La viscosidad es entendida como la resistencia que ofrecen los fluidos hacia su flujo ante la

aplicacin de una fuerza, para medir las viscosidades de estos se deben regir una serie de normas
y parmetros, entre las cuales encontramos:

Normas ASTM: Normas ASTM:

D 446: Especificaciones e instrucciones de operacin para Viscosmetros cinemticos de
capilares de vidrio.
D 1193: Especificacin para el agua de grado reactivo.
D 1217: Mtodo de prueba para determinar la densidad y densidad relativa (gravedad
especfica) de lquidos por Picnmetro de Bingham
D 1480: Mtodo de prueba para determinar la densidad y densidad relativa (gravedad
especfica) de los materiales viscosos por Picnmetro de Bingham
D 1481: Mtodo de prueba para determinar la densidad y densidad relativa (gravedad
especfica) de los materiales viscosos por Picnmetro Bicapillar de Lipkin
D 2162: Prctica para la calibracin bsica de patrones de viscosmetros y normas de
viscosidad del petrleo
D 2170: Mtodo de prueba para la viscosidad cinemtica de Asfaltos (betunes)
D 2171: Mtodo de prueba para la viscosidad de Asfaltos por viscosmetro capilar al vaco
D 6071: Mtodo de prueba de bajo nivel de sodio en el agua de alta pureza por
espectrometra de absorcin atmica en horno de grafito
D 6074: Gua para la caracterizacin bases lubricantes de hidrocarburos de petrleo
D 6617: Prctica para el Laboratorio de Deteccin de sesgo mediante nico resultado de
prueba del material normalizado
E 1: Especificaciones de ASTM para termmetros de lquido en vidrio
E 77: Mtodo de prueba para la inspeccin y verificacin de los termmetros
Normas DIN: La tabla o norma DIN 51519 nos ayuda a determinar la Viscosidad
ISO(tabla 1), clasificando los aceites industriales de acuerdo a su viscosidad a 40C,
permitiendo 10% para arriba o abajo dentro de su lmite. Para ilustrarnos un poco ms
podramos tomar como ejemplo un aceite cuya viscosidad a 40 C es de 34 cSt. Esta
viscosidad es entre 28.80 cSt y 35.2 cSt, y por eso lo llamamos un aceite ISO 32.

Tabla1.Normas DIN para determinar la viscosidad.

El concepto de viscosidad es tan importante que hasta ha sido llegado a utilizar en la industria de
alimentos, el mtodo para medirlo se conoce como reologia la cual se define como una ciencia
que estudia la deformacin de un cuerpo sometido a esfuerzos externos , es importante para
establecer condiciones de proceso ( transporte de fluidos, intercambio de calor o secado) y como
parmetro de control de la calidad, ya que la viscosidad es una propiedad fisicoqumica que influye
en la textura y percepcin de un alimento fluido al ser ingerido por el consumidor (ejemplo, tener
una viscosidad adecuada el yogurt, la crema o una bebida refrescante).