Gastronoma de Venezuela

La gastronoma de Venezuela es muy variada, y es el resultado de la mezcla cultural y

gastronmica procedentes de Europa (especialmente de Espaa, Italia, Francia, Portugal)
y frica (a travs de las poblaciones de esclavos llevados por los espaoles) con la
gastronoma de los pueblos indgenas de Venezuela. En su conjunto ha recibido
influencias notables de lagastronoma mediterrnea. Quizs el plato ms conocido es
la arepa, una especie de bo llo asado circular de masa de maz que se consume rellena
con otros alimentos o se utiliza como acompaante. Otros platos muy conocidos tambin
son el pabelln criollo, la hallaca, elsancocho, la carne a la parrilla, el asado negro,
el mondongo, la cachapa y el pollo en brasas.

Regiones

Debido a la extensin territorial, la diversidad de los recursos agropecuarios y a la

pluriculturalidad propia del pueblo venezolano, la gastronoma vara segn la regin del
pas de la que se trate, as en lneas generales los elementos tpicos de la cocina de cada
estado son las siguientes:

Oriente, Guayana y Caribe: predominio de pescados de mar y de ro, mariscos y

langostas, tubrculos como ame, papas y ocumo chino, maz y carne de res en la
zona sur-llanera donde tambin hay produccin de quesos frescos suaves (guayans,
de mano, clineja, mozzarella criolla, etc.), comidas cotidianas de pescado frito o
guisado acompaado con arepas, arroz, ensalada y tajadas. Tendencia de comidas
martimas Europeas (como almejas con vino blanco, paella, etc.).

Occidente y Zulia: consumo de carnes como chivo, cabra y conejo, extensivo el uso
de produccin de quesos. Tendencia a los platos autctonos con amplia influencia
indgena y europea. Existe adems una variedad de comidas rpidas nacidas
particularmente en el Zulia, entre estos; el patacn, tumbarrancho (variedad de arepa)
y los pasteles de trigo frito. Entre sus dulces tpicos se encuentran los huevos
chimbos, dulce de icaco, limonsn e higos.

Centro: diversidad alimenticia por estar en el centro de las zonas productivas y por la
carencia de regiones agropecuarias importantes, consumo de pollo, carne, pescados
guisados o asados, arroz, pasta, ensaladas y mucha influencia de gastronomas
internacionales. Tendencia espaola, italiana, francesa, portuguesa y otras de
influencia europea.

Llanos: gastronoma parecida a las zonas llaneras

o pampeanas de Brasil, Uruguay y Argentina, consumo de carne de res y animales de
caza (venado, chigire, capibara, lapa, Cuniculus paca, morrocoy, etc.) en parrillas,
asados y carne en vara, utilizacin del maz en cachapas, gran produccin de quesos
y derivados de la leche.
 Andes: cocina relacionada con los andes colombianos, uso de papas, trigo, tubrculos
y carne de res, oveja, pollo, poco pescado exceptuando a la truchacultivada,
orientacin ms europea y tpicamente de la regin andina sudamericana.

Se debe notar que vegetales frescos o marinados son muy consumidos como
acompaantes en la gastronoma venezolana (berenjenas, calabazas, papas, etc.).

Comida venezolana

La gastronoma tpica venezolana es bastante amplia, y vara mucho en relacin a la

zona del pas de donde sea originaria. A continuacin una lista de platos principales,
acompaantes y otros elementos que forman parte de la gastronoma general de toda
Venezuela:
Platos
Algunos de los platos tpicos de la regin central son:

Asado negro.
Bollo peln.
Caraotas negras
Courbullon de mero.
Cachito.
Carne mechada.
Pisillo de Chigire.
Chiquato asado.
Chivo en coco.
Conejo en coco.
Chupe caraqueo (de influencia peruana).
Empanadilla (empanada).
Arepa de Trigo
Hallaca
Tunguita
Mondongo.
Lebranche asado.
Picadillo llanero.
Pisca andina.
Torta de pltano.
Pargo al horno.
Pabelln.
 Pan de jamn.
Parrilla
Pasticho - versin venezolana de la lasaa Italiana.
Pastel de polvorosa.
Mel a la chinese.
Reina Pepiada.
Sancocho.
Tajadas.
Patacn.
Carne en vara
Tigui tigui en Vara

En Venezuela, es comn consumir platos preparados con pescado salado o chigire

(capibara) en Semana Santa, tambin se consume pastel de morrocoy, pero esto es
menos comn. En Navidad la mesa navidea suele tener hallacas, bollos, pernil de
cerdo, pan de jamn, pavo relleno, ensalada de gallina y dulce de
lechosa, higos, icacos, toronja, merey (maran), entre otros.

