Tecnologo en logistica-servicio Nacional de aprendizaje SENA

Integrar el Plan Maestro de la

organizacin
Servicio Nacional de aprendizaje
SENA
Tecnlogo en Logstica
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PLAN MAESTRO DE LA ORGANIZACION

EMPRESA PRODUCTORA DE HELADOS
HELADO GOURMET GELARTI

MIGUEL NGEL MORA ULLOA

RONALD CORTES LPEZ
DEINSE SINISTERRA CIRO

ASTRITH EUGENIA RINCN SNCHEZ

INSTRUCTORA

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZALE

SENA
ARMENIA-QUINDIO
2017
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1. INTRODUCCIN

El hecho de que las empresas se esfuercen intensamente para cubrir con su produccin y
poder cumplir con la demanda que manifiestan sus clientes es una buena razn para realizar
un estudio acerca de los mejores mtodos para determinar pronsticos.

Las decisiones de capacidad y localizacin, as como las de seleccin de procesos y equipos

productivos son un primer paso para intentar alcanzar un equilibrio entre demanda y
produccin en el largo plazo. Sin embargo, considerada a corto plazo, la variabilidad de la
demanda es mucho mas elevada y es preciso tomar medidas adicionales para resolver el
problema. Esta esprecisamente la labor de la planificacin y programacin de la produccin.

1. La planificacin agregada de la produccin determina la cantidad de recursos que la

empresa precisa para poder alcanzar a su demanda.

2. Planifica la produccin de bienes y servicios en un horizonte temporal intermedio,

desde 6 a 18 meses. Dentro de este intervalo de tiempo no suele ser factible incrementar
la capacidad construyendo nuevas instalaciones o comprando ms equipamiento; sin
embargo, si es posible contratar o despedir trabajadores, incrementar o reducir la
jornada laboral, aadir turnos extras, subcontratar trabajo o recurrir a las horas
extraordinarias. De este modo, la planificacin agregada de la produccin tambin se
relaciona con la determinacin, asignacin y ajustede los recursos necesarios para cubrir la
demanda Este documento realiza la planeacin para la compaa de HELADOS GOURMET
GELARTI organizndose de la siguiente manera:

(a) Descripcin del problema;

(b) Pronsticos de la demanda;

(c) Modelos o planes evaluados;

(c) Resultados;

(d) Y por ultimo las conclusiones derivada

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OBJETIVOS

Implementar un departamento dedicado a las estrategias de ventas a nuevos clientes, como la

implementacion de nuevos productos que podamos fabricar y asi poder llamar la atencion de
nuevo publico.

Tambien contribuir al medio ambiente, de una forma que podamos implementar por medio de
nuestros productos el cuidado a nuestros recursos naturales.
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4. MISIN

Crear momentos felices entregando inmejorables experiencias de consumo de alimentos

cmplice de los sentidos.

5. VISIN

Ser un operador internacional experto en conceptos de alimentos cmplices de los sentidos

con marcas lderes, reconocidos por brindar altos niveles de satisfaccin a nuestros clientes.
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FORTALEZAS

HELADOS GOURMET GELARTI es una empresa solida de gran trayectoria y experiencia con
muchos aos de historia que tiene buena reputacin y la fidelidad de muchos clientes gracias a
ello sus productos son de buena calidad y sabor. Se destaca por su innovacin y por su
emprendimiento en cuanto a lanzar nuevos productos a diferentes objetivos de
mercados, Infraestructura en las plantas de produccin con alta capacidad sofisticada para
atender las demandas. Un portafolio extenso de productos, diversos Canales de Distribucin,
Certificados el Calidad.

DEBILIDADES

HELADOS GOURMET GELARTI guarda mucha relacin con la fluctuacin econmica, siendo
esta una gran debilidad pues merman las utilidades y tienen que conservar un equilibrio en la
oferta de los productos.

Nuestros productos no son de primera necesidad en la canasta familiar como lo es el arroz,

el azcar, el aceite, as que debe tener una estrategia de mercadeo muy slida para
mantenerse en el mercado.

OPORTUNIDADES

La empresa ha logrado mantenerse varios aos en el mercado, debido a su grado de calidad.

Alianzas con pequeos empresarios. Crecimiento de forma rpida y segura pues
aprovecha los beneficios de la zona franca especial que reduce el pago de impuestos y
aranceles. Expansin y competencia en los mercados internacionales.

