Efecto de la temperatura en la actividad enzimtica

[S]= 30 mg/ml

[E]= 0.3 mg/ml

Temperatura Absorbancia** Concentracin***

[C] [540 nm] [g/L]

27* 0.631 3.47

40 0.673 3.69
55 0.764 4.18
70 0.601 3.31
85 0 0
*La temperatura ambiente se consider de 27C durante el experimento.

**Absorbancia promedio (ver Anexo)

***Considerando el Factor de dilucin 1:2

4.5
Concentracin de la invertasa de 0 a 3 minutos
4

3.5
Concentracin [g/L]

3
27 C 40C
2.5
y = 1.3922x
2
y = 1.23x
1.5
55C 70C
1 y = 1.1567x

y = 1.1025x
0.5

0
0 0.5 1 1.5 2 2.5 3
Tiempo [min]

Temperatura AE
[C] [g/Lmin]

27 1.39
 40 1.23
55 1.16
70 1.10
85 0
Actividad Enzimatica [g/Lmin]

1.39
1.23
1.16 1.10

0
27 40 55 70 85
Temperaura [C]

pH Absorbancia* Concentracin
[540nm] [g/L]
3 0.583 3.21**
4 0.674 3.69**
5 0.699 3.83**
6 1.003 2.72
7 0.406 1.13
8 0.114 0.36
*Absorbancia promedio (ver Anexo)

**Considerando el factor de dilucin 1:2

 4.5

y = 1.276x
4
y = 1.2317x
3.5
y = 1.0705x + 4E-16
Concentracin [g/L]

3
y = 0.9075x + 4E-16
pH 3 pH 4
2.5
y = 0.3782x

2
y = 0.1187x
pH 5 pH 6
1.5

0.5 pH 7 pH 8

0
0 0.5 1 1.5 2 2.5 3
Tiempo [min]

pH AE
[g/Lmin]

3 1.07
4 1.23
5 1.28
6 0.91
7 0.38
8 0.12
Actividad Enzimtica [g/Lmin]

1.23 1.28
1.07
0.91

0.38

0.12

3 4 5 6 7 8
pH