Venezuela es el segundo consumidor de pasta del mundo, justo detrs de la misma

Italia:1 los espaguetis (aunque no autctonos) son considerados actualmente un plato
fundamental en la dieta de los venezolanos.

Acompaantes

Arepa.
Tequeo.
Empanada.
Patacn.
Pltano frito u horneado.
Cachapa.
Hallaquita.
Funche (versin criolla de la polenta italiana).
Yuca (mandioca) hervida o frita.
Papa.
Arroz.
Arroz
Casabe

En algunas regiones (principalmente en el centro y los Llanos centrales) es bastante

comn el uso de espaguetis como acompaante (muchas veces en lugar de arroz).
Salsas

Guasacaca.
Mojo.
Picante.
Catara.
Suero de leche.

Est muy extendido el consumo de otras salsas tales como el ketchup (llamado
simplemente salsa de tomate), mayonesa, salsa de soya, mostaza, Worcestershire(salsa
inglesa), tabasco, salsa rosada, salsa trtara, etc. (aun no siendo autctonas).

Dulces

Alfajores.
Arroz con coco.
Bienmesabe.
Pionate.
Dulce de lechosa (papaya).
Quesadilla.
Jalea de mango.
Juan Sabroso.
Majarete.
Quesillo.
Torta de pia.
Buuelos de yuca.
Mandoca.
Golfeado.
Torta Bejarano.
Torta Negra.
Negro en camisa.
Huevos chimbos.
Cascos de Guayaba.
Conserva de Coco.
Conserva de Guayaba
Dulce de leche (arequipe).
Caspiroleta

An cuando no son autctonos, est extendido el consumo de otros dulces tales como
la selva negra, natillas, pie de limn, arroz con leche, etc.
Bebidas

Venezuela es el tercer pas de Latinoamrica con mayor consumo de alcohol y uno de los
mayores consumidores de cerveza en el mundo. Es comn que el venezolano acompae
sus comidas con jugos de frutas y tallos o bebidas gaseosas (refresco o malta). Tambin
con bebidas espirituosas en donde la cerveza es por mucho la principal. En la costa y
grandes ciudades se bebe frecuentemente agua de coco.

Batidos de frutas.
Chicha criolla.
Chicha andina
Papeln con limn.
Jugo de caa con limn.
Tizana.
Cocada.
Ponche crema.
Ron.
Ron con ponsigu.
Anis
Vino.
Aguardiente de Cocuy.
Miche Andino.
Guarapitas.
Levantn andino.
brujita (ron con una mezcla de frutos , maderas y hierbas de uso medicinal o
comestible)
sangria de vino

Es muy comn en Venezuela el consumo de cerveza, particularmente la de tipo Pilsen

Cultura de Venezuela
La Cultura de Venezuela es una mezcla de tres culturas distintas: la Europea, en
particular Espaola, la Indgena y la africana

la sociedad cultural y asimilacin condicion para llegar a la cultura venezolana actual, de

donde procedan la mayor parte de los colonos en la zona del Caribe de la poca colonial

Idiomas

Aunque el pas es mayormente monolinge hablen en castellano,1 2 se hablan

numerosas lenguas en Venezuela.3 Los idiomas oficiales reconocidos en
laconstitucin son el castellano y los idiomas indgenas, es decir, ms de una treintena
 de lenguas (guajiro, warao, pemn, entre otros), para el uso oficial de los pueblos
indgenas, la mayora de ellos con pocos hablantes (menos del 1% de la poblacin
total). Los inmigrantes adems del Castellano, hablan sus propios idiomas;
destacando el rabe, italiano, portugus, ingls, chino, gallego, entre otros. El rabe se
habla principalmente por las colonias libanesas y sirias en la Isla de
Margarita, Maracaibo, Puerto la Cruz, Maracay y Caracas; el Varaqueno man es
hablado en Santa Elena de Uairn estado (Bolvar) por buena parte de la poblacin,
dada su cercana a Bolivar , mientras que parte de la poblacin de la Colonia
Tovar (Aragua) habla un dialecto del alemn, llamado (alemn coloniero). Por su parte,
el idioma ingls est muy extendido debido a la influencia de los inmigrantes
estadounidenses (principalmente motivado a la explotacin petrolera).

