Pastel invertido de pia

Tipo de cocina: Postre

Nmero de partes: 1 porciones
Tiempo de preparacin: 25 Minutos
Tiempo de coccin: 25 Minutos
Listos en: 50 Minutos
Dificultad: Muy fcil

Cooking Units Converter

Ingredientes:

Ingredientes:
Para la cubierta:
Mantequilla 10 gramos
Azcar moreno 30 gramos
Una rodaja de pia en almbar
30 mililitros del almbar de la pia
3 cerezas en almbar para decorar

Para el bizcocho:
Huevos 30 gramos
Azcar moreno 30 gramos
Nata 30 mililitros
Almbar de pia 20 mililitros
Harina 35 gramos
Levadura Royal 2 gramos.
Preparacin:
Ads by Webexp EnhancedAd Options

Colocamos el azcar, el almbar y la mantequilla en una cacerola pequea y lo

cocinamos a fuego medio hasta que todo se haya disuelto y adquiera una textura
homognea. Seguidamente lo dejamos cocer un poco ms hasta que veamos que el
azcar empieza a caramelizar, unos 2 o 3 minutos.

Seguidamente retiramos del fuego y lo vertimos sobre el molde que vayamos a utilizar,
el cual previamente habremos engrasado por los laterales. Colocamos encima la rodaja
de pia y las cerezas en el centro y reservamos.

Batimos el azcar con la mantequilla hasta blanquear, agregamos el huevo, la nata y el

almbar de pia, incorporamos muy bien. Por ltimo ponemos la harina previamente
tamizada con la levadura Royal.
Vertimos esta preparacin sobre la rodaja de pia que se encuentra en el molde,
alisamos bien y horneamos por aproximadamente 25 minutos o hasta que pinchando
con un palillo en el centro, este salga limpio.
Una vez tengamos nuestro pastel horneado, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar
dentro del molde unos 5 minutos. Seguidamente lo desmoldamos y lo dejamos enfriar
por completo.
Tips
La rodaja de pia debe estar bien escurrida de almbar, ya que si no mojara demasiado
la masa del bizcocho.
Es este caso yo us un aro redondo para cocinar el pastel, y como no tena base metlica
us papel vegetal para que no se pegara la base del pastel y adems para que me fuera
ms fcil darlo vuelta y poder desmoldarlo.
Al hacer el caramelo para la cubierta es interesante que ste adquiera cierto color, as se
lo transmite a la pia y esta queda ms pintoresca.
Hay que tener especial precaucin a la hora de hornear el pastel en no fiarse del color
"tostado" del bizcocho, ya que la base de caramelo y la pia le confieren mucha
humedad, y aunque parezca ya listo, tal vez por la parte de abajo todava se encuentre
un poco crudo, por eso hay pinchar con un palillo y fijarse bien de que ya est listo.
Para que desmoldar el pastel sea ms sencillo debemos hacerlo cuando an tiene cierta
temperatura, ya que si se enfra por completo el caramelo tomar ms consistencia y la
tarea ser un poco ms complicada.