Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD - Vicerrectora Acadmica y de Investigacin - VIACI

Escuela: Escuela de Ciencias Bsicas Tecnologa e Ingeniera Programa: Ingeniera de Alimentos

Curso: Transferencia de Masa Cdigo: 211612

Gua de Actividades Unidad 3: Fase 3: Desarrollo Componente Prctico.

Contexto de la estrategia de aprendizaje a desarrollar en el curso: Para la gestin del aprendizaje las
actividades se desarrollarn utilizando la estrategia de aprendizaje basada en problemas (ABP). En el ABP se fomenta
la autonoma cognoscitiva individual y colectiva, se aprende a partir de problemas que se desenvuelven en un contexto
real. Adems se utiliza el error como una oportunidad ms para aprender.

Temticas a desarrollar: Las temticas que se estudiarn a lo largo del periodo acadmico se encuentran en el
Syllabus bajo la denominacin de contenidos de aprendizaje y tambin se dan a conocer para este momento a
continuacin: separacin por contacto de equilibrio, extraccin lquido lquido, liofilizacin y secado.

Nmero de semanas: 2 Fecha: 27 de julio a 9 de Momento de Entorno: De

agosto de 2017 evaluacin: Aprendizaje
Intermedio Prctico
Fase de la estrategia de aprendizaje: Fase 3.

Productos
Productos acadmicos y acadmicos y
Actividad individual ponderacin de la actividad Actividad colaborativa* ponderacin
individual de la actividad
colaborativa
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Curso: Transferencia de Masa Cdigo: 211612
Cada integrante desarrolla las
evaluaciones de identificacin Documento en Word, Documento
de las partes constitutivas de con las imgenes de Una vez realizadas las simulaciones que debe
los equipos usados para los equipos. comparten la informacin en el Foro contener los
transferencia de masa, Componente prctico, considerando que elementos
(software virtual plant); y los Tabla de datos en la simulacin es muy probable que mencionados
comparte con sus compaeros producto de las obtengan datos idnticos, el grupo en la columna
en el foro del componente simulaciones. consolida una sola tabla de valores, a anterior.
prctico. partir de los cuales entre todos los
Los equipos son: integrantes del grupo construirn las El documento
EDE-M-L-001. Evaluacin Peso 7 % o 35 grficas y harn su respectivo anlisis final se debe
piezas Liofilizador. Puntos acorde a los objetivos especficos de cada entregar en el
EDE-M-SB-001. Evaluacin prctica. entorno de
piezas Secador de bandejas. evaluacin y
seguimiento y
EDE-M-SR-001. Evaluacin Presentar un informe que refleje la se debe
piezas Secador rotatorio. comprensin y anlisis de la prctica, para nombrar como
EDE-M-SS-001. Evaluacin ello organizarn un documento en pdf que sigue:
piezas Secador spray. contendr:
EDE-C-EV-001. Evaluacin Grupo#XX_C
piezas evaporador. Titulo. omponentePr
EDE-C-ST-001. Evaluacin Objetivo general ctico
piezas Secador de tnel. Objetivos especficos.
Procedimiento. Peso 18 % o
Variables de entrada y salida 90 Puntos
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Cada integrante debe realizar Tabla de resultados.
Representacin grfica de los datos.
las simulaciones de
Anlisis de resultados, ajustados a los
liofilizacin extraccin objetivos especficos de cada prctica.
Conclusiones.
lquido- lquido y secador de
bandejas, mediante el
software Virtual Plant y las
comparte con sus compaeros
en el foro.

El link de acceso al software lo

encuentra en el entorno de
aprendizaje prctico, junto con
las orientaciones para realizar
las evaluaciones de los equipos
y simulaciones.
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*Lineamientos para el desarrollo del trabajo colaborativo

Planeacin de actividades para el
desarrollo del trabajo colaborativo
Recomendaciones por el docente:
Roles y responsabilidades
Roles a desarrollar por el estudiante para la produccin de
dentro del grupo colaborativo entregables por los
estudiantes

Los avances para las actividades grupales deben desarrollarse tambin por el entorno de aprendizaje colaborativo.
De igual manera los avances en las actividades grupales slo deben compartirse con los compaeros que hacen parte
del mismo grupo. De nuevo en caso de encontrarse equivalencias con otros grupos, se proceder de acuerdo con lo
establecido por el reglamento estudiantil y las polticas de la UNAD, esta ltimas dispuestas en el entorno de gestin.
Finalmente para el desarrollo de las actividades grupales, los grupos son los ya establecidos aleatoriamente en el
aula del curso y no hay posibilidades de reorganizarlos.

Uso de la norma APA, versin 3 en espaol (Traduccin de la versin 6 en ingls)

Las Normas APA es el estilo de organizacin y presentacin de informacin ms usado en el rea de las ciencias
sociales. Estas se encuentran publicadas bajo un Manual que permite tener al alcance las formas en que se debe
presentar un artculo cientfico. Aqu podrs encontrar los aspectos ms relevantes de la sexta edicin del Manual
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de las Normas APA, como referencias, citas, elaboracin y presentacin de tablas y figuras, encabezados y
seriacin, entre otros. Puede consultar como implementarlas ingresando a la pgina http://normasapa.com/
Polticas de plagio: Qu es el plagio para la UNAD? El plagio est definido por el diccionario de la Real
Academia como la accin de "copiar en lo sustancial obras ajenas, dndolas como propias". Por tanto el plagio es
una falta grave: es el equivalente en el mbito acadmico, al robo. Un estudiante que plagia no se toma su
educacin en serio, y no respeta el trabajo intelectual ajeno.