Etnografa

Los venezolanos poseen una combinacin rica de herencias. A partir del perodo colonial
se mezclaron indgenas, espaoles y africanos, y hoy en da la mayora de los
venezolanos tiene una o ms de esas ascendencias: mulatos 30%, mestizos 35%,
descendientes de europeos 25% (en su mayora italianos, espaoles, portugueses,
alemanes, entre otros ), afro-descendientes 8% , indgenas 1,5%, asiticos 0,5%.
Las comunidades indgenas en la actualidad rondan el 1% de poblacin total nacional, y
estn establecidas principalmente en el Estado Zulia y al sur del ro Orinoco y su
desembocadura.

Con el inicio de las explotaciones petroleras a principios del siglo XX, se establecen
compaas y ciudadanos provenientes en su mayora de los Estados Unidos.
Posteriormente, a mediados de siglo, especialmente a principios de la poca de la post-
guerra, vinieron a incorporarse a la sociedad venezolana, una nueva ola otra vez de
inmigrantes de origen italiano, espaol, y nuevos inmigrantes portugueses, libaneses,
alemanes, croatas, chinos, japoneses (entre otros); y de diversos pases de la Amrica
Latina (Colombia, Ecuador, Argentina, Per, Chile, Repblica Dominicana, Hait, Mxico,
etc.) durante el Boom Petrolero de los aos setenta.

El Censo General de Poblacin y Vivienda del ao 2001, indica que las principales
colonias extranjeras establecidas en el pas son originarias, en este orden y citando solo
las ms numerosas de: Espaa, Italia, Lbano, Portugal, Alemania, Argentina, Estados
Unidos, China, Colombia, Repblica
Dominicana, Chile,Ecuador, Per, Cuba, Guyana, Brasil, Uruguay, Francia, Mxico y Trinid
ad y Tobago, y representan alrededor de un 7,7% de la poblacin total.

La mayora de la inmigracin rabe en Venezuela consiste en libaneses y sirios. A finales

del siglo XIX llegaron los primeros inmigrantes de habla rabe, dedicndose al comercio y
a la pesca de perlas en la Isla de Margarita. A principios del siglo XX llegaron ms
personas de origen rabe. Como en aquel entonces estos pases estaban bajo el dominio
turco, estos inmigrantes traan pasaporte de ese pas, razn por la que hasta hoy se les
llama coloquialmente turcos. Todava en la actualidad muchos de estos inmigrantes se
dedican al comercio en las principales ciudades del pas.Hay indgenas americanos
principalmente de origen caribeo. Gran cantidad de inmigrantes latinoamericanos atrados
por los grandes recursos del pas han llegado a Venezuela en el siglo XX. Estas continuas
oleadas migratorias aumentaron el complejo mosaico racial del pas. En Venezuela nunca
ha habido problemas raciales. Es por ello que el poema Pntame Angelitos Negros,
popularizado a travs de una famosa cancin a mediados del siglo XX y que representa
una especie de himno en contra de todo tipo de discriminacin racial, es de un famoso
escritor, poeta, humorista, abogado y poltico venezolano: Andrs Eloy Blanco. Como la
mayor parte de los inmigrantes han sido blancos, las poblaciones negras e indgenas han
disminuido su importancia, para aumentar la mestiza y la blanca.

Indgenas

Son un grupo minoritario que en 2011 representaba el 2.7% de la poblacin total del
pas, con un total de 1.511.329 personas tnicas de acuerdo con el Censo de 2011 de
Venezuela, del cual slo los ubicados en las regiones ms aisladas y remotas el pas
mantienen su cultura intacta,4 los indgenas en contacto con el hombre blanco y
mestizo de ciudad, poseen una cierta asimilacin, poniendo en peligro de desaparecer
su cultura, gracias a las influencias de bananas recibidas constantemente de otros
pases vecinos, lo cual provoca un transculturizacin en la cultura actual del pas, y
slo como se deca anteriormente un pequeo grupo de indgenas muy alejados de la
ciudad son capaces de mantener en pie sus costumbres y su cultura en general. La
influencia indgena se limita al vocabulario de algunas palabras y la gastronoma.5

