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INTRODUCCIN:
Por ltimo se observar algunas industrias que tiene manejo con slidos y sus
equipos.
OBJETIVO GENERAL:
Dar a conocer a los estudiantes como se deben manejar los slidos, sus
caractersticas, equipos y aplicaciones para que permitan conocer los procesos y
el vocabulario necesario en la unidad.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
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COMPETENCIAS:
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material.
Filtracin y Centrifugacin: para separar fluidos de slidos.
fuente:www.monografias.com/.../Image8633.gif
Trituracin.
Molienda.
Pulverizacin.
De Impacto o compresin.
Atricin o frotamiento.
Corte o cizalladura
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Entre los equipos para reduccin de tamao, en los cuales se aplican fuerzas de
compresin, se tiene los molinos y pulverizadores de martillos, molinos y
pulverizadores de bolas y barras y los molinos de rodillos tanto lisos como
estriados.
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Accin Tipo
Martillos Bolas
Barras
Impacto
Rodillos
Discos
Atricin
Conos
Cuchillas
Corte
Sierra
Cutter
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Productos como las frutas, las carnes y las verduras, por su composicin acuosa
en alto porcentaje, hacen necesario se les aplique las fuerzas con fines diferentes;
por ejemplo: para la desintegracin de la fibra se utilizan fuerzas de impacto y
cizalladura, por medio de una arista cortante. Las fuerzas de composicin
contribuyen en estos casos al logro exprimido en los procesos de obtencin de
zumos de fruta. Para la reduccin de tamao de los productos fibrosos, los
equipos fundamentalmente son los mismos mencionados, solo que sufren algunas
variaciones; en el caso del molino de martillos, en donde se sustituyen los molinos
de cuchillas de arista cortante delgada, las cuales producen el efecto de fuerzas
de impacto. Otro ejemplo pero ya de complementacin del equipo por medio del
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El rebanado o troceado
El desmenuzado
El despulpado
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fuente:www.mach.hardtechgroup.com/images/cvr.gif
Las telas de alambre se denominan, segn el valor, mallas, o sea por el nmero
de aberturas existentes en una pulgada lineal a partir del centro de cualquier
alambre hasta un punto situado exactamente a una pulgada de distancia. Tambin
puede calcularse a partir de una abertura especificada en pulgadas o milmetros,
que es la abertura o el espacio libre entre los alambres.
La malla se emplea para las telas de 0,4 pulgadas y ms finas y la abertura libre
para las telas especiales con aberturas de 0,5 pulgadas y mayores. Aclaremos:
Ecuacin 51
En donde:
P = % de rea abierta
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M = Malla
= Tamao de la abertura
D = Dimetro del alambre
Escala de tamiz: Una escala de tamizado es una serie de tamices de prueba que
presenta una sucesin fija de aberturas. La sucesin de tamices se puede obtener
en series como las de Tyler, ASTM, ISO, ICONTEC, de acuerdo a los
requerimientos del producto.
- Rejas
- Cribas giratorias
- Cribas agitadas
- Tamices vibratorios
- Tamices oscilantes
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Las cribas vibratorias Se utilizan cuando se desea una gran capacidad y una
eficiencia elevada. Se consiguen de dos clases: Cribas con vibracin mecnica y
Cribas con vibracin elctrica.
Los tamices giratorios Son mquinas de caja ya redonda o cuadrada, con una
serie de telas de cribas colocadas una sobre otras. La oscilacin, proporcionada
por medio de excntricas o contrapesos se lleva a cabo en una rbita circular o
casi circular.
Los cedazos giratorios son cribas impulsadas en una trayectoria oscilante, por
medio de un motor fijo al eje de soporte de la criba.
La tela de malla cuadrada es el tipo comn de tela de tamiz, pero hay muchos
tipos de tela con tejido oblongo. Al escoger una tabla de alambre, es preciso
llegar a un trmino medio entre la precisin de la separacin, la capacidad, la falta
de atascamiento y la duracin de la tela de alambre.
Las telas de seda se originaron en Suiza y se tejen con seda natural retorcida y
de hilos mltiples. El sistema de nmeros y grados para las telas de mallas y las
gasas se derivan de los tejedores suizos originales. En los ltimos aos, se han
introducido el nylon y otros materiales sintticos similares, tejidos en gran parte a
partir de monofilamentos. Los grados de nylon se designan en general por su
abertura en micras y existen en pesos ligeros, estndares y pesados. Determine
qu tipo de material es el ms utilizado en la industria molinera.
Para evaluar la eficiencia del tamizado, la W.S. Tyler Co., de Mentor, Ohio, en su
Sieve Handbook, nmero 53, proporciona un mtodo adecuado para evaluar el
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rendimiento de los tamices. En esta frmula, cuando el material que pasa por la
malla es el producto que se desea, la eficiencia es la razn de la cantidad de
productos de tamao inferior que se obtienen a la cantidad de tamaos pequeos
que hay en el material de alimentacin.
Ecuacin 52
En donde:
E = Eficiencia
R = % de partculas finas que pasan por la criba
d = % de partculas ms finas que el tamao diseado en la seleccin
b = % de partculas ms finas que el tamao diseado, en la alimentacin de la
criba.
Ecuacin 53
En donde:
O = % partculas de tamaos grandes sobre la criba
C = % ms grueso que el tamao diseado en las partculas mayores de la criba.
a = % ms grueso que el tamao diseado en la alimentacin de la criba.
FUENTE: safa.edu.uy
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El segundo sistema conocido como Escala Standard Tyler se relaciona con otra, la
Standar US. Las dos se basan en el tamiz malla 200, que emplea hilos de 0,0021
pulgadas de dimetro, para dar una abertura de 0,0029 pulgadas. La tabla 9
relaciona algunos tamices segn la Escala de Tyler. En la literatura se encuentra
la clasificacin U.S. Standard.
Solucin
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fuente:www.infoagro.com/.../curtilene_filtracion.gif
FILTRACIN
Los problemas de separar slidos de lquidos dependen fundamentalmente del
carcter de los slidos y de la proporcin de los mismos en los lquidos. Varias
operaciones unitarias sirven para este propsito pero cuando la proporcin de
slidos es relativamente pequea en comparacin con el lquido usualmente se
emplea la filtracin. Cuando la proporcin de slidos es relativamente alta se
emplea la centrifugacin, el prensado o la sedimentacin. Tambin cuando la
proporcin de slidos es muy pequea se emplea la centrifugacin.
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Ecuacin 54
Donde:
t tiempo de filtracin
C constante de filtracin
V volumen del filtrado
- P cada de presin a travs de la torta.
Ecuacin 55
Con
viscosidad del filtrado
densidad del filtrado
s densidad de los slidos en la torta
x espesor de la torta
X porosidad de la torta.
K permeabilidad del lecho
Ecuacin 56
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EJEMPLO 17: Una lechada se filtra por cochadas en un filtro de cada de presin
constante de 40 psig formando al cabo de una hora una torta incompresible de 3/4
de pulgada, con un volumen de filtrado de 1500 galones. El lavado del filtro
demanda 300 galones de agua fresca, en condiciones similares a las de la
filtracin. Asumiendo que el filtrado tiene iguales propiedades a las del agua y que
el material filtrante no opone resistencia al flujo determinar:
Solucin.
Como se establece que las condiciones de lavado son iguales a las de la filtracin,
El flujo de lavado es el mismo que se tiene cuando termina la filtracin. El tiempo
de lavado se determina estableciendo el tiempo de filtracin de los 300 galones.
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b) los 1500 galones producen en una hora un espesor de capa de 3/4 0,75
pulgadas, para producir un espesor de 0,50 pulgadas se requiere filtrar
dV/dt = (A2/C) P/2xV) = 937,5 x40 /(2 x1.000) = 18,75 gal / min
La cantidad de agua de lavado empleada es proporcional a la torta formada, luego
se requieren: 300x 1000 / 1500 = 200 galones
Esta cantidad de agua pasa en 200 /18,75 = 10,76 minutos ===> 10,8 minutos
fuente:www.abcpedia.com/.../fundicion-acero.jpg
fuente:www.sapiensman.com/.../docs/images/acero.jpg
Las aleaciones producidas por los primeros artesanos del hierro (y, de hecho,
todas las aleaciones de hierro fabricadas hasta el siglo XIV d.C.) se clasificaran
en la actualidad como hierro forjado. Para producir esas aleaciones se calentaba
una masa de mineral de hierro y carbn vegetal en un horno o forja con tiro
forzado. Ese tratamiento reduca el mineral a una masa esponjosa de hierro
metlico llena de una escoria formada por impurezas metlicas y cenizas de
carbn vegetal. Esta esponja de hierro se retiraba mientras permaneca
incandescente y se golpeaba con pesados martillos para expulsar la escoria y
soldar y consolidar el hierro. El hierro producido en esas condiciones sola
contener un 3% de partculas de escoria y un 0,1% de otras impurezas. En
ocasiones esta tcnica de fabricacin produca accidentalmente autntico acero
en lugar de hierro forjado. Los artesanos del hierro aprendieron a fabricar acero
calentando hierro forjado y carbn vegetal en recipientes de arcilla durante varios
das, con lo que el hierro absorba suficiente carbono para convertirse en acero
autntico.
