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PRACTICA DE LABORATORIO No 2.
RESULTADOS Y DISCUSION
BI B LI O G RAFIA
1.- BRAVERMAN, J.B.S..- 1976.- Introduccin a la bioqumica de los alimentos. Edicin de Z. Berk.- Edit.
El Manual Moderno S.A..- Mxico.- pp. 125-143.
2.- CHEFTEL, J.C. y CHEFTEL, H. .- 1980.- Introduccin a la bioqumica y tecnologa de los alimentos. Vol
I.- Ed. Acribia, Espaa.
3.- CHEFTEL, J.C., CUQ, J.L. y LORIENT, D..- 1980.- Protenas alimentarias.- Ed. Acribia, Espaa.
4.- COULTATE, T.P..- 1986.- Alimentos, qumica de sus componentes.- Ed. Acribia, Espaa.- pp. 80-85
5.- FENNEMA, O..- 1993.- Qumica de los alimentos.- Ed. Acribia, Espaa.- pp. 234-256.
6.- LINDEN Y LORIENT.- 1990.- Bioqumica Agroindustrial.- Ed. Acribia. Zaragoza. Espaa
7.- VEISSEYRE, Roger.- 1989.- Lactologa Tcnica.- Ed. Acribia. Zaragoza, Espaa