Sei sulla pagina 1di 1

Frittata di maccheroni

Ingredienti Preparazione
Pastellesse
- 1 kg di maccheroni Questo piatto sicuramente un piatto da riciclo, per
- 1 kg di passata di pomodoro Ingredienti (per 4 persone) Preparazione
iniziare a realizzarla dovreste gi avere a disposizione - 200 g di castagne lesse. Preparate il soffritto con pancetta, aglio, olio e
- 1 cipolla
un piatto di pasta avanzata dal giorno prima. - 300 g di pasta di tipo corto, come tubettoni o ditaloni peperoncino: mentre tagliate la pancetta a dadini, fate
- 15 uova
- 20 gr di burro
possibile iniziare anche da zero: mettete lacqua per la - 100 g di pancetta soffriggere aglio e peperoncino nellolio doliva in una
- 200 gr di parmigiano grattugiato pasta a bollire, non appena raggiunta la temperatura ideale - Aglio padella capiente; quindi aggiungete anche la pancetta.
- sale e pepe q.b. salate e fate cuocere i maccheroni per circa 10 minuti. - Olio doliva extravergine Fate soffriggere bene la pancetta fino a che non bella
Iniziate quindi a preparare il condimento per la pasta; - Peperoncino colorita. Aggiungete le castagne lesse nella padella col
allinterno di una padella versate un po dolio e - Sale
soffritto, facendo insaporire il tutto a fuoco lento.
La frittata di maccheroni un piatto napoletano successivamente fate soffriggere la cipolla. Contemporaneamente mettete a cuocere la pasta,
per eccellenza, tipica ricetta utile per riciclare Non appena la cipolla sar imbiondita, aggiungete il salandola al punto giusto; quindi scolate la pastaal
la pasta avanzata, per creare con semplicit pomodoro e lasciate cuocere per qualche minuto. dente, per poi saltarla in padella per qualche minuto
un pranzo o una cena veloce. Allinterno di una ciotola, versate i maccheroni insieme al La castagna sempre stata un elemento essenziale con il soffritto e le castagne lesse.
burro, al formaggio, al pepe e al condimento; mescolate della cucina povera. In antichit stato quasi lunico Servite a tavola il piatto fumante.
tutto con cura per amalgamare bene tutti gli ingredienti sostentamento, specie dinverno, di molte comunit
e successivamente versate il composto in una teglia e montanare, dove il grano non riusciva a crescere o si era
lasciate riposare tutto in frigo per qualche minuto. troppo poveri per poterlo fare arrivare dalle pianure.
Rompete le uova in una ciotola e sbattetele per Le castagne, sbucciate e fatte essiccare, si conservano
bene con il supporto di una forchetta, aggiungete il a lungo e possono essere fatte rinvenire lessandole,
formaggio, il sale e un pizzico di pepe. Aggiungete le costituendo una riserva alimentare invernale per
uova sbattute alla pasta e iniziate a mescolare con cura le famiglie pi povere. La past e llesse il piatto
finch la pasta non sia ben amalgamata con luovo. tipico della Festa di SantAntuono di Macerata
Prendete una padella grande, quella di 42 cm di Campania(CE), che ricade appunto in un periodo
diametro perfetta, fate riscaldare un po dolio e dellanno in cui linverno si fa pi sentire
versate tutto il composto. Lasciate cuocere per circa (S. Antonio Abate, 17 gennaio).
30 minuti a fuoco basso e con il coperchio; aiutandovi
con il coperchio girate la frittata al momento migliore
e lasciate cuocere per altri 30 minuti.

26 27