Despus del siglo XIV se aument el tamao de los hornos utilizados para la
fundicin y se increment el tiro para forzar el paso de los gases de combustin
por la carga o mezcla de materias primas. En estos hornos de mayor tamao el
mineral de hierro de la parte superior del horno se reduca a hierro metlico y a
continuacin absorba ms carbono como resultado de los gases que lo
atravesaban. El producto de estos hornos era el llamado arrabio, una aleacin que
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Cuando en las clasificaciones se tiene una letra al principio esta indica el proceso
que se utiliz para elaborar el acero, siendo los prefijo los siguientes:
A10XXX
A= Proceso de fabricacin
10 = Tipo de acero
X = % de la aleacin del tipo de acero
X X= % de contenido de carbono en centsimas.
Clasificacin del acero: Los diferentes tipos de acero se agrupan en cinco clases
principales: aceros al carbono, aceros aleados, aceros de baja aleacin ultra
resistente, aceros inoxidables y aceros de herramientas.
Aceros al carbono: Ms del 90% de todos los aceros son aceros al carbono.
Estos aceros contienen diversas cantidades de carbono y menos del 1,65% de
manganeso, el 0,60% de silicio y el 0,60% de cobre. Entre los productos
fabricados con aceros al carbono figuran mquinas, carroceras de automvil, la
mayor parte de las estructuras de construccin de acero, cascos de buques,
somieres y horquillas o pasadores para el pelo.
Adems, como los vagones de acero de baja aleacin pesan menos, las cargas
pueden ser ms pesadas. En la actualidad se construyen muchos edificios con
estructuras de aceros de baja aleacin. Las vigas pueden ser ms delgadas sin
disminuir su resistencia, logrando un mayor espacio interior en los edificios.
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Los altos hornos pueden producir entre 800 y 1600 toneladas de arrabio cada 24
h. La caliza, el coque y el mineral de hierro se introducen por la parte superior del
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horno por medio de vagones que son volteados en una tolva. Para producir 1000
toneladas de arrabio, se necesitan 2000 toneladas de mineral de hierro, 800
toneladas de coque, 500 toneladas de piedra caliza y 4000 toneladas de aire
caliente. Con la inyeccin de aire caliente a 550C, se reduce el consumo de
coque en un 70%. Los sangrados del horno se hacen cada 5 o 6 horas, y por cada
tonelada de hierro se produce 1/2 de escoria.
Diagrama de flujo
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Otros mtodos de refinado del hierro: Aunque casi todo el hierro y acero que se
fabrica en el mundo se obtiene a partir de arrabio producido en altos hornos, hay
otros mtodos de refinado del hierro que se han practicado de forma limitada. Uno
de ellos es el denominado mtodo directo para fabricar hierro y acero a partir del
mineral, sin producir arrabio. En este proceso se mezclan mineral de hierro y
coque en un horno de calcinacin rotatorio y se calientan a una temperatura de
unos 950 C. El coque caliente desprende monxido de carbono, igual que en un
alto horno, y reduce los xidos del mineral a hierro metlico. Sin embargo, no
tienen lugar las reacciones secundarias que ocurren en un alto horno, y el horno
de calcinacin produce la llamada esponja de hierro, de mucha mayor pureza que
el arrabio.
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fuente:www.ergisa.cl/pic_maquinarias/molino_seco.gif
De tal manera que las culturas antiguas de Babilonia y Egipto, de Roma y Grecia y
ms tarde del norte y Oeste de Europa se formaron alrededor del trigo, la cebada,
el centeno y la avena; las culturas precolombinas Inca, Maya y azteca y americana
alrededor del maz, los pueblo asiticos alrededor del arroz, los pueblos africanos
alrededor del mijo y sorgo y la quinua en los pueblos del continente Suramericano.
Las civilizaciones han sido fundadas con una base agrcola que no ha sido
diferente que la de los cereales, ya que las primeras especies domesticadas por el
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Diagrama de flujo
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Molienda: La molienda del trigo consiste en reducir el tamao del grano a travs
de molinos de rodillos. Primero se separa el salvado y el germen del endospermo
y luego se reduce este ultimo hasta obtener la harina. El objetivo de la molienda es
maximizar el rendimiento de la harina con el mnimo contenido de salvado. El
proceso de molienda consiste en dos etapas la de ruptura y la de reduccin, la
molienda se realiza gradualmente, obtenindose en cada etapa una parte de
harina y otra de partculas de mayor tamao.
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Cribado: Los cribadores o cernidores estn constituidos por una serie de tamices,
los cuales tienen la funcin de separar el producto que entra a la mquina
proveniente de los molinos principalmente de trituracin. La funcin del cernido es
la de separar el producto en las tres fracciones principales. Estas mquinas por lo
general son cernidores centrfugos o plansichters.
Principales aplicaciones
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DIAGRAMA DE FLUJO
fuente.patentados.com/img/2005/procedimiento-e-insta
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TALLER.
2.- Para el producto qumico escogido determine las operaciones con slidos
presentes y para este determine los posibles elementos de control necesarios, as
como el preliminar de diseo de los posibles equipos.
3.- Con la receta de cocina escogida determine todos los slidos presentes y la
forma de incorporarlos al proceso y las cantidades necesarias expresadas en
unidades del sistema internacional.
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fuente:airpixel.org/.../bujias/funcionamiento.gif
fuente:www.casasactuales.com/.../imagenes/Cap017.gif
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Ecuacin 57
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Ejemplo 18:
Establezca un balance de calor completo para el sistema. Calcule el flujo del agua
y la cantidad de calor aadida al medio de fermentacin; suponiendo que no hay
prdidas en el sistema.
De acuerdo con la ecuacin 57, los trminos de la expresin son los siguientes:
Trminos de entrada. HR de las entalpas de las dos corrientes con respecto a
298K (25 C) (ntese que T = 30 - 25 C = 5 C = 5 K):
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Obsrvese en este ejemplo que, puesto que se supuso que las capacidades
calorficas son constantes, se podra haber escrito un balance ms simple como
ste:
Todo flujo de masa o energa implica una fuerza motriz que ha de vencer una
resistencia que se opone al flujo; en el caso de fluidos la fuerza motriz es una
presin que se aplica a la masa y vence la viscosidad que posee el fluido; el
resultado es un movimiento que puede ser medido por la magnitud conocida como
velocidad. La corriente elctrica o intensidad elctrica tiene lugar cuando una
diferencia de potencial elctrico vence una resistencia elctrica. Para la
transferencia de calor, la diferencia de temperaturas es la fuerza motriz que vence
una resistencia trmica para permitir el flujo de calor, as:
Ecuacin 58
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El flujo tiene como base de medida la cantidad de masa, peso o energa que se
transporta por unidad de tiempo.
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Conduccin
fuente:www.paritarios.cl/images/esp_extintores02.gif
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Ecuacin 60
Ecuacin 61
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En los metales los valores de K son altos, en slidos no metlicos los valores son
relativamente bajos en tanto que los lquidos y gases poseen valores bajos como
se aprecia en la lista siguiente:
61
62
[Escriba una
cita del documento o del resumen de un punto interesante. Puede situar el cuadro de texto en
cualquier lugar del documento. Utilice la ficha Herramientas de cuadro de texto para cambiar el
formato del cuadro de texto de la cita.]
Ejemplo 19
Solucin.-
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K = 0,8 Kcal / hr m oC
A = 1 m2
T = 40 - (-20) oC = 60 oC
x = 0,1 m
Con la ecuacin 62, se establece que el flujo de calor ocurre de la superficie que
est a 40 0C hacia la que est a -20 0C.
Ejemplo 20
En un ensayo para determinar la conductividad trmica de un material, se emple
un bloque de 1 x 1 pies de rea y 1 pulgada de espesor; cuando se tuvo un flujo
de 800 BTU/ hr a travs del bloque, se registraron temperaturas de 80 y 120 oF en
cada una de sus caras.
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Solucin.
La figura representa grficamente el flujo de calor
Conveccin
fuente:www.13psi.cl/admin/imagenes/419conveccion01%2
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Para facilitar los clculos de transferencia de calor entre una superficie que se
encuentra a una temperatura Ts y un fluido que se desplaza sobre ella a una
temperatura Tf si Ts>Tf se ha introducido un coeficiente de transferencia de calor,
h, y se aplica la ecuacin
Ecuacin 63
q = h A (Ts-Tf)
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En sistema internacional
Ejemplo 21:
Una superficie transfiere 28 Btu / min ft2 a un fluido que se encuentra a 42 oF.