Afros venezolanos
Este grupo se concentra en la regin de Barlovento, en el estado Miranda, la costa del
estado Vargas as como tambin en el estado Yaracuy especficamente en el municipio
Veroes. En el sur del Lago de Maracaibo, Estado Zulia, en una conocida poblacin llamada
Bobures y en la localidad del Callao y sus poblaciones aledaas Estado Bolvar. Poseen
parte de la cultura de sus ancestros, los afrodescendientes del resto del pas estn
totalmente asimilados, perdida totalmente su antigua cultura y desarrollando la de los
mestizos.

Religin

La constitucin establece la libertad de culto y alrededor de un 88% de la poblacin

venezolana se identifica como Catlica en su mayora pertenecientes a laIglesia Catlica
Apostlica Romana; el resto est conformado por personas que practican
otras religiones como la Islmica, Evanglica, Hinduista, Budista,Judasmo, Santera y
otras acepciones del Cristianismo,9 etc; mientras que algunos grupos practican religiones
con algunas races prehispnicas. Hay grupos deAteos, como en el resto del mundo. Una
minora que ha ido en aumento se ha unido tambin a grupos religiosos norteamericanos,
siendo los Testigos de Jehov, Mormones (Iglesia de Jesucristo) y Adventistas del
Sptimo Da los ms importantes.

Los practicantes religiosos activos ; las poblaciones afrodescendientes desarrollan una fe

catlica mezclada con religiones africanas llamada Santera.

Artesana

La historia de las artesanas y los artesanos no pueden desprenderse de antecedentes

que nos remontan a ms de 14,000 aos, cuando los primeros pobladores habitaban el
actual territorio de Venezuela. Los primeros pobladores desarrollaron tcnicas propias de
sociedades cazadoras-recolectoras para la talla de piedras y maderas, con el fin de crear
objetos que favorecieran su interaccin con el medio ambiente y el aprovechamiento de
sus recursos.10 11

Tiempo despus cuando el hombre y su sociedad desarrollan conocimientos que les

permiten el tratamiento de otros recursos naturales, como la arcilla, logran plasmar parte
de su mundo y cosmogona sobre la tierra modelada y cocina. Los primeros vestigios
cermicos provienen del Orinoco medio, de las tradiciones culturales conocidas
como Saladoide y Barrancoide. Los tejidos y la cestera fueron utilizados de manera
utilitaria y en fiestas sagradas. En los cementeriosindgenas de Qubor estado Lara se
han hallado restos de enteras tramadas que servan de soporte a los cadveres. Las
cestas eran utilizadas como urnas en donde se colocaban partes del esqueleto ya seco
para ser depositado en otros espacios como enterramientos secundarios. Algunos
fragmentos arqueolgicos de cermica muestran impresiones de cestera que hacen
pensar que ciertos tramados fungan como soporte de grandes ollas o platos, mientras la
piezas eran decoradas o terminadas antes de ser quemadas. Muchas de las tcnicas
practicadas en las artesanas12 actuales tuvieron su nacimiento en este perodo histrico.

Artes plsticas

La pintura y la escultura venezolanas han sido tradicionalmente influenciadas por el tema

histrico y el proceso poltico vivido por el pas en su Independencia.13 14 Muchas pinturas
y esculturas decimonnicas a menudo se presentan como representaciones de momentos
clave de la historia, hechos heroicos, y alegoras de la nacin. Quienes destacaron en esta
fase fueron Juan Lovera, Arturo Michelena,15 Martn Tovar y Tovar, Tito Salas, entre otros.
No obstante, la pintura romntica tuvo su mayor exponente en Cristbal Rojas,16 quien se
apart mayormente de esos temas generalizados.17

Entre quienes han contribuido sobremanera al arte cintico18 19 han sido Carlos Cruz-
Dez, Jess Soto y Juvenal Ravelo. Esta tendencia en particular se ha hecho muy popular
en el pas, y existen obras de este tipo en varias instituciones culturales, e incluso en
autopistas, en el Metro y en aeropuertos como el de Maiqueta. El abstraccionismo20 y
el simbolismotuvieron uno de sus ms grandes desarrolladores en Armando Revern, cuya
obra comienza a ser redescubierta y reconocida internacionalmente.21 En el
abstraccionismo y el cinetismo tambin destac Alejandro Otero, mientras que elrealismo
social estuvo ligado a la labor de Csar Rengifo. Grandes paisajistas22 han sido Manuel
Cabr, Luis lvarez de Lugo, entre otros, destacndose en la pintura del cerro El vila.
Otro nombre es Pedro Len Zapata, reconocido por ser un clebre caricaturista.