AMENAZAS

La Competencia es una de las principales amenazas para el desarrollo econmico, pues no

deben descuidar este aspecto HELADOS GOURMET GELARTI actualmente tiene
competidores muy fuertes como CREAM HELADO, COLOMBINA, POLET, y entre otros Las
crisis econmicas que en los ltimos aos hacen presencia en el sistema econmico global,
son una constante amenaza en el desarrollo y expansin empresarial.
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NECESIDADES DE LOS CLIENTES:

Los clientes en la actualidad exigen productos de calidad y nuevos pero a un costo minimo al
cual ellos puedan tener acceso, tamben quieren productos sabores unicos que les hagan ver la
vida diferente y disfrutar un momentos lleno de mucho cremosidad con las personas que mas
quieres.
Este resultado de la necesidad del cliente se supo despues de una serie de encuestas
se realizaron a persona del comn que son los consumidores finales se sac la conclusin
de que la empresa debe para empezar mejorar sus fichas tcnicas incluyendo las
certificaciones de sanidad y calidad en nuestros productos, mirar la forma con el
departamento de compras y produccion de la empresa realizar reduccin de algunos
productos para que nuestros clientes los puedan adquirir, Ya que uno de nuestros lemas es
DISFRUTAR DEL DULCE SABOR SIN PAGAR TANTO

PROYECCIN DE VENTAS PARA LOS HELADO GOURMET GELARTI

Las estrategias de mercadeo y proyeccin que haremos acontinuacin es con el fin de mejorar
las ventas de nuesta empresa, mejorar la calidad de los servicios, pero en todo lo mas
importante es dar a nuestros cliente el acceso de nuestros productos de la mejor manera y
asi ver su cara de satisfaccin nos llena a nosotros como empresa ver que una persona tiene
nuestro producto es muy satisfatorio.

La estrategia a lanzar tiene que ver con el tipo de poblacin a la cual el producto va dirigido,
los cuales son nuestros clientes internos como externos, despues de un trabajo aguardo sobre
recoleccin de datos, comparar los resultados de la encuesta, analizar las ventas que se ha
tenido y revisando la estadstica descriptiva y el cuadro de balance miramos que hay cierta
diferencia en algunos dias y meses donde las ventas suben pero tambien bajan, mirando
cuales son los dias de moda son los finales de mes en los cuales aumenta las ventas, revisamos
encuestas las cuales no dicen que las personas para estas fechas reciben pagos con lo cual
pueden realizar sus compras, pero nosotros vamos a ir mas all ponernos en los zapatos de las
personas, sus necesidades, ya que con la muestra que se hizo de ciertas poblaciones se pudo
llegar a ver esta vision.

Ofrecer el producto a menor costo en los das que las personas estn cortas de presupuesto
con el fin de que tengan el acceso, esto se realizara de la siguiente manera:

-Se procesara helados en cantidad para ser exportado y se seleccionara una parte la cual
quedara en nuestro stock para ofrecer a nuestra poblacin colombiana la cual ser vendida a
menos costo ya que con las exportaciones de los TLC no se pagara aranceles y esto ayudara
que el producto que dejemos ac lo podamos dar a menor precio esto es posible y asi dar
cumplimiento a la satisfaccin del cliente.

-Se realizara nuevamente encuestas para realizar una recoleccin de datos y saber que tanta
es la poblacin o el promedio de la gente que en estos das compran el producto, para as
mismo ver que tan grande se tendr el stock para ofrecer el producto de calidad y no se pierda
sus propiedades por el tiempo de almacenamiento.

-Realizar convenios con entidades para que la gente acceda al producto cuando no se cuente
con el pago y esto sea cobrado por medio de facturas o algo asi con un previo anlisis
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financiero, por ejemplo con creditos fcil a travs de codensa sera una de las maneras, esto lo
hacen en algunas empresas y despues el valor es cobrado en el recibo de la luz.

Ahora miraremos estrategias de ventas pero para llamar la atencion de las personas para que
accedan al producto, una publicidad convincente y llamativa, despues de realizar los
respectivos anlisis comprobamos que las personas se le convence ms por medios visuales
que no por medios lectores, tambin influye.