Solucin.
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Radiacin
fuente:www.inamhi.gov.ec/imgs/dic/radiacion.jpg
Todo cuerpo emite radiaciones que se transmiten a travs del espacio o a travs
de ciertos cuerpos.
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Maxwell en su teora clsica establece que ellas son ondas electromagnticas, las
dos teoras pueden conjugarse considerando que los paquetes de energa, de
carcter electromagntico, viajan en forma ondulatoria.
En todo el espectro se genera calor pero los efectos son notorios en la zona de los
rayos infrarrojos y la emisin o absorcin de energa radiante trmica ocurre
principalmente para estas longitudes de onda.
Para la absorcin, la radiacin que llega al cuerpo, incide sobre la superficie del
mismo y penetra en l, en donde se va atenuando pero aumentando la
temperatura del cuerpo.
En los gases la radiacin acta sobre todo el volumen, bien sea emitida o
absorbida, en este caso se tiene la RADIACION GLOBAL.
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No toda la radiacin que incide sobre un cuerpo es absorbida por el mismo. Parte
es reflejada y en algunos la radiacin pasa de largo. Igualmente no toda la
radiacin disponible de un cuerpo es emitida, parte de sta es retenida.
Los cuerpos ideales que absorben toda la energa radiante que incide sobre ellos
se llaman cuerpos negros, igual denominacin reciben los cuerpos ideales que
emiten toda energa radiante disponible.
Ecuacin 64
E T4
Siendo E la energa radiante.
El flujo de calor por radiacin implica un cuerpo emisor, con A 1 que se encuentra a
una temperatura T1 y un cuerpo receptor con A2 que se encuentra a una
temperatura T2, siendo T1>T2. Cuando los dos cuerpos son negros e infinitos, el
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flujo de calor por radiacin para el cuerpo de rea A 2, que absorbe toda la
radiacin del cuerpo de rea A1 es
Ecuacin 65
q = A1(T14 - T24)
Desde el punto de vista de radiacin trmica, se llama cuerpo infinito aquel que
recibe toda la radiacin que sale de otro cuerpo. El ejemplo ms clsico es el de
una cuerpo A, encerrado totalmente por un cuerpo B, es decir un objeto dentro de
una caja o una esfera. Toda la radiacin que sale del cuerpo A del objeto llega al
cuerpo B a la caja.
Ejemplo 22
Circuito Trmico
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fuente:www.naturbo.com.mx/AMBIENTAL-75-02.JPG
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Esterilizacin, Pasterizacin
Si bien no existe una clara diferenciacin entre los procesos de esterilizacin , por
tratamiento trmico, se suele llamar pasterizacin al proceso que se lleva a cabo a
temperaturas inferiores a 100 grados centgrados, en tanto que la esterilizacin se
lleva a cabo por encima de los 100 grados centgrados.
fuente:www.imai.net/imagenes/pasto1.gif
Figura 41 Pasterizador
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Condensacin
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Est circunstancia lleva a considerar el empleo de una velocidad msica que sea
representativa del flujo de condensado que circula por unidad de tiempo a travs
de todos los tubos.
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Ebullicin
fuente:centros3.pntic.mec.es/cp.la.canal/agua/Gota.gif
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La curva obtenida corresponde a cuatro zonas muy definidas. Una primera, recta
AB, para pequeas diferencias de temperatura y en la cual la relacin logartmica
es constante y puede ser expresada, por la ecuacin:
Ecuacin 66
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La grfica consta de dos secciones ambas rectas, una primera para cada de
temperatura inferior a 800F, con pendiente de 1.0, en la cual el coeficiente es
independiente de la cada de temperatura, y los valores del coeficiente obtenido
por la grfica coinciden con los valores que se obtienen por ecuaciones
especficas para flujo turbulento.
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Enfriamiento y refrigeracin
157
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Refrigeracin de vaco
Se emplea como fluido refrigerante agua lquida, lo que limita la temperatura baja
a valores siempre por encima de los 00C. En un recipiente que contenga agua, se
hace vaco empleando generalmente un eyector de vapor. Al bajar la presin en el
recipiente parte del agua se evapora rpidamente, causando enfriamiento de la
masa de lquido hasta una temperatura cercana a su punto de congelacin. Este
es un ejemplo clsico del enfriamiento evaporativo o por evaporacin. El agua a
baja presin y baja temperatura, puede emplearse como lquido refrigerante en los
equipos convencionales. Acorde a la temperatura de salida del agua en el proceso
de enfriamiento, ella puede recircularse para completar el ciclo, representado en la
figura 45.
158
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Este ciclo emplea dos fluidos: uno principal, el de trabajo y otro el auxiliar, de
absorcin. El requisito para seleccionar los fluidos generalmente lquidos es que la
entalpa de su solucin sea inferior a la de cada uno de los lquidos. Uno de los
sistemas ms empleados es el de amoniaco y agua. El amoniaco se absorbe en
agita (disolucin de gas en lquido) a baja presin, dado que la entalpa de la
solucin es menor que la del agua y que la del amoniaco, se debe extraer calor
para efectuar la absorcin. La solucin es bombeada a un generador de
amoniaco, en esta etapa se eleva la presin y se calienta la solucin lo que causa
la separacin del amoniaco, quedando listo como fluido refrigerante.
Ejemplo 23
Luego
= QE / W W = QE / = 52 /4 = 13 BTU / lb
W = Qc - QE = 65 -52 = 13 BTU/lb
159
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EJEMPLO. 24
Q = m Cp T / 36
160
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fuente:eltamiz.com/images/2007/August/refrigeracion.png
El banco de tubos se coloca dentro de una caja que hace parte del ducto por el
cual circula el aire. El ducto normalmente es de una longitud similar al costado
ms largo del cuarto, para favorecer una
Ecuacin 67
Ecuacin 68
161
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Donde:
Ta es la temperatura de almacenamiento
El calor cedido por la masa de aire corresponde al calor retirado para enfriar la
masa contenida en el recinto, igualmente calor retirado al condensar y, en
ocasiones, congelar parte de la humedad contenida en el aire.
La condensacin ocurre generalmente sobre las paredes, piso y techo del recinto,
en tanto que la congelacin ocurre directamente en los serpentines o bancos de
tubos.
Las prdidas o calor de irradiacin se calculan acorde con las reas de cada
superficie (pisos, paredes, techos), a sus conductividades trmicas y de pelcula.
Para efectos prcticos, las necesidades de fro para retirar el calor producido por
los aparatos elctricos se calcula por la frmula:
Ecuacin 69
Qc=860 Pt Kcal
Ecuacin 70
Qc = Qci
162
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0.6 Q = Qp + Qi + Qc
Congelacin
fuente:www.elpais.com/recorte/20071226elpepisoc_2/LC...
163
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La mayor congelacin ocurre hasta los -100 C y basados en esto, se define como
tiempo de congelacin nominal, al tiempo que transcurre entre el momento en que
la superficie alcanza la temperatura de 0O C y el instante en que el centro trmico
llega a una temperatura de -10O C. Cuando el centro trmico llega a esta
temperatura se considera para efectos prcticos que el producto est
completamente congelado. El tiempo efectivo de congelacin se define como el
tiempo que tiene que permanecer un producto en un congelador para lograr la
temperatura indicada de -10OC en el centro trmico. Este tiempo incluye aquel que
se emplea en llevar la temperatura inicial del producto a 0OC.
Ecuacin 71
Siendo:
Cp1 = Calor especfico del alimento tal cual
Cp2= Calor especfico del alimento congelado
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Donde:
Cp1 = Es el calor especfico del producto tal cual
Cpa = Calor especfico del agua
Ma = Contenido de agua
Cp = Calor especfico del producto seco
Con valor de 1 para el calor especfico del agua y de 0.2 para las sustancias secas
(valor promedio de muchos alimentos):
Ecuacin 72
Para alimentos congelados, con un contenido de agua congelada del 90% del total
del agua:
Ecuacin 73
Ejemplo 25
Solucin:
165
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Empaque h (W/m20C)
Caja de cartn 50- 60
Papel encerado 120- 300
Aluminio (hoja) 300 - 600
Celulosa 300 - 600
Los equipos para congelacin requieren de un refrigerante que absorba calor por
conduccin y conveccin, generalmente conveccin en el proceso de enfriamiento
y conduccin en la congelacin propiamente dicha.
Una vez se ha logrado la congelacin, se hace circular un fluido caliente por las
placas para soltar los bloques congelados y descarchar las superficies.
