INDICE...

INTRODUCCION2

OBJETIVOS..3

1.ASPECTOS GENERALES A CONSIDERAR EN LA MEJORA GENTICA DE

BROILERS.4

2.MEJORA GENETICA. .13

3. SELECCIN.18

4. INTENSIDAD DE SELECCIN A APLICAR....20

5. APAREAMIENTO....22

6. CRUZAMIENTOS23

7. SELECCIN EN PROGRAMAS DE CRUZAMIENTO....26

9.GRANJAS DE SELECCIN...27

10. CONCLUSIONES...30

BIBLIOGRAFIA.31

1
I. INTRODUCCIN

La palabra broiler hace referencia a una variedad de pollo desarrollada

especficamente para la produccin de carne de pollo. Los pollos de tipo
broiler se alimentan especialmente a gran escala para la produccin eficiente de
carne y se desarrollan mucho ms rpido que un huevo u otra variedad con un
propsito dual (huevos + carne). Tanto los machos como las hembras broiler se
sacrifican para poder consumir su carne. Segn datos de 2003, en Estados
Unidos se sacrificaron 42.000 millones de pollos broiler. (Polson y Fantico 2002).

Actualmente se encuentran trabajando constantemente en mejoramiento

gentico de las lneas de produccin de pollo, utilizan un sistema de cruce de
cuatro lneas para producir los padres de los pollos que se van a utilizar como
broilers. Escogen machos con caractersticas enfocadas a conversin
alimenticia y produccin, de carne y las hembras son eficientes en parmetros
reproductivos (Polson y Fantico 2002).

La produccin de pollo de engorde es un negocio en el que es necesario

producir volumen para contrarrestar una ganancia mnima por unidad de
producto. Con mrgenes tan limitados de ganancia, el productor debe estar
consciente de los factores que afectan el costo de produccin. Las aves de
engorde se venden por lo general, con un peso vivo entre 1.8 y 2.0 kg, lo que
coincide entre las seis y ocho semanas de edad. (Herrera et al.2007).

La carne de pollo es una de las ms consumidas a nivel mundial. Su bajo precio,

una composicin nuticional proteca adecuada y unas caractersticas
organolpticas aceptables favorecen su consumo, lo que la ha convertido en una
de las que ms ha crecido a nivel mundial durante los ltimos 20 aos. Este gran
crecimiento ha estado asociado a algunos aspectos econmicos que afectan el
manejo de los pollos de engorde, dentro de los cuales podemos considerar:

- La demanda permanante del consumidor por productos de excelente calidad

y seguridad alimentaria.
- Uniformidad de la parvada para la obtencin de un producto estable.
- Bienestar del pollos de engorde
- Mejoramiento gentico en conversin alimenticia, tasa de crecimiento
y produccin de carne.
- Minimizacin de enfermedades metablicas.

Dentro de los factores que limitan el crecimiento y la calidad del pollos de engorde
se encuentran:
- Salud ( vacunacin, limpieza y desinfeccin)
- Ambiente ( temperatura, ventilacin)
- Alimentacin (Nutricin, entrega alimento) y agua
- Densidad.

Para Ecuador as como para cualquier pais de Amrica estos factores son bsicos.
Las mejoras productivas logradas genticamente, as como el avance en el
aspecto nutricional que nos han permitido incrementar los resultados econmicos,
se pueden transformar en nuestros enemigos, fundamentalmente en las zonas de
clmas clidos.

2
II. OBJETIVOS

Proporcionar informacin adecuada sobre los ltimos avances y mtodos que

se hacen en la Industria avcola para el mejoramiento de gentico de broilers y
poder conseguir un producto de calidad al mnimo precio.

En 50 aos se ha mejorado el IC y se ha reducido el tiempo necesario para alcanzar

el peso a sacrificio. Adems se ha duplicado el peso vivo.

OBJETIVO A

Obtener informacin y proporcionarla acerca de los aspectos generales a considerar

en la cra de broilers con fines de mejoramiento gentico en el trpico ecuatoriano.

OBJETIVO B

Proporcionar informacin sobre los mtodos de seleccin y cruces para obtencin de

lneas mejoradas de broilers en peso y calidad.

3
 1. ASPECTOS GENERALES A CONSIDERAR EN LA MEJORA GENTICA DE
BROILERS

En nuestros pases con climas clidos hemos tenido que sufrir una batalla
constante con el calor y la humedad, por eso debemos entender un poco ms, por
qu los pollos sufren de calor y el por qu tratar de mejorar el ambiente donde
estos crecen. Las aves adultas son muy sensibles a los aumentos excesivos de
calor y no pueden soportar temperaturas extremas por mucho tiempo. Estas no
pueden sudar y adicionalmente al estar cubiertas de plumas, se les dificulta el
disipar el calor que se genera dentro de su cuerpo.
Dentro de las aves, los pollos de engorde son mucho ms sensibles al estrs
por calor. Esto se debe a la mejora gentica que durante las ltimas dcadas,
ha
aumentado la velocidad de crecimiento. (ver cuadro 1).

