4 recetas con kale para disfrutar con este speralimento

En crudo, al horno o integrada en tus zumos verdes la kale es un speralimento que

no puede faltar en tu dieta y su versatilidad te lo pone bien fcil
por
Isa Gil
Ya te contamos en detalle qu es la kale y por qu deberias incluirla en tu dieta
pero nunca est de ms recordar los beneficios de esta col. A modo de resumen,
diremos que la kale es la reina de los vegetales y uno de los speralimentos ms
potentes e interesantes que podemos encontrar en este momento. Tiene magnficas
propiedades nutritivas, antiinflamatorias y antioxidantes, pero tambin un altsimo
contenido en calcio y hierro (se dice que contiene ms calcio que la leche y ms
hierro que la carne), adems de ser muy rica en vitaminas C, K y A.

En Estados Unidos este vegetal lleva tantos aos de moda, que hasta le han dedicado
un da del ao: el primer mircoles de octubre se celebra el National Kale Day.

En la cocina, lo mejor de la col de kale es su durabilidad debido a su naturaleza

dura, a diferencia de otras plantas de oja verde, puede aguantar en la nevera
durante una semana en perfectas condiciones y su versatilidad. La kale la puedes
preparar cruda en ensalada, se puede cocer al vapor, hervir y aprovechar su lquido
para otras recetas, salteada, al horno y por supuesto, licuada para agregarla a tus
zumos y smoothies verdes.

Una prueba son estas 4 recetas con kale de lo ms variado y, sobre todo,
apetecibles para disfrutrar de este speralimento.

Chips de kale

Son uno de los snacks ms deliciosos y saludables que puedes preparar este otoo
para picotear entre horas o para sorprender y deleitar a tus invitados.

Esta sencillsima receta est pensada para hacerla en una deshidratadora, pero
tambin se puede preparar en el horno a baja temperatura con un resultado similar.

Mijo con calabaza, kale y crcuma

El mijo es el cereal perfecto para consumir en otoo e invierno ya que segn la

medicina tradicional china, es uno de los granos que ms calientan el organismo en
pocas de fro. Su contenido en hierro es muy alto, por lo que es muy recomendable
para personas con problemas de anemia, adems de ser ideal para personas con
digestiones difciles, ya que tonifica y calma el estmago, haciendo ms fciles
las digestiones.

Aadiendo crcuma a este plato, obtenemos una comida o cena fantstica con grandes
propiedades antiinflamatorias y digestivas, en definitiva, un plato sencillo y
perfecto para los das ms fros.

Smoothie bowl de kale, mango y espirulina (1 persona)

Este batido de cuchara es un desayuno para campeones, ya que incorpora las

maravillosas propiedades de la kale y de la fantstica espirulina, y aunque el
color asuste un poco, est ms rico que lo que te puedas imaginar!

La espirulina es un alimento muy completo al contener entre un 60% y 70% de

protena completa de fcil asimilacin. Contiene vitaminas del grupo B y vitamina K
entre otras, y al ser muy rica en clorofila, nos ayuda a purificar y oxigenar la
sangre. Es perfecta para personas vegetarianas y veganas ya que contiene todos los
aminocidos esenciales y su protena es tan completa como la de la carne.

En esta receta es interesante utilizar el pltano y el mango bien maduros y dulces,

ya que de esa manera no necesitaremos aadir ningn tipo de endulzante y nuestro
smoothie bowl estar delicioso.

Ensalada de espelta, kale y naranja con alio de pera (1 persona)

En esta receta utilizaremos una variedad de kale ms tierna y suave, la denominada

pluma o dinosaurio, que queda ideal para consumir en crudo, tanto en batidos como
en ensaladas.

Esta ensalada la iremos completando con espelta en grano, para aportar

carbohidratos de absorcin lenta (aunque puedes utilizar cualquier otro cereal
completo), una jugosa y deliciosa naranja, rica en vitamina C, que nos viene genial
para facilitar la absorcin de todo el hierro que contiene la kale y un alio
riqusimo, elaborado a base de pera y miso blanco, un alimento completo con
propiedades teraputicas que queda ideal en la elaboracin de alios por su suave
sabor