Los congeladores que emplean lquidos fros son recipientes tipo alberca en donde
se introducen los productos ya empacados; el lquido refrigerante debe ser inocuo
para evitar contaminaciones. Las ventajas sobre el sistema de placas, son el de
poseer altos coeficientes de transferencia de calor, as se congelan fcilmente
productos de formas irregulares y puede hacerse congelacin individual del
166
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Los congeladores de aire son tneles por los cuales circula aire a temperaturas
entre -20 a -40OC y con velocidades de 0.5 a 18 m/seg. Para impulsar el are se
emplean ventiladores que producen el llamado Tiro Forzado.
Tanto la congelacin por lquido como por gas permiten procesos continuos,
mientras que la de contacto con slidos es propia de procesos de cochada.
Escaldado
fuente:patentados.com/img/2005/cafetera-expres.png
figura 48 Escaldado
167
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Varios investigadores han comparado estos mtodos y han encontrado que el uso
de microondas en presencia de vapor es el que arroja los mejores resultados con
obtencin de vegetales ms firmes y con mejores caractersticas organolpticas,
igualmente se encuentra que existen menores prdidas de las vitaminas
hidrosolubles, resaltndose la conservacin de la vitamina C.
Existen otros factores que afectan la firmeza como las presencia de sales de
calcio o magnesio ( dureza) , ya que forman pectatos favorecidos a pH altos
168
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Crioconcentracin
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SEGN SU FUNCIN
1
Los equipos referidos son los utilizados para la transferencia de calor entre fases
fluidas. El intercambio de calor con slidos no es parte del contenido programtico
de la asignatura, as como tampoco los dispositivos de transferencia de calor a
partir de reacciones de combustin (Hornos) o contacto directo (torres de
enfriamiento).
170
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FUENTE:http://webdelprofesor.ula.ve/ingenieria/jesusf/OP2-001Def.pdf
DIMENSIONAMIENTO
Dimensionar un equipo de transferencia de calor es un proceso que engloba
distintas disciplinas, un serio conocimiento de las necesidades energticas de la
planta, los fluidos involucrados, las restricciones en los deltas de temperatura
permitidos a los fluidos, el(los) modelo(s) termodinmico(s) que describe(n)
correctamente las propiedades en los intervalos de presin y temperatura, los
materiales adecuados para construir el equipo, todas las consideraciones
mecnicas pertinentes y un anlisis econmico detallado de cada una de las
alternativas existentes.
OTROS EQUIPOS
171
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y generalmente se usa vapor con este fin. Los enfriadores se emplean para enfriar
fluidos en un proceso, el agua es el medio enfriador principal. Los condensadores
son enfriadores cuyo propsito principal es eliminar calor latente en lugar de calor
sensible. Los hervidores tienen el propsito de suplir los requerimientos de calor
en los procesos como calor latente. Los evaporadores se emplean para la
concentracin de soluciones por evaporacin de agua u otro fluido. (Algunos de
los equipos antes descritos se muestran en la figura siguiente.
fuente:webdelprofesor.ula.ve/ingenieria/mabel/materias/.../tiposintercambiadores.d...
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- polietileno
- etanol
Obtencin de Polietileno
fuente:www.textoscientificos.com/imagenes/polimeros/...
Generalidades
El polietileno (PE) es un material termoplstico blanquecino, de transparente a
translcido, y es frecuentemente fabricado en finas lminas transparentes. Las
secciones gruesas son translcidas y tienen una apariencia de cera. Mediante el
uso de colorantes pueden obtenerse una gran variedad de productos coloreados.
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Tipos de Polietileno
Consideraciones Generales
Algunas de las propiedades que hacen del polietileno una materia prima tan
conveniente para miles de artculos manufacturados son , entre otras poco peso,
flexibilidad, tenacidad, alta resistencia qumica y propiedades elctricas
sobresalientes.
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Polietileno lquido
Birrefringencia en corriente
Cuando fluye por un orificio, como durante la extrusin o el moldeo, existe una
orientacin apreciable de las molculas, que pasan al estado no orientado si el
material se mantiene en el estado lquido, pero permanecen orientadas en el
slido si, como es normal en la fabricacin, el material fundido se enfra
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Etileno
Para la obtencin del polietileno de alta presin es preciso un etileno muy puro. No
solamente deben eliminarse las impurezas inorgnicas, como los compuestos de
azufre, el xido de carbono, el anhdrido carbnico y otros, sino tambin el
metano, el etano y el hidrgeno que, aunque no tomen parte en la reaccin de
polimerizacin, actan como diluyentes en el mtodo de alta presin e influyen en
la marcha de la reaccin.
Catalizadores
Deben su nombre a los cientficos Karl Ziegler y Giulio Natta, que en 1963
recibieron conjuntamente el Premio Nobel de Qumica por su trabajo sobre ellos.
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Diagrama de flujo:
El etileno puro se mezcla entonces con oxgeno (que acta como catalizador) en
una proporcin del 0,1 al 0,2 %. Esta mezcla se comprime, mediante
compresores, a presiones de 1000 a 2000 atm y, pasando por un separador de
aceite, se hace llegar al reactor, en el que tiene lugar el proceso de polimerizacin.
178
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Descripcin de la polimerizacin
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180
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Principales aplicaciones
Cables
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Pelcula
Otro uso del polietileno en forma de pelcula es el revestimiento del papel para
reducir la permeabilidad al vapor de agua y mejorar las propiedades mecnicas.
Un uso semejante del PE es el mejoramiento de las propiedades del revestimiento
de parafina aplicado al papel.
182
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Filamentos
El bajo punto de fusin del polietileno limita seriamente su uso como fibra textil;
pero se han hecho tejidos para tapicera de automviles con monofilamentos de
polietileno. El PE no se tie fcilmente. Los filamentos se usan en el estado
estirado en fro, y una limitacin a la utilidad de este material es el aflojamiento
que se produce a temperaturas elevadas. El deterioro mecnico a la luz solar es
tambin un problema.
Instalaciones qumicas
Tratamiento de residuos
Evaluar la performance ambiental del polietileno implica tener en cuenta todas las
etapas por las que atraviesa un producto desde la extraccin de las materias
primas para su elaboracin hasta que se transforma en residuo juntamente con su
tratamiento. Este enfoque es denominado en la industria:
183
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Recursos Naturales
Los plsticos son muy amigables con los Recursos Naturales. En Europa utilizan
slo el 4% del petrleo para su fabricacin. Incluso en la Argentina el polietileno es
fabricado a partir del Gas Natural, materia prima para la que se dispone de
abundantes y generosos yacimientos.
Reduccin en la Fuente
Se refiere al esfuerzo que hace la Industria en utilizar cada vez menos materia
prima ya sea para fabricar un mismo producto o para transportarlo. Veamos como
colabora el polietileno en esta tarea:
Reciclado mecnico
Recuperacin energtica
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alternativa para ser usados como combustible para producir energa elctrica y
calor.
Reciclado qumico
Rellenos Sanitarios
Obtencin de Etanol
fuente:www.nedalco.nl/pics/intro_image.jpg
Generalidades
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Como fuentes agrcolas para la obtencin del etanol se tienen las azucaradas
(caa de azcar, remolacha), las almidonceas (cebada, banano, yuca), las
lignocelulsicas (madera, algodn), cuyas caractersticas fisicoqumicas llevan a
diferencias en la adecuacin para un posterior tratamiento comn en los tres
casos
186
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Las levaduras son hongos unicelulares, esta especie en particular tiene forma
esfrica y color beige, se encuentran en muchos hbitats y se reproducen por
gemacin, son las encargadas de transformar los azcares de en alcohol, para ser
utilizadas deben activarse a partir de su estado liofilizado, reproducindose en
medios ricos en nutrientes, despus de esto se deben propagar en medios
adecuados y tras repique sucesivos, hasta lograr una densidad celular cercana a
los 50 millones de clulas por mililitro en el inocul y con un volumen que debe
constituir del 10 15% del caldo de fermentacin.
Nutrientes
Los nutrientes son tiles para que la levadura desempee mejor su labor
metablica, estos son principalmente sales como: Fosfato Acido de Potasio
(K2HPO4), Sulfato de Magnesio (MgSO4), Sulfato de Amonio ((NH4)2SO4).
Diagrama de flujo
187
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Seccin de molienda
La caa preparada por las picadoras llega a los molinos y mediante presin se
extrae el jugo que se recolecta en tanques. En el recorrido de la caa por el
molino, se le agrega agua para diluir los jugos y maximizar la extraccin de la
sacarosa que contiene el material fibroso que pasa a travs de todas las unidades
que componen dicho molino.
