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2010
contenido
Gastronomía del Perú.........................................................3
1. Gustos y sabores de cuatro continentes en tan solo un país
..........................................................................................3
2. Breve historia de la cocina peruana ................................3
2.1. Los tiempos precolombinos (hasta 1532) .............................4
2.2. Los tiempos coloniales (1532-1821) ....................................4
2.3. Los tiempos republicanos (Desde 1821) ..............................5
3. Su riqueza ......................................................................5
4. Granero del mundo .........................................................5
5. Cultivos milenarios .........................................................5
6. La Cocina Costeña ..........................................................6
6.1. La Cocina Marina ................................................................6
6.2. La Cocina Criolla ................................................................6
6.3. El Chifa ..............................................................................6
6.4. La cocina andina ................................................................7
6.5. La cocina de la selva ..........................................................8
7. Las bebida .....................................................................8
7.1. Principales bebidas ............................................................9
8. Costumbres ....................................................................9
9. La cocina peruana en el mundo actual .............................9
10. Premios internacionales ..............................................10
11. Bibliografía .................................................................10
11.1. Notas .............................................................................10
Gastronomía del Perú
3. Su riqueza
Tomate, 15 especies
5. Cultivos milenarios
6. La Cocina Costeña
Con 250 postres tradicionales desde el siglo XIX, esta gran variedad
se ha originado principalmente en las ciudades costeras desde la
época Virreinato del Perú, como los picarones, el turrón y la
mazamorra morada.
6.3. El Chifa
7. Las bebida
8. Costumbres
11. Bibliografía
Erika Fetzer, "Sabores del Perú". "La cocina peruana desde los
incas hasta nuestros días". Viena Ediciones, Barcelona, enero de
2004, ISBN 84-8330-249-7
Perú, Mucho Gusto. Editado por PromPerú. Lima, 2006. ISBN 9972-
52-048-X
11.1. Notas