ARBOR Cincia, Pensamento e Cultura
Vol 190-768, julho-agosto de 2014, A151. | ISSN-L: 0210-1963
BIOTECNOLOGIA ESPANHOLA / BIOTECNOLOGIA ESPANHOLA
Avanos da biotecnologia
ALIMENTOS
Daniel Ramn
Biopolis SL
daniel.ramon@biopolis.es
Como citar este artigo / Citao: Ramon, D. (2014). "Os avanos na
biotecnologia de alimentos." Arbor, 190 (768): A151. doi:
http://dx.doi.org/10.3989/arbor.2014.768n4005
Recebidos: 9 de junho de 2014. Aceito: 14 Julho de 2014.
RESUMO: Por milhares de anos o homem vem usando a gentica para
alcanar melhores matrias-primas e alimentos terminou tosse produtiva. Ao
utilizar cruzamento sexual e o aparecimento de mutantes espontneos que
gerou um grande nmero de variedades de plantas, raas de animais e
estirpes micro- bianas. Na verdade, biotecnologia alimentar o anti-tigua
maioria de todos biotecnologias. Recentemente, tcnicas de ADN
recombinante tm sido aplicadas em tecnologia alimentar chamado criando
alimentos geneticamente modificados ou alimentos transgnicos. Exemplos
de tais produtos so de batatas transgnicas que funcionam como uma
vacina oral contra a clera, um leveduras de vinho transgnicos capazes de
produzir vinhos frutados ou ovelhas ou vacas que produzem leite com nveis
elevados de aroma protenas teraputicas. Em qualquer caso, a data de
partida para o futuro da biotecnologia de alimentos foi a publicao em 2001
do primeiro rascunho do genoma humano: esta descoberta abriu a porta para
encontrar genes em nosso genoma que so ligados ou desligados Tivan em
resposta ingesto de nutrientes especficos. No s isso, hoje em dia,
tambm possvel determinar as diferenas genticas entre os indivduos
que produzem diferentes respostas nutricionais. Alm disso, cada dia so
colocadas em bancos de dados de vrios novos genomas de animais,
plantas ou microorganismos que so componentes comuns de nossa dieta.
sos ca- alguns genomas pendentes de arroz, Bifidobacterium bifidum ou ble
resposta patognica para o envenenamento de alimentos, tal como Escherichia
coli.
Estes dados fornecem informaes sobre genes-chave, com o qual possvel
desenhar estratgias para a melhoria engenharia gentica clssica ou
clssica, definir os mecanismos de defesa para combater patognico ou
definir novas funes fisiolgicas. A sua aplicao alimentao e nutrio
muito mais prximo do que muitos imaginam.
PALAVRAS CHAVE: Alimentos geneticamente modificados; biotecnologia de
alimentos; Engenharia gentica; nutrigentica; nutrigenmica; risco ambiental;
segurana alimentar.
doi: http://dx.doi.org/10.3989/arbor.2014.768n4005
Biotecnologia no
Food Trends
Direitos de autor: 2014 CSIC. Este um artigo de acesso aberto
distribudo sob os termos da Creative Commons Atribuio-Uso No
Comercial (by-nc) Espanha 3.0.
RESUMO: Por milhares de anos o homem tem-se aplicar a gentica para melhorar
tanto produtos alimentares e produtos alimentares. Usando criao selectiva e / ou
mutaes espontneas, um grande nmero de variedades de plantas, as raas de
animais e estirpes microbianas tenham sido produzidos. Na verdade, biotecnologia
alimentar a mais antiga forma de biotecnologia. Recentemente, tcnicas de DNA
recombinante foram aplicados em tecnologia de alimentos, o chamado criao de
'alimentos geneticamente modificados' (alimentos GM). Exemplos incluem batatas
transgnicas capazes de actuar como uma vacina oral contra a clera, as
leveduras de vinho recombinante que produz vinhos frutados com um bouquet, e
vacas transgnicas ou ovelhas que produzem leite com nveis elevados de
protenas farmacuticas. No entanto, a data de partida para o futuro da
biotecnologia de alimentos foi a publicao em 2001 do primeiro rascunho do
genoma humano. Isso pavimentou o caminho para a busca dos genes so
ativados ou desativados Isso em resposta s especificidades nutrientes. Agora
possvel determinar as diferenas atuais subjacentes diferentes respostas
nutricionais dos indivduos genticos. Alm disso, a cada dia mais genomas de
animais, plantas ou microorganismos so componentes comuns de que a nossa
dieta como arroz, fermento de po, a bactria probitica Bifidobacterium bifidum ou
patgenos responsveis pela intoxicao alimentar, como Escherichia coli, so
publicados. Fornece informaes sobre essa chave genes, tornando possvel
conceber estratgias de melhoria usando tcnicas clssicas e engenharia
gentica, defesa demarcam mecanismos de combate patogenicidade, e definir
novas funes fisiolgicas. aplicaes de biotecnologia em alimentao e nutrio
so mais avanados do que muitas pessoas imaginam.