Un proceso de molienda logra recuperar cerca del 95% del azcar presente en la
caa, el bagazo final contiene el azcar no extrado, la fibra leosa y del 45 a 55%
de agua.
Seccin de fermentacin.
En esta etapa por cada 100 Kg de jugo que entran al proceso se produce 0.22 Kg
de cachaza, 0.04 Kg de torta y un jugo filtrado con 18Bx.
Seccin de fermentacin
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El mosto fermentado se hace pasar por una centrfuga que tiene como objetivo
separar la levadura y enviarla al tanque de tratamiento cido en donde el pH es
ajustado entre 2.6-3.0, despus del cual se recircula directamente a los
fermentadores. El gas carbnico procedente de los fermentadores puede
recuperarse como subproducto.
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Principales aplicaciones
Tratamiento de residuos
Tratamientos anaerobios
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Concentracin-incineracin
Lagunas de Estabilizacin
Recirculacin de la Vinaza
TALLER:
2.- Para el producto qumico escogido determine todos las operaciones con
fenmenos de transferencia de calor presentes y para este determine los posibles
elementos de control necesarios, as como el preliminar de diseo de los posibles
equipos.
3.- Con la receta de cocina escogida determine todos los procesos que requieran
transferencia de calor y la forma de suministrrselos al proceso y las rangos
necesarios de temperaturas necesarias expresadas en unidades del sistema
internacional absolutos
191
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fuente:www.coiqcv.com/imagenes/antecedentes.jpg
Desde los albores del nacimiento de la Industria Qumica a mediados del siglo
pasado, se vio la necesidad de investigar y disear mtodos para separar los com-
puestos de las mezclas, con el fin de obtener sustancias con alto ndice de pureza.
192
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fuente:www.coiqcv.com/imagenes/antecedentes.jpg
De otra parte, si logramos tomar un poco del caf que se encuentra contiguo a los
cubos de azcar, inmediatamente notamos un ligero sabor dulce.
Ahora bien, si con una cuchara agitamos el contenido de la taza cinco o seis
veces, podemos comprobar que la mezcla azcar-caf, es completamente
193
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Difusin molecular
fuente:www.coiqcv.com/imagenes/antecedentes.jpg
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Adolf Fick, mdico alemn, fue uno de los pioneros en el estudio de la difusin
molecular y estableci diversas relaciones conocidas como Leyes de Fick.
Dado que el flujo molar relativo se presenta en todas las direcciones espaciales, la
expresin matemtica de la Ley de Fick deber relacionarse para cada una de las
direcciones longitudinales especficas.
La ecuacin:
Ecuacin 74
74
195
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Como las soluciones son mezclas binarias (tan slo dos componentes), entonces
se cumple que:
En donde:
196
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Ecuacin 75
En donde:
VM= Velocidad molar media de todo el sistema en L/O
C = Concentracin molar total en Moles/L3
A su vez la concentracin molar total se calcula mediante la suma de las
concentraciones molares de los componentes:
Ecuacin 76
C= CA + CB
De igual forma, para las ecuaciones 74, 75 y 76, los trminos sern:
197
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Ejemplo 26
En donde:
2. Determinar el flujo molar relativo en Moles - gramo por segundo con que se
difunde el azcar, medido a ocho centmetros del fondo.
NOTA:
Por mtodos experimentales se determin que el coeficiente de difusin o
difusividad del azcar en el caf con leche es de DAB = 4.8 x 10-6 cm2/seg.
Solucin:
Desarrollando, tenemos:
198
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Para determinar el flujo molar relativo, acudimos a la Primera Ley de Fick, para la
direccin z:
(dnA / dt )z = -DAB x S ( CA / z )
Se tiene:
Podremos entonces definir los flujos netos molares de los componentes de una
mezcla binaria, a travs de una superficie perpendicular (S), como las relaciones:
Ecuacin 77
En donde:
199
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NA y NB, son los flujos netos molares de los componentes A y B, con respecto a
un observador fijo. Las unidades de estos flujos netos molares son las mismas que
las del flujo molar relativo: Moles/
Ecuacin 78
Ecuacin 79
Relacionemos ahora los dos conceptos del flujo molar. El flujo neto molar de un
componente con respecto a un observador fijo deber ser el resultado de sumar el
flujo molar relativo (dn/dt), con las moles del componente que se encuentran
desplazndose a la velocidad molar (VM).
NA = vM CA S + (dnA / dt)
El trmino VMS puede despejarse de la ecuacin 79:
VMS = (NA+ NB)/C
Si consideramos como valores constantes a los flujos netos molares (NA y Ns), la
concentracin total (C), las difusividades (DAB Y DBA) y la superficie
perpendicular al flujo (S), la ecuacin 79 puede integrarse para la direccin x,
dando por resultado:
Ecuacin 81
En donde CA1 y CA2 son las concentraciones inicial y final del componente A a
travs de recorrido x. De igual forma para CB1 y CB2
Con las anteriores consideraciones, la ecuacin 81 puede ser escrita, para una
direccin cualquiera, z, as:
Ecuacin 82
En donde:
( /M)prom : Concentracin molar total promedio en Moles/L 3
z: Distancia o longitud de transferencia, en L.
201
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Ejemplo 27
NA / NA +NB = 1.0018
MA = 92.09
MB = 279.43
Solucin:
202
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Para encontrar las fracciones molares, tendremos que recurrir a los porcentajes en
peso y los pesos moleculares:
Aplicando la frmula
203
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Tenemos
NA = 6.77 x 10-7 Mol g/seg
En donde
Despejando tenemos:
Ecuacin 83
en donde:
YA= Fraccin molar del gas componente A en la mezcla total de gases, en Moles
de A / Moles totales.
PV = n RT
La concentracin total de una mezcla de gases est dada por el nmero total de
Moles (n) por unidad de volumen (V). De tal manera que si despejamos la relacin
(n/V) de la ley de los gases ideales, encontramos la concentracin total (C), en
funcin de las otras variables:
Ecuacin 84
En donde:
Ecuacin 85
205
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En donde:
YA1 = Fraccin molar del componente A en el punto de mayor concentracin
YA2= Fraccin molar del componente A en el punto de menor concentracin.
La anterior ecuacin puede transformarse en trminos de presiones parciales, as:
Ecuacin 86
En donde:
PA1: Presin parcial del componente A en el punto donde comienza la difusin
PA2: Presin parcial del componente A en el punto donde termina la difusin
4 P: Presin total del sistema.
Ejemplo 28
P= 1.617 atmsferas
T= 0OC
206
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En donde:
P = 1.6l7atm.
PA1 = O.423atm.
T= 2730K
207
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Contenido didctico del curso Procesos Qumicos
Difusin en slidos
Ecuacin 85
NA = - DABS(CA / x )
En donde:
Ejemplo 29
209
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Contenido didctico del curso Procesos Qumicos
En donde:
Sx= Sy = Sz = 18 x 18 = 324cm2
(CA1 - CA2) = 1.6 ( Mol gr / litro) x ( 1 / 1000 ) (litro / cm3) = 1.6 x 10-3 mol gr / cm3
x = y = z = 18/2 = 9 cm
210
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211
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para la otra fase, es posible determinar una relacin grfica de fracciones molares
en el lquido (xA) vs. fracciones molares en el gas(ya).
fuente:www.idrc.ca/.../img/aglom_mine_160_la_0.jpg
fuente:www.delanitrading.com/images/ico_acei1gr.jpg
212
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Lixiviacin
Lavado
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Extraccin
fuente: bp1.blogger.com/_KjsBAaFKf8E/RwV0i_LP_NI/AAAA...
Dado que se proponen diversos caminos para llegar a un mismo fin, debemos
acudir a otros parmetros de decisin que incluyen las consideraciones
econmicas, en la escogencia definitiva de la operacin de separacin.
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Esta separacin es factible realizarla mediante una destilacin con alto vaco. Sin
embargo, tambin es posible separarlos mediante extraccin con propano lquido.
Como podr comprobarse, una operacin de destilacin a alto vaco resultar muy
costosa comparada con los costos que implica la operacin de extraccin con
propano lquido.
De acuerdo con lo anterior, a una unidad de extraccin lquido - lquido, entran dos
corrientes: alimentacin y solvente y salen dos corrientes: extracto y refinado.
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Para que dos lquidos inmiscibles se pongan en contacto ntimo con el fin de
extraer un componente de uno de ellos por medio del otro, es necesario forzar esa
unin. Para ello se puede disponer de un mezclador de paletas que consiste en un
recipiente cerrado, generalmente cilndrico vertical, con un eje anclado a un motor,
el cual transmite movimiento centrfugo al agitador de paletas.
Figura 49 Mezclador
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Los dos equipos pueden entrar al mezclador por el mismo orificio de entrada, o
tambin por orificios diferentes. El agitador se pone en movimiento durante varios
minutos hasta conseguir la mejor interaccin entre las dos fases.