-Se realizara comerciales en tv mostrando la calidad del producto y que es a un precio

accesible, mostrando familias del comn como cualquier colombiano del estrato medio, bajo y
alto demostrando que cualquier persona tiene acceso a este producto.

-Se gestionara la proyeccin de venta que es la degustacin del producto para que la gente
compruebe la calidad del mismo, asi mismo la gente se convencer de lo que ofrecemos.

-Mejorar la calidad de la presentacin del producto y los puntos de venta para que sea
llamativo ante las personas ya que un estudio reciente a la mayora de las personas su
atencin se logra con medios visuales.

RESUMEN

Este estudio presenta el plan de produccin diseado para la compaa de

HELADOSGOURMET GELARTI basado en la informacin suministrada por la empresa donde
se revelan las caractersticas principales del modelo, las cuales se traducen en
restricciones del mismo. Para llevar a cabo la planeacin se requiri en primer lugar del uso
de la aplicacin forecasting and lineal Regression del programa informtico WinQSB en
donde se evaluaron siete mtodos de series de tiempo para determinar los pronsticos de
demanda para la compaa en un horizonte de tiempo de 12 meses, escogindose el mtodo
que menor promedio de desviacin absoluta (MAD) registrara. En segunda instancia,
haciendo uso de dichos pronsticos, se realizaron siete planes de produccin partiendo
de una primera
aproximacin, brindada por la aplicacin Aggregate Planning del programa informtico
WinQSB. Se realizaron distintas modificaciones basadas en el juicio personal y en la evaluacin
emprica de las autoras hasta llegar a una solucin ptima, que a criterio personal, fue dada
como la mejor al no encontrar otras posibles mejoras factibles en los modelos predecesores.
Por ltimo se presenta entonces el Plan de Produccin para la compaa GOURMET
GELARTI con sus respectivos resultados.

2. DESCRIPCION DEL PROBLEMA: La empresa HELADOS GOURMET GELARTI desea programar

su produccin y hacer pronsticos para los siguientes doce (12) meses teniendo en cuenta los
siguientes datos histrico.
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Tiempo Demanda Tiempo Demanda Tiempo Demanda

(meses) (unidades) (meses) (unidades) (meses) (unidades)

-47 174 -31 370 -15 333

-46 205 -30 384 -14 274
-45 272 -29 386 -13 221
-44 286 -28 325 -12 234
-43 313 -27 283 -11 275
-42 315 -26 219 -10 370
-41 301 -25 169 -09 385
-40 316 -24 207 -08 482
-39 230 -23 255 -07 504
-38 212 -22 328 -06 504
-37 159 -21 324 -05 538
-36 203 -20 390 -04 482
-35 205 -19 427 -03 479
-34 282 -18 457 -02 378
-33 296 -17 425 -01 291
-32 362 -16 380 0 249

Para iniciar su plan de produccin, GOURMET GELARTI cuenta con las siguientes
condiciones:

Costo fijo mensual $2`000.000.

La demanda se puede cubrir con produccin y/o inventario.
El producto no puede almacenarse por ms de tres meses.
No deben haber rdenes pendientes.
El costo de inventario por unidad al mes es $4.000
Si el inventario supera las 300 unidades, el costo se incrementa $5.000
Los inventarios inicial y final deben ser 0.
El costo de la materia prima para el producto es de $20.000 por unidad.
Helados GOURMET GELARTI, cuenta con dos procesos para el desarrollo de su producto:
Produccin y Empaque. La informacin perteneciente a estos se muestra en la siguiente
tabla:

Capacidad maquina al Cantidad de horas maquina Costo operacin maquina

mes requerida por producto ($/hr)
Produccin=360 Produccin=1hr/unidad $ 100.000,00
Empaque=480 Empaque=0,75hr/unidad $50.000

Igualmente GOURMET GELARTI puede comprar producto de dos plantas cercanas: Cali y
Medelln a un costo de $16.000 porunidad. Si se realizan compras, solo se le debe
hacer a una sola empresa. Los envos se hacen en camin y pueden enviarse tanto
camiones sean necesarios. La informacin sobre las plantas y los camiones se presenta a
continuacin:
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Capacidad Planta Costo de flete por camin Capacidad camin

(Unidades)
Planta Cali=140 $700000 desde Cali 70 unidades
Planta Medelln=150 $950000 desde Medelln 70 unidades

3. PRONOSTICOS

Basados en los datos histricos presentados por la compaa GOURMET GELARTI se

aplicaron y evaluaron siete mtodos cuantitativos entre los cuales estn: Promedio Simple,
Promedio Mvil, Doble Promedio Mvil, Suavizacin Exponencial Simple, Doble
Suavizacin Exponencial, Modelo de Winter, y el Modelo de Hold para determinar la
demanda futura que la compaa tendra para lossiguientes doce meses. A continuacin
se presentan los
mtodos con sus respectivos errores, los cuales ayudaran a determinar cual es el mejor de
ellos y que posteriormente ser usado para la elaboracin de los planes de produccin.

CFE MAD MSE MAPE

PS 2030,64 84,63 9930,27 26,64
PM 756,92 84,27 9619,92 27,37
SES 0,00 42,21 2540,04 14,79
WINTER 118,75 24,17 980,01 8,63
HOLD -74,12 36,19 2014,28 12,23
DSE -100,18 38,19 2119,40 12,82
PMD -299.10 122,20 19414,14 41,28

Demanda
Periodo Pronosticada
1 298
2 397
3 408
4 502
5 522
6 551
7 493
8 475
9 376
10 291
11 238
12 189
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4. MODELOS O PLANES EVALUADOS

Como se dijo anteriormente el modelo que present menor promedio de desviacin

absoluta (MAD), fue elmodelo de Winter. Los pronsticos de demanda arrojados por dicho
modelo fueron los escogidos para la realizacin del plan de produccin de la empresa
GOURMET GELARTI para los prximos 12 meses. Para el desarrollo del plan de produccin
se recurri a la
ayuda del programa informtico WinQSB mediante la aplicacin Aggregate Planning para
obtener una primera solucin la cual estuviera sujeta a cambios posteriores basados en
diferentes criterios por parte de las autoras, en busca de la solucin mas optima y la de
mejor presupuesto. Se disearon entonces siete planes de produccin diferentes (los
cuales se encuentran en la seccin de anexos) hasta encontrar el de mejor solucin. A
continuacin se muestra una tabla resumen con el valor de cada plan de produccin
evaluado.

Plan de Valor del plan de

produccion produccin ($)

1 782749000
2 783256000
3 780999500
4 781137000
5 781075500
6 781313000
7 780620000

5. RESULTADOS

Se ha hecho mencin anteriormente a la prueba de diversos planes de produccin

evaluados mediante laaplicacin del software informtico WinQSB- Aggregate Planning. Esta
aplicacin permiti obtener los diferentes aspectos contenidos en el plan de produccin de
la empresa GOURMET GELARTI entre los cuales se destacan: Las cantidadespronosticadas
para cada periodo, la produccin regular para cada periodo, las cantidades que deben ser
tradas de
plantas externas o subcontratacin, los inventariosfinales durante cada periodo y por ltimo el
nmero de vehculos requerido para la subcontratacin. A continuacin se muestran los
resultados obtenidos del mejor plan de produccin obtenido para la empresa GOURMET
GELARTI
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Programa maestro de produccion

(MRP)

Registro de Aplicacin Lista de Diseo de

Transacciones
de inventario inventario Del ingenieria
materiales
MRP y proceso

Plan de requerimiento
y materiales
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6. CONCLUCION.

El Plan Maestro de produccin es una herramienta muy til para realizar un presupuesto de
cuanto vamos a gastar enn producir todas las piezas o bienes que se requieren.

Tambin nos presenta datos y cifras importantes, como cuento vamos a tener en bodega, en
produccin, que se necesita, y otros.

La planeacin agregada es unproceso que permite llegar a un equilibrio entre los niveles de
produccin, las restrincciones sobre las capacidades que se fijan y los ajustes temporles en
relacin entre la oferta y la demanda a medio plazo ya que de aqu se planea el nivel general
de produccin para hacer el mejor uso de recursos disponibles.
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7. BIBLIOGRAFIA.

1 VELAZQUEZ, G. Administracin de los Sistemas de Produccin. Primera Edicin. Editorial

Limusa. 1997.

2 RIGGS, J. Sistemas de Produccin: Planeacin, anlisis y control. Tercera edicin.

Editorial Limusa Wiley. 2005.