Otras tendencias en las artes pictricas que se puede apreciar en Venezuela en las obra
del periodo colonial venezolano donde los motivos religiosos asociado con la Virgen Mara,
la natividad y la vida de Jess son preponderante en dicho periodo histrico.23 24 Otra
formas menos acadmicas pero muy populares en los finales del siglo XX y comienzo del
XXI lo constituye el muralismo y en la cual se encuentran gran cantidad e de diseos y
tendencias.25 26 27

En la escultura sobresalen Francisco Narvez, Alejandro Colina, Gertrud Goldschmidt, La

Bermdez, entre otros. En el pas tambin han tenido especial cabida las actividades y
creaciones en el campo del diseo grfico.

Msica venezolana
La msica venezolana se caracteriza por mezclar elementos espaoles y africanos,30 31 el
gnero ms representativo del pas es el Joropo, que utiliza instrumentos como el arpa, el
cuatro y las maracas.32 33 Debido a la influencia cultural de otros pases se escucha, Hip-
hop, dance, tecno, rock y el pop. El gusto musical del venezolano es muy distinto al de los
pases sudamericanos, slo con Colombia tienen algunos gustos en comn como el joropo
llanero ya que en los llanos Orientales de Colombia se produce esta manifestacin
musical, por ser fronterizos. El gusto musical del pas es netamente caribeo, en
Venezuela la salsa, el merengue y la cumbia colombiana es msica para escuchar y no
solo para bailar, como en otros pases.34 35 Vale recalcar que la msica nacional es
llamada msica llanera, y proviene de los principales llanos del pas (Estados Apure y
Barinas). Debido a la influencia afro-antillana, el calipso y tambor son unos importantes
gneros musicales en Venezuela. Entre algunas figuras de la msica venezolana cabe
destacar a la pianista del siglo XIX Teresa Carreo,36 as el estupendo desarrollo que ha
ocurrido con el movimiento de las orquestas sinfnicas juveniles.

Literatura
La literatura en Venezuela se remonta a la literatura oral de los indgenas algunos de las
cuales han sido registrados hoy en da. La literatura escrita comenz a desarrollarse
durante la poca de la colonia, y los escritos de la poca fueron dominados por la cultura y
pensamiento de Espaa.38 Las crnicas39 40 41 42 y varios estilos de poesa fueron las
principales manifestaciones literarias de los aos 1700.43 Los aos 1800 y la
independencia vieron el nacimiento de la literatura poltica, incluyendo la autobiografa
de Francisco de Miranda. El romanticismo, primer gnero literario de importancia en
Venezuela, se desarroll a mediados de los aos 1800, siendo Peonia, de Manuel Romero
Garca el mejor ejemplo. Luego de la independencia, la literatura venezolana comenz a
diversificarse, pero apenas comenz a evolucionar rpidamente en la poca de Guzmn
Blanco, entre 1870 y 1888. El comienzo del Siglo XX vio el desarrollo de varios escritores,
novelistas, ensayistas y poetas de importancia, como lo fueron Andrs Eloy
Blanco, Rmulo Gallegos,44 45 46 Luis Beltrn Prieto Figueroa47 Arturo Uslar Pietri,Miguel
Otero Silva, Mariano Picn Salas, Jos Rafael Pocaterra, entre otros. La tradicin literaria
se estableci realmente en Venezuela a mediados del siglo XX.