Ecuacin 87
Ecuacin 88
En donde:
El lquido pesado entra por la parte superior de la torre formando una fase
continua a travs del equipo y sale por la parte inferior.
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El lquido pesado entra por encima, mientras que el lquido liviano entra por
debajo.
Como criterio de diseo de una torre, se recomienda que las velocidades reales de
los fluidos no superen el 65% de la velocidad de la inundacin.
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Lixiviacin
fuente:bp1.blogger.com/_KjsBAaFKf8E/RwV0i_LP_NI/AAAA...
Operaciones de lixiviacin
Esta operacin reviste caractersticas muy peculiares. Para que exista un buen
contacto entre las dos fases, es necesario que el slido sea muy permeable, o
bien, que est tan finamente dividido, que el rea de contacto sea bastante alta.
Por eso es muy importante la preparacin del slido que va a ser lixiviado. Lo ms
conveniente es buscar la reduccin del tamao de las partculas del slido
mediante cortado, triturado, molienda u otro mtodo cuya escogencia depender
de cada caso o circunstancia particular.
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Lavado
Operaciones de lavado
Tal es el caso de las verduras que se lavan antes de ser procesadas. La tierra,
mugre y otros elementos adheridos son retirados por la accin de arrastre del
agua.
Deshidratacin
fuente:www.adj.es/mediambient/imgs/deshidratacion.jpg
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Conceptos bsicos
f. Recuperacin de subproductos.
Los productos deshidratados ocupan menor volumen y tienen menor peso que los
productos originales, consecuentemente los costos del manejo en general se ven
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Los movimientos del fluido dentro del slido, constituyen el mecanismo interno que
incide sobre la tasa o velocidad de secado; el mecanismo externo obedece a los
efectos producidos por las condiciones ambientales como temperaturas, humedad,
velocidad y direccin del aire, la conformacin y estado de subdivisin del slido a
secar.
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Isoterma de sorcin
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De todas formas, las leyes de los gases ideales se aplican a las mezclas aire-
vapor de agua.
Ecuacin 87
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Ecuacin 88
Ecuacin 89
Ecuacin 90
Ecuacin 91
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93
A condiciones normales, tomando como 0,24 el calor especfico del aire seco y
como 0,45 el calor especfico del vapor de agua:
Ecuacin 94
Ecuacin 95
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Ejemplo 29
Margarina que contiene 25% de humedad, se seca con aire del 20% de humedad
relativa. Determinar el % de humedad con que sale la margarina. Emplear la
figura.
Ecuacin 95
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Segn esta teora las molculas viajan en lnea recta con velocidad uniforme hasta
que chocan con otra molcula, en ese momento cambian de velocidad tanto en
magnitud como en direccin. La distancia promedio que viajan las molculas entre
cada choque es su trayectoria libre promedio.
2
Http://www.ing.unlp.edu.ar/dquimica/paginas/catedras/iofq813/archivos/CL00_A00_BM_OperacionesTra
nsferenciaMateria_V0.pdf
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6.- calibracin.
*Tubo de venturi
*Placa de Orificio
*Rotmetro
*Fluxmetro de turbina
*Fluxmetro de vrtice
*Fluxmetro electromagntico
*Fluxmetro de Ultrasonido
*Fluxmetro de velocidad
-Tubo de Pitot
-Anemmetro de Copas
-Anemmetro de Alambre Caliente
El medidor de masa inferencial que mide por lo comn el flujo volumtrico del
fluido y su densidad por separado.
Medidor de masa verdadero, que registra directamente el flujo en unidad de
masa.
Algunos medidores de flujo msico son:
El medidor de efecto Magnus.
El medidor de momento transversal para flujo axial
El medidor de gasto de masa de momento transversal para flujo radial.
El medidor de gasto de masa de momento transversal.
El medidor trmico de gasto de masa giroscpico.
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fuente:i16.tinypic.com/5xoosqq.jpg
fuente:www.atlantic-copper.es/2006/imagenes/acido01.jpg
Generalidades
A partir del jugo de limn, Scheele logr aislar por primera vez en 1784 el cido
ctrico usando el proceso de cal-sulfrico para separar el micelio del caldo que
contiene cido ctrico en el proceso fermentativo.
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En 1880 la compaa Pfizer fundada por los hermano alemanes Charles Pfizer,
Charles Erhart, comenzaron a fabricar cido ctrico, utilizado por varias industrias,
de ese tiempo, volvindose de esta forma en su producto mas importante.
Los primeros estudios que se hicieron para la produccin de cido ctrico por
fermentacin demostraron que es un proceso extremadamente complejo. En 1925
Italia rompe el monopolio que ejerca sobre la materia prima y Pfizer logra
expandirse.
El cido ctrico tiene un fuerte sabor cido no desagradable. Este cido se obtiene
por un proceso de fermentacin. El cido ctrico se obtena originalmente por
extraccin fsica del cido del zumo de limn. Hoy en da la produccin comercial
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de cido ctrico se realiza sobre todo por procesos de fermentacin que utilizan
dextrosa o melaza de caa de azcar como materia prima y Aspergillus niger
como organismo de fermentacin. La fermentacin puede llevarse a cabo en
tanques profundos (fermentacin sumergida, que es el mtodo ms comn) o en
tanques no profundos (fermentacin de superficie). La fermentacin produce cido
ctrico lquido que luego se purifica, concentra y cristaliza.
Lquido viscoso de color castao oscuro que se obtiene como producto secundario
en la fabricacin del azcar de caa. Las melazas son la parte no cristalizable del
azcar. Formada por un 67% de sacarosa, junto con algo de glucosa y fructosa;
las melazas se utilizan tambin para fabricar alcohol industrial, cido actico, cido
ctrico, levaduras y en general para cualquier proceso donde se requiera de un
medio de cultivo que sirva como fuente de nutrientes para facilitar la germinacin,
crecimiento y reproduccin de los microorganismos productores de determinado
metabolito en este caso del cido ctrico. La melaza negra es el producto de
melazas refinadas de azcar de remolacha o caa.
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cido sulfrico
Amoniaco, NH3
Gas de olor picante, incoloro, de frmula NH3, muy soluble en agua. Una
disolucin acuosa saturada contiene un 45% en peso de amonaco a 0 C, y un
30% a temperatura ambiente. Disuelto en agua, el amonaco se convierte en
hidrxido de amonio, NH4OH, de marcado carcter bsico y similar en su
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Diagrama de flujo
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El objetivo de esta primera etapa del proceso es la purificacin del jarabe. Se inicia
mezclando el jarabe con agua para diluirlo; una vez diluido se pasa por un filtro de
vaco para eliminar los slidos suspendidos y las impurezas de la melaza. Luego
el jarabe es pasado por una celda de intercambio inico para retirar los iones del
flujo. Despus el jarabe es sometido a un proceso de pasteurizacin que consiste
en elevar la temperatura a 1050C durante tres minutos y bajarla nuevamente
hasta 370C. La pasteurizacin se lleva a cabo primero en un calentador de
evaporacin instantnea, despus se utiliza un circuito de acumulacin y un
enfriador de jarabe.
Fermentacin
En estas celdas son removidas las impurezas solubles que producen color a la
solucin de cido Ctrico y en general sustancias orgnicas contenidas en el licor.
Debido que a lo largo del proceso se aaden sustancias que aumentan la cantidad
de iones contenidos en la solucin de acido Ctrico, antes de cristalizarlo hay que
retirar estos iones (Ca++ y SO4=) para estos se usan celdas de resinas de
intercambio inico.
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Cristalizacin
En este proceso se separan los cristales formados del lquido saturado que se
denomina licor madre. Este licor se recircula a la etapa de intercambio inico
(celdas de carbn) o al tanque de tratamiento por cal. Los cristales de cido ctrico
hmedos se redisuelven y se recristalizan al vaco. Luego pasan a la centrifuga en
donde es eliminado el licor madre de los cristales formados.
Secado
Clasificacin
Empaque
Principales aplicaciones
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Se encuentra un amplio y seguro uso del cido ctrico y sus sales en industrias
tales como las de caramelos, postres, jaleas, dulces, compotas, conservas de
carnes, salsas para ensaladas, productos derivados del huevo y pescados.
Tambin se usa para mejorar el sabor del helado, relleno de tortas y cremas de
fruta. Tambin tiene ciertas aplicaciones en los sectores de la carne y el pan
(tratamiento de harina y aditivo en la coccin).
