Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
I - Entreposto-Usina;
II - Usina de Beneficiamento;
IV - Granja Leiteira;
V - Entreposto de Laticnios.
Art. 4 Os Programas PPHO devem ser elaborados diretamente pelos Estabelecimentos de Leite
e Derivados e no dependero de aprovao prvia do SIF/DIPOA para sua implantao.
Art. 5 Caber ao SIF/DIPOA verificar, por meio da aplicao de Lista de Verificao prpria, a
adequao do Programa aos termos do Anexo da presente Resoluo e o seu rigoroso
cumprimento.
ANEXO
1. Introduo
1.2. Embora o APPCC seja um sistema amplo para a garantia da inocuidade, da qualidade e da
integridade do alimento, este no deve ser considerado NICO e INDEPENDENTE. Considera-se
o APPCC uma ferramenta para controle de processo e no para o ambiente onde o processo
ocorre. As BPF e o PPHO constituem, dessa forma, pr-requisitos essenciais implantao do
APPCC.
2.2. Objetivo: Evitar a contaminao direta ou cruzada ou a adulterao dos produtos por meio
das superfcies dos equipamentos, utenslios, instrumentos de processo e manipuladores de
alimentos.
PPHO - atividades
Pr-Operacional
Operacional
4.1. Elaborado e implantado o Plano PPHO dentro dos prazos estabelecidos no presente
documento, este dever ser encaminhado Chefia do Servio de Inspeo de Produtos de
Origem Animal - SIPA / DFA da Unidade Federativa onde estiver localizado o estabelecimento,
por meio da Inspeo Federal local, do Posto ou da Representao Regional do SIPA / DFA a
que estiver vinculado.
4.2. Aps a apresentao do Plano, sero efetuadas verificaes e Supervises pela IF local,
Regional ou pelo SIPA, para avaliar se o Plano est suficientemente documentado para
fornecer evidncias objetivas de atendimento aos requisitos do PPHO.
4.4.5. Anlise das condies higinicas por exame visual, podendo estender-se a testes
qumicos, fsicos e microbiolgicos;
4.4.9. Registro das no-conformidades e comunicao empresa dos prazos para atendimento
ou correo, alm da adoo de outras providncias que se fizerem necessrias.