INSTITUTO DE EDUCACIN SUPERIOR

TECNOLGICO PRIVADO JOHN VON NEUMANN

CARRERA PROFESIONAL TCNICA DE

ADMINISTRACIN DE NEGOCIOS INTERNACIONALES

DELI CUPCAKES

ALUMNOS:

SILVA REJAS, RENATO JAVIER

ALFARO MAMANI, RICHARD EDGAR
VILCA CONDORI, JAVIER DIEGO
CORIMANYA APAZA, ESTHEFANI GABRIELA
TICONA APAZA, KATTHERINE LUCERO
MARAZA FLORES, DIANA CAROLINA

PROFESOR GUA:

SANDRO SALCEDO

TACNA PER
2017
|COSTOS, PRECIOS Y COTIZACIONES DELI CUPCAKES

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|COSTOS, PRECIOS Y COTIZACIONES DELI CUPCAKES

NDICE

1. Introduccin ....................................................................................5
2. Resumen.........................................................................................6
3. Abstrac ............................................................................................7
4. Captulo I.........................................................................................8
4.1. Resea Histrica ......................................................................8
4.2. Datos Generales.......................................................................8
4.3. Ficha RUC ................................................................................9
4.4. Escritura Pblica de Constitucin .............................................12
5. Capitulo II. Plan Estratgico ............................................................15
5.1. Misin .......................................................................................15
5.2. Visin ........................................................................................15
5.3. Objetivos Estratgicos ..............................................................15
5.4. Poltica de calidad ....................................................................16
5.5. Valores Institucionales ..............................................................16
5.6. Descripcin del Negocio ...........................................................17
5.7. Organigrama.............................................................................17
6. Capitulo III .......................................................................................18
6.1. Descripcin del producto terminado .........................................18
6.2. Caractersticas tcnicas ...........................................................
6.2.1...........................................................................................
Tamao ..............................................................................18
6.2.2...........................................................................................
Forma .................................................................................18
6.2.3...........................................................................................
Color ..................................................................................18
6.2.4...........................................................................................
Diseo ................................................................................18
6.2.5...........................................................................................
Calidad ...............................................................................18
6.2.6...........................................................................................
Duracin .............................................................................18
6.2.7...........................................................................................
Tecnologa .........................................................................18
6.2.8...........................................................................................
Marca .................................................................................18
6.2.9...........................................................................................
Patente ...............................................................................18
6.3. Beneficios .................................................................................19
6.4. Necesidades que satisface .......................................................19
6.5. Produccin................................................................................20
6.6. Proveedores .............................................................................22

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6.7. Proceso de comercializacin ....................................................24

6.8. Ventajas comparativas y competitivas ......................................25
7. Capitulo IV ......................................................................................26
7.1. Registro de inventario fsico .....................................................26
7.2. Libro planilla .............................................................................32
7.3. Costos indirectos de fabricacin ...............................................35
7.4. Costos de operacin .................................................................37
7.5. Estado de costos de artculos fabricados .................................39
7.6. Estado de costos de artculos vendidos ...................................40
8. Captulo V .......................................................................................40
8.1. Estado de resultados ................................................................40
8.2. Calculo del punto de equilibrio ..................................................41
8.3. Ratios e indicadores de rentabilidad .........................................42
9. Conclusiones ..................................................................................43
10. Bibliografa ......................................................................................44
11. Anexos ............................................................................................45

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|COSTOS, PRECIOS Y COTIZACIONES DELI CUPCAKES

INTRODUCCIN

Nuestro proyecto surge de la inquietud de incursionar en el mercado de

repostera artesanal, a fin de proponer un producto saludable mediante la
elaboracin de cupcakes de zanahoria.

Por otra parte, desde finales del siglo XX y principios de este ciclo, se est
concientizando casa vez ms la importancia de tener hbitos alimenticios
saludables y de lo perjudicial que resulta el consumo en exceso de azucares y
otros aditivos qumicos que tienen relacin directa con el incremento de las
enfermedades en los ltimos tiempos. En este sentido todos tienen el inters de
buscar informacin sobre los diferentes alimentos que aportan beneficios a la
salud y ms an cuando se tiene familiares o allegados que tengan alguna
condicin que limite el consumo de ciertos alimentos. (aos, 2016 )

A continuacin se presenta la informacin para evaluar la factibilidad del

proyecto en cinco captulos, los cuales se dividen en:

En el captulo nmero uno est enfocado al desarrollo de nuestra empresa

como tal, abarcando su misin, visin, resea y valores. Seguidamente en el
captulo nmero dos haremos la descripcin de nuestro producto estrella. En el
captulo nmero tres hablaremos sobre el costeo tradicional: produccin, costos
operacionales, estado de costos de artculos fabricados, de artculos vendidos y
estados de resultados. Y por ltimo en el captulo nmero cuatro abordaremos
el libro de registros de control.

Al terminar el trabajo acadmico haremos mencin sobre las conclusiones,

bibliografa respectiva y anexos.

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|COSTOS, PRECIOS Y COTIZACIONES DELI CUPCAKES

RESUMEN

El negocio trata sobre la elaboracin de cupcakes los cuales estarn hechos

a base de un producto natural como es la zanahoria. (Ella, s.f.)

Nuestro propsito es el de crear un producto muy beneficioso para la

poblacin en general, a esto me refiero que va dirigido para personas de
cualquier edad y tambin se busca un reconocimiento como producto novedoso
y de buena calidad. La razn de su elaboracin es que es una idea novedosa
que puede triunfar en el futuro si se elabora de una manera correcta. En cuanto
a las ventas se espera vender la totalidad de productos producidos, el producto
est empaquetado en cajitas de 4 cupcakes. (REPOSTERA SALUDABLE,
2017)

Definitivamente la motivacin de emprender este tipo de negocio requiere

entre otras cosas aptitud, creatividad y diseo para poder penetrar un porcentaje
importante en el mercado y posicionar la empresa entre las primeras de su
categora con todo emprendimiento gastronmico, el punto exacto entre sabor y
presentacin es la clave del xito y el valor agregado que marca la diferencia.

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|COSTOS, PRECIOS Y COTIZACIONES DELI CUPCAKES

ABSTRAC

The business is about making cupcakes which will be made from a natural
product such as carrots. (She, s.f.)

Our purpose is to create a product that is very beneficial for the general
population, to this I mean that it is aimed at people of any age and also seeks
recognition as a novel and good quality product. The reason for its elaboration is
that it is a novel idea that can succeed in the future if it is elaborated in a correct
way. As for sales is expected to sell all products produced, the product is
packaged in boxes of 4 cupcakes.

Definitely the motivation to undertake this type of business requires among

other things aptitude, creativity and design to be able to penetrate a significant
percentage in the market and position the company among the first of its category
with all gastronomic endeavor, the exact point between flavor and presentation
is The key to success and the added value that makes the difference.

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|COSTOS, PRECIOS Y COTIZACIONES DELI CUPCAKES

CAPITULO I:
DATOS GENERALES DE LA EMPRESA
1.1. Resea Histrica

Nuestra empresa se form en Abril del ao 2017, y comenz sus

operaciones en Mayo del mismo ao, en la ciudad de Tacna, inicindose
como un negocio dedicado a la venta de CUPCAKES, el cual es un
producto fusionado con un valor agregado de nuestras tradicionales
recetas caseras. As mismo nuestra empresa se inici con seis socios
estratgicos.

En la actualidad nuestra empresa se dedica a la elaboracin, fabricacin

y distribucin de nuestro producto bandera, conocido como el Cupcake
de zanahoria, consolidndonos como una empresa muy reconocida en la
ciudad de Tacna, por nuestro producto innovador y de gustativo, el cual
da a da ofrecemos a nuestros clientes.