Cuadro 1
Ao Edad (das) Peso (grs) Ganancia/dia

2008 42 2.474 58,9

2009 42 2.652 63,1

Hoy los pollos ganan 2 a 3 veces ms peso diario que hace algunos aos y con
este crecimiento tan rpido, es lgico que su resistencia al calor disminuya y se
hagan ms susceptibles a los factores de estrs que afectan a los sistemas
respiratorio y circulatorio. Esta tasa de crecimiento est relacionada con un mayor
consumo de alimento para sostener la demanda nutricional de su cuerpo y el
digerir este alimento genera calor adicional en su interior. Hoy en da, el ambiente
donde criamos los pollos tiene tanta importancia como el alimento. Con una buena
gentica, un ptimo ambiente y un alimento balanceado, podemos lograr mejores
resultados productivos a un menor costo.
1.1 LINEAS BROILERS ROSS 308 Y COBB

ROSS 308

El Ross 308 es un pollo de engorde robusto, de crecimiento rpido y de fcil

alimentacin con buen rendimiento de carne. Est diseado para satisfacer las
exigencias de los clientes que necesitan consistencia de rendimiento y versatilidad
para cumplir una amplia gama de requerimientos del producto final.

El Cobb 500 es un pollo de engorde el cual tiene una eficiente conversin alimenticia

4
y excelente tasa de crecimiento. El Cobb 500 brinda:

El ms eficiente en conversin de alimenticia

Rendimiento superior
Habilidad de crecimiento utilizando dietas de menor costo
Produccin de carne a un menor costo
Ms alto nivel de uniformidad
Rendimiento reproductivo competitivo

El control del ambiente dentro de los galpones de pollo, es todava un asunto

pendiente en la avicultura moderna. Si bien en buena parte de los pases con gran
cultura de produccin avcola existen muchas formas de poder controlar el ambiente
dentro de los galpones avcolas. La necesidad de nuevos tipos de control ambiental
surge debido al mayor desarrollo de las aves genticamente mejoradas y mejor
alimentadas.

Dichas lneas se encuentran en dos tipos de galpones: de tnel y convencionales en

las granjas de Tip-Top Industrial S.A. Los galpones abiertos o convencionales
representan el
50% de las granjas y poseen presin positiva (Ventiladores laterales, comederos
automtico de plato y bebederos de Nipple marca Ziggiti) (Lpez 2009). La presin
positiva consiste en que los ventiladores empujan aire del exterior hacia el interior del
galpn (efecto de inflar el galpn). Los sistemas de presin positiva son utilizados
normalmente con tiempo fro, estando equipado el galpn con ventilacin por cortinas
para el tiempo de calor.

Los galpones tipo tnel representan el otro 50% de las granjas y constan con la
tecnologa (ventilacin negativa, paneles evaporativos, control de presin esttica y
calefaccin radiante, comederos automticos y bebedero de Nipple) (Lpez 2009). El
objetivo de la ventilacin tnel es el de mantener las aves cmodas en ambientes
templados a calientes, utilizando el efecto de enfriamiento de aire a alta velocidad.
Este sistema est diseado para remover el calor, intercambiando el aire necesario
para sacar todo el calor del galpn

durante climas calurosos. La ventilacin negativa consiste en extraer el aire que hay
dentro del galpn de forma controlada, el ingreso del aire al galpn tambin se hace
de manera controlada generando un vaco dentro del galpn. De sta forma se
consigue un flujo mucho ms estable y mejor distribuido dentro del galpn. Para
ayudar al ave a maximizar el aprovechamiento del alimento es necesario
satisfacer las necesidades trmicas de las aves suministrndoles oxgeno y
eliminando la humedad y el amonaco presentes en el ambiente.

En general la competitividad en el sector avcola se determina fundamentalmente por

el nivel y desarrollo econmico, provisin de recursos naturales y el marco
institucional determinado por polticas gubernamentales de fomento a la produccin
avcola.

1.2 CLIMA

De acuerdo al ltimo censo avcola una parte importante de la

produccin de pollos de engorde se encuentra en zonas clidas (Costa

5
y Amazona) y existe la tendencia a buscar estas zonas en desmedro
de la Sierra.

1.3 CONDICIONES AMBIENTALES

Uno de los factores ms importantes que rodea al ave es la condicin ambiental y

si se les da a las aves la temperatura, humedad y ventilacin correcta, esto
ayudar significativamente a que ellas alcancen su potencial gentico.

Aparentemente el tamao del corazn y pulmn no son adecuados para el

crecimiento que tiene un pollo moderno, hoy por hoy el pollo crece 2 a 3 veces
ms
rpido que antes, pero proporcionalmente tienen el mismo tamao que hace
unos aos atrs, esta es una de la razones bsicas por las que los pollos sufren
de los golpes de calor y pobre ventilacin.

Dada estas caractersticas debemos cuidar a este pollo moderno cada hora
sin descuidarnos y el galpn se debe convertir en un hotel 5 estrellas.
En muchos casos simplemente la ignorancia de no conocer los hechos, ni la
prevencin nos cuesta mucho ms de lo que debera. No es tan dificil evitar
los efectos adversos del calor y en cualquier operacin puede ser combatido
con herramientas disponibles en el lugar.

