UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE INGENIERA CIVIL Y MECNICA

CARRERA DE INGENIERA MECNICA

SISTEMAS AGROINDUSTRIALES
NOVENO SEMESTRE
PARALELO: B
INTEGRANTES:
Cuesta Michelle
Ibaez Lenin
Ovando Nstor
Silva Vinicio

TEMA: Proceso de cultivo de la zanahoria

FECHA: 03/10/2017

Semestre Marzo Septiembre 2017

 1. Tema: Proceso de cultivo de la zanahoria
2. Objetivos
General
Describir el proceso de cultivo de zanahoria en la regin central del
pas.
Especficos
Analizar el impacto del cultivo de hortalizas en la regin y en el pas.
Describir el lugar de cultivo y su situacin actual.
Analizar cifras concernientes a la generacin econmica de la
actividad de cultivo.
Analizar el tipo de empresa dedicada a esta actividad.
3. Desarrollo
La zanahoria es un producto muy apetecida tanto por su alto contenido de beta
caroteno, el precursor de la vitamina A, as como tambin ser una fuente de
vitaminas y minerales. Segn el III Censo Nacional Agropecuario este cultivo
transitorio tiene una superficie sembrada de 2932 ha. [1]

El cultivo de zanahoria es exclusivo de los valles interandinos, extendido en los

valles de Machachi (Pichincha) y de Chambo (Tungurahua) principalmente,
siendo cultivado en poca escala en toda la serrana del Ecuador.
El cultivo de la zanahoria en Ecuador se realiza en alturas comprendidas entre
los 1800 a 2300 msnm, donde las temperaturas fluctan entre 16 y 18 C.
La remolacha, la zanahoria, el rbano, la cebolla blanca, el papanabo y la
cebolla colorada (roja) se pueden consumir en ensaladas, guisados, cremas y
en jugos. Aportan minerales, vitaminas, protenas y se les atribuyen grandes
beneficios para la salud. [1]
Estas variedades se cultivan fcilmente entre los 2 200 y 3 200 metros sobre el
nivel del mar. Todas pertenecen a la familia de las hortalizas de raz porque su
parte comestible se desarrolla bajo el nivel del suelo. Por ejemplo, la remolacha
tiene una forma ovalada y puede llegar a medir hasta seis centmetros de
dimetro. Cuando est madura se tie de rojo intenso. [1]
Es un alimento rico en azcar. Por su contenido de vitaminas A, B y C ayuda a
los nios y a los adultos a controlar las enfermedades cardacas y de anemia.
Laura Carrin cultiva esta hortaliza en la parroquia Izamba, en el norte de
Ambato. Lo hace desde hace una dcada.
Otra variedad es la zanahoria. Es cnica y puede medir de 10 a 15 centmetros.
Su color es anaranjado. [1]
La hortaliza ayuda a revitalizar los nervios de la vista. Orlando Viteri la cultiva
en su propiedad en la parroquia San Marcos de Pllaro. [1]

Propagacin y tcnicas de cultivo de la Zanahoria

La zanahoria tiene grandes propiedades alimenticias. Destaca su alto
contenido de vitamina A, que ayuda a mejorar la vista. En muchos lados se
considera que la zanahoria ayuda a ver mejor en la oscuridad. Se consume
sobre todo fresca en ensaladas, jugos, sopas y guisados. Es una excelente
guarnicin para acompaar la carne y el pescado. El jugo de zanahoria es ideal
para tomar a diario; puede mezclarse en la licuadora con todos los jugos de
sabor fuerte o tomarse solo. La zanahoria es la nica verdura que puede
combinarse con jugos de frutas sin provocar fermentaciones. [2]