1.2. Datos Generales

NOMBRE DE LA EMPRESA : DELI CUPCAKES S.A.C

DENOMINACION DE LA EMPRESA : DULCES DE MI TIERRA
RUC : 2046466764
DOMICILIO FISCAL : AV, BOLOGNESI N 558
SECTOR : SERVICIOS (Alimentacin)
TIPO DE EMPRESA : Elaboracin, Venta y Distribucin
de Cupcakes

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|COSTOS, PRECIOS Y COTIZACIONES DELI CUPCAKES

1.3. Ficha RUC

FICHA RUC: 204694667642

DELI CUPCAKES S.A.C
Nmero de transaccin: 42654151
CIR- Constancia de Informacin Registrada
Informacin General del Contribuyente

Apellidos y Nombres o Razn Social : SPORT & ELEGANCE S.A.C

Tipo de Contribuyente : SOCIEDAD ANONIMA CERRADA
Fecha de Inscripcin : 20/04/17
Fecha de Inicio de Actividades: : 01/15/17
Estado de Contribuyente : ACTIVO
Comprobantes Electrnicos : -
Dependencia SUNAT :-
Condicin del domicilio Fiscal : HABIDO
Emisor electrnico desde : -

Datos del Contribuyente

Nombre Comercial : DELI CUPCAKES

Tipo de Representacin :-
Actividad Econmica Principal : ALIMENTACIN
Actividad Econmica Secundaria 1 : ELABORACIN Y VENTA DE CUPCAKES
Actividad Econmica Secundaria 2 : DISTRIBUCIN DE CUPCAKES
Sistema de emisin Comprobantes de Pago : MANUAL
Sistema de Contabilidad : MANUAL
Cdigo de Profesin/ Oficio :-
Actividad de Comercio Exterior : SIN ACTIVIDAD
Nmero Fax :-
Telfono Fijo 1 :-
Telfono Fijo 2 :-
Telfono mvil 1 : 1 943636280
Telfono mvil 2 : 51- 952238915
Correo electrnico 1 : dulcesdemitierra@gmail.com
Correo electrnico 2 :-

Domicilio Fiscal
Actividad Econmica : FABRICACIN Y VENTA DE CUPCAKES
Departamento : ESPECIAL
Provincia : TACNA
Distrito : TACNA

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|COSTOS, PRECIOS Y COTIZACIONES DELI CUPCAKES

Tipo y Nombre Zona : Av. BOLOGNESI

Tipo y Nombre Va :-
Nro. : 558
KM :-
Mz. :-
Lote :-
Dpto. :-
Interior :-
Otras Referencias : AL FRENTE DEL NEUMANN
Condicin de inmueble declarado como
Domicilio Fiscal : ALQUILADO

Datos de la Empresa
Fecha inscripcin RR.PP :20/04/17
Nmero de Partida Registral :11045341
Tomo/ficha : -
Folio : -
Asiento : -
Origen de Capital : NACIONAL
Pas de origen de capital : -

Registro de Tributos Afectos

Tributos
IGV- OPER.INT C.T.A. PROPIA
RENTA 5TA CATEG:RENTENCIONES
RENTA- REGIMEN ESPECIAL
ESSALUD SEG REGULAR TRABAJADOR
SNP LEY 19990

Representantes Legales

Tipo y Numero Apellidos y Nombres Cargo Fecha de

nacimiento
VILCA CONDORI JAVIER GERENTE GENERAL 30/03/94
DOC. NACIONAL Direccin Ubigeo
DE IDENTIDAD ALTO LIMA-2113 TACNA-TACNA
46466764

Otras Personas Vinculadas

Tipo y Apellidos y Nombres Vnculo Fecha de

Nacimiento
TICONA APAZA KATTHERINE LUCERO SOCIO 07/03/99
DOC. NACIONAL Direccin Ubigeo
DE IDENTIDAD CIUDAD NUEVA Mz.121 TACNA-TACNA
71507270

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|COSTOS, PRECIOS Y COTIZACIONES DELI CUPCAKES

Tipo y Apellidos y Nombres Vnculo Fecha

de Nacimiento. ALFARO MAMANI RICHARD SOCIO 03/08/95

DOC.NACIONAL Direccin Ubigeo

DE IDENTIDAD MANUEL A. ODRIA Lt.19 TACNA-TACNA
45951842

Tipo y Apellidos y Nombres Vnculo Fecha

de Nacimiento MARAZA FLORES DIANA SOCIO 03/08/97

DOC.NACIONAL Direccin Ubigeo

DE IDENTIDAD URB. SAN ROQUE MZ. B- LTE 19 TACNA-TACNA
77663631

Tipo y Apellidos y Nombres Vnculo Fecha

de Nacimiento CORIMANYA APAZA ESTEFANI SOCIO 28/08/97

DOC.NACIONAL Direccin Ubigeo

DE IDENTIDAD AL. ALIANZ. G.A MZ. 15 LT 4 TACNA-TACNA
70939587

Tipo y Apellidos y Nombres Vnculo Fecha

de Nacimiento. SILVA REJAS RENATO JAVIER SOCIO 30/06/98

DOC.NACIONAL Direccin Ubigeo

DE IDENTIDAD URB. CAPLINA B-9 TACNA-TACNA
70272272

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|COSTOS, PRECIOS Y COTIZACIONES DELI CUPCAKES

1.4. Escritura Pblica de Constitucin

SEOR NOTARIO:

SIRVASE EXTENDER EN SU REGISTRO DE ESCRITURAS PUBLICAS, UNA

CONSTITUCION SIMULTANEA DE SOCIEDAD ANONIMA CERRADA, QUE
OTORGAN:

JAVIER DIEGO VILCA CONDORI, NACIONALIDAD PERUANA, OCUPACION

EMPRESARIO, CON DNI N46466764, ESTADO CIVIL: SOLTERO ,DOMICILIO
ALTO DE LIMA #2113.

RICHARD EDGAR ALFARO MAMANI,NACIONALIDAD PERUANA,

OCUPACION EMPLEADO, CON DNI N45951842, ESTADO CIVIL: SOLTERO
,DOMICILIO MANUEL A ODRIA MZ B LTE 19.

DIANA CAROLINA MARAZA FLORES,NACIONALIDAD PERUANA,

OCUPACION EMPLEADO, CON DNI N77663631, ESTADO CIVIL: SOLTERA
,DOMICILIO URB. SAN ROQUE MZ. B- LTE 19.

ESTEFANI CORIMANYA APAZA,NACIONALIDAD PERUANA, OCUPACION

EMPLEADO, CON DNI N70939587, ESTADO CIVIL: SOLTERA ,DOMICILIO
ALTO ALIANZA G.A MZ. 15 LT-4 CT.21.

RENATO JAVIER SILVA REJAS,NACIONALIDAD PERUANA, OCUPACION

EMPLEADO, CON DNI N70272272, ESTADO CIVIL: SOLTERO ,DOMICILIO
URB. CAPLINA B-9.

LADY KATTHERINE TICONA APAZA, NACIONALIDAD PERUANA,

OCUPACION EMPLEADO, CON DNI N70272272, ESTADO CIVIL: SOLTERA
,DOMICILIO CIUDAD NUEVA MZ 121 LT-1 CT.25

PRIMERO.- POR EL PRESENTE PACTO SOCIAL, LOS OTORGANTES

MANIFIESTAN SU LIBRE VOLUNTAD DE CONSTITUIR UNA SOCIEDAD
ANONIMA CERRADA, BAJO LA DENOMINACION DE CONSTITUIR UNA
SOCIEDAD ANONIMA CERRADA; BAJO LA DENOMINACION DE:DELI
CUPCAKES SOCIEDAD ANONIMA CERRADA PUDIENDO UTILIZAR LA
ABREVIATURA. DELI CUPCAKES S.A.C, SE OBLIGAN A EFECTUAR LOS
APORTES PARA LA FORMACION DEL CAPITAL SOCIAL Y A FORMULAR EL
CORRESPONDIENTE ESTATUTO.

