UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMON

FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGIA

DEPARTAMENTO DE MATEMATICAS

ESTUDIANTE:

Romero Chavarria Elizabeth

(Ingeniera de Alimentos)
Terrazas Rocha Mady
(Ingeniera de Alimentos)

DOCENTE:

Dr. Soruco Maita Jos A.

SEMESTRE II 2013
COCHABAMBA BOLIVIA
 HBITOS ALIMENTICIOS EN ADOLECENTES

INTRODUCCION

Hoy en da, los jvenes cada vez son ms autnomos a edades ms tempranas y uno de los
aspectos de esta y uno de los aspectos de esta autonoma es la alimentacin, deciden que comer,
donde, cmo y cuando quieren comer. En esta poca los jvenes tienen una tendencia muy
marcada hacia sus hbitos alimenticios, no comen en hora adecuadas, se saltan alguna de las
comidas, ingieren mucha comida basura en vez de nutrirse adecuadamente.
Cabe destacar el hecho de que los jvenes prefieren la comida rpida debido a sus precios
relativamente econmicos y su disponibilidad casi a cualquier hora y en cualquier lugar. Pero esta
es la comida menos saludable que puedan consumir, ya que en muchas ocasiones tienen grandes
cantidades de grasas, adems que muchas veces la calidad de los ingredientes con las que
preparan la comida no es buena.
Adems, en un estudio llevado a cabo entre los aos 1998 y 2000 se refleja un modelo de
consumo alimentario que parece perderse diez aos mas tarde. En general, los adolecentes tienen
unas preferencias alimentarias muy definidas: prefieren la carne ms que el pescado, son vidos
consumidores de leche y derivados lcteos, mientras que la ingesta de vegetales es muy justa, sin
alcanzar las cinco raciones diarias recomendadas y la presencia de alimentos integrales como el
pan, los cereales, el arroz o la pasta, es muy escaza en los mens de los jvenes.
Lo que se quiere lograr es conocer si los adolecentes tienen una adecuada nutricin para que su
desarrollo sea ptimo.

OBJETIVOS

Objetivo general:

El objetivo de este estudio es describir los hbitos alimenticios en adolecentes

universitarios de 18 a 22 aos.

Objetivos especficos:

Determinar los hbitos alimenticios de dichos estudiantes.

Establecer si existe una relacin entre el hbito alimenticio en el almuerzo y si conocen la
dieta sana.
Conocer si los adolecentes universitarios saben sobre los beneficios saludables de comer
cereales, frutas y verduras.
METODOLOGIA

Se realiz un estudio estadstico a 50 adolecentes estudiantes de la Universidad Mayor de San

Simn comprendidos entre los 18 y 22 aos. Este estudio permiti obtener una informacin
cualitativa del hbito de consumo de alimentos. Con este estudio y aplicando mtodos estadsticos
como graficas y pruebas de hiptesis se podr obtener el resultado de que genero es el que tiene
un mejor hbito alimenticio y si tienen conocimiento en cuanto a los beneficios saludables de
consumir cereales, frutas y verduras.

CALCULOS:

Organizacin de datos
PREFERENCIA PREFERENCIA PREFERENCIA CANTIDAD FREC. CONS. CONOCIMIENTO DE
SEXO EDAD
(DESAYUNO) (A MEDIA MAANA) (EN ALMUERZO) (CONSUMO DE FRUTA) ENSALADAS VERDURAS BEN. SALUDABLES
F 22 Frutas Yogurt Sopa de verduras Ms de 5 2 a 3 veces por semana Si