PALAVRAS-CHAVE: Alimentos geneticamente modificados; Biotecnologia Alimentar; gentico
engenharia; nutrigentica; nutrigenmica;
avaliao dos riscos ambientais; segurana alimentar.
 1. AGRICULTURA engenharia gentica
Ao contrrio do que muitas pessoas pensam, usando a
A151 gentica em alimentao e nutrio no nova. De 12.000
anos atrs, no alvorecer da agricultura e pecuria, o homem
tem melhorado raas de animais de fazenda e variedades de
Os avanos na biotecnologia alimentar
plantas comestveis usando tcnicas genticas. Ele comeou
a domesticar esses organismos e terminou melhor-los
usando gentica. Para este efeito, foram utilizadas diversas
tcnicas. De todos estes os mais usados so a hibridao,
como conhecido
cruzamento sexual, e o aparecimento de mutantes espontneos, tambm
chamada variabilidade natural.
Na primeira destas tcnicas organismos parentais duas operadoras
contemplam uma agroalimentar relevante perseguindo o hbrido resultante obter
as caractersticas positivas dos dois se cruzam. Por exemplo, voc pode cruzar
uma variedade com boas propriedades organolpticas e baixa produtividade tem
outra boa produtividade no campo, mas a falta de aroma e sabor. No hbrido que
est procura de alta produtividade e bom perfil organolptico. Uma vez que cada
um deles tem um genoma progenitor com vrias dezenas de milhares de genes,
que ocorre a nvel molecular em destes cruzamentos a mistura aleatria de
milhares de genes a partir de cada um dos pais, de modo que a combinao com
genes adequado ser uma minoria. Mas os criadores so capazes de selecionar
hbridos adequados entre a prole. Complicada parece que esta tecnologia tem
funcionado magnificamente na verdade uma elevada percentagem de variedades
de plantas e raas de animais que consumimos em nossa dieta so produtos de
processos de cruzamento e seleo. Ento, eles tm obtido variedades de trigo
com que as farinhas de panificao so produzidas. Os genomas destas
variedades so um verdadeiro quebra-cabea de cromossomos que pode ter at
seis pares de cada cromossomo, onde variedades antigas cultivadas no Sudeste
Asitico atrs na verdade, uma elevada percentagem de variedades de plantas e
raas de animais que consumimos em nossa dieta so produtos de processos de
cruzamento e seleo. Ento, eles tm obtido variedades de trigo com que as
farinhas de panificao so produzidas. Os genomas destas variedades so um
verdadeiro quebra-cabea de cromossomos que pode ter at seis pares de cada
cromossomo, onde variedades antigas cultivadas no Sudeste Asitico atrs na
verdade, uma elevada percentagem de variedades de plantas e raas de animais
que consumimos em nossa dieta so produtos de processos de cruzamento e
seleo. Ento, eles tm obtido variedades de trigo com que as farinhas de
panificao so produzidas. Os genomas destas variedades so um verdadeiro quebra-cabea
8000 anos teve dois. Eles so paleotransgnicos autnticos.
Outro exemplo de melhoramento por cruzamento sexual
refere-se a galinhas poedeiras de ovos. Nos anos cinquenta do
sculo passado mais corridas colocar setenta ovos produzindo
por ano. tcnicas aplicando de raas cruzamento sexual ter
conseguido hoje colocar trezentos ovos por ano (Hocking,
2010). Na verdade, todos os dados apareceram nos ltimos
quatro anos em sequenciar genomas indicam que uma
percentagem maioritria de variedades de plantas e, em menor
medida, raas
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animais que comemos na nossa dieta so paleotransgnicos
que suportam uma longa histria de modificaes genticas
empiricamente pelo homem.