Sector farmacutico
Sector agroindustrial
Sector industrial
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Tratamiento de residuos
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fuente:www.atlantic-copper.es/2006/imagenes/acido01.jpg
Generalidades
Durante la primera mitad del siglo XIX, la cmara procesadora fue gradualmente
reemplazada por el proceso de contacto, y ahora el mtodo anterior es
considerado obsoleto. En 1915, un efectivo catalizador de vanadio fue
desarrollado para el proceso de contacto. Este tipo de catalizador fue empleado en
los Estados Unidos. El catalizador de vanadio tiene la ventaja de una resistencia
superior a la intoxicacin y de ser relativamente abundante y barata comparado
con el platino.
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El cido sulfrico al 100 por ciento es un lquido incoloro, inodoro, denso y viscoso.
Esto se refiere al monohidrato, el cual puede ser considerado con una
composicin equimolecular de agua y trixido de azufre. Este pierde trixido de
azufre en el calentamiento hasta que, aproximadamente a los 338 C, resulta un
cido de 98.3 por ciento.
Frmula: H2SO4
Peso molecular: 98.08
Gravedad especfica: 1.834 18 C /4
Punto de Fusin: 10.49 C
Punto de Ebullicin: se descompone a 340 C
Es deshidratante.
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Grados. Los dos ltimos grados son incoloros y prcticamente libres de impurezas
metlicas y otras. La siguiente tabla muestra varios grados que son
comercializados para satisfacer los requerimientos de las industrias.
Contenedores y Regulaciones.
Azufre:
Debe presentar una pureza del 99.5% y en una proporcin de 3,300 Kg. por
tonelada mtrica de cido sulfrico (98%) producida.
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Todas las formas de azufre son insolubles en agua, y las formas cristalinas son
solubles en disulfuro de carbono. Cuando el azufre ordinario se funde, forma un
lquido de color pajizo que se oscurece si se calienta ms, alcanzando finalmente
su punto de ebullicin. Si el azufre fundido se enfra lentamente, sus propiedades
fsicas varan en funcin de la temperatura, la presin y el mtodo de enfriamiento.
El azufre puede presentarse en varias formas alotrpicas, que incluyen los lquidos
S y S, y diversas variedades slidas, cuyas formas ms familiares son el azufre
rmbico y el azufre monoclnico (vase Alotropa; Cristal). La ms estable es el
azufre rmbico, un slido cristalino de color amarillo con una densidad de 2,06
g/cm3 a 20 C. Es ligeramente soluble en alcohol y ter, moderadamente soluble
en aceites y muy soluble en disulfuro de carbono. A temperaturas entre 94,5 C y
120 C esta forma rmbica se transforma en azufre monoclnico, que presenta una
estructura alargada, transparente, en forma de agujas con una densidad de 1,96
g/cm3 a 20 C. La temperatura a la que el azufre rmbico y el monoclnico se
encuentran en equilibrio, 94,5 C, se conoce como temperatura de transicin.
Cuando el azufre rmbico ordinario se funde a 115,21 C, forma el lquido amarillo
plido S, que se vuelve oscuro y viscoso a 160 C, formando S. Si se calienta el
azufre hasta casi alcanzar su punto de ebullicin de 444,6 C y despus se vierte
rpidamente en agua fra, no le da tiempo a cristalizar en el estado rmbico o
monoclnico, sino que forma una sustancia transparente, pegajosa y elstica
conocida como azufre amorfo o plstico, compuesta en su mayor parte por S
sobreenfriado. El dixido de azufre se libera a la atmsfera en la combustin de
combustibles fsiles, como el petrleo y el carbn, siendo uno de los
contaminantes ms problemticos del aire. La concentracin de dixido de azufre
en el aire puede alcanzar desde 0,01 a varias partes por milln, y puede afectar al
deterioro de edificios y monumentos. Tambin es la causa de la lluvia cida, as
como de molestias y problemas para la salud del ser humano. Vase
Contaminacin atmosfrica.
Agua
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Diagrama de flujo
La planta de cido sulfrico descrita es diseada para producir cido sulfrico del
98% de pureza, a partir de azufre de 99.5% de pureza, el procedimiento se
describe a continuacin:
El azufre es enviado dentro de una tolva medidora de azufre, luego ser fundido
por una bobina de vapor, el ndice de fusin ser acelerado por medio de un
agitador.
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El gas liberado en el tercer paso ser enfriado y diluido con aire refrigerado
desde la torre de secado, antes de entrar al paso final (cuarto paso).
El gas liberado del ahorrador entrar a la torre de absorcin, donde el SO3, ser
absorbido en un 98% del cido circulado, en consecuencia, se incrementar la
fuerza del cido circulado.
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Principales aplicaciones
Tratamiento de residuos
Este mtodo es aplicable al caso de que una planta no slo produzca cido
sulfrico, sino tambin otros como el clorhdrico ntrico, etc..
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Los desechos deben diluirse hasta que alcancen una concentracin de un uno por
ciento y luego se los hace pasar a travs de dicha cama de piedra caliza hacia
arriba por sus tres pies de extensin en cantidades de 20 a 30 galones por minuto
por pie cuadrado del rea de la cama. El inconveniente es que se debe tener
inicialmente un pH que ronde los valores 4,6 a 4,9. La reaccin que se lleva a
cabo es:
fuente:avances.files.wordpress.com/2007/11/bioconbus...
Generalidades
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Etanol
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Diagrama de flujo
La oxidacin cataltica del etanol se utiliza para la obtencin del cido actico en
dos pasos: primero, se realiza una oxidacin del alcohol etlico hacia acetaldehdo
y posteriormente, este producto se oxida para obtener cido actico. Ambas
etapas se llevan a cabo en fase de vapor. La oxidacin se realizar con aire.
Precalentamiento y Evaporacin
Mezclado
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Reaccin
Absorcin
Separacin
Recuperacin de Solvente
Principales aplicaciones
Sus aplicaciones en la industria qumica van muy ligadas a sus sales aninicas,
como son el acetato de vinilo o el acetato de celulosa (base para la fabricacin de
rayn, celofn...).
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Los supuestos que se establecen en esta proyeccin servirn de base para las
proyecciones de egresos en el flujo de fondos (que se incluye en el anlisis
financiero). Para que la informacin sea lo ms exacta posible, resulta conveniente
pedir presupuestos a posibles proveedores; Uno de los factores ms decisivos
para el xito de la estrategia de produccin es la administracin de los tiempos
y reas. Es necesario coordinar los tiempos de produccin para adecuarse a la
demanda; Para ello se hace imprescindible una programacin de atrs para
adelante, mediante la cual la proyeccin de ventas gobierna sobre el proceso de
produccin y determina las cantidades a producir, los insumos a comprar y los
productos terminados a almacenar.
Ubicacin: Cmo se decidi o decidir? Cmo se har para estar cerca de los
clientes y de los proveedores?
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Segn los interrogantes anteriores es muy necesario mostrar cules son los
recursos (tcnicos, humanos, econmicos, etc.) necesarios para poner en marcha
el proyecto y dnde y cmo se obtendrn, especificando las necesidades de
inversin.
Inmuebles
Seleccin y contratacin de personal
Instalaciones
Maquinarias
Inscripciones, registros y licencias
Capacitacin y entrenamiento
Mercaderas
Investigaciones de mercado
Publicidad y promocin
Capital de trabajo
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En otras palabras, el flujo de fondos de un proyecto est integrado por los ingresos
y egresos incrementales que genera el proyecto. Por ejemplo, si se est
analizando un proyecto de lanzamiento de un nuevo producto, los costos fijos de
la planta manufacturera no se incluirn en el flujo de fondos del proyecto, ya que
son costos en los que se incurrira independientemente de que se fabrique o no el
nuevo producto. A este tipo de costos (los que existen independientes de la
realizacin del proyecto) se les denomina costos hundidos y no se les incorporar
al flujo de fondos.
Debe presentarse adems un anlisis del flujo de fondos realizado con una serie
de herramientas financieras o criterios de evaluacin de los proyectos de
inversin. Algunos indicadores financieros que no deben dejar de incluirse en el
plan de negocios son los siguientes:
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Precio
Producto
Logstica
Promocin
Competencia
Consumidores
Entorno econmico, poltico, legal, etc.
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CAPITULO 8. Petroqumica
fuente:galeria.blogs.sapo.pt/arquivo/PlataformaPetro
QUE ES EL PETROLEO?
ORIGEN
Factores para su formacin:
- Ausencia de aire
- Restos de plantas y animales (sobre todo, plancton marino)
- Gran presin de las capas de tierra
- Altas temperaturas
- Accin de bacterias
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TIPOS Y EXTRACCIN
LOCALIZACION
Falla: Cuando el terreno se fractura, los estratos que antes coincidan se separan.
Si el estrato que contenga petrleo encuentra entonces una roca no porosa, se
forma la bolsa o yacimiento.
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Debe existir una roca permeable de forma tal que bajo presin el petrleo pueda
moverse a travs de los poros microscpicos de la roca.
La presencia de una roca impermeable, que evite la fuga del aceite y gas hacia la
superficie.
El yacimiento debe comportarse como una trampa, ya que las rocas impermeables
deben encontrarse dispuestas de tal forma que no existan movimientos laterales
de fuga de hidrocarburos.
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TIPOS DE PETRLEO
Son miles los compuestos qumicos que constituyen el petrleo, y, entre muchas
otras propiedades, estos compuestos se diferencian por su volatilidad
(dependiendo de la temperatura de ebullicin). Al calentarse el petrleo, se
evaporan preferentemente los compuestos ligeros (de estructura qumica sencilla
y bajo peso molecular), de tal manera que conforme aumenta la temperatura, los
componentes ms pesados van incorporndose al vapor.
Las curvas de destilacin TBP (del ingls true boiling point, temperatura de
ebullicin real) distinguen a los diferentes tipos de petrleo y definen los
rendimientos que se pueden obtener de los productos por separacin directa.
Densidad Densidad
( g/ cm3) grados API
Exploracin
Refinacin
fuente:www.bilirrubina.com/.../familia_del_petroleo.jpg
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El petrleo, tal como se extrae del yacimiento, no tiene aplicacin prctica alguna.
Por ello, se hace necesario separarlo en diferentes fracciones que si son de
utilidad. Este proceso se realiza en las refineras.
La industria del refino tiene como finalidad obtener del petrleo la mayor cantidad
posible de productos de calidad bien determinada, que van desde los gases
ligeros, como el propano y el butano, hasta las fracciones ms pesadas, fuelleo y
asfaltos, pasando por otros productos intermedios como las gasolinas, el gasoil y
los aceites lubricantes.
Procesos de Refino
Los procesos de refino dentro de una refinera se pueden clasificar, por orden de
realizacin y de forma general, en destilacin, conversin y tratamiento.
Destilacin
El petrleo pasa primero por un calentador que alcanza una temperatura de 370C
y posteriormente es introducido en una torre, donde comienza a circular y a
evaporarse. De esta forma se separan los productos ligeros y los residuos.
Los hidrocarburos con menor masa molecular son los que se vaporizan a
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Las fracciones ms ligeras del crudo, como son los gases y la nafta, ascienden
hasta la parte superior de la torre. A medida que descendemos, nos encontramos
con los productos ms pesados: el queroseno, gasoil ligero, gasoil pesado. En
ltimo lugar, se encuentra el residuo de fuelleo atmosfrico.
Conversin
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Tratamiento
Con este ltimo proceso, las refineras obtienen productos que cumplen con las
normas y especificaciones del mercado. El proceso de craqueo cataltico, antes
mencionado, permite la produccin de muchos hidrocarburos diferentes que luego
pueden recombinarse mediante la alquilacin, la isomerizacin o reformacin
cataltica para fabricar productos qumicos y combustibles de elevado octanaje
para motores especializados.
En 1920, un barril de crudo, que contiene 159 litros, produca 41,5 litros de
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Hoy un barril de crudo produce 79,5 litros de gasolina, 11,5 de combustible para
reactores, 34 litros de gasoil y destilados, 15 litros de lubricantes y 11,5 litros de
residuos ms pesados.
Los productos derivados del petrleo alimentan no solo a otras industrias, sino,
sobre todo, a los consumidores industriales o privados. Al principio resultaba ms
econmico situar las refineras junto a las explotaciones petrolferas, mientras que
ahora, los progresos realizados en la tcnica de los oleoductos han dado lugar a
una evolucin que conduce a instalar las refineras cerca de los grandes centros
de consumo.
Una vez obtenidos los derivados petrolferos, las empresas deben distribuir sus
productos a los clientes. En general, estos productos salen de las refineras a
granel, aunque algunos se envasan en latas o bidones, listos para su uso. Los
grandes consumidores, como las elctricas o las industrias qumicas, reciben el
suministro directamente de la refinera, por oleoducto o por carretera. Los
consumidores de menos cantidades son abastecidos, generalmente, desde
centros de almacenamiento y distribucin.
Aunque los derivados del petrleo forman una gama muy variada, el 90% de ellos
se destinan a satisfacer las necesidades energticas del mundo. Es decir,
estamos hablando de los combustibles.
Otros derivados
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Almacenamiento
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Materias de Base
Las principales materias de base o cadenas petroqumicas son las del gas natural,
las olefinas ligeras (etileno, propileno y butenos) y la de los aromticos.
Para obtener estas materias la industria petroqumica utiliza los procedimientos del
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- Del etileno se producen un gran nmero de derivados, como las diferentes clases
de polietileno, cloruro de vinilo, compuestos clorados, xidos de etileno,
monmeros de estireno entre otros que tienen aplicacin en plsticos,
recubrimientos, moldes, etc.
PRODUCTOS TERMINADOS
Los plsticos.
Los detergentes
Plsticos
Este trmino abarca productos que difieren entre s por su estructura qumica, sus
propiedades fsicas, sus aplicaciones prcticas y sus procesos de fabricacin.
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Fibras Sintticas
Las fibras sintticas se obtienen por hilado de sustancias fundidas. La primera que
se comercializo fue el nailon, en 1938. Desde entonces, el aumento de la
demanda no ha dejado de crecer. Por su volumen, representan la segunda
materia en importancia de la Petroqumica, tras los plsticos.
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Detergentes
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Abonos
La agricultura, que hasta hace poco solo utilizaba el estircol natural, ha sufrido
una gran revolucin gracias a la qumica. El acido sulfrico, los fosfatos y la
sntesis del amoniaco, han puesto en circulacin una gama muy amplia de abonos
qumicos que mejoran el rendimiento de la agricultura. La petroqumica, mediante
el suministro de hidrogeno a bajo precio para la produccin de amoniaco,
contribuye a promover el empleo masivo del nitrgeno asimilable en sus tres
variantes: nitratos, sulfatos y urea y la infinidad de abonos complejos.
El proceso del refino del crudo de petrleo proporciona, entre otros muchos
productos (gasolinas, gasleos, aceites, etc.), los denominados gases licuados del
petrleo, entre los que destacan el butano y el propano por su importancia en el
consumo industrial y, sobre todo, domstico.
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Tambin hay gases licuados que se extraen del propio yacimiento en forma de gas
y que han de ser tratados en una planta de licuefaccin para convertirlos en
productos lquidos. Una vez lquido, este gas es transportado, generalmente, en
buques que los trasladan a los mercados de consumo, donde se realiza la
operacin inversa: nueva gasificacin, para su consumo en la industria y en los
hogares en forma de gas natural.
Los gases licuados son extrados de los hidrocarburos del crudo que tienen las
molculas ms pequeas y ms ligeras. Esto se produce durante el proceso de
destilacin, la primera de las etapas del refino del petrleo.
- Recuperacin del azufre de los gases cidos que se generan durante el proceso
de endulzamiento.
GAS NATURAL
Aunque como gases naturales pueden clasificarse todos los que se encuentran de
forma natural en la Tierra, desde los constituyentes del aire hasta las emanaciones
gaseosas de los volcanes, el trmino gas natural se aplica hoy en sentido estricto
a las mezclas de gases combustibles, hidrocarburados o no, que se encuentran en
el subsuelo donde, en ocasiones, se hallen asociados con petrleo lquido.
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El desarrollo del empleo del gas natural se ha realizado con posterioridad al uso
del petrleo. El gas natural, que apareca en casi todos los yacimientos
petrolferos, se quemaba a la salida del pozo como un residuo ms. nicamente
en EE. UU, y siempre en lugares muy prximos a zonas petrolferas, se utilizaba
como combustible domstico por su gran poder calorfico (9.000-12.000 Kcal/m3).
1. Transporte del gas desde los yacimientos hasta la costa, por medio del
gasoducto.
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Europa, por el contrario, permaneci totalmente al margen del empleo del gas
natural hasta la segunda mitad de siglo. Varias causas explican este retraso, en
primer lugar, la carencia de produccin propia, que se mantiene hasta la segunda
posguerra; en segundo lugar, la imposibilidad del transporte intercontinental del
gas por medios martimos; en tercer lugar, porque el papel del gas natural en el
consumo domstico y en otros usos comerciales lo desempeara durante casi
cien aos, el gas manufacturado obtenido de la destilacin de carbones, en
general abundantes en casi todos los pases europeos.
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AUTOEVALAUCION UNIDAD 2.
B. Extraccin liquido-liquido.
C. Lixiviacin.
D. Liofilizacin.
D. Diferencia de densidades.
4. La produccin industrial de Acido Sulfrico debe tener siempre en cuenta para el buen
mantenimiento y operacin ptima de la planta :
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BIBLIOGRAFA
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Sitios Web
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