F 20 Otros Frutas Comida rpida 1a2 2 a 3 veces por semana Si

F 20 Otros Nada Comida rpida 1a2 1 vez a la semana Poco

M 20 Cereales Otros Pescado 3a4 2 a 3 veces por semana Si

M 19 Cereales Frutas Ensalada Ms de 5 Todos los dias Si

M 22 Otros Otros Comida rpida 3a4 1 vez a la semana Poco

F 19 No desayuno Otros Comida rpida Ninguna 1 a 2 veces por mes Poco

F 20 Cereales Otros Otros Ms de 5 2 a 3 veces por semana Si

F 19 Otros Frutas Sopa de verduras Ms de 5 Todos los dias Si

F 19 Cereales Yogurt Otros 3a4 1 vez a la semana Poco

M 22 Otros Otros Comida rpida Ms de 5 1 vez a la semana Si

F 18 Leche Yogurt Pescado 3a4 2 a 3 veces por semana Si

F 20 Otros Nada Otros 3a4 1 vez a la semana Poco

F 21 Yogurt Frutas Sopa de verduras Ms de 5 2 a 3 veces por semana Si

F 21 Frutas Yogurt Sopa de verduras Ms de 5 2 a 3 veces por semana Si

M 18 Otros Otros Comida rpida Ninguna 1 a 2 veces por mes Poco

F 21 Cereales Otros Pescado 1a2 2 a 3 veces por semana Si

M 18 Leche Otros Comida rpida 3a4 1 vez a la semana Poco

F 20 Yogurt Frutas Comida rpida 3a4 2 a 3 veces por semana Si

M 18 Otros Yogurt Comida rpida 1a2 1 vez a la semana Poco

F 18 Cereales Yogurt Ensalada Ms de 5 Todos los das Si

F 22 Cereales Otros Otros 3a4 1 a 2 veces por mes Si

F 21 No desayuno Otros Comida rpida Ms de 5 2 a 3 veces por semana Poco

F 18 Leche Frutas Otros 3a4 1 vez a la semana Poco

M 18 Leche Frutas Ensalada Ms de 5 1 vez a la semana Si

M 19 Cereales Nada Comida rpida 3a4 1 vez a la semana Si

F 18 Frutas Frutas Ensalada Ms de 5 Todos los das Si

M 21 Otros Otros Otros Ninguna 1 a 2 veces por mes Poco

M 20 Otros Otros Comida rpida Ninguna 1 a 2 veces por mes Poco

 M 18 Cereales Nada Comida rpida 1a2 1 vez a la semana Poco

F 20 Frutas Yogurt Otros 3a4 1 a 2 veces por mes Si

M 22 Cereales Otros Comida rpida 1a2 1 a 2 veces por mes Poco

F 19 Frutas Nada Sopa de verduras 1a2 1 vez a la semana Poco

M 21 Leche Nada Otros Ms de 5 2 a 3 veces por semana Si

F 19 Otros Nada Ensalada Ms de 5 2 a 3 veces por semana Si

M 20 Cereales Otros Comida rpida 1a2 1 vez a la semana Poco

F 19 Otros Nada Comida rpida 1a2 1 a 2 veces por mes Poco

M 18 Leche Frutas Comida rpida Ms de 5 1 a 2 veces por mes Poco

F 18 Leche Nada Ensalada 3a4 2 a 3 veces por semana Si

M 22 Otros Otros Pescado 3a4 2 a 3 veces por semana Poco

F 19 Frutas Nada Comida rpida 3a4 2 a 3 veces por semana Si

F 18 Cereales Frutas Otros Ms de 5 2 a 3 veces por semana Poco

F 21 Frutas Frutas Pescado Ms de 5 Todos los das Si

M 19 Otros Otros Pescado 3a4 2 a 3 veces por semana Si

F 22 Otros Otros Sopa de verduras 1a2 1 a 2 veces por mes Poco

M 18 Yogurt Otros Comida rpida Ms de 5 2 a 3 veces por semana Si

F 20 No desayuno Otros Comida rpida Ms de 5 1 vez a la semana Si

M 21 Otros Yogurt Comida rpida 1a2 1 a 2 veces por mes Si

F 20 Otros Frutas Pescado Ms de 5 Todos los das Si

M 21 Otros Nada Comida rpida 3a4 2 a 3 veces por semana Poco

Graficas:

Grafica 1 y 2
Qu genero tiende a preferir un desayuno y merienda saludable consumiendo cereales, frutas
o yogurt?
Como se observan en las graficas tanto en el desayuno como a media maana una gran mayora
de mujeres tienden a preferir un desayuno y merienda ms saludable consumiendo cereales,
frutas o yogurt, o en algunos casos las mujeres tienden a cuidarse no consumiendo nada en la
hora de la merienda. En cuanto a la mayora de los hombres prefieren consumir ya sea pan, t,
caf, galletas, etc. (Otros) pero tambin una pequea parte de los hombres tienen un buen habito
alimenticio consumiendo cereales en el desayuno o frutas a media maana.
 Grfica 1

Grfica de SEXO. PREFERENCIA (DESAYUNO)

10

6
Conteo

0
PREFERENCIA (DESAYUNO) t t
es as he no os r es as he no os r
e al rut ec yu Otr ogu e al r ut ec yu Otr ogu
r F L sa Y r F L sa Y
Ce de Ce de
No No
SEXO F M

Grfica 2

Grfica de SEXO. PREFERENCIA (A MEDIA MAANA)

12

10

8
Conteo

0
PREFERENCIA (A MEDIA MAANA) s a s t s a s t
uta ad tr o gur uta ad tr o gur
Fr N O Yo Fr N O Yo
SEXO F M
Grfica 3
Qu genero tiende a tener un buen hbito alimenticio a la hora del almuerzo?
Cmo se puede observar en la grafica las mujeres tienden a tener un mejor habito alimenticio que
los varones ya que la mayora de ellos tiene preferencia por la comida rpida.

