso <0.5% /da
Prdida de peso >0.9% /da
Prdida de peso <0.7% /da
Prdida de peso <10.0%
Ms de 2% de huevos no fecundados
Ms de 2% de embriones. muertos
Ms de 2% de anillos de sangre
Ms de 1% de embriones muertos
Ms de 1% de embriones dbiles
Ms de 2% de alantoides abiertas
Ms de 3% sin cabeza en la cmara de aire
Pocos pollitos nacidos 20 das
Prdida de peso elevada ( > norma)
Ms de 1% de embriones muertos en la 2da. revisin
Ms de 1% de embriones muertos en la 3ra. revisin
Elevado porcentaje de pollitos no nacidos
Varias
Varias
Frfulas pegadas a pollitos
Pollitos muertos cubiertos de lquidos,
con pestilencia
Pollitos hemorrgicos
Corregir rgimen de humedad
Revisar relacin hembras y machos
Corregir conservacin de huevos
Corregir rgimen de temperatura
Multifactorial
Corregir temperatura y humedad
Corregir rgimen de temperatura
Corregir rgimen de humedad
Revisar la dieta alimenticia
Revisar la dieta alimenticia
Corregir rgimen de incubacin
Corregir rgimen de temperatura y el volteo
Corregir nutricin
Corregir rgimen de humedad
Corregir rgimen de humedad
y la sanidad en la planta
Ver temperatura

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