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|COSTOS, PRECIOS Y COTIZACIONES DELI CUPCAKES

SEGUNDO.- EL CAPITAL SOCIAL DE LA EMPRESA ES DE S/ 10,000.00 Y

(DIEZ MIL 00/100 NUEVOS SOLES) APORTES EN BIENES DINERARIOS Y
NO DINERARIOS ,REPRESENTADO POR 6 ACCIONES NOMINATIVAS DE UN
VALOR NOMINAL DE S.1,500.00 (MIL QUINIENTOS 00/100 NUEVOS SOLES)
CADA UNA, SUSCRITAS Y PAGADAS DE LA SIGUIENTE MANERA:

JAVIER DIEGO VILCA CONDORI SUSCRIBE 01 ACCION NOMINATIVA Y

PAGA S/. S/. 1,500.00(MIL QUINIETOS 00/100 NUEVOS SOLES) APORTE EN
BIENES DINERALES , SEGN DEPOSITO DE DEPOSITO DE BANCO.

RICHARD EDGAR ALFARO MAMANI SUSCRIBE 01 ACCIONE NOMINATIVA

Y PAGA S/. S/. 1,500.00(MIL QUINIENTOS 00/100 NUEVOS SOLES) APORTE
EN BIENES DINERALES , SEGN DEPOSITO DE DEPOSITO DE BANCO.

DIANA CAROLINA MARAZA FLORES SUSCRIBE 01 ACCION NOMINATIVA

Y PAGA S/. S/. 1,500.00 (MIL QUINIENTOS 00/100 NUEVOS SOLES) APORTE
EN BIENES DINERALES , SEGN DEPOSITO DE DEPOSITO DE BANCO.

ESTEFANI CORIMANYA APAZA SUSCRIBE 01 ACCION NOMINATIVA Y

PAGA S/.1,500.00(MIL QUINIENTOS Y 00/100 NUEVOS SOLES) APORTE EN
BIENES DINERALES , SEGN DEPOSITO DE DEPOSITO DE BANCO.

RENATO JAVIER SILVA REJAS SUSCRIBE 01 ACCIONE NOMINATIVA Y

PAGA S/. 1,500.00(MIL QUINIENTOS 00/100 NUEVOS SOLES) APORTE EN
BIENES DINERALES , SEGN DEPOSITO DE DEPOSITO DE BANCO.

LADY KATTHERINE TICONA APAZA SUSCRIBE 01 ACCION NOMINATIVA Y

PAGA S/. S/. 1,500.00(MIL QUINIENTOS 00/100 NUEVOS SOLES) APORTE
EN BIENES DINERALES , SEGN DEPOSITO DE DEPOSITO DE BANCO.

TERCERO.- LOS SOCIEDAD SE REGIRA POR EL ESTATUTO SIGUIENTE Y

EN TODO LO NO PREVISTO POR ESTE , SE ESTERA A LO DISPUESTO
POR LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES LEY 26887 QUE EN ADELANTE
SE LE DENOMINARA LA LEY .

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|COSTOS, PRECIOS Y COTIZACIONES DELI CUPCAKES

ESTATUTO

ARTICULO 1.- DENOMINACION - DURACION - DOMICILIO:

LA SOCIEDAD SE DENOMINA DELI CUPCAKES SOCIEDAD ANONIMA

CERRADA, PUDIENDO UTILIZAR LA ABREVIATURA DELI CUPCAKES
S.A.C.TIENE UNA DURACION INDETERMINADA; INICIA SUS OPERACIONES
EN LA FECHA DE ESTE PACTO Y ADQUIERE PERSONALIDAD JURIDICA
DESDE SU INSCRIPCION EN EL REGISTRO DE PERSONAS JURIDICAS DE
TACNA SU DOMICILIO ES LA PROVINCIA DE TACNA Y DEPARTAMENTO
DE TACNA; PUDIENDO ESTABLECER SUCURSALES U OFICINAS EN
CUALQUIER LUGAR DEL PAIS O EN EL EXTRANJERO.

ARTICULO 2.- OBJETO SOCIAL.- LA SOCIEDAD TIENE POR OBJETO

DEDICARSE A:

ACTIVIDAD DE LA REPOSTERA

SE ENTIENDE INCLUIDOS EN EL OBJETO SOCIAL LOS ACTOS

RELACIONADOS CON EL MISMO, QUE COADYUVEN A LA REALIZACION DE
SUS FINES. PARA CUMPLIR DICHO OBJETO PODRA REALIZAR TODOS
AQUELLOS ACTOS Y CONTRATOS QUE SEAN LICITOS, SIN RESTRICCION
ALGUNA.

ARTICULO 3.- CAPITAL SOCIAL: EL MONTO DEL CAPITAL SOCIAL ES DE

S/. 10,000.00 (DIEZ MIL 00/100 NUEVOS SOLES) REPRESENTADO POR 06
ACCIONES NOMINATIVAS DE UN VALOR NOMINAL DE S/. 1,500.00 (MIL
QUINIENTOS NUEVOS SOLES)CADA UNA INTERGRACION SUCRITA
PAGADAS.

ARTICULO 4.- TRANSFERENCIA Y ADQUISICION DE ACCIONES: LOS

OTORGANTES ACUERDAN SUPRIMIR EL DERECHO DE PREFERENCIA
PARA LA ADQUISICION DE ACCIONES, CONFORME A LO PREVISTO EN EL
ULTIMO PARRAFO DEL ARTICULO 237 DE LA LEY.

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|COSTOS, PRECIOS Y COTIZACIONES DELI CUPCAKES

CAPITULO II:
2. PLAN ESTRATGICO

2.1. Misin

Como empresa productora y distribuidora de Cupcakes, nos enfocamos

en satisfacer y deleitar el paladar y el gusto de los clientes ms exigentes,
brindndoles un producto novedoso y elaborado bajo los ms altos
estndares de calidad requeridos, ofrecemos garanta en nuestros
productos y en el servicio al cliente. Nos identificamos por ser una
empresa que trabaja con carisma y esfuerzo en la eficacia operacional
con el fin de contribuir en la satisfaccin de nuestros consumidores con
un producto de calidad.

2.2. Visin

Llegar hacer una empresa lder en la produccin y comercializacin de

cupcakes, superando todas las expectativas mediante la innovacin, la
calidad y la prestacin de un servicio de primera clase para nuestros
consumidores. Actuando con responsabilidad frente al medio ambiente y
a la sociedad. Adems, llegar a ser una empresa lder en el mercado, en
continuo crecimiento, que se distinga por proporcionar productos de una
calidad excelente y destacndonos de nuestra competencia.

2.3. Objetivos Estratgicos

Objetivo General:

Conocer la situacin actual del mercado y la demanda para los cupcakes

a fin de detectar y establecer sus posibilidades, medios y recursos para
asegurar su incorporacin plena en el mercado y consolidarnos como una
de las mejores empresas en el sector.

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|COSTOS, PRECIOS Y COTIZACIONES DELI CUPCAKES

Objetivos Especficos:
Ser una empresa lder en ventas a nivel departamental y obtener
mejores ingresos para generar una gran rentabilidad en nuestra
empresa.
Ofrecer la mejor atencin a nuestros clientes de forma
personalizada y confiable, dando los mejores precios y benficos
(CMR).
Generar ventas de un 70% en nuestro primer lanzamiento.
Lograr una participacin de mercado del 30% para el prximo ao.
Fidelizar nuestro producto con el cliente.

