RESPUESTA A LAS ENCUESTAS DE SUPERVISION

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1.- 184 alumnos consumen regularmente en el comedor.

2.- 3 personas se encargan de preparar la comida.

3.- si se cuenta con el acuse de insumos del DIF.

4.- el men original fue del agrado de los beneficiarios (sopes mexicanos)

5.- la comida ofertada si fue de acorde al men establecido (sopitos mexicanos)

6.- los insumos que se reciben por semana si van de acorde al men.

7.-los insumos que se recibieron si estaban en buen estado.

8.-la racin que recibieron los beneficiarios fue la adecuada.

9.- el comedor cuenta con sillas, tablones y utensilios de cocina suficientes para la preparacin de
alimentos.

10.- la mayora de los beneficiarios aportan la cuota de recuperacin.

11.- el preparador de alimentos no recibe pago por su servicio.

12.- El lugar donde se prepara la comida es en la cocina escolar.

13.-Los nios consumen sus alimentos en el comedor escolar y en el patio escolar.

14.- La cuota de recuperacin de utiliza en compra de tortillas, gas, agua, y para enriquecer la
comida.

BLOQUE A (ASPECTO)

1.- Los manipuladores se encuentran libres de signos como: tos, secrecin nasal, diarrea, vmito,
fiebre, ictericia o lesiones.

2.- El personal que manipula los alimentos realiza el lavado de manos adecuadamente, pero no
cuentan con toallas de desechable o dispositivo de secado de manos.

3.- Se dispone de agua potable, recipientes e instalaciones apropiadas para el lavado de manos.

4.- Los vegetales y las frutas se lavan con agua, jabn y estropajo, para desinfectarlo utilizan cloro
(10 gotas por cada litro de agua durante 5 minutos).

5.- Las cocineras cuentan con conocimientos sobre que es contaminacin cruzada y hacen
acciones para evitarla, como separar tablas de picar, no usar el mismo cuchillo para picar
alimentos crudos y cocidos, de igual manera el acomodo del refrigerador.

BLOQUE B (ASPECTO)

6.- El personal que prepara los alimentos y bebidas se presenta aseado al rea de trabajo, con la
vestimenta y calzado limpios.
7.- El personal que prepara los alimentos y bebidas trae el cabello recogido, con uas recortadas y
sin esmalte, sin joyera, y utiliza proteccin que cubre totalmente el cabello.

8.- Los productos que requieren refrigeracin se mantienen a una temperatura mxima de 7 C y
los que requieren congelacin a una temperatura que permite la congelacin del mismo.

9.- Los equipos y utensilios que entran en contacto con los alimentos y bebidas son de material
inocuo y permiten su fcil lavado y desinfeccin, estn en buenas condiciones para su
funcionamiento, as como el equipo est limpio antes de su uso.

10.- Las superficies donde se manipulan los alimentos y bebidas se lavan y desinfectan por lo
menos al inicio y al final de cada turno.

11.- Actualmente en la cocina no hay presencia de fauna nociva, sin embargo la ubicacin y
construccin de la cocina est expuesta para que entre fauna nociva.

12.- En el rea de elaboracin se cuenta con una estacin de lavado y desinfeccin de manos,
provista de jabn y depsito de basura, pero no se cuenta con desinfectante, secador de aire
caliente ni toallas desechables.

13.- Se evita almacenar las materias primas y los productos directamente en el piso, sin embargo,
falta una tarima donde almacenar los costales de fruta porque lo que se usa son sillas.

BLOQUE C

14.- El personal que elabora los alimentos o bebidas y manipula el dinero no utiliza guante o
proteccin de plstico, pero me coment la jefa de cocina que los lunes temprano piden el dinero
de toda la semana a los nios, y horas despus comienzan a preparar los alimentos de la comida.

15.- Las 3 cocinera asistieron a la pltica terico- prctica del comit de programas de desayunos
escolares, donde se mencionaron cuestiones higinicas sobre la preparacin de alimentos.

16.- Las instalaciones del establecimiento, incluidos puertas, techos, paredes y pisos se encuentran
en buenas condiciones de mantenimiento y limpio.

17.- El almacenamiento de productos de limpieza y sustancias txicas, se hace en un lugar

separado del rea de preparacin de alimentos y bebidas.

18.- Los recipientes, frascos, botes, bolsas de detergente y agentes de limpieza o agentes
qumicos y sustancias txicas, se encuentran cerrados e identificados.

19.-Los residuos generados durante la preparacin o elaboracin se retiran del establecimiento

cada vez que sea necesario o por lo menos una vez al da.

20.- Cuentan con recipientes identificados y con tapa para los residuos.
COMPONENTE DE NUTRICION

1.- Cumple imparcialmente porque la comida si incluye verdura, pero no cubre los 80 gr.

2.- Cumple totalmente porque la comida escolar si incluye los 120 gr de fruta.

3.- La comida escolar incluye cereales de grano entero, por lo regular se da tortilla de maz.

4.- La comida escolar incluye 1 a 2 variedades de cereal por men de los siguientes: tortilla de
maz, arroz, papa con cscara.

5.- La comida escolar si incluye leguminosas como frijol, lenteja y soya.

6.- La comida escolar incluye pescado o carne de bajo contenido de grasa como la pechuga de
pollo sin piel o carne sin grasa.

7.- La comida escolar utiliza alguna de las siguientes preparaciones (hervido, cocido, al vapor, a la
plancha)

8.- Para la preparacin de la comida escolar se utiliza aceite vegetal de maz y canola.

9.- sta vez si cumpli completamente ya que se dio agua natural.

http://www.pildorasdefe.net/aprender/fe/angeles-custodios-cosas-ensenan-oracion-invocacion

http://rincondeltibet.com/blog/p-no-hace-falta-el-que-se-fue-hace-falta-el-que-ya-esta-16794

http://www.indenti.li/