No existe plagio pequeo. Si un estudiante hace uso de cualquier porcin del trabajo de otra persona, y no
documenta su fuente, est cometiendo un acto de plagio. Ahora, es evidente que todos contamos con las ideas de
otros a la hora de presentar las nuestras, y que nuestro conocimiento se basa en el conocimiento de los dems.
Pero cuando nos apoyamos en el trabajo de otros, la honestidad acadmica requiere que anunciemos
explcitamente el hecho que estamos usando una fuente externa, ya sea por medio de una cita o por medio de un
parfrasis anotado (estos trminos sern definidos ms adelante). Cuando hacemos una cita o un parfrasis,
identificamos claramente nuestra fuente, no slo para dar reconocimiento a su autor, sino para que el lector pueda
referirse al original si as lo desea.

Existen circunstancias acadmicas en las cuales, excepcionalmente, no es aceptable citar o parafrasear el trabajo
de otros. Por ejemplo, si un docente asigna a sus estudiantes una tarea en la cual se pide claramente que los
estudiantes respondan utilizando sus ideas y palabras exclusivamente, en ese caso el estudiante no deber apelar a
fuentes externas an, si stas estuvieran referenciadas adecuadamente.
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NOMBRE DEL CURSO: TRANSFERENCIA DE MASA
RBRICA DE EVALUACIN UNIDAD 3. Fase 4: Desarrollo Componente Prctico.

Criterios de desempeo de la actividad individual

Aspectos
Valoracin alta Valoracin media Valoracin baja Puntaje
evaluados
Realiza las simulaciones y
argumenta correctamente
Usa la simulacin los interrogantes de la
para resolver los situacin problmica Realiza las simulaciones y
No presenta ningn tipo de
interrogantes argumenta de manera parcial
planteada, analizando las anlisis o grfico, no hay
propuestos los interrogantes planteados, o
variables acorde a los argumentacin de los
frente a una no todos son coherentes a los 20
objetivos especficos de interrogantes. No realiza
operacin objetivos especficos de cada
cada prctica. Los grficos las simulaciones
unitaria aplicada son coherentes y muestra prctica
a la industria de las variables dependientes e
alimentos independientes

(Hasta 20 puntos) (Hasta 10 puntos) (Hasta 0 puntos)

Presenta la evaluaciones de
Evaluacin de los
identificacin de todos los
equipos
equipos solicitados
No realiza todas las No realiza la evaluacin de
5
evaluaciones de los equipos los equipos.
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RBRICA DE EVALUACIN UNIDAD 3. Fase 4: Desarrollo Componente Prctico.

Criterios de desempeo de la actividad individual

Aspectos
Valoracin alta Valoracin media Valoracin baja Puntaje
evaluados
(Hasta 5 puntos) (Hasta 3 puntos) (Hasta 0 puntos)

Participa en el foro, pero solo

Participa permanente y cuando esta finalizando la
participacin No participa en el foro
oportunamente en el foro actividad, mostrando poca 10
oportuna continuidad

(Hasta 10 puntos) (Hasta 5puntos) (Hasta 0 puntos)

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RBRICA DE EVALUACIN UNIDAD 3. Fase 4: Componente Prctico.
Criterios de desempeo de la actividad Colaborativa
Aspectos
Valoracin alta Valoracin media Valoracin baja Puntaje
evaluados
La Representacin grfica de
Las grficas y datos reflejan la los datos no es la adecuada, la
comprensin del tema, las escala no corresponde, el tipo No entrega informe o el
Grficas y
escalas utilizadas son de grafico seleccionado no es contenido de la misma no
anlisis de 30
adecuadas, los ejes tiene los ms apropiado, el anlisis de corresponde a lo solicitado
datos
ttulos apropiados los mismos es regular o
presenta un anlisis errado

(Hasta 30 puntos) (Hasta 15 puntos) (Hasta 0 puntos)

El anlisis de las variables es
correcta, y son coherentes con
calidad del
los objetivos de la prctica, son
informe
de autora del grupo.
El anlisis de las variables es
correcta, sin embargo son
No relacionan las variables
parcialmente coherentes con los
con los objetivos de cada
objetivos de la prctica, algunas 40
prctica
conclusiones no son de autora
del grupo.

(Hasta 40 puntos) (Hasta 20 puntos) (Hasta 0 puntos)

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NOMBRE DEL CURSO: TRANSFERENCIA DE MASA.
RBRICA DE EVALUACIN UNIDAD 3. Fase 4: Componente Prctico.
Criterios de desempeo de la actividad Colaborativa
Aspectos
Valoracin alta Valoracin media Valoracin baja Puntaje
evaluados
Presenta un Documento de Presenta un material de
buena calidad, con las normas mediana calidad, cumpliendo
establecidas para su parcialmente las normas, la No presentan el informe o
Presentacin presentacin, bibliografa en bibliografa no est en normas documento solicitado 20
del Informe normas APA, no presenta errores APA, presenta algunos errores
de ortografa ortogrficos.

(Hasta 20 puntos) (Hasta 10 puntos) (Hasta 0 puntos)

Calificacin final 125