Races anaranjadas
La zanahoria es una raz vegetal, casi siempre naranja con una textura leosa.
Tiene un tallo corto en el que se forman las flores. Las flores son blancas con
largas brcteas en su base, agrupadas en inflorescencias en umbela
compuesta, como sombrillas. La raz principal tiene una funcin de
almacenamiento y posee numerosas races secundarias que sirven como
rganos de absorcin. El color anaranjado de las zanahorias se debe a un
colorante llamado caroteno, que constituye la provitamina A. Las ms
aceptadas son las que presentan gran proporcin de corteza exterior. [2]

Segn datos del INEC, el cultivo de zanahoria ocupa un 0.019% de la

superficie de las tierras sembradas en el pas. [3]
Mtodos de cosecha de la zanahoria
Se necesitan ochenta gramos de semilla por cada cien metros cuadrados,
cuando la siembra se hace al voleo, es decir, arrojando la semilla al suelo.
Cuando las semillas germinan deben arrancarse algunas plantas, prctica
conocida como aclareo, para que no queden muy juntas. Normalmente la
siembra se hace con sembradoras mecnicas y la semilla debe quedar
enterrada a cinco milmetros. [4]
La cosecha se hace antes de que la raz alcance su completo desarrollo. El
intervalo puede ser de tres a siete meses. Existen tres tipos de recoleccin: la
cosecha manual, que se lleva a cabo en parcelas pequeas; la recoleccin
semimetlica, que se hace mediante herramientas acopladas al tractor, y la
recoleccin mecnica. La mecnica es cada vez ms comn debido a que
ahorra mano de obra y por tanto disminuye el costo de produccin. [4]

Origen
La zanahoria (Daucus carota L.) es una especie originaria del centro de Asia
y del Mediterrneo. Esta ha sido cultivada desde hace 2000 aos por los
griegos y romanos. La zanahoria proviene de la familia Umbeliferae. La
zanahoria es una planta bianual, con una raz napiforme, la cual tiene
forma y colores variables y una estructura interna compuesta por el xilema
el cual se encuentra en el centro y el floema que est en la parte exterior. Es
mejor que el xilema no sea de un dimetro superior a 1,5cm, ya que ste es
ms duro, leoso y sin sabor. [4]

Consumo
La zanahoria es un producto que se cultiva a nivel mundial y es muy
conocida, se la puede utilizar de diferentes maneras en la comida y como
alimento funcional, por sus altos contenidos de -caroteno y vitaminas. El
consumo se lo puede hacer en fresco, pero tambin se la comercializa
como conserva, deshidratada, congelada, o en zumo. Se estima que en el
Ecuador el consumo mensual promedio de hortalizas es de 3,5 kg por
persona. [4]
Proceso de cultivo
Preparacin del suelo
Subsolado
Debe efectuarse durante la poca seca, puede darse uno o dos pasos en forma
cruzada y se recomienda efectuarla cada 3 a 5 aos [4]
Aradura
Consiste en remover la capa superficial del suelo a profundidades que varan
hasta los 45 cm. Esta prctica debe repetirse cada vez que se establece el
cultivo. [4]
Rastreado
Esta prctica se recomienda realizarla antes y despus de la aradura; antes
para incorporar rastrojos o abonos verdes y despus de la aradura para
deshacer los terrones grandes del suelo. [4]
Surcado
Sirve para levantar la tierra y formar camellones para la siembra. [4]
Construccin de canales de drenaje
Esta prctica se realiza para sacar excedentes de agua en poca lluviosa o
cuando se usa riego. [4]

FERTILIZACION ORGANICA
Es la adicin de nutrientes al suelo a partir de materia orgnica descompuesta
como gallinaza, estircol de ganado vacuno, compost, abonos verdes, etc. [4]

CONTROL DE MALEZAS EN EL CULTIVO DE ZANAHORIA

Las malezas que pueden causar prdidas en el cultivo de zanahoria son:
Zacates o gramneas, ciperceas como el coyolillo (Cyperus rotundus).
Verdolaga (Portulaca sp), Flor amarilla (Baltimora recta) y otras. [4]