2.4. Poltica de calidad

Deli Cupcakes tiene como firme compromiso satisfacer las necesidades

tangibles e intangibles del cliente mediante el mejoramiento continuo e
inocuidad de sus productos y procesos. Con un equipo humano motivado
y competente, apoyado en una estructura funcional acorde a las
exigencias del mercado y contando con los mejores proveedores que
garanticen insumos de excelente calidad para el desarrollo de nuestra
actividad.

2.5. Valores Institucionales

Los valores que se tiene en la empresa de Deli Cupcakes son los que
se enlistan continuacin:
Responsabilidad.
Compromiso.
Tolerancia.
Respeto.
Perseverancia.
Solidaridad

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|COSTOS, PRECIOS Y COTIZACIONES DELI CUPCAKES

2.6. Descripcin del Negocio

Deliciosos cupcakes decorados con cobertura de su mejor eleccin y

divertidos diseos para toda ocasin y eventos o simplemente para
disfrutarlos. Tambin contamos con pasteles de cupcakes,
personalizados con el logo de tu empresa. Tu evento ser un xito con
nuestras dulces creaciones. Tambin empleamos Fondant, ideales para
cualquier evento ya que pueden ser decorados de acuerdo al tema que
elijas y si tienes una idea con gusto te ayudamos a hacerla realidad en
nuestra deliciosa pasta de fondant. Uno de los preferidos del pblico es
el Cupcake de zanahoria, acompaado de una deliciosa capa de masa
elstica.

2.7. Organigrama

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|COSTOS, PRECIOS Y COTIZACIONES DELI CUPCAKES

CAPITULO III:
3. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO TERMINADO

El producto innovador que ofrece nuestra empresa es un producto elaborado

a base de zanahoria, el cual contiene un gran valor nutritivo y vitamnico que
la convierte en componente de muchas recetas y alimentos. Su precio es
accesible y es fcil de encontrar a lo largo de todo el ao. Sus virtudes son
reconocidas. La zanahoria es un gran reconstituyente, es un alimento
aconsejable en el tratamiento de las diarreas. Adems, enriquece la sangre
y regenera las clulas. (Remedio casero natural, 2017)

As mismo nuestro producto denominado CUPCAKE DE ZANAHORIA viene

preparado en panquecitos o quequitos hecha con una masa a base de una
receta casera y una decoracin en goma elstica o pasta de goma.

3.1. Caractersticas tcnicas

3.1.1. Tamao : Largo 15cm x Ancho 15cm x Alto 8cm

3.1.2. Forma : Cuadrado
3.1.3. Color : Naranja y Blanco
3.1.4. Diseo : Cuadrado
3.1.5. Calidad : 100 % Natural Vegetal
3.1.6. Duracin : 48 Horas
3.1.7. Tecnologa : SI
3.1.8. Marca : DELI CUPCAKES
3.1.9. Patente : SI

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|COSTOS, PRECIOS Y COTIZACIONES DELI CUPCAKES

3.2. Beneficios

Primeramente nuestros clientes podrn acceder a la degustacin de los

cupcakes porcin pequea que ofrecemos, la misma que ser gratuita
por ser cortesa de la empresa.

Nuestros clientes podrn acceder a un mayor descuento si realizan un

pedido de mayor cantidad para beneficio y satisfaccin de los mismos.

Nuestro clientes podrn ahorrar ms tiempo, con un servicio adecuado y

preciso de transporte Delivery para la entrega del nuestro producto.

3.3. Necesidades que satisface

Este postre cupcake est dirigido al consumo del pblico en general ya

que al ser un producto masivo las personas que puedan acceder a
nuestros productos, se llevaran un producto 100% saludable y de primera
calidad.

3.4. Produccin
Preparacin del Producto
La preparacin lo realizan nuestros chefs cocineros especializados en
repostera y otros especializados en decoracin de la masa, desde
nuestra planta de produccin. Se empieza desde la preparacin de la
masa que tiene el siguiente proceso:

Precalentar el horno a 180C. Colocar en un molde de cupcakes

los papelitos para hornear.
En un recipiente mezclar las zanahorias, huevos, leche, aceite
y vainilla. En otro recipiente mezclar el harina, polvo de hornear,
bicarbonato de sodio, canela, sal, y clavos de olor a gusto.

19
|COSTOS, PRECIOS Y COTIZACIONES DELI CUPCAKES

Agregar la mezcla de harina en la de zanahorias hasta que est

homogneo.
Dividir la masa en los papelitos de hornear, llenando con una
cuchara de helado solo 3/4 partes del papel. Hornear por 23 a
28 minutos, hasta que cuando se ingrese un palito, ste salga
limpio.
Dejar enfriar en el molde por 10 minutos. Decorar con goma
elstica respectivamente.
Cernir el azcar con la goma tragacanto. Integrar muy bien
ambos ingredientes.
En un recipiente mezclar la glucosa, la manteca y el agua. Meter
en el microondas por 1 minutos. Sacar del microondas y
remover bien.
Hacer un hoyo en el centro de la mezcla con azcar glass y
goma tragacanto. Vaciar en este hueco la mezcla caliente con
glucosa.
Remover todo bien con una esptula de madera.
Terminar de amasar usando las manos, hasta que la masa se
desprenda de las manos

ENVASADO DEL PRODUCTO

Luego de la preparacin se procede al envasado. Los envases

donde se va a colocar los cupcakes son cajitas cuadradas
donde se podrn cuatro cupcakes respectivamente.

Finalmente se comienza a sellar cada caja y se procede a su

almacenamiento en las conservadoras.

20
|COSTOS, PRECIOS Y COTIZACIONES DELI CUPCAKES

ETIQUETADO Y EMBALAJE

Luego se coloca la etiqueta con la marca de la empresa (que

es DELI CUPCAKES) a cada caja.
Posteriormente se embalan segn el lote de pedido por cada
cliente de los productos solicitados.
As mismo contamos con un local (almacn - tienda) donde
directamente pueden venir los clientes a realizar sus pedidos y
a la vez podrn degustar de cada uno de nuestros productos
exclusivos porcin pequea, como cortesa de nuestra
empresa.

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|COSTOS, PRECIOS Y COTIZACIONES DELI CUPCAKES

3.5. Proveedores

PROVEEDORES MATERIA PRIMA DIRECTA

La empresa D Carlo S.A.C nos beneficia con una alta calidad de

productos de primera calidad para la elaboracin de nuestro
producto.

EL MERCADO GRAU, nos provee la verdura ms fresca y

saludable, para la preparacin de la masa.

Los proveedores de la empresa LECHE Y VACA S.A.C nos

brindan con la mejor calidad y garanta de sus productos lcteos q
nos benefician para una elaboracin saludable.

PROVEEDORES DE MATERIALES INDIRECTOS

La empresa PLASTIMIQ E.I.R.L nos beneficia a nuestra empresa

con embaces cajitas resistentes.

La empresa SOLGAS E.I.R.L. nos beneficia a nuestra empresa con

la venta de gas a un precio justo y un producto de calidad.

3.6. Materiales Requeridos

MATERIALES REQUERIDOS EN PRODUCCIN

Los materiales utilizados para la preparacin tanto como para la

(masa) y la decoracin, fueron los siguientes:

Tabla de picar
Cuchillo

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|COSTOS, PRECIOS Y COTIZACIONES DELI CUPCAKES

Vasijas grandes, medianas y pequea

Chuchara
Boquillas
Cucharon
Horno
Batidora
Estantes
Balanza
Pancha de molde

MATERIALES REQUERIDOS PARA ADMINISTRACION

Los materiales que se utilizan para el rea de administracin son

los siguientes:

Computadoras
Escritorios
Sillas
Impresora
Archivador
tiles de escritorio (papel bond, lapiceros, etc.)

MATERIALES REQUERIDOS PARA VENTAS:

Los materiales que se utilizan para el rea de ventas son los

siguientes:

Estantes
Caja registradora
Publicidad
Internet y telefona
Conservador
Sillas

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|COSTOS, PRECIOS Y COTIZACIONES DELI CUPCAKES

Mesas

3.7. Proceso de Comercializacin

ALMACENAJE
Los productos una vez terminados se almacenan en unas conservadoras
para que permanezcan frescas a una temperatura adecuada para luego
proseguir con su distribucin.

EMBALAJE
Los productos se envasan en cajas de 4 cupcakes, posteriormente se
embalan segn el lote de pedido por cada cliente.

DISTRIBUCIN
Los productos se distribuyen de acuerdo el pedido que solicitan nuestros
clientes, los cuales llegan directamente por delivery quedando as
nuestros clientes satisfechos.

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|COSTOS, PRECIOS Y COTIZACIONES DELI CUPCAKES

3.8. Ventajas Comparativas y Competitivas

El cupcake de zanahoria con goma elstica de decoracin es un producto

novedoso. Se vende al por mayor directamente desde nuestro almacn
tienda, con un precio accesible para nuestros clientes, con una
degustacin antes de la compra.

Nuestro producto posee un sabor agradable lo que va a facilitar su mayor

aceptacin en el mercado.

Nuestro objetivo principal es satisfacer la demanda existente, brindando

un producto exquisito que an no se han comercializado, y nuestra
investigacin ha determinado en la zanahoria como producto
introductorio.

25
|COSTOS, PRECIOS Y COTIZACIONES DELI CUPCAKES

CAPITULO IV:
4. SISTEMA DE COSTEO
4.1. Registro de inventario fsico

MATERIA PRIMA

CUPCAKES PARA 180 PORCIONES

PRECIO POR
Productos CANT UND. MED UND SUBTOTAL
HARINA 2 Kg. S/. 2.50 S/. 5.00
HUEVOS 1.5 Kg. S/. 4.50 S/. 6.75
ACEITE 1 LTR S/. 5.50 S/. 5.50
AZUCAR 1 Kg. S/. 3.00 S/. 3.00
LECHE 3 tarro S/. 2.50 S/. 7.50
POLVO DE HORNEAR 1 SOBRE S/. 1.00 S/. 1.00
ESCENCIA DE VAINILLA 1 botellita S/. 1.00 S/. 1.00
CANELA Y SAL 1.5 KL S/. 7.50 S/. 11.25
BICAR. DE SODIO 0.5 POMO POR 250 G. S/. 4.80 S/. 2.40
ZANAHORIA 5 KL S/. 1.50 S/. 7.50
Total S/. 50.90

DECORACION
Productos Cantidad UND. MED. Precio Unit. Total
AZUCAR GLASS 1.00 Kg. S/. 25.00 S/. 25.00
GOMA TRAGACANTO 1 CUCH S/. 6.50 S/. 6.50
MANTECA VEGETAL 1 CUCH S/. 1.50 S/. 1.50
GLUCOSA 0.5 CUCH S/. 2.00 S/. 1.00
AGUA 6 CUCH
Total S/. 34.00

TOTAL MATERIA PRIMA X DIA S/. 84.90

TOTAL MATERIA PRIMA X 27 DIAS S/. 2,292.30

26
 |COSTOS, PRECIOS Y COTIZACIONES DELI CUPCAKES

KARDEX DE MATERIA PRIMA

KARDEX PEPS
ZANAHORIA
ENTRADAS SALIDAS SALDO

COSTO COSTO COSTO COSTO CANTIDAD COSTO COSTO

FECHA DESCRIPCION
CANTIDAD(kg) UNITARIO TOTAL CANTIDAD(kg) UNITARIO TOTAL (kg) UNITARIO TOTAL

01/05/2017 COMPRA 5 1.5 7.5 5 1.5 7.5

01/05/2017 REQUERIMIENTO 5 1.5 7.5 0 0 0
02/05/2017 COMPRA 5 1.5 7.5 5 1.5 7.5
02/05/2017 REQUERIMIENTO 5 1.5 7.5 0 0 0
03/05/2017 COMPRA 5 1.5 7.5 5 1.5 7.5
03/05/2017 REQUERIMIENTO 5 1.5 7.5 0 0 0
04/05/2017 COMPRA 5 1.5 7.5 5 1.5 7.5
04/05/2017 REQUERIMIENTO 5 1.5 7.5 0 0 0
05/05/2017 COMPRA 5 1.5 7.5 5 1.5 7.5
05/05/2017 REQUERIMIENTO 5 1.5 7.5 0 0 0
06/05/2017 COMPRA 5 1.5 7.5 5 1.5 7.5
06/05/2017 REQUERIMIENTO 5 1.5 7.5 0 0 0

08/05/2017 COMPRA 5 1.5 7.5 5 1.5 7.5

08/05/2017 REQUERIMIENTO 5 1.5 7.5 0 0 0
09/05/2017 COMPRA 5 1.5 7.5 5 1.5 7.5
09/05/2017 REQUERIMIENTO 5 1.5 7.5 0 0 0
10/05/2017 COMPRA 5 1.5 7.5 5 1.5 7.5
10/05/2017 REQUERIMIENTO 5 1.5 7.5 0 0 0
11/05/2017 COMPRA 5 1.5 7.5 5 1.5 7.5
11/05/2017 REQUERIMIENTO 5 1.5 7.5 0 0 0
12/05/2017 COMPRA 5 1.5 7.5 5 1.5 7.5
12/05/2017 REQUERIMIENTO 5 1.5 7.5 0 0 0
13/05/2017 COMPRA 5 1.5 7.5 5 1.5 7.5
13/05/2017 REQUERIMIENTO 5 1.5 7.5 0 0 0

15/05/2017 COMPRA 5 1.5 7.5 5 1.5 7.5

15/05/2017 REQUERIMIENTO 5 1.5 7.5 0 0 0
16/05/2017 COMPRA 5 1.5 7.5 5 1.5 7.5
16/05/2017 REQUERIMIENTO 5 1.5 7.5 0 0 0
17/05/2017 COMPRA 5 1.5 7.5 5 1.5 7.5
17/05/2017 REQUERIMIENTO 5 1.5 7.5 0 0 0
18/05/2017 COMPRA 5 1.5 7.5 5 1.5 7.5
18/05/2017 REQUERIMIENTO 5 1.5 7.5 0 0 0
19/05/2017 COMPRA 5 1.5 7.5 5 1.5 7.5
19/05/2017 REQUERIMIENTO 5 1.5 7.5 0 0 0

27
 |COSTOS, PRECIOS Y COTIZACIONES DELI CUPCAKES

20/05/2017 COMPRA 5 1.5 7.5 5 1.5 7.5

20/05/2017 REQUERIMIENTO 5 1.5 7.5 0 0 0

22/05/2017 COMPRA 5 1.5 7.5 5 1.5 7.5

22/05/2017 REQUERIMIENTO 5 1.5 7.5 0 0 0
23/05/2017 COMPRA 5 1.5 7.5 5 1.5 7.5
23/05/2017 REQUERIMIENTO 5 1.5 7.5 0 0 0
24/05/2017 COMPRA 5 1.5 7.5 5 1.5 7.5
24/05/2017 REQUERIMIENTO 5 1.5 7.5 0 0 0
25/05/2017 COMPRA 5 1.5 7.5 5 1.5 7.5
25/05/2017 REQUERIMIENTO 5 1.5 7.5 0 0 0
26/05/2017 COMPRA 5 1.5 7.5 5 1.5 7.5
26/05/2017 REQUERIMIENTO 5 1.5 7.5 0 0 0
27/05/2017 COMPRA 5 1.5 7.5 5 1.5 7.5
27/05/2017 REQUERIMIENTO 5 1.5 7.5 0 0 0

