INTRODUCCIN

Las protenas son las macromolculas que ms abundan dentro de la clula que

determinan la forma y la estructura, lo que dirigen casi todos los procesos vitales.

Cada una de ellas tiene una funcin especfica, pero no todas son iguales, por

ello tienen una clasificacin, que determina los diferentes tipos de protenas. Las

protenas poseen una estructura qumica central que consiste en una cadena

lineal de aminocidos plegada de forma que muestra una estructura

tridimensional. Las dos propiedades principales de las protenas, que permiten su

existencia y el correcto desempeo de sus funciones son la estabilidad y la

solubilidad. Tambin algunas otras propiedades secundarias, que dependen de las

caractersticas qumicas que poseen. Existen 20 aminocidos diferentes que se

combinan entre ellos de mltiples maneras para formar cada tipo de protenas.

PROTENAS
Las protenas son, Molculas complejas imprescindibles para la estructura y
funcin de las clulas. Su nombre proviene del griego proteos que significa
fundamental, lo cual se relaciona con la importante funcin que cumplen para la
vida.

Las protenas se originan, a partir de la unin de otras molculas llamadas

aminocidos, estas se agrupan en largas cadenas y se mantienen estables por
uniones qumicas llamadas enlaces peptdicos.
El orden y la disposicin de los aminocidos dependen del cdigo gentico de cada
persona. Todas las protenas estn compuestas por:
Carbono
Hidrgeno
Oxgeno
Nitrgeno
Y la mayora contiene adems azufre y fsforo.

Las protenas suponen aproximadamente la mitad del peso de los tejidos del
organismo, y estn presentes en todas las clulas del cuerpo, adems de participar
en prcticamente todos los procesos biolgicos que se producen.
En la molcula proteica, estos aminocidos se unen en largas hileras (cadenas
polipeptdicas) mantenidas por enlaces peptdicos, que son enlaces entre grupos
amino (NH2) y carboxilo (COOH). El nmero casi infinito de combinaciones en
que se unen los aminocidos y las formas helicoidales y globulares en que se
arrollan las hileras o cadenas polipeptdicas, permiten explicar la gran diversidad
de funciones que estos compuestos desempean en los seres vivos.

Algunos alimentos con protenas:

Fuentes de origen animal: Carne de vacuno, de cerdo, Leche, Pescado,

Huevos, Queso, Yogur, leche, etc.

Fuentes de origen vegetal: Soya, Frijoles, lentejas, arvejas, Quinoa,

Almendras, Avellanas, Nueces, Man, Semillas de girasol, Nueces, entre otros.