Aplicando a segunda das tcnicas acima mencionadas, mutao, novos
mutantes indivduos tambm aleatria, modificada ou perdido uma ou algumas
dezenas de milhares de genes do genoma so seleccionados, obtendo-se uma
nova combinao mais eficaz do ponto de vista agro-alimentar. Um exemplo claro
o couves. Estas plantas no existiam h cinco mil anos. So o resultado de uma
mutao no genoma de um ancestral evolutivo desapareceu em um gene que
controla o desenvolvimento de botes florais. Outras mutaes em genes que
controlam o desenvolvimento do boto terminal, botes ou flores e caules laterais
explicar o aparecimento das couves, couves de Bruxelas ou brcolos,
respectivamente. s vezes, ele forou o aparecimento destes mutantes usando
mutagnese forado. rubi estrela que foi obtido por irradiao com raios X antes de
toranja variedade convencional. Todas as tcnicas genticas mencionados at
agora tem duas limitaes importantes: a falta de direccionalidade e a
incapacidade para saltar a barreira das espcies. Quanto ao primeiro,
impossvel se seletivamente agrupados na prole de um gene desejado de um pai
e outro cruzamento. Do mesmo modo, a mutao selectivamente um nico gene
de um genoma impossvel. Quanto a barreira das espcies, ele no pode se
transformar uma cenoura para obter uma nova variedade que tem o contedo
resveratrol de uvas, nem possvel realizar um cruzamento sexual entre estes
dois legumes. pouco mais de trinta anos atrs, alguns pesquisadores americanos
que trabalham em biologia bsica descobriu como fazer molculas hbrido (ou
recombinante) de DNA de dois organismos diferentes. Estas tcnicas de
engenharia gentica chamados mundial, possvel dirigir o melhoramento
gentico, seleccionando o fragmento de genoma que contm o gene desejado e
tambm saltar a barreira das espcies. Essencialmente, eles consistem em levar o
gene desejado a partir do genoma de um organismo dador e introduzi-lo no
genoma de um organismo hospedeiro a produo de um organismo
geneticamente modificado (OGM abreviado). claro que essas tcnicas podem
ser usadas na agricultura e alimentos. Quando aplicado so alcanados chamado
culturas geneticamente modificadas ou alimentos. chamado de engenharia
gentica global, possvel dirigir o melhoramento gentico, seleccionando o
fragmento de genoma que contm o gene desejado e tambm saltar a barreira
das espcies. Essencialmente, eles consistem em levar o gene desejado a partir
do genoma de um organismo dador e introduzi-lo no genoma de um organismo
hospedeiro a produo de um organismo geneticamente modificado (OGM
abreviado).
claro que essas
de cromossomos tcnicas
que pode podem
ter at ser usadas
seis pares na cromossomo,
de cada agricultura e onde variedades antigas cultivad
alimentos. Quando aplicado so alcanados chamado culturas geneticamente
modificadas ou alimentos. chamado de engenharia gentica global, possvel
dirigir o melhoramento gentico, seleccionando o fragmento de genoma que
contm o gene desejado e tambm saltar a barreira das espcies.
Essencialmente, eles consistem em levar o gene desejado a partir do genoma de
um organismo dador e introduzi-lo no genoma de um organismo hospedeiro a
produo de um organismo geneticamente modificado (OGM abreviado). claro
que essas tcnicas podem ser usadas na agricultura e alimentos. Quando
aplicado so alcanados chamado culturas geneticamente modificadas ou
alimentos. Essencialmente, eles consistem em levar o gene desejado a partir do
genoma de um organismo dador e introduzi-lo no genoma de um organismo hospedeiro a produo de um o
doi: http://dx.doi.org/10.3989/arbor.2014.768n4005
 digno de nota que existem trs diferenas significativas
entre as tcnicas de gentica e engenharia gentica.
engenharia gentica a modificao gentica dirigida, mais
rpida e eficiente e, como mencionado anteriormente, pode
saltar a barreira das espcies. O ltimo pode afetar certos
grupos de consumidores, especialmente se os genes
transferidos so chamados reserva de tica. Por exemplo, a
expresso do gene a partir do genoma de um animal no
genoma de uma planta ou genes de genomas de animais que
tm vrias limitaes para ingesto alguns religio ou etnia
(Omobowale, Daar e Cantor, 2009).
2. alimentos e cultivos transgnicos
fcil definir o que um alimento transgnico. que no
projeto foram utilizadas tcnicas de engenharia gentica. Na
comercializao Unio Europeia que est sob suspeita por
razes que tm mais a ver com um debate ideolgico com um
debate cientfico ( vid. abaixo). Em outras partes do mundo us-lo
aumenta ano aps ano. Na verdade, no houve uma nova
tecnologia que tenha sido imposta na mesma taxa na histria da
alimentao e agricultura. Para entender o suficiente para
entender o aumento da rea global plantada com transgnicos.
Aps os dados da organizao Servio Internacional para a
Aquisio de Aplicaes em Agrobiotecnologia
(Http://www.isaaa.org/) em 2013 eles foram cultivadas
175,2 milhes de hectares de plantas transgnicas sobre o
planeta, o que representa 10% da superfcie plantada no
planeta. No total, 27 pases plantaram culturas GM.
interessante notar que este ano 90% dos 18 milhes de
agricultores que cultivam GM viveu em pases pobres e
plantou mais de 50% da rea global de plantaes
transgnicas. Apenas oito pases da Europa, incluindo
Espanha, OGM cultivados. Desde 1996, quando a primeira
colheita GM foi plantada em massa 94 tem aumentado a
superfcie cultivada e GM tiveram mais do que 100 milhes de
decises positivas reutilizao de sementes transgnicas.
Todos estes dados devem ligar reflexo para aqueles que
sistematicamente se opem a esta tecnologia.
Os primeiros alimentos transgnicos que tm sido comercializadas so
gneros alimentcios que resistem ao tratamento com herbicidas ou pragas
atacam diferentes vegetais geneticamente modificadas. Eles so
conhecidos pelo nome de
primeira gerao de transgnica e cobrem quase
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todas as quais so agora comercializados. Eles foram os
primeiros a desenvolver, porque eles dependem de um nico
gene e, portanto, a sua gerao relativamente simples e
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tambm porque desenvolvimentos comerciais indubitveis
com interesse para os agricultores, garantindo a sua venda. A
Daniel Ramn
maioria das plantas transgnicas resistentes a herbicidas so
glifosato, um composto que inibe a aco da enzima
fosfoenolpiruvato condensao, um passo chave na sntese de
aminocidos aromticos. Duas estratgias tm sido seguidas
para a construo de plantas transgnicas resistentes a este
herbicida. O primeiro o aumento da dose de gene do gene
alvo desequilibrando a quantidade de alvos de razo herbicida /
quantidade. Na segunda procurou mutaes no gene que
codifica a enzima de condensao, de modo que o herbicida de
ligao do local activo foi alterado e no ocorre inibio. A
utilizao de tais culturas transgnicas ligado a sementeira
directa, uma prtica agrcola de polvilhamento das sementes,
sem que ara o campo e imediatamente tratada com o herbicida
(Gianessi,
2005). Utilizando esta tecnologia dupla na Argentina alcanaram
rendimentos de mais de 6 toneladas de feijo / ha, com uma
reduo significativa no consumo de energia e eroso,
juntamente com o aumento da biodiversidade. Na temporada
1994-95, a ltima soja no GM, os agricultores argentinos
passou 78 dlares / ha em herbicidas. Hoje gastar US $ 37 / ha e
tem havido uma queda de 90% no consumo global destes
pesticidas. Tal como para as plantas resistentes a pragas, que
geraram variedades comestveis com resistncia a virides,
vrus, bactrias, fungos ou insectos (Christou, Capell, Kohli,
Gatehouse e Gatehouse, 2006). O desenvolvimento mais
conhecido a expresso da protena insecticida Bt da bactria Bacillus
thuringiensis em plantas diferentes, incluindo algodo e de milho,
que produzem a resistncia ao ataque por esse vrus. Eles so
chamados de culturas Bt e sua produtividade no campo maior
do que a de culturas convencionais se a incidncia de pragas.
Alm disso levar a redues drsticas no uso de inseticidas.
Como prova basta recordar que o uso de algodo Bt na ndia
reduziu o uso de inseticidas em 70% (Quaim, 2010). Na Unio
Europeia, a comercializao de soja GM e milho transgnico Bt
resistente ao glifosato autorizado; Agora, nenhuma dessas
duas culturas usado diretamente na alimentao humana. Eles
so utilizados como uma base para a preparao de alimentos
para animais ou a obteno de amido ou xaropes de glucose de
milho e lecitina de soja ou de fitosteris. esses ingre-
3
doi: http://dx.doi.org/10.3989/arbor.2014.768n4005
 tes so utilizados na formulao de milhares de alimentos que
devem ser estabelecidas sobre a origem transgnica rtulo.
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Mas h mais alimentos e cultivos transgnicos. So a segunda
gerao de alimentos transgnicos e neles modificao
Os avanos na biotecnologia alimentar
gentica afecta as caractersticas fsico-qumicas,
organolpticas ou propriedades nutricionais. Eles foram
realizados em vegetal comestvel, animais e microrganismos
responsveis pela fermentao dos alimentos. claro que
eles implicam maior complexidade tecnolgica, pois muitas
vezes afetam vrios genes, por ter comeado mais tarde.
Alguns deles so afectados nas propriedades fsico-qumicas,
tais como processo de apodrecimento. A este respeito tem
sido feito tomates transgnicos que tenham reduzido a
expresso do gene que codifica a enzima poligalacturonase,
alcanando uma reduo de at 80% da actividade e um
atraso significativo na podrido de frutos (Sanders e Hiatt,
2005). s vezes, eles tm melhorado propriedades
organolpticas. Este o caso da construo de leveduras de
vinho transgnicos que so aroma mais frutado. Agora, onde
mais atraente ser o uso da engenharia gentica vai estar em
uso para aliviar os problemas de Deficincia nutricional
presente em muitos alimentos. H j muitos melhorada em
termos da sua composio nutricional (Tabela 1) alimentos
transgnicos. Vale a pena mencionar um par deles. O
primeiro o chamado arroz dourado. um arroz transgnico
que foram introduzidos trs genes que permitem este cereal
contendo -caroteno (Ye et al., 2000). Use, prevista para 2014,
ir eliminar o problema crnico de deficincia de vitamina A
nos pases pobres do Sudeste Asitico e na Amrica Latina,
onde a base da alimentao o arroz. Segundo a OMS, este
problema nutricional provoca a morte de dois milhes de
crianas a cada ano e condenado cegueira 250.000
crianas no mesmo perodo de tempo. O segundo exemplo
a criao de um tomateiro transgico que expressa dois genes
de plantas Antirrhimum majus
codificao de dois factores de transcrio (Butelli
et al., 2008). O resultado que se acumulam antocianinas tomates
em concentraes comparveis aos encontrados em mirtilos ou
amoras. Estes tomates tem uma tonalidade prpura e tm sido
utilizados numa anlise de pr-clnico ratinhos mutantes Trp53 (- /
-) susceptveis para o desenvolvimento do cancro, que mostra que
o grupo alimentado com estes tomates transgnicos no
desenvolveram tumores, enquanto
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os ratinhos do grupo mutante alimentados tomates convencionais
desenvolveu-los.
3. COMO geneticamente modificados avaliado?
Como previamente indicou, na Unio Europeia h um debate sobre a
comercializao de alimentos geneticamente modificados. uma ideolgica,
excessivamente politizada e com falta de debate de dados tcnicos. Basta lembrar
que, na Unio Europeia de alimentos derivados de tcnicas clssicas de
biotecnologia, incluindo mutao com agentes mutagnicos no exigem uma
avaliao de sade. Por outro lado, os alimentos geneticamente modificados
requerem obrigatria antes da comercializao. Para este efeito, as orientaes
da FAO e da OMS durante anos configurar os seus prprios grupos de trabalho
sobre a segurana dos consumidores de novos alimentos GM, dando prioridade
ao desenvolvimento de princpios cientficos para avaliao (Kuiper, Kleter,
Noteborn e Kok continuar , 2001). Estas orientaes envolve a estimativa do teor
nutricional, a possvel presena de alrgenos e do nvel de toxicidade. Quanto
composio nutricional o critrio de equivalncia substancial seguido. Ele
usado por regulamentos europeus sobre a comercializao de alimentos
geneticamente modificados, que prev que categoria para os alimentos
geneticamente modificados cuja composio e organolpticas caractersticas
nutricionais so iguais aos que a partir do qual se trata, com a nica exceo do
personagem novo introduzido por engenharia gentica. Todos os alimentos
transgnicos comercializados at agora atender a essa exigncia. Para avaliar
critrios alergenicidade FAO, a OMS e o grupo continuar Quanto composio
nutricional o critrio de equivalncia substancial seguido. Ele usado por
regulamentos europeus sobre a comercializao de alimentos geneticamente
modificados, que prev que categoria para os alimentos geneticamente
modificados cuja composio e organolpticas caractersticas nutricionais so
iguais aos que a partir do qual se trata, com a nica exceo do personagem novo
introduzido por engenharia gentica. Todos os alimentos transgnicos