Si no importan los kilos de pollo por metro cuadrado una alternativa es bajar esta
densidad a valores que permitan que el ave cuente con suficiente espacio
para soportar los golpes de calor
Por otra parte, podemos llevar los pollos ms lento y evitar que sufran este estrs,
quizs por medio de un alimento en polvo o con baja densidad. En muchas granjas
el equipo adecuado est disponible (ventiladores), el cual no necesariamente es
tener un sistema de galpones de ambiente controlado con la tecnologa ms
avanzada, aunque as como en el caso anterior, el tenerlo nos permitira subir la
densidad y obtener el potencial gentico del ave con menor dificultad.
Dentro de las causas de los problemas del no uso del equipo disponible estn:
- El administrador no sabe operar el equipo
- El equipo tiene problemas de mantenimiento
- No existe un generador, lo que afectara cuando se corte la luz
- El no tener conciencia del efecto del calor en las aves
- Falta de iniciativa para la toma de decisiones.

Se debe alentar a los administradores a que tomen decisiones al respecto y podrn

observar los buenos resultados de sus acciones. Normalmente se ha considerado
que el pollo pequeo no debe ser ventilado con ventilacin mecnica sino hasta
despus de la segunda o tercera semana y en este perodo inicial solo se debe
ventilar mediante el movimiento de cortinas. Se ha observado que en galpones de
ambiente controlado a contar del da primero se hace un movimiento muy leve del
aire y los pollitos no se ven afectados, sino por el contrario los resultados
posteriores favorecen este manejo. Si bien es cierto el uso de ventilacin directa al
pollito sera perjudicial en las primeras etapas, el ventilar por cortos perodos no
directamente al
pollo favorecera el movimiento del calor acumulado, renovara el aire y refrescara
el
ambiente.

6
1.4 Manejo en las primeras etapas

As como los pollos criados en cualquier otra latitud, los pollos en zonas
clidas necesitan las temperaturas de confort durante sus primeras etapas
Cuadro 2

Edad (das) T (C) borde A2m

criadora
1 30 27
3 28 26
6 28 25
9 27 25
12 26 25
15 25 24
18 24 24
21 23 23
24 22 22
27 21 21

Estas temperaturas estn consideradas para humedades de 60 a 70%, sobre ests humedades la sensacin de calor
para el pollo es mayor.

As como la temperatura en edades adultas es perjudicial para el pollo, las bajas

temperaturas lo son para el pollo pequeo, por lo que no se debe descuidar esta
etapa del desarrollo. Si los pollitos no reciben la temperatura adecuada pueden
tener no solo problemas de cra y bajos rendimientos sino que uno de los
principales problemas que se pueden presentar es la desigualdad de la parvada,
con el consiguiente problema de eliminacin de este pollo en etapas posteriores y
por otro lado, presentar mayor susceptibilidad a las altas temperaturas as como
problemas de ascitis y mortalidad cuando tengan ms peso y edad.

1.5 Efectos del estrs por calor

A que temperatura se muere el pollo?. La temperatura interna del pollo es

alrededor de 104 a 107F, y si esta temperatura interna llega a 110-114F mata al
pollo. Es interesante mencionar que los pollos resisten mucho mejor el fro que el
calor.
La combinacin temperatura y humedad puede ser mortal, se indica que la suma
de las dos no debe sobrepasar los 160, ya que ah comienza el estrs por calor.
Como
se puede observar en el cuadro 3, si la temperatura es 80F y la humedad es del
70%, la sensacin para el pollo es de 85F, pero por otro lado si la temperatura es
90F y la humedad es 90% , la sensacin para el pollo es 122F, lo que puede
ser fatal para ellos

CUADR
O3
Sensacin de temperatura segn

7
 humedad
Temp (F) 70 80 90 100 110
% HR
0 64 73 83 91 99
20 66 77 87 99 112
40 68 79 93 110 137
70 70 85 106 144
80 71 86 113 157
90 71 88 122 170
100 72 91 133
Manejo integral del pollo de engorde en climas tropicales. Amir Nilipour

El efecto del estrs por calor se puede manejar de mejor forma en

galpones de ambiente controlado (cuadro 4)

CUADRO 4
Disminucin de temperatura percibida por el ave de acuerdo a velocidad del aire (C)
Vel. (m/s) 1 1,5 2 2,5 3
Das Humedad
22 a 28 < 70% 3 4,5 6 7,5 9
> 70% 2 3 4 5 6

29 o + < 70% 2 3 4 5 6
> 70% 1,4 2,1 2,8 3,5 4,2

Del cuadro 4 se desprende que a medida que la humedad aumenta sobre el

70%, a una misma velocidad de aire, la sensacin de reduccin de temperatura
que va a sentir el ave es menor.
Los pollitos para resistir y no morir tienen una serie de mecanismos para deshacerse
del calor:
1.- Conveccin (disipar calor al aire libre alrededor del ave, ej. abriendo las alas
para aumentar la superficie de su piel).
2.- Radiacin (perder calor con el contacto del aire, con ventilacin adecuada se
pueden refrescar las aves)
3.- Conduccin (disipