SEMANA DEL 5 de 0ctubre de 2016

QUMICA 341
LAS VITAMINAS Y HORMONAS.
Logro de Aprendizaje:

CONOCER LAS FUENTES NATURALES DE LAS VITAMINAS Y SUS FUNCIONES ENEL

ORGANISMO.
VALORAR LA FUNCIONALIDAD DEL SISTEMA ENDOCRINO Y SU PRODUCCIN DE
HORMONAS ESPECFICAS.

TEMAS 1

VITAMINAS, CLASIFICACIN, FUNCIONES y PRINCIPALES VITAMINAS

TEMA 2:

HORMONAS, GENERALIDADES, FUNCIONES ENDOCRINAS y GLNDULAS DE SECRECIN

INTERNA

TEMA 3

SALUD, ENFERMEDADES Y DROGAS, GENERALIDADES,, BASES BIOQUMICAS DE LAS

ENFERMEDADES, DESARROLLO DE FRMACOS, PRINCIPIO ACTIVO, SINTTICOS,
ANTIMICROBIANOS, MECANISMO DE ACCIN DE LOS FRMACOS, IMPLICACIONES
FARMACOLGICAS

DROGAS Y CLASIFICACIN, DEFINICIN y CASIFICACIN.

LA FOTOCOPIADORA DEL ADN

TALLER SOBRE LAS VITAMINAS Y HORMONAS, SALUD ENFERMEDADES Y DROGAS.

NUTRICIN

PIRMIDE ALIMENTICIE.

TEMA: LA NUTRICIN

PROPSITO. Valorar el contenido energtico que aportan diversos compuestos

orgnicos para el funcionamiento correcto del organismo.

En esta semana abordaremos la importancia de las vitaminas como compuestos de

inters bioqumico, los cuales a pesar de consumirse en bajas concentraciones,
desempean funciones vitales, como el crecimiento, del ciclo menstrual o de la
obtencin de energa a partir de la glucosa.
Collage sobre las vitaminas de origen hidrosolubles, y liposolubles.

Se podrn reconocer vitaminas de origen hidrosolubles, y liposolubles. En los alimentos

tales como el repollo, lechuga, zanahoria, pimentn, brcoli, coliflor, cebollina,
habichuelas, hongos, aguacate, tomates y ms podemos obtener vitaminas de origen
vegetal para el ser humano.
Antes de mencionar las variedades de vitaminas vamos a iniciar diciendo que la
Nutricin humana, ciencia que estudia los nutrientes y otras sustancias alimenticias, y la
forma en que el cuerpo las asimila. Slo es posible tener una idea aproximada de los
complejos procesos que los nutrientes experimentan dentro del cuerpo: cmo se
influyen, cmo se descomponen para liberarse en forma de energa y cmo son
transportados y utilizados para reconstruir infinidad de tejidos especializados y
mantener el estado general de salud del individuo. No obstante, es preciso tomar
decisiones importantes con respecto a la nutricin que incidan en la salud de grupos
tales como nios y ancianos, y de poblaciones enteras que sufren de malnutricin. La
Organizacin Mundial de la Salud (OMS) y algunos pases estn dando indicaciones
precisas en cuanto a los nutrientes que sirven de gua para conseguir una dieta
equilibrada.

Los nutrientes se clasifican en cinco grupos principales: protenas, hidratos de carbono,

grasas, vitaminas y minerales. Estos grupos comprenden un total aproximado de
entre 45 y 50 sustancias que los cientficos consideran, sobre todo por las
investigaciones realizadas con animales, esenciales para mantener la salud y un
crecimiento normal. Aparte del agua y el oxgeno, incluyen tambin unos ocho
aminocidos constituyentes de las protenas, cuatro vitaminas liposolubles y diez
hidrosolubles, unos diez minerales y tres electrlitos. Aunque los hidratos de carbono
son una fuente de energa, no se consideran esenciales, ya que para este fin se pueden
transformar protenas.

Las vitaminas liposolubles son compuestos orgnicos que actan sobre todo en los
sistemas enzimticos para mejorar el metabolismo de las protenas, los hidratos de
carbono y las grasas. Sin estas sustancias no podra tener lugar la descomposicin y
asimilacin de los alimentos. Ciertas vitaminas participan en la formacin de las clulas
de la sangre, hormonas, sustancias qumicas del sistema nervioso y materiales
genticos. Las vitaminas se clasifican en dos grupos: liposolubles e hidrosolubles.

Entre las vitaminas liposolubles estn las vitaminas A, D, E y K. Entre las hidrosolubles
se incluyen la vitamina C y el complejo vitamnico B.

Las vitaminas liposolubles suelen absorberse con alimentos que contienen esta
sustancia. Su descomposicin la lleva a cabo la bilis del hgado, y despus las molculas
emulsionadas pasan por los vasos linfticos y las venas para ser distribuidas en las
arterias. El exceso de estas vitaminas se almacena en la grasa corporal, el hgado y los
riones. Debido a que se pueden almacenar, no es necesario consumir estas vitaminas a
diario.

La vitamina A es esencial para las clulas epiteliales y para un crecimiento normal. Su

insuficiencia produce cambios en la piel y ceguera nocturna, o falta de adaptacin a la
oscuridad debido a los efectos de su carencia en la retina. Es posible que con el tiempo
se llegue a la xeroftalmia, un estado ocular caracterizado por sequedad y engrosamiento
de la superficie de la crnea y la membrana conjuntiva. Si no se trata, sobre todo la
xeroftalmia puede causar ceguera, especialmente en los nios. La vitamina A se puede
obtener directamente en la dieta mediante los alimentos de origen animal, tales como
leche, huevos e hgado. Casi toda la vitamina A se obtiene del caroteno, que se
encuentra en las frutas y verduras verdes y amarillas, y se transforma en vitamina A en
el cuerpo.

La vitamina D acta casi como una hormona, ya que regula la absorcin de calcio y
fsforo y el metabolismo. Una parte de la vitamina D se obtiene de alimentos como los
huevos, el pescado, el hgado, la mantequilla, la margarina y la leche, que pueden haber
sido enriquecidos con esta vitamina. Los seres humanos, sin embargo, toman la mayor
parte de su vitamina D exponiendo la piel a la luz del Sol. Su insuficiencia produce
raquitismo en los nios y osteomalacia en los adultos.

Vitaminas y minerales
La vitamina E es un nutriente esencial para muchos vertebrados, pero an no se ha
determinado su papel en el cuerpo humano. Se ha hecho muy popular como remedio
para muchas y diversas dolencias, pero no existen pruebas claras de que alivie ninguna
enfermedad concreta. La vitamina E se encuentra en los aceites de semillas y en el
germen de trigo. Se cree que funciona como antioxidante, protegiendo las clulas del
deterioro causado por los radicales libres.

La vitamina K es necesaria para la coagulacin de la sangre. Participa en la formacin

de la enzima protrombina, la que, a su vez, es indispensable en la produccin de fibrina
para la coagulacin sangunea. La vitamina K se produce en cantidades suficientes en el
intestino gracias a una bacteria, pero tambin la proporcionan los vegetales de hoja
verde, como las espinacas y la col, la yema de huevo y muchos otros alimentos.

Las vitaminas hidrosolubles (vitamina C y complejo vitamnico B) no se pueden

almacenar, por lo que es necesario su consumo diario para suplir las necesidades del
cuerpo. La vitamina C, o cido ascrbico, desempea un papel importante en la sntesis
y conservacin del tejido conectivo. Evita el escorbuto, que ataca las encas, piel y
membranas mucosas, y su principal aporte viene de los ctricos.

Las vitaminas ms importantes del complejo vitamnico B son la tiamina (B 1),

riboflavina (B 2), nicotinamida (B 3), piridoxina (B 6), cido pantotnico, lecitina,
colina, inositol, cido para-aminobenzoico (PABA), cido flico y cianocobalamina (B
12). Estas vitaminas participan en una amplia gama de importantes funciones
metablicas y previenen afecciones tales como el beriberi y la pelagra. Se encuentran
principalmente en la levadura y el hgado.

En general, los cientficos recomiendan lo siguiente: comer alimentos variados;

mantener el peso ideal; evitar el exceso de grasas y aceites, grasas saturadas y
colesterol; comer alimentos con suficiente almidn y fibra; evitar el exceso de azcar y
sodio, y, en caso de beber alcohol, hacerlo moderadamente.

La ciencia de la nutricin an est lejos de explicar en qu modo los alimentos afectan a

ciertos individuos. Por qu algunas personas pueden dejar de comer en un momento
determinado mientras otras viven obsesionadas con la comida, por ejemplo, es algo que
todava sigue siendo un misterio. Los investigadores han descubierto recientemente que
poco despus de la ingestin los alimentos influyen en la liberacin de importantes
sustancias qumicas cerebrales, y que los alimentos ricos en hidratos de carbono
disparan la liberacin de serotonina, la que a su vez suprime el deseo de ingerir hidratos
de carbono. Es posible que este tipo de mecanismo se haya desarrollado para evitar que
las personas se saturen de hidratos de carbono en lugar de procurarse protenas, que son
ms difciles de encontrar. Hasta hace poco tiempo haba bastante ms disponibilidad de
hidratos de carbono que de protena. Se cree que la serotonina colabora en complejas
relaciones con la insulina y varios aminocidos, en especial el triptfano, que participan
en la regulacin del apetito para diversos tipos de alimentos. En esta misma rea de
investigacin, los expertos en nutricin estn intentando descifrar la relacin entre
diabetes y obesidad y el papel que desempean los dulces en las personas afectadas por
ellas.

Tema: Hormonas

Generalidades:
El sistema endocrino, como el sistema nervioso, ajusta correlaciona las actividades de
varios sistemas orgnicos ponindolos en condiciones adecuadas para hacer frente a las
demandas cambiantes de los medios internos y externo y esto se realiza mediante la
secrecin de hormonas que son agentes qumicos producidos en pequeas cantidades
por las glndulas de secrecin internas, que se vierten a la circulacin para regular los
procesos metablicos de diferentes clulas.

Funciones endocrinas:
Las glndulas endocrinas, en combinacin con el sistema nervioso (sist.
Neurovegetativo), aseguran la regulacin y correlacin de las diferentes funciones del
cuerpo humano.
Sus principales acciones pueden clasificarse de la siguiente manera:

Tienen una accin morfogentica, condicionan el crecimiento seo y la aparicin de

los caracteres sexuales secundarios.
Actan sobre el metabolismo del agua, de los azcares, de las grasa, de las protenas
y de las sustancias minerales.
Tienen mucha relacin con el sistema nervioso: sistema cerebroespinal, vegetativo,
vida instintivo afectiva, psiquismo y temperamento.
Ejercen una funcin determinante en las funciones de reproduccin.
Todas las hormonas y las glndulas que las producen son necesarias para las funciones
normales del organismo; su ausencia o hipersecrecin puede causar afecciones
denominadas: enfermedades funcionales.

Glndulas de secrecin interna:

1- Hipfisis o glndula pituitaria: Su funcionamiento es regulado por el hipotlamo,

que hace del encfalo y est compuesto por clulas neurosecretoras.

Est formado por tres lbulos:

- Lbulo anterior: produce la hormona del crecimiento o STH (hormona

somatotropina), y hormonas que actan sobre los rganos genitales (hormonas
gonadotropas). Tambin produce la hormona corticotropa o ACTH (hormona
adrecorticotrpica) que estimula las secreciones de la parte superficial de la
corteza de las glndulas suprarrenales y desempea en el organismo una labor de
defensa. Otras hormonas producidas en esta zona son: tiroidea y la prolactina.
- Lbulo medio
- Lbulo posterior o neurohipfisis: su papel esencial es en la regulacin del
agua en el organismo, a travs de la liberacin de la hormona antidiurtica.
2- Tiroides: regulan la expresin gentica la diferenciacin tisular y el desarrollo
general. La glndula tiroides produce dos hormonas yodoaminocidas: la tiroxina que
influye en el desarrollo seo y muscular, cutneo y genital y en todos los metabolismos.
La otra hormona es el hipotiroidismo intrauterino o neonatal conduce al cretinismo
cuadro que se caracteriza por defectos congnitos mltiples y retraso mental grave.

3- Paratiroides: Produce una hormona llamada paratiroidina y acta sobre el

metabolismo del calcio, regulando la actividad de las clulas constructoras
(osteoblastos) y las clulas destructoras (osteoclastos).

Las cantidades insuficientes de la hormona paratiroidea producen hipoparatiroidismo,

que puede causar irritabilidad neuromuscular que a la vez causa calambres musculares y
tetania.

Cuando se presenta excesiva produccin de la hormona se presenta el

hiperparatiroidismo que se caracteriza por resorcin extensa del hueso y diversos
efectos renales.
4- Pncreas: es una glndula de secrecin mixta. Por un lado es una glndula de
secrecin externa que libera secreciones en el duodeno para ayudar a la digestin de
pptidos y grasas. Por otro lado, como glndula de secrecin interna, vierte
directamente al torrente circulatorio una serie de hormonas como la insulina y glucagn,
relacionadas en la regulacin de los niveles de azcar en la sangre.

4- Glndulas suprarrenales

- Corteza suprarrenal: secreta alrededor de unas 26 hormonas esteroideas que se

clasifican en tres grupos: glucocorticoides (comprenden la corticosterona, la
deshidrocorticosterona y la cortisona), mineralocorticoides (acetato de
desoxicorticosterona y la desoxicortisona) y andrgenos (desarrollo de las
caractersticas sexuales secundarias).

- Mdula suprarrenal: segrega dos hormonas: la adrenalina que se segrega como

reflejo a estmulo, activa el trabajo del corazn produce vasoconstriccin de las arterias
y los capilares, dilata los bronquios y eleva la glicemia.

La adrenalina, noradrenalina y dopamina son elementos principales en la respuesta a la

tensin intensa.

Que enfermedades produce la falta de vitaminas y hormonas en el ser humano?

Defina cada trmino que encuentras subrayado.

Investigue. Para la semana del 6/10 se le agradece amigos y amigas