MTODOS DE CONTROL
Entre los mtodos de control que podemos utilizar estn: Control cultural,
Control mecnico, Control qumico. [4]
En el control qumico podemos mencionar algunos herbicidas usados:
Dachthal, Afaln, Trefln.
CONTROL DE INSECTOS EN EL CULTIVO DE LA ZANAHORIA
Insectos del suelo
Gusano de alambre (Agriotis sp), Gallina ciega (Phyllophaga spp.). [4]

Control qumico
Dentro de los insecticidas que pueden ser usados para el control de gallina
ciega tenemos:
Carbofurn; Clorpirifos 2.5G; Etrofos 15g.
Nematodos: Meloidogyne sp.
Control: Carbofurn; Clorpirifos 2.5G; Etrofos 15G
Babosas: Vaginilus sp. [4]

Control: cebos a base de Metaldehdo u otro producto para su control.

Plagas del Follaje

1. Afidos, pulgn verde (Myzus

persicae Sulzer), Homptera: Aphididae
Control qumico
Los insecticidas de corta residualidad y baja toxicidad que se deben usar son:
Acetamiprid
(Rescate), Imidacloprid (Confidor), Amitraz (Mitac 20 EC). [4]

2. Acaro rojo (Tetranychus desertorum)

Control qumico: Clorfinapir (Sunfire); Oxido de Fenbutatin (Torque 50 WP);
Flufenoxuron (Cascade 10 OC) y Amitraz (Mitac 20 EC). [4]

4. Mejora
No se recomienda la siembra voleo en este tipo de hortaliza, por la prdida de
tiempo cuando las semillas germinan y deben arrancarse algunas plantas
(aclareo) ya que tambin es una prdida de producto y mejor se debera la
siembra de sus semillas con sembradoras de precisin las cuales poseen
dosificadores que entregan semilla por semilla lo que nos da la posibilidad de
controlar la distancia entre semillas aparte de la distancia entre hileras . La
 distancia entre surcos debe ser programada segn el tamao que tendrn las
plantas adultas.
Figura 1. Maquina utilizada para la siembra exacta.

Fuente: [5]

5. Conclusiones
La zanahoria tiene un proceso delicado de cultivo, mismo que empieza
con la preparacin del terreno, la siembra y el control de plagas e
insectos durante la etapa de crecimiento.
A nivel regional la zanahoria es uno de los cultivos de mayor desarrollo
en lo que va de la ltima dcada, esto debido a su alto consumo y
demanda.
Segn datos del INEC, el cultivo de zanahoria ocupa un 0.019% de la
superficie de las tierras sembradas en el pas.
El cultivo de zanahoria por lo general se lo realiza de manera familiar, es
decir, en pequeas asociaciones familiares de microproductores a lo
largo de la regin.

6. Bibliografa
[1]. Juan Carlos Martnez Fras, (2012). Propagacin y tcnicas de cultivo de la
Zanahoria (Daucus carota). Recuperado de Revista Vinculando:
http://vinculando.org/mercado/agroindustria/propagacion-y-tecnicas-de-cultivo-
de-la-zanahoria-daucus-carota.html
[2]. El Comercio La hortaliza de raz entra en la poca de la cosecha (2016).
Disponible en lnea. http://www.elcomercio.com/actualidad/negocios/hortaliza-
de-raiz-entra-epoca.html
[3]. INEC. Situacin del microproductor agropecuario. 2007
[4]. Lpez. A. Estudio de factibilidad para la produccin y comercializacin de la
zanahoria (Daucus carota L), hbrido Cupar, en el
Chaupi, provincia de Pichincha. En lnea. Disponible en:
http://repositorio.usfq.edu.ec
[5]. Agrovoz, 06 02 2015. [En lnea].Disponible en:
http://agrovoz.lavoz.com.ar/tecnologia/siembra-de-precision-para-cultivos-
horticolas.