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INTRODUCCION

1. Planteamiento del problema

En el distrito de ventanilla existen varias empresas prestadoras de servicios de

catering, las cuales no estn bien direccionadas, lo que implica que todas
llevan una misma metodologa de trabajo y no ofrecen un valor agregado al
cliente. De seguir con la demanda insatisfecha de este tipo de servicios,
nuestro nicho de mercado ser cubierto por competidores que ofrecen
servicios similares, lo cual conlleva a que el consumidor opte por adquirir
servicios que no satisfacen por completo sus necesidades. Por lo tanto para la
creacin de una empresa prestadora de servicios de catering en la ciudad de
Ventanilla se deber conocer la demanda insatisfecha, con lo cual por medio
de un valor agregado estaremos por encima de la competencia ya sea indirecta
o directa.

2. Formulacin y sistematizacin del problema

2.1 Formulacin

Ser factible la implementacin de una empresa prestadora de servicios de

catering en ventanilla, para enero del 2018?

2.2 Sistematizacin

Cuntas personas demandan este tipo de servicio en el distrito de Ventanilla?

Cmo reaccionaran los consumidores ante un nuevo servicio de catering?

Cules seran las estrategias apropiadas para que el servicio sea totalmente
aceptado por los consumidores?

Cules son los competidores que representan y representaran mayor

amenaza para la empresa?

La localizacin del lugar ser la adecuada para la comercializacin del

servicio?
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Ser econmicamente rentable la apertura de la empresa prestadora de

servicios de Catering?

Cules sern los riesgos del proyecto?

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ANTECEDENTES

Mercy Tapia Jaya (Ecuador ao 2015) En la investigacin titulada PLAN

DE NEGOCIO PARA LA CREACIN DE UNA MICROEMPRESA DE
SERVICIO DE CAFETERA GOURMET EN LA CIUDAD DE CUENCA,
SECTOR CENTRO HISTRICO la iniciativa de implementacin de una
cafetera en el centro Histrico de la ciudad de Cuenca, se gener con el fin
de brindar una alternativa diferente en cuanto servicio de catering y
productos de calidad en un mismo lugar. En el diagnstico de mercado,
mediante la investigacin realizada se obtuvo como resultado del mercado
que este tipo de establecimiento tiene una gran aceptacin en el mercado
del 64%, tambin se pudo conocer los gustos y preferencias de los
potenciales clientes y la importancia de ofrecer un producto de calidad. Por
medio del diagnstico del macro y micro entorno del mercado se analiz
que los factores ms relevantes son las fortalezas y oportunidades medias,
que contrarrestan las debilidades y amenazas que pueden afectar el
desempeo de la organizacin.

En general se concluy que en base al anlisis realizado en el diagnstico

del mercado, plan operacional, organizacional econmico y financiero, el
negocio es rentable y es aconsejable que se lleve a cabo, ya que el mismo
muestra ndices aceptables de rentabilidad.

Quiones Nez, Jos Antonio (Lima ao 2017) en la investigacin

titulada CREACIN DE UNA EMPRESA DE COMIDA PARA EVENTOS Y
ENTRETENIMIENTO. La situacin econmica es favorable para el pas.
Esta situacin nos permite efectuar este proyecto con ciertas garantas de
xito a corto y medio plazo. La tendencia del pas sera hacia la estabilidad.
La economa se observa ms animada, los grupos en general estn ms
predispuestos al consumo, porque hay ms disponibilidades lquidas en
manos de la gente. Se utiliz el mtodo cualitativo analizando el micro y
macro entorno teniendo como producto estrella La Parrilla in situ
concluyendo que este negocio es rentable ante las expectativas de
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ganancia que tiene los inversionistas en 5 aos. Los accionistas recibirn

ms de lo que pueden recibir en una cuenta de plazo fijo brindada por una
entidad financiera (Banco del Trabajo) con una buena tasa de 10% libre de
riesgo.

