ANTIOQUIA

COMPLEJO TECNOLGICO MINERO AGROEMPRESARIAL

CDIGO: TO-CA-VER100

DATOS GENERALES:
NOMBRE DE LA FORMACIN: TECNLOGO EN GESTIN ADMINISTRATIVA
FICHA DE CARACTERIZACIN DE LA FORMACIN:
NOMBRE DE LA ACTIVIDAD: CASO PACTICO
TIPO DE EVIDENCIA: CONOCIMIENTO
NOMBRE DEL APRENDIZ:
D.I
NOMBRE DEL INSTRUCTOR: ADRIAN LUCIO DAVID MORENO
D.I: 11106507
DURACIN DE LA EVALUACIN: 2:00 HORA
FECHA: 23/4/2017
LUGAR: COMPLEJO TECNOLGICO MINERO AGROEMPRESARIAL
VALOR DEL PUNTO: 5

1. ANALICE EL SIGUIENTE CASO Y RESPONDA LA PREGUNTA QUE SE REALIZA:

Caso practico

Casa vieja es un restaurante tpico de Puerto Berro situado en la zona del Casco urbano del Municipio, cuyo propietario, don Manuel, casado y con una
hija, Luca, don Manuel hered este restaurante hace ya 20 aos.

Se ha hecho famoso por la gran calidad de su comida regional. Sin embargo, en los ltimos meses, don Manuel, est preocupado por el ambiente entre los
trabajadores del restaurante, as como por su rendimiento, en el servicio que prestan a sus clientes.

La rotacin de empleados en el restaurante es cada vez mayor, de tal forma que no permanecen en la empresa ms de 3 o 4 meses, por lo que don Manuel
tiene que estar contratando nuevos trabajadores constantemente. El descontento es generalizado, por lo que decide contratar los servicios de una persona
experta en Recursos Humanos para que evale y haga una investigacin de la situacin del restaurante.

Don Manuel tiene una hija, Luca, que realiza su ciclo formativo en el SENA de Gestin humana.

Don Manuel le pide ayuda y, tras un perodo de investigacin y observacin, Luca detecta las siguientes evidencias:

Don Manuel intenta economizar en lo posible el pago de salarios, de forma que, segn l, al reducir gastos se incrementar el beneficio.
Ante cualquier problema, es imposible hablar directamente con don Manuel ya que est muy ocupado. Los camareros y camareras tienen que
solucionar sus problemas hablando con la recesionista y los el jefe de cocina.
Como la rotacin de los trabajadores es muy elevada, don Manuel est desbordado de trabajo, ya que continuamente tiene que llevar a cabo
contrataciones, aunque normalmente no existe proceso de seleccin ni prcticamente requisitos de formacin o experiencia, de forma que casi la
nica condicin para trabajar es estar dispuesto a ello.
Don Manuel no ofrece ningn tipo de formacin a sus empleados y empleadas, que unido a la escasa formacin que stos tienen, hace que su
nivel sea psimo.
Al ser un restaurante tradicional, las instalaciones de la cocina son muy antiguas y don Manuel, siguiendo su poltica de ahorro, no ha querido
reformarlas. Esto hace que stas sean inseguras y que se incrementen los riesgos de accidente laboral.

A. Qu fortalezas y debilidades se evidencian en la empresa casa vieja? Qu le recomienda usted a don Manuel para que mejore la situacin de
su restaurante?

Fortalezas:
Posicionamiento empresarial o trayectoria empresarial ya que lleva 20 aos de servicio
La calidad de sus comidas
La comida que venden son de la regin

Debilidades:

Mal servicio en atencin al cliente

Los camareros se van por poco sueldo o horario extensivo
No tiene comunicacin interna debido a que el cucho vive ocupado
Se debe hacer presente para cualquier dificultad o nombrar un lder que se encargue de disear el perfil adecuado para dicho cargo,
realizar las entrevistas
Debe brindar capacitaciones y/o, charlas para mejorar el servicio
 ANTIOQUIA
COMPLEJO TECNOLGICO MINERO AGROEMPRESARIAL
CDIGO: TO-CA-VER100

Realizar cambios estructurales en las instalaciones, no solo con el fin de innovar y modernizarse sino para evitar riesgos de accidentes
laborales o aun peor un accidente en un cliente

Hay que hacerle ver a Don Manuel que la inversin que se le debe hacer a las instalaciones del restaurante, a los
trabajadores no es un gasto sino una inversin, que sepa que todo es una inversin para el crecimiento de la
empresa y as a futuro evitar problemas y/o inconvenientes de los cuales se pueda arrepentir, adems de tener
calidad en su comida tambin tener calidad en personal y la infraestructura empresarial.

DIANA AGUDELO