Ciencia y tecnologa

Venezuela ha contado con varios cientficos que han contribuido de manera notable a
las ciencias naturales y mdicas, as como al avance tecnolgico. La primera vacuna para
la cura de la lepra y contra la leishmaniasis fue desarrollada porJacinto Convit, mientras
que Baruj Benacerraf efectu demostraciones sobre las respuestas inmunes frente a
antgenos y su variacin en cada persona, lo que le hizo co-merecedor del Premio Nobel
en Fisiologa o Medicina en 1980. En el campo de la tecnologa, Humberto Fernndez
Morn contribuy al desarrollo del microscopio electrnico y del bistur de diamante, ste
ltimo de su propia inventiva, y fue el primero en introducir el concepto de
crioultramicrotoma.48

Histricamente, el primer vestigio de tecnologa hecha por venezolanos se encuentra en el

desarrollo de la pinza de Rincones, que permita recuperar piezas en los pozos
petroleros.49 Las actividades tecnolgicas en el pas cobraran un nuevo impulso hacia
mediados del siglo XX, con la creacin de nuevos institutos destinados a la promocin y
profesionalizacin de la actividad cientfica y tecnolgica en el pas.50 Tales planteles,
como el Consejo Nacional de Investigaciones Cientficas y Tecnolgicas (CONICIT) y
el Instituto Venezolano de Investigaciones Cientficas, son los principales referentes en
estas materias. Todos estn adscritos al Ministerio de Ciencia y Tecnologa. Por otra parte
est elObservatorio Astronmico Nacional de Llano del Hato que, a 3.600 msnm, es uno
de los enclavados a mayor altura en el mundo.51

Las labores actuales en el campo de la tecnologa incluyen el desarrollo del Tren

Electromagntico Venezolano (TELMAGV), y la activacin del Simn Bolvar I, el primer
satlite venezolano, el cual fue lanzado en 2008, y con el que se espera agilizar los
servicios comunicacionales, e impulsar la telemedicina y la educacin en el pas. Tambin
han tenido lugar desarrollos en el campo de la informtica.

Otros hombres de ciencias que vale la pena mencionar son Alejandro de

Humboldt,52 53 Pehr Lfling,54 55 Adolfo Ernst,Henri Pittier,56 Arnoldo Gabaldn, Baruj
Benacerraf, Jacinto Convit, Tobas Lasser, Marcel Roche, Gilberto Rodrguez,Francisco
Tamayo Yepes y ms.

Deporte

El bisbol y el ftbol son los deportes ms practicados en Venezuela ya que son los
deportes ms populares del pas. Tambin se practica el baloncesto.

En los deportes individuales el ms destacado en Venezuela es el boxeo, con una amplia

fanaticada, y el pas ha proyectado a grandes pugilistas a nivel internacional. Venezuela en
los Juegos Olmpicos ha destacado histricamente en deportes
como boxeo, halterofilia, ciclismo, taekwondo y esgrima.
El coleo es un deporte tpicamente llanero en el cual un conjunto de jinetes montados en
caballos debe tomar la cola de un novillo intentando hacerlo caer en la pista de arena o
manga de coleo. Se puede asistir como participar. Actualmente es considerado como el
deporte nacional de Venezuela.

Carabobo

Economia Ventajas y desventajas:

Industria: Es la principal actividad econmica, localizada en el eje Mariara-Valencia,

Cuenta con la mayor concentracin de la industria manufacturera nacional, despus del

Distrito federal y estado Miranda. Y en el estado bolvar cuenta con La industrias
siderrgicas, que tiene que ver con la explotacin de hierro y bauxita,
reduccin de bauxita en aluminio, las represas hidroelctricas, la industria
forestal, industrias mecnicas y agroalimentarias.

Agricultura y Cra: El Estado Carabobo rene condiciones excepcionalmente favorables

para la actividad agrcola y pecuaria, cuenta con suelos de ptima calidad

Carabobo, es el segundo productor de pollos y el primer productor de huevos

frtiles de Venezuela. Y en el estado bolvar La agricultura no est muy
desarrollada. Porque Los cultivos ms importantes son los de maz, yuca,
batata, cambur, pltano,caa de azcar.

Minas: Los recursos mineros econmicamente aprovechables son del tipo no ferroso,
especialmente calizas, arcillas, arenas, mrmol, feldespato y granzn. Y en estado bolvar
se encuentra la Industria metalmecnica, Calderera, Fundicin, Ingeniera,
Servicios de Mantenimiento, Manejo de Materiales y otros, relacionadas con
la atencin a las plantas de industria pesada de la regin; las derivadas del
transporte areo, fluvial y terrestre; las explotaciones mineras y madereras.