Grfica 3

Grfica de SEXO. PREFERENCIA (EN ALMUERZO)

14

12

10
Conteo

0
PREFERENCIA (EN ALMUERZO) a a s o s a a s o s
pid lad tro ad ura pid lad tr o ad ur a
c c
ra nsa O es er d r a ns a O es erd
a E P v a E P v
id e id e
m d m d
Co pa Co pa
So So
SEXO F M

Grfica 4 y 5
Qu genero es el que no tiene un mayor consumo de frutas, ensaladas o verduras por semana o
todos los das?
Una pequea cantidad de hombres son los que no consumen ninguna fruta por semana pero otra
cantidad no muy elevada de los varones tiene un consumo de 3 a 4 veces por semana. En cuanto
al consumo de ensaladas o verduras una mayora de los var5ores tienden a consumirla 1 vez
por semana y una muy pequea cantidad la consumen todos los das.
La mayora de las mujeres tienen un consumo mayor de 5 o ms veces por semana y una cantidad
muy pequea de mujeres no consumen frutas ni una vez por semana. En cuanto al consumo de las
ensaladas o verduras las mujeres tienen un mayor consumo de 2 a 3 veces por semana.
 Grfica 4

Grfica de SEXO. CANTIDAD (CONSUMO DE FRUTA)

14

12

10

8
Conteo

0
CANTIDAD (CONSUMO DE FRUTA) 2 4 5 a 2 4 5 a
1
a
3
a de gun 1
a
3
a de gun
as Ni
n as Ni
n
M M
SEXO F M

Grfica 5

Grfica de SEXO. FREC. CONS. ENSALADAS VERDURAS

14

12

10
Conteo

0
FREC. CONS. ENSALADAS VERDURAS e s na na ia s e s na na ias
r m ma ma s d r m ma ma s d
po a se r se s lo po a se r se s lo
e s l o o e s l o o
c z a p o d c z a s p od
e
v e e s T e
v e e T
2 1 v v ec 2 1 v ve c
a a
1 3 1 3
a a
2 2
SEXO F M
Grfica 6
Qu porcentaje de mujeres y hombres tiene un buen conocimiento sobre los beneficios
saludables de consumir cereales frutas y verduras?
Como se puede observar en la grafica el del 100 por ciento de mujeres encuestadas el 65,5% tiene
un buen conocimiento de los beneficios el cuanto a los hombres del 100 por ciento de
encuestados solo el 42,9% tiene un buen conocimiento sobre los beneficios.

Grfica 6

Grfica circular de CONOCIMIENTO DE BEN. SALUDABLES

F M Categora
Poco
Si

Poco
34,5%
Si
42,9%

Poco
57,1%
Si
65,5%

Variable de panel: SEXO

Medidas de centralizacin y dispersin:

Mediante la siguiente tabla se puede concluir que de toda la poblacin encuestada la mayora de
los encuestados tiene una edad de 18 aos.

Variable N N* Porcentaje Media Desv.Est. Varianza Coef. Var Mnimo

EDAD 50 0 100 19,740 1,397 1,951 7,08 18,000

N para
Variable Mediana Mximo Moda moda
EDAD 20,000 22,000 18 13
Estimacin y Prueba de hiptesis:

Ho = Existe independencia entre las variables sexo y preferencia en la hora de

almuerzo

H1 =Existe dependencia entre sexo y preferencia en la hora de almuerzo

Comida Sopa de
rpida Ensalada Otros Pescado verduras Todo

F 8 4 7 4 6 29
27,59 13,79 24,14 13,79 20,69 100,00

M 14 2 2 3 0 21
66,67 9,52 9,52 14,29 0,00 100,00

Todo 22 6 9 7 6 50
44,00 12,00 18,00 14,00 12,00 100,00

Contenido de la celda: Conteo

% de la fila

Chi-cuadrada de Pearson = 10,205. GL = 4. Valor P = 0,037

Si P < 0,05 rechazo Ho por lo que se rechaza la hiptesis nula y aceptamos H1. Ya que existe
dependencia en estas variables se puede decir lo siguiente:

Mediante la prueba de hiptesis realizada obtuvimos que el 66,67% de los hombres y el 27,59%
de las mujeres tienden a consumir comida rpida con esto se puede concluir que la mayora de
las mujeres tienen una alimentacin ms saludable que los varones ya que la mayora de ellos
consume comida rpida.
CONCLUSIONES:

Mediante todo lo realizado se puede concluir lo siguiente:

De las 29 mujeres encuestadas 14 tienen buenos hbitos alimenticios, de las cuales

11 tienen conocimiento amplio de los beneficios saludables de consumir cereales,
frutas y verduras y las 3 restantes tienen buenos hbitos alimenticios pero tienen
poco conocimiento de los beneficios de consumo.

De los 21 hombres encuestados solo 3 de ellos tienen buenos hbitos alimenticios

y un amplio conocimiento de los beneficios saludables de consumirlos en cuanto a
los 18 restantes solo 6 de ellos conocen los beneficios de consumir alimentos
saludables pero no lo hacen.