29/05/2017 COMPRA 5 1.5 7.5 5 1.5 7.5

29/05/2017 REQUERIMIENTO 5 1.5 7.5 0 0 0
30/05/2017 COMPRA 5 1.5 7.5 5 1.5 7.5
30/05/2017 REQUERIMIENTO 5 1.5 7.5 0 0 0
31/05/2017 COMPRA 5 1.5 7.5 5 1.5 7.5
31/05/2017 REQUERIMIENTO 5 1.5 7.5 0 0 0
135 202.5 135 202.5
0 0 0
135 202.5

28
 |COSTOS, PRECIOS Y COTIZACIONES DELI CUPCAKES

PEPS
HARINA
ENTRADAS SALIDAS SALDO

COSTO COSTO COSTO COSTO COSTO COSTO

FECHA DESCRIPCION CANTIDAD
CANTIDAD(kg) UNITARIO TOTAL CANTIDAD(kg) UNITARIO TOTAL UNITARIO TOTAL
(kg)

01/05/2017 COMPRA 2 2.5 5 2 2.5 5

01/05/2017 REQUERIMIENTO 2 2.5 5 0 0 0
02/05/2017 COMPRA 2 2.5 5 2 2.5 5
02/05/2017 REQUERIMIENTO 2 2.5 5 0 0 0
03/05/2017 COMPRA 2 2.5 5 2 2.5 5
03/05/2017 REQUERIMIENTO 2 2.5 5 0 0 0
04/05/2017 COMPRA 2 2.5 5 2 2.5 5
04/05/2017 REQUERIMIENTO 2 2.5 5 0 0 0
05/05/2017 COMPRA 2 2.5 5 2 2.5 5
05/05/2017 REQUERIMIENTO 2 2.5 5 0 0 0
06/05/2017 COMPRA 2 2.5 5 2 2.5 5
06/05/2017 REQUERIMIENTO 2 2.5 5 0 0 0

08/05/2017 COMPRA 2 2.5 5 2 2.5 5

08/05/2017 REQUERIMIENTO 2 2.5 5 0 0 0
09/05/2017 COMPRA 2 2.5 5 2 2.5 5
09/05/2017 REQUERIMIENTO 2 2.5 5 0 0 0
10/05/2017 COMPRA 2 2.5 5 2 2.5 5
10/05/2017 REQUERIMIENTO 2 2.5 5 0 0 0
11/05/2017 COMPRA 2 2.5 5 2 2.5 5
11/05/2017 REQUERIMIENTO 2 2.5 5 0 0 0
12/05/2017 COMPRA 2 2.5 5 2 2.5 5
12/05/2017 REQUERIMIENTO 2 2.5 5 0 0 0
13/05/2017 COMPRA 2 2.5 5 2 2.5 5
13/05/2017 REQUERIMIENTO 2 2.5 5 0 0 0

15/05/2017 COMPRA 2 2.5 5 2 2.5 5

15/05/2017 REQUERIMIENTO 2 2.5 5 0 0 0
16/05/2017 COMPRA 2 2.5 5 2 2.5 5
16/05/2017 REQUERIMIENTO 2 2.5 5 0 0 0
17/05/2017 COMPRA 2 2.5 5 2 2.5 5
17/05/2017 REQUERIMIENTO 2 2.5 5 0 0 0
18/05/2017 COMPRA 2 2.5 5 2 2.5 5
18/05/2017 REQUERIMIENTO 2 2.5 5 0 0 0
19/05/2017 COMPRA 2 2.5 5 2 2.5 5
19/05/2017 REQUERIMIENTO 2 2.5 5 0 0 0
20/05/2017 COMPRA 2 2.5 5 2 2.5 5

29
 |COSTOS, PRECIOS Y COTIZACIONES DELI CUPCAKES

20/05/2017 REQUERIMIENTO 2 2.5 5 0 0 0

22/05/2017 COMPRA 2 2.5 5 2 2.5 5

22/05/2017 REQUERIMIENTO 2 2.5 5 0 0 0
23/05/2017 COMPRA 2 2.5 5 2 2.5 5
23/05/2017 REQUERIMIENTO 2 2.5 5 0 0 0
24/05/2017 COMPRA 2 2.5 5 2 2.5 5
24/05/2017 REQUERIMIENTO 2 2.5 5 0 0 0
25/05/2017 COMPRA 2 2.5 5 2 2.5 5
25/05/2017 REQUERIMIENTO 2 2.5 5 0 0 0
26/05/2017 COMPRA 2 2.5 5 2 2.5 5
26/05/2017 REQUERIMIENTO 2 2.5 5 0 0 0
27/05/2017 COMPRA 2 2.5 5 2 2.5 5
27/05/2017 REQUERIMIENTO 2 2.5 5 0 0 0

29/05/2017 COMPRA 2 2.5 5 2 2.5 5

29/05/2017 REQUERIMIENTO 2 2.5 5 0 0 0
30/05/2017 COMPRA 2 2.5 5 2 2.5 5
30/05/2017 REQUERIMIENTO 2 2.5 5 0 0 0
31/05/2017 COMPRA 2 2.5 5 2 2.5 5
31/05/2017 REQUERIMIENTO 2 2.5 5 0 0 0
54 135 54 135
0 0 0
54 135

30
 |COSTOS, PRECIOS Y COTIZACIONES DELI CUPCAKES

PEPS
BALON DE
GAS
ENTRADAS SALIDAS SALDO

COSTO COSTO COSTO COSTO CANTIDAD COSTO COSTO

FECHA DESCRIPCION
CANTIDAD(kg) UNITARIO TOTAL CANTIDAD(kg) UNITARIO TOTAL (kg) UNITARIO TOTAL

01/05/2017 COMPRA 1 35 35 1 35 35
01/05/2017 REQUERIMIENTO 1 35 35 0 0 0

08/05/2017 COMPRA 1 35 35 1 35 35
08/05/2017 REQUERIMIENTO 1 35 35 0 0 0

15/05/2017 COMPRA 1 35 35 1 35 35
15/05/2017 REQUERIMIENTO 1 35 35 0 0 0

23/05/2017 COMPRA 1 35 35 1 35 35
23/05/2017 REQUERIMIENTO 1 35 35 0 0 0
4 140 4 140
0 0 0
4 140

31
 |COSTOS, PRECIOS Y COTIZACIONES DELI CUPCAKES

MANO DE OBRA DIRECTA

PERSONAL PART TIME 850

MANO DE OBRA

CANT. TRABAJADORES SUELDO HORAS 0NP REM. NETA ESSALUD

1 PREPARADOR 450.00 4 58.50 391.50 76.50

1 DECORADOR 450.00 4 58.50 391.50 76.50

900.00 117.00 783.00 153.00

TOTAL 936.00

TOTAL MANO DE OBRA DIRECTA 936.00

4.2. Libro planilla

RUC: 204694667642
APELLIDOS Y NOMBRES, DENOMINACIN O RAZN SOCIAL: DELI CUPCAKES

INGRESOS DEL TRABAJADOR

TOTAL
ORDEN CDIGO APELLIDOS Y NOMBRES CARGO U OCUPACIN SUELDO ASIGNACIN REMUNERACIN
OTROS BRUTA
BSICO FAMILIAR

01 48115226 JAVIER VILCA CONDORI GERENTE 1,300.00

1,300.00
02 40760837 MELINA GUTIERREZ CONTADOR 600.00 600.00
03 44692389 SOFIA VERGARA SUAREZ SUPERVISOR/PLANTA 500.00 500.00
05 43265814 PATRICIO LUIS MAMANI SUPERVISOR DE VENTAS 500.00 500.00
04 43890864 DIEGO VENTURA VENTURA CHEFF/PASTELERO 450.00 450.00
05 45443426 ROXANA PINEDO REPOSTERO/DECORADOR 450.00 450.00
06 45698213 LUIS PEREZ GOMEZ PROMOTOR DE VENTAS 450.00 450.00
07 78954631 MARIA JIMENEZ ALVARADO PROMOTOR DE VENTAS 450.00 450.00
TOTALES 4,700.00

