TALLER DE BIORGNICA CARBOHIDRATOS

Profesor: Jorge E. Gmez

1. Clasifica los siguientes hidratos de carbono 5. La ribulosa tiene la siguiente proyeccin de

como mono-, di- o polisacridos: Fischer:

a. Cuando se hidroliza la lactosa, el azcar de a. Identifica el compuesto

la leche, se forman 2 unidades de como D- o L-ribulosa.
monosacrido. b. Representa la proyeccin
b. La celulosa, un hidrato de carbono del de Fischer de su imagen
algodn, proporciona miles de unidades de especular.
monosacridos cuando se hidroliza c. Qu tipo de hidrato de
completamente. carbono es la ribulosa?
c. La fructosa que se encuentra en las frutas
no sufre hidrlisis. Qu tipo de hidrato de
carbono es? 6. En qu se diferencian las proyecciones de
Fischer de la D-galactosa y la D-glucosa?
2. Clasifica cada uno de los siguientes
monosacridos como aldopentosa, 7. La D-Manosa, un carbohidrato encontrado
aldohexosa, cetopentosa o cetohexosa. en las inmunoglobulinas, tiene la siguiente
estructura de cadena abierta.

a. Dibuje la estructura de
Haworth para la D-Manosa,
denominada -D-Manosa.

b. Dibuje la -D-Manosa.

c. Como se llama el
mecanismo por el cual la
-D-Manosa se convierte
en -D-Manosa ?

3. Cmo se identifica si una proyeccin de

8. Dibuje las dos posibles estructuras de
Fischer corresponde al ismero D o L?
Haworth para el carbohidrato psicosa
4. Identifica cada uno de los siguientes (ejercicio 2a).
ejemplos como el ismero D o L:
9. Identifica cada uno de los siguientes
ejemplos como formas o :

10. La D-arabinosa tiene la siguiente estructura 15. Describe las semejanzas y diferencias entre
de cadena abierta. las siguientes parejas:

a. Dibuja los productos de a. amilosa y amilopectina

oxidacin de la b. amilopectina y glucgeno
D-arabinosa.
16. Indica el nombre de uno o ms
b. Dibuja los productos de polisacrdos que cumplan las siguientes
reduccin de la descripciones:
D-arabinosa.
a. no digerible por el hombre.
c. Cmo se llama el b. la forma de almacenamiento de hidratos de
alcohol del azcar que carbono en las plantas.
se forma? c. contiene nicamente enlaces -1,4-
glicosdicos.
11. La melibiosa es un disacrido 30 veces ms d. el polisacrido ms ramificado.
dulce que la sacarosa:
17. El D-sorbitol, un edulcorante que se
encuentra en las algas y en las bayas,
contiene nicamente grupos funcionales
hidroxilo. Cuando se oxida el D-sorbitol, se
forma D-glucosa. Dibuja la proyeccin de
Fischer del D-sorbitol.

18. Identifica las frmulas de cadena abierta

que se ajustan a cada uno de los siguientes
ejemplos:
a. el ismero L de la manosa
a. Qu unidades de monosacrido hay en la b. una cetopentosa
melibiosa? c. una aldopentosa
b. Qu tipo de enlace glicosdico une a los d. una cetohexosa
monosacridos?
c. Identifica la estructura como - o -
melibiosa.

12. Indica si el disacrido del ejercicio 11 es un

azcar reductor. Explique.

13. Identifica los disacridos que se ajustan a

las siguientes descripciones:
a. azcar no reductor
b. compuesto por 2 unidades de glucosa
c. tambin se llama azcar de la leche
d. por hidrlisis, proporciona glucosa y
fructosa.

14. Por qu la lactosa y la maltosa son

azcares reductores y la sacarosa, no?