comercializados at agora atender a essa exigncia. Para avaliar critrios
alergenicidade FAO, a OMS e o grupo continuar Quanto composio nutricional
o critrio de equivalncia substancial seguido. Ele usado por regulamentos
europeus sobre a comercializao de alimentos geneticamente modificados, que
prev que categoria para os alimentos geneticamente modificados cuja
composio e organolpticas caractersticas nutricionais so iguais aos que a
partir do qual se trata, com a nica exceo do personagem novo introduzido por
engenharia gentica. Todos os alimentos transgnicos comercializados at agora
atender a essa exigncia. Para avaliar critrios alergenicidade FAO, a OMS e o
grupo continuar com a nica exceo do personagem novo introduzido por
engenharia gentica. Todos os alimentos transgnicos comercializados at agora
atender a essa exigncia. Para avaliar critrios alergenicidade FAO, a OMS e o
grupo continuar com a nica exceo do personagem novo introduzido por
engenharia gentica. Todos os alimentos transgnicos comercializados at agora
atender a essa exigncia. Para avaliar critrios alergenicidade FAO, a OMS e o
grupo continuar cdice ad hoc Fora-Tarefa Intergovernamental sobre alimentos
derivados da biotecnologia. Isto implica que para cada anlise de homologia
alimentos transgnicos e similaridade estrutural entre a protena transgnica e
alergnios conhecidos avaliada e a possvel identificao de epitopos, que pela
sua sequncia de aminocidos, podem interagir com imunoglobulina E, ou
epitopos de clulas T motivos estruturais significativos. Tambm para alguns casos, inclui o estudo da diges
doi: http://dx.doi.org/10.3989/arbor.2014.768n4005
Tabela 1. Alguns alimentos GM e melhoria das culturas em sua composio nutricional desenvolvido at data
Fentipo REFORADA POR transgnicos
teor de vitamina melhorou
teor de protena melhorada
Mudanas na composio de leos e gorduras
mineral Biofortificao
aumento flavonides
Outros desenvolvimentos de interesse nutricional
metabolismo, toxicidade crnica e subcrnica e toxicocintica.
Se no houver equivalncia substancial ou h indicaes de
possvel ocorrncia de efeitos indesejados, devem ser
estudados todos os alimentos. Nesses casos, eles so
realizados estudos de toxicidade em roedores doses noventa
dias mximas que no causam desequilbrios nutricionais. Em
todos os alimentos transgnicos comercializados a data em que
foram realizados todos esses controles, concluindo que no
existe um nico dados cientficos que indicam que estes
alimentos, sendo um GM, representam um risco para a sade do
consumidor mais elevado do que Ela envolve a ingesto de
alimentos convencional correspondente. esta avaliao
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DIANA COMPOSTO
Daniel Ramn
Aumento -caroteno em arroz ou tomate
Aumento do milho teor de vitamina
Aumento da canola carotenide
aumento do cido flico em arroz, alface, tomates
A superproduo de bactrias do cido lctico flico
Aumento de alface vitamina C
Aumento -tocoferol e tocotrienol em milho
Aumento da lisina em arroz, milho, batata, beterraba e soja
Metionina aumentaram em arroz, girassol e milho
aumento global amino teor de cido no arroz e batata
cido linoleico e cido oleico diminuiu aumentada em soja
cido esterico aumentou em algodo e colza
aumento da mostarda de cido araquidnico e eicosapentaenico
Aumento do ferro em arroz, ervilhas e milho
Alfafa aumentou genistena
Aumento de flavonis em tomate
Aumento antocianinas flavonides e arroz
Produo de resveratrol em batatas
Superproduo de resveratrol em leveduras de vinho
reduo linamarina em mandioca
aumento de frutanos em beterraba
desenho de plantas e microorganismos antialrgicos
Concepo de vacinas orais
OMS por si s (http://www.who.int/ FSF / GMfood /)
defendeu. Portanto, podemos concluir que os alimentos
transgnicos so os mais avaliados na histria da comida e
sem dados cientficos para detectar riscos inaceitveis para a
sade dos consumidores.
Quanto avaliao do impacto ambiental das culturas GM
coisas so mais complexas, como h uma falta de
conhecimento e metodologias para analisar os riscos
ambientais, ambas as plantas transgnicas e convencionais
(Conner, Glare e Nap, 2003) . Ainda assim, devemos lembrar
a ser avaliado centenas de plantas trans-
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doi: http://dx.doi.org/10.3989/arbor.2014.768n4005
 gene na estufa antes de iniciar algum trabalho de campo.