32
|COSTOS, PRECIOS Y COTIZACIONES DELI CUPCAKES

850.00
RETENCIONES A CARGO DEL TRABAJADOR APORTACIONES DEL EMPLEADOR

SISTEMA PRIVADO DE PENSIONES - AFP REMUNERACIN

TOTAL NETA TOTAL
SNP / ONP APORTE COMISIN PRIMA DE ESSALUD SCTR
DESCUENTO APORTES
OBLIGATORIO % SEGURO

169.00 169.00 1,131.00 117.00 117.00

78.00 78.00 522.00 76.50 76.50
65.00 65.00 435.00 76.50 76.50
65.00 65.00 435.00 76.50 76.50
58.50 58.50 391.50 76.50 76.50
58.50 58.50 391.50 76.50 76.50
58.50 58.50 391.50 76.50 76.50
58.50 58.50 391.50 76.50 76.50
611.00 - - - 611.00 4,089.00 652.50 - 652.50

33
|COSTOS, PRECIOS Y COTIZACIONES DELI CUPCAKES

34
|COSTOS, PRECIOS Y COTIZACIONES DELI CUPCAKES

4.3. Costos indirectos de fabricacin

COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION

SUMINISTROS
PRECIO POR TOTAL X
Productos CANT UND. MED UND SUBTOTAL MES
PIROTINES 4860 UNIDADES S/. 0.03 S/. 145.80
GAS 4 BALON 35 140
TOTAL S/. 285.80

SERVICIOS POR MES

SERVICIOS % COSTO X MES PRECIO
LUZ 30% 100 30
AGUA 60% 60 36
LOCAL 40% 250 100
TOTAL 166

MATERIALES AUXILIARES
Precio
Productos Cantidad Unit. Total
VASIJAS GRANDES 2 15 30
VASIJAS MEDIANAS 4 7 28
CUCHILLO 3 5 15
BOQUILLAS 3 5 15
JARRAS
MEDIDORAS 3 7 21
CUCHARON 2 3 6
CUCHARAS 12 1 12
TABLA DE PICAR 2 5 10
VASIJAS PEQUEAS 6 5 30
JARRAS PEQUEAS 4 4 16
TOTAL 183

35
|COSTOS, PRECIOS Y COTIZACIONES DELI CUPCAKES

DEPRECIACION
INMUEBLE MAQUINARIA Y EQUIPO PARA PRODUCCION 10%
Precio DEPR / DEPR. X
Productos Cantidad Unit. Total BASE IMP. AO MES
HORNO 1 1800 1800 1,525.42 152.54 12.71
FRIOBAR 1 700 700 593.22 59.32 4.94
BATIDORA
(MEZCLADORA) 1 800 800 677.97 67.80 5.65
MESA 3 180 540 457.63 45.76 3.81
SILLAS 6 25 150 127.12 12.71 1.06
ESTANTES 3 100 300 254.24 25.42 2.12
BALANZA 1 60 60 50.85 5.08 0.42
PLANCHA DE MOLDE 5 45 225 190.68 19.07 1.59
TOTAL 4,575.00 3,877.12 387.71 32.31

850
MANO DE OBRA INDIRECTA
TRABAJADOR CANT SUELDO HORAS 0NP REM. NETA ESSALUD
SUPERVISOR DE
PROD 1 500.00 4 65.00 435.00 76.50

TOTAL 511.50

TOTAL CIF S/. 1,178.61

36
|COSTOS, PRECIOS Y COTIZACIONES DELI CUPCAKES

4.4. Costos de operacin

GASTOS ADMINISTRATRIVOS
850
MANO DE OBRA
CANT. TRABAJADORES SUELDO HORAS 0NP REM. NETA ESSALUD

1 GERENTE 1,300.00 8 169.00 1,131.00 117.00

CONT Y
1 FINANZAS 600.00 4 78.00 522.00 76.50

1,900.00 247.00 1,653.00 193.50

TOTAL 1,846.50

DEPRECIACION DE BIENES
CAN UND PRECIO SUBTOTA BASE ANUA MENSUA
T MED BIENES UNI L IMP % L L
COMPUTADOR 25 805.0
2 UND A 1900 3800 3220.34 % 8 67.09
10
2 UND ESCRITORIO 500 1000 847.46 % 84.75 7.06
SILLA 10
2 UND GIRATORIA 200 400 338.98 % 33.90 2.82
25
1 UND IMPRESORA 350 350 296.61 % 74.15 6.18
TOTAL 83.16

OTROS GASTOS
CANT. UND MED UTILES PRE. UNIT SUBTOTAL
4 PAQ PAPEL 10 40
2 CAJAS LAPICEROS 15 30
5 UND ARCHIVADORES 5 25
1 UND TONER 40 40
1 OTROS 50 50
TOTAL 185

SERVICIOS POR MES

SERVICIOS % COSTO X MES PRECIO
LUZ 20% 100 20
AGUA 20% 60 12
LOCAL 20% 250 50
INTERNET + TELEFONIA 50% 89.9 44.95
TOTAL 126.95
TOTAL GASTOS ADMINISTRATIVOS: 2,241.61

37
|COSTOS, PRECIOS Y COTIZACIONES DELI CUPCAKES

GASTOS DE VENTAS
850
GASTOS DE PERSONAL
REM.
CANT TRABAJADORES SUELDOS HORAS ONP NETA ESSALUD

1 Supervisor de ventas 500.00 4 65.00 435.00 76.50

1 Promotores de Venta 450.00 4 58.50 391.50 76.50

1 Promotores de Venta 450.00 4 58.50 391.50 76.50

1,218.00 229.50

TOTAL 1,447.50

PAGOS DE SERVICIOS
COST. X SUB
MES SERVICIOS PORCENTAJE MES TOTAL
1 LUZ 50% 100 50
1 AGUA 20% 60 12
1 LOCAL 40% 250 100
PUBLICIDAD (VOLANTEO Y
1 RADIO) 100% 300 300
1 Alquiler de Transporte 100% 200.00 200
1 INTERNET + TELEFONIA 50% 89.90 44.95
TOTAL 706.95

DEPRECIACION DE BIENES
PRECIO BASE % ANUAL DEP. X
CANT. BIENES SUBTOTAL
DE ADQ. IMPO (20%) MES
Depreciacin de Conservadoras
2 Elctricas 1,400.00 2,800.00 2,372.88 474.58 39.55
TOTAL 39.55

OTROS GASTOS
CANT. VARIOS PRECIO SUBTOTAL
Gastos varios 100.00
1215 embaces cajita * 4 unid 1.00 1215.00
1215 Etiquetas 0.15 182.25
TOTAL 1497.25
TOTAL GASTOS DE VENTAS: 3691.25