Juan Fernando Ulloa Ojeda(Ecuador ao 2013)en la investigacin

titulada PROYECTO DE CATERING PARA NIAS Y NIOS
ESTUDIANTES DEL COLEGIO PRIVADO GROW SCHOOL DEL
DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO La presente propuesta no se
limita a presentar un producto cualitativamente superior, sino que plantea
desarrollar mecanismos de informacin y comunicacin peridicos, con
estudiantes y con padres de familia, de manera que sea posible conocer,
con oportunidad, las observaciones, comentarios y sugerencias del cliente.
Eso constituye un plus, respecto de otras empresas de la competencia. El
proyecto se respalda en los requerimientos legales y administrativos para
poder funcionar en el Distrito Metropolitano de Quito. Todos los procesos e
insumos de este proyecto han sido minuciosamente estudiados, a fin de
contar con las reglas y el esquema bsico para que el producto pueda ser
entregado como el cliente espera. El estudio completo prueba que el
proyecto es viable pero de alto riesgo. Los clculos y frmulas financieras
aplicadas corroboran esta afirmacin. Un mercado ms numeroso
justificara una inversin en el estudio, los resultados Seran mejores y dara
lugar a un negocio rentable y viable.

Mara Alexandra Alvarez Tern (Ecuador ao 2014) en la investigacin

titulada CREACIN UNA EMPRESA DE CATERING Y ORGANIZACIN
DE EVENTOS SOCIALES el plan de investigacin se basa en fuentes de
investigacin primaria, secundaria o ambas. Para el desarrollo del presente
trabajo de investigacin se recopil informacin de varias fuentes tanto
bibliogrficas como de campo. - Se realiz el Estudio de Mercado - Se
acudi a fuentes bibliogrficas virtuales, personas del medio conocedoras
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del tema, libros, entre otros. - Se desarroll toda la informacin necesaria

para la Creacin de la Empresa de Catering y Organizacin de Eventos
Sociales, donde se proces la informacin econmica que se obtuvo de
varios comercios de la ciudad. Se puede decir segn el autor que el
proyecto es factible en todos sus aspectos.

Alessandra Mara Pomarino ngeles (Lima ao 2013) en la investigacin

titulada PLAN DE NEGOCIOS PARA EL LANZAMIENTO DE UNA
EMPRESA DE ORGANIZACIN DE EVENTOS CORPORATIVOS para
esta investigacin se realiz el anlisis cualitativo y cuantitativo. Segn la
investigacin se realiza el planeamiento necesario para definir estrategias y
controles para la nueva empresa de organizacin de eventos corporativos,
las principales conclusiones son:
Anlisis Situacional: La oferta de servicios de organizacin integral y/o
parcial de eventos corporativos est diversificada. Hay alrededor de 113
competidores especializados que publicitan en la Gua de Eventos Anual
que llega a ms de 6,000 ejecutivos encargados de eventos38, de los
cuales se analiz a las 11 que tienen la cartera de clientes ms grandes.
Por lo tanto, se conoce que su diferenciacin se basa en el grado de
conceptualizacin, la creatividad, el uso de tecnologas y el servicio. -
Propuesta de valor: El mercado de los eventos corporativos en el Per
est en crecimiento, lo que hace percibir muchas oportunidades de negocio.
Sin embargo, el gran grado de informalidad de empresas competidoras, es
un riesgo que debe contrarrestarse con la calidad de servicio ofrecida a los
clientes.
Viabilidad financiera: El capital de trabajo requerido es por lo menos de
80,000 soles. Para poder iniciar el negocio se necesita S/. 20,000 y al tercer
ao, se necesita S/.60,000 ya que se soportaran los procesos a travs de
nuevas tecnologas. As tambin, segn el anlisis financiero, el retorno de
la inversin es bastante atractivo a 5 aos, ya que supera el 80%. Se
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propone el financiamiento a travs de recursos propios y de terceros como

sera un prstamo de capital de trabajo.