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Lo que ms cuesta es dar con el punto exacto, aunque si sigues nuestros consejos de ms
abajo vas a tener muchas probabilidades de xito. Eso s, a excepcin de este detalle, es una
receta sper facilsima y que queda fenomenal en la mesa, tanto en las ocasiones especiales
como Navidad, como cuando quieres darte un homenaje sin complicarte.
2. Pela las castaas. Para ello, lo ms fcil es hacerles un corte a lo ancho e introducirlas sobre
un plato en el microondas 30 segundos. Si se pueden pelar fcilmente ya estn listas, y si no,
dales unos segundos ms. Plalas.
3. Pela la cebolla y lava los championes.
4. Pica finamente la cebolla, los championes y las castaas. Para ello, hemos utilizado nuestra
picadora manual, con la que conseguimos tenerlo todo picadito en unos segundos, y sin
llorar! Tambin puedes hacerlo con un cuchillo.
7. Cuando la mezcla est bien cocinada, aprtala del fuego y mzclala con el pat.
8. Ahora vamos a montar el solomillo Wellington. Coloca el hojaldre sobre una bandeja de
horno con papel de horno, y encima extiende la mezcla que acabamos de cocinar. Por cierto,
si quieres decorar el hojaldre, crtale unos pocos centmetros de borde y reserva.
COMENZANDO A MONTAR EL SOLOMILLO WELLINGTON, PRIMERO EL HOJALDRE Y
LA PICADA CON EL PAT
9. Por encima pon las lonchas de jamn de forma que quede todo cubierto. Unta todo
el solomillo con la mostaza, y colcalo en el centro del hojaldre.
10. Doblarlo es sencillsimo, tan solo tienes que levantar el papel y volcar uno y otro lado del
hojaldre sobre el solomillo. Cierra las puntas de forma sencilla con tus dedos.
11. Ahora puedes realizar alguna decoracin. Yo tengo siempre a mano unos cortadores con
forma de hoja y de flores que utilizaba para realizar manualidades cuando era pequea, y me
encanta volver a utilizarlos para este tipo de cosas.
12. Por ltimo, pinta con huevo batido el hojaldre, e introdcelo en el horno a temperatura media
sin la resistencia de arriba.
SOLO QUEDA PINTAR CON HUEVO EL HOJALDRE DEL SOLOMILLO WELLINGTON
13. Y llega la parte en la que siempre tenemos ms dudas: cuanto tiempo tarda en
cocinarse? Esto es un problema porque depende de vuestro horno y del grosor del
solomillo. La verdad es que el hojaldre y el solomillo suelen estar listos a la vez, por lo que
en cuanto est dorado el hojaldre, normalmente el solomillo est listo, aunque como digo todo
depende. Este solomillo en concreto no era muy grueso, le di 35 minutos y creo que con 30
tambin habra bastado, aunque en casa gusta ms que quede completamente cocinado en
su interior. Mi consejo? Si lo preparas para una ocasin especial, que no sea la primera vez
Tiempo: 1 hora
Dificultad: fcil
Sirve y degusta:
Djalo reposar solamente 5 minutos antes de llegar a la mesa, pero no te estreses,
personalmente pienso que es un plato que est muy rico caliente pero tambin ligeramente
tibio, as que no tienes que agobiarte esperando a que todos estn sentados para sacarlo del
horno.
Si adems preparas una salsa casera, srvela al centro de la mesa y que cada comensal riegue
con ella su solomillo en el plato. Necesitas ideas? Aqu tienes nuestra seleccin de salsas para
carnes, y para este solomillo Wellington me parece que las mejores son la salsa a la pimienta
verde y la salsa de mostaza y miel.
SOLOMILLO WELLINGTON
Consejos:
El punto del solomillo es muy importante, y lo ideal es que te quede jugoso y no se reseque en
exceso. Si es la primera vez que preparas esta receta, sigue nuestro truco: el momento en el
que el hojaldre se dore puede servirte de indicador para que saques el solomillo Wellington del
horno, lo dejes reposar 5 minutos al menos y lo cortes. Si no ha quedado al punto que te gusta,
seguro que as sabrs si a la prxima vez debers dejarlo ms minutos o menos en el horno.