38
|COSTOS, PRECIOS Y COTIZACIONES DELI CUPCAKES

COSTO Y PRECIO UNITARIO

MARGEN PRECIO
PRECIO
PROD X MES X VALOR UNIT X DE UNITARIO X
PRODUCTOS UNITARIO
CAJA DE 4 CAJITA GANANCIA CAJITA
X CAJITA
110% REDONDEADO
UNIDADES X DIA 180
(CAJA DE 4 UND) 1215 S/. 8.51 S/. 9.36 S/. 17.87 S/. 18.00

4.5. Estado de costos de artculos fabricados

ESTADO DE COSTOS DE ARTICULOS FABRICADOS

COSTO DE MATERIALES DIRECTOS 2,292.30

INVENTARIO INICIAL DE MD 0.00
(+) COMPRAS DE MD 2,292.30
(-) INVENTARIO FINAL DE MD 0.00
COSTO DE MANO DE OBRA DIRECTA 936.00
SALDO INICIAL JORNALES 0.00
(+) JORNALES PAGADOS 936.00
(-) SALDO FINAL JORNALES 0.00
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION 1,178.61
(+) INVENTARIO INICIAL CIF 0.00
(+) SUMINISTROS 145.80
Baln de gas 140.00
Supervisor de planta 511.50
Energa Elctrica 30.00
Alquiler de Local 100.00
Agua Potable 36.00
MATERIALES AUXILIARES 183.00
Depreciacin de BIENES 32.31
(-) INVENTARIO FINAL CIF 0.00
COSTO DE RECURSOS UTILIZADOS PARA LA PRODUCCION
(+) INVENTARIO INICIAL DE PRODUCTOS EN PROCESO 0.00

COSTO DE PRODUCTOS EN PROCESO

(-) INVENTARIO FINAL DE PRODUCTOS EN PROCESO 0.00

COSTO DE PRODUCCION 4,406.91

39
|COSTOS, PRECIOS Y COTIZACIONES DELI CUPCAKES

4.6. Estado de costos de artculos vendidos

ESTADO DE COSTOS DE ARTICULOS VENDIDOS

INVENTARIO INICIAL DE PRODUCTOS TERMINADOS 0.00

(+) COSTO DE PRODUCCIN

COSTO DE PT DISPONIBLES PARA LA VENTA 0.00

(-) INVENTARIO FINAL DE PRODUCTOS TERMINADOS

COSTO DE VENTAS COMERCIAL 4,406.91

CAPITULO V:
5. EVALUACIN FINANCIERA
5.1. Estado de resultados

ESTADO DE RESULTADOS

INGRESOS POR VENTAS 21,870.00

INGRESOS OPERATIVOS 0.00
INGRESOS BRUTOS 21,870.00
COSTO DE VENTAS 4,406.91
UTILIDAD BRUTA 17,463.09
GASTO DE ADMINISTRACION 2,241.61
GASTO DE VENTAS 3,691.25
OTROS INGRESOS 0.00
OTROS GASTOS 0.00
UTILIDAD OPERATIVA 11,530.24
GASTOS FINANCIEROS 0.00
INGRESOS FINANCIEROS 0.00
UTIL. ANTES PART E IMTOS. 11,530.24
IMPUESTO A LA RENTA (29.5%) 3,401.42
PARTICIPACIONES (11%) 0.00
UTILIDAD NETA 8,128.82

40
|COSTOS, PRECIOS Y COTIZACIONES DELI CUPCAKES

5.2. Calculo del punto de equilibrio

PUNTO DE EQUILIBRIO

MATERIA PRIMA DIRECTA 2,292.30 costo variable

MANO DE OBRA DIRECTA 936.00 costo variable
Embaces 145.80 costo variable
Baln de gas 140.00 costo variable
Supervisor de planta 511.50 costo fijo
Energa Elctrica 30.00 costo variable
Alquiler de Local 100.00 costo fijo
Agua Potable 36.00 costo variable
materiales Auxiliares 183.00 costo fijo
Depreciacin de bienes de
produccin 32.31 costo fijo

Q= COSTO FIJO
PRECIO - COSTO VARIABLE

Q= 826.81
18 - 2.95

Q= 826.81
15.05341564

Q= 54.925

41
|COSTOS, PRECIOS Y COTIZACIONES DELI CUPCAKES

5.3. Ratios e indicadores de rentabilidad

Los ratios financieros, tambin conocidos indicadores, razones o ndices

financieros son razones que nos permiten analizar los aspectos favorables y
desfavorables de la situacin econmica y financiera de una empresa.

Ratios de Rentabilidad

Muestran la rentabilidad de la empresa en relacin con las ventas, el

patrimonio y la inversin indicando la eficiencia operativa de la gestin
empresarial.

Ratio de rentabilidad de la inversin.

Es el ratio ms representativo permite apreciar su capacidad para

obtener utilidades en el uso del total activo.

Ratio de rentabilidad del patrimonio

Este ratio mide la capacidad para generar utilidades netas con la

inversin de los accionistas y de lo que ha generado la propia
empresa.

Ratio de rentabilidad bruta sobre las ventas

Llamado tambin margen bruto sobre ventas, muestra el margen o

beneficio de la empresa respecto a sus ventas.

Ratio de rentabilidad neta sobre las ventas

Es un ratio ms concreto ya que usa el beneficio neto luego de

deducir los costos, gastos e impuestos.

42
|COSTOS, PRECIOS Y COTIZACIONES DELI CUPCAKES

6. CONCLUSIONES

En la actualidad la zanahoria es conocida por ser una importante

fuente de carotenos y vitamina A. Estos protegen nuestra piel, retina,
mucosas, sistema inmunolgico y actan como antioxidante. Con la
elaboracin de nuestros productos a base de zanahoria buscamos que
ms personas lo conozcan, que tenga una mayor aceptacin en el
mercado.

Podemos deducir que hoy en da las personas en su mayora sufren

de obesidad por el consumo de productos con alto nivel de caloras,
nuestro producto tiene la solucin para ese problema, ya que es un
producto elaborado con masa natural, es nutritivo y sobre todo delicioso.

Substituir los alimentos procesados por alimentos saludables a veces

puede desanimar a algunos, pero nuestro producto le ofrece un cambio
de vida saludable, 100% natural.

43
|COSTOS, PRECIOS Y COTIZACIONES DELI CUPCAKES

7. BIBLIOGRAFA

aos, C. 1. (2016 ). Vida Saludable, un estilo que impone. CROMOS, 15-18.

Ella, E. d. (s.f.). Ella sabe. Obtenido de http://www.ellasabe.com/salud/verduras-
medicinales/44-zanahoria-propiedades-y-beneficios
Remedio casero natural. (2017). Obtenido de
https://www.remediocaseronatural.com/beneficios-nutrientes-y-
propiedades-de-la-zanahoria/
REPOSTERA SALUDABLE. (30 de Ener. de 2017). Obtenido de REPOSTERA
: http://www.reposteriasaludable.com/recetas-saludables/
Libro de frutas y verduras con sus beneficios. Obtenido de LA COCINA DE
MAM

44
|COSTOS, PRECIOS Y COTIZACIONES DELI CUPCAKES

8. ANEXOS
INGREDIENTES PARA EL CUPCAKE DE ZANAHORIA

ELABORACIN DE LA MASA DE ZANAHORIA

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|COSTOS, PRECIOS Y COTIZACIONES DELI CUPCAKES

CUPCAKES LISTOS

PREPARACIN DE LA DECORACIN

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|COSTOS, PRECIOS Y COTIZACIONES DELI CUPCAKES

CUPCAKE DE ZANAHORIA

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