Este processo chamado de libertao controlada para o
ambiente e obrigatrio para realizar em diferentes
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ecossistemas e para diferentes campanhas antes de obter
marketing de permisso. Experincia com eles mostra que h
Os avanos na biotecnologia alimentar
novos riscos associados com o uso de plantas transgnicas
(Jank e Gaugitsch,
2001). Os riscos so os mesmos como com as plantas
convencionais, ou seja, a possibilidade de transferncia de
genes exgenos a partir da variedade transgnico para
variedades selvagens, o declnio da biodiversidade no meio
ambiente e, no caso de plantas resistentes a pragas, ataque
sobre os organismos no-alvo. Portanto, a questo chave
saber se o uso de transgnicos acelerar o surgimento desses
riscos. Parece claro que, desde que manter e melhorar os
padres de avaliao que atualmente empregam as plantas
transgnicas.
Quanto aos potenciais riscos e benefcios econmicos, a
questo diferente dependendo da parte do planeta onde ns
levantamos. Por exemplo, na Repblica Popular da China desde
os anos oitenta, h um compromisso firme para transgnicos, na
medida em que o Programa Nacional de Biotecnologia governo
chins financiou projectos em mais de 130 variedades
transgnicas e 100 genes especficos (Huang, Rozelle, Pray e
Wang, 2009). Enquanto isso, o governo indiano financiados 48
projetos de plantas transgnicas que afetam 15 culturas
diferentes. As plantas transgnicas foram geradas variedades de
arroz transgnicos como relevantes resistentes seca e
salinidade, arroz com provitamina A resistncia livres
marcadores, batata e arroz com teor de protenas superior ou Bt
batatas transgnicas. Se analisarmos a Amrica Latina, podemos
ver que 98% da soja cultivada na Argentina geneticamente
modificada hoje. No primeiro semestre de 2002, durante a crise
econmica pela corralito, 60% da receita veio entrou Argentina
exportao de soja geneticamente modificada. Supe-se que,
direta ou indiretamente, a soja GM emprega um milho de
argentinos (Burachik, 2010). O Brasil no foi autorizado o plantio
de soja geneticamente modificada, mas no havia ilegais soja
geneticamente modificada de Argentina para os agricultores
brasileiros. Em sua primeira campanha eleitoral Presidente Lula
defendeu a rejeio dos OGM. Depois de chegar ao poder, ele
descobriu que 40% da soja plantada no Brasil foi ilegalmente
transgnicos, por isso decidiu conceder em 2003 para
comercializar uma medida de precauo transitoriamente soja
transgnica produzida ilegalmente. Desde ento
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a comercializao da soja GM foi aprovado e sua produo
aumentou, para que o Brasil o segundo maior produtor de
GM (Fontes,
2003). Na frica eles tm casos complicados. Zmbia rejeitou a
ajuda humanitria na forma de relatrios de milho GM citando
organizaes ambientais sobre o potencial carcinognico de tal
produto. Estas declaraes no tinham dados cientficos que
collateralize. No entanto, os transgnicos firme compromisso em
frica do Sul e mais recentemente no Burkina Faso e no Egito
representam um futuro de esperana (Paarlberg, 2010). Na
Unio Europeia, a situao diferente e o progresso da GM
muito lento (Ramon, MacCabe e Gil, 2004).
4. A SITUAO DA BIOTECNOLOGIA NA ESPANHA ALIMENTOS
laboratrios pblicos espanhis ocupam posies
privilegiadas na pesquisa em biotecnologia alimentar da
Unio Europeia. Existem excelentes grupos de pesquisa,
ambos do Instituto Nacional de Investigao Agrcola e seus
centros antigos transferidos para diferentes regies, tais como
o Conselho Superior de Investigao Cientfica, bem como
em muitas universidades pblicas. Curiosamente, a partir
desses grupos de pesquisa que surgiram algumas empresas
privadas envolvidos biotecnologia de alimentos com sucesso.
Em relao a temas de trabalho, grupos espanhis que
trabalham em biotecnologia de alimentos incluem
principalmente nas reas de biologia molecular de plantas e
microbiologia industrial, biotecnologia sendo a contribuio de
aditivos alimentares de origem animal ou de produo muito
menor.
Mais importante de tudo que esses grupos
desenvolveram uma dinmica de trabalho e alguns contatos
internacionais que geraram a melhor gerao de jovens
espanhis dedicados biotecnologia de alimentos. Eles
tambm conseguiram obter algum destes laboratrios so
local de referncia mundial onde os investigadores
estrangeiros querem ir para tornar a sua estadia
ps-doutorado ou desenvolver suas carreiras. Infelizmente
parte desta situao est a inverter, dada a extrema falta de
apoio de pesquisa de polticas das autoridades polticas. ,
sem dvida, o resultado de uma falta de viso e altura
intelectual dos lderes polticos, de um sinal e outro, muito mal
treinados.
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5. O futuro parece QUE: uso da genmica EM
ALIMENTOS
Em 2001, foi tornado pblico, depois de um enorme esforo de
investigao pblica e privada, a seqncia que compe nosso
genoma. Uma vez que possvel saber quais genes so ativados
ou desativados em resposta ingesto de um determinado
nutriente. Nesta disciplina chamado nutrigenmica. Voc tambm
pode determinar as diferenas genticas entre os indivduos que
resultam em diferentes respostas nutricionais. o nutrigentica ( Bouchard
e Ordovas, 2012). Alm disso, todos os dias novos genomas de
animais, plantas ou microrganismos de relevncia sequenciado
alimentos, tais como arroz, cacau, morangos, linguado, levedura
de padeiro ou probitico Bifidobacterium lactis Bb12. Isso torna
possvel conhecer seus genes-chave e definir estratgias de
melhoramento clssico ou engenharia gentica.
At agora sequenciando genomas tem sido uma tcnica
dispendiosa em tempo e dinheiro, mas nos ltimos anos
descobriram novas tcnicas de sequenciamento macias que
acelerar e reduzir os custos de seqenciamento. Por exemplo,
recentemente, eles tm realizado projetos de seqenciamento
em massa em voluntrios humanos, concluindo que vrios
milhares de cepas diferentes de bactrias habitam nosso trato
digestivo e que existem diferenas entre as populaes
bacterianas de indivduos magros e obesos (Law, 2010). Eles
tambm podem ser realizados estudos epidemiolgicos para
definir genes envolvidos em distrbios metablicos de
interesse. Por exemplo, a enzima
metil-tetrahidrofolatoreductasa crucial para manter os nveis
de homocistena no sangue. Estes nveis devem ser
adequados, porque se aumento, o risco de doena
cardiovascular muito alto. Existem indivduos com um
gentipo chamado TT que tenham uma mutao no referido
gene que resulta numa enzima menos activa. Portadores
deste gentipo tm um risco mais elevado de desenvolver
doenas cardiovasculares. Se por sequenciamento
ARBOR Vol. 190-768, julho-agosto de 2014, A151. ISSN-L: 0210-1963
a presena desta mutao detectada, possvel definir uma
dieta adequada que pode ajudar a aliviar alguns destes
problemas genticos. Neste caso, uma dieta rica em cido
A151
flico pode combater o problema do excesso de homocistena
no sangue; portanto, simplesmente pautar essas dietas em
Daniel Ramn
pessoas com esse gentipo para normalizar o risco
cardiovascular (Corella e Ordovas, 2010). Do mesmo modo,
podem ser utilizados animais transgicos para estudar o efeito
de ingredientes ou mesmo alimentos funcionais. Nossa equipe
utiliza o worm Caenorhabditis elegans analisar a influncia de
determinados ingredientes funcionais em estresse oxidativo,
envelhecimento, obesidade, infeces com patgenos
intestinais (bactrias e vrus) e at mesmo a doena de
Alzheimer. Usamos uma abordagem multidisciplinar que faz
uso de OGM, transcriptomics e metabolmica vermes. Desta
forma, identificar vias metablicas agir sobre o que
ingredientes e depois confirmada usando mutantes. Seguindo
essa estratgia que demonstraram recentemente que os
polifenis do cacau agir em uma sirtuna sinalizando o insulin-like
via ( Martorell et al., 2011). Por estas razes nas pginas
anteriores, podemos concluir que o futuro da gentica nos
alimentos importante. Cada dia est por trs o tempo em que
tecnlogos de alimentos eram especialistas em processos
industriais. novos profissionais que entendem a importncia da
biologia celular e molecular e gentica em busca de novos
alimentos com melhores propriedades e tambm na
compreenso de como alimentos ajudam a manter a nossa
sade so necessrios. Sem dvida novos tecnlogos de
alimentos, com experincia tambm ser necessria em
sistemas de controle automticos ou nanotecnologias que
proporcionam melhorias nestas disciplinas cientficas. A
questo fundamental : Voc est preparado uma comunidade
cientfica como conservador como tecnlogos de alimentos e
nutricionistas para acolher estes novos profissionais?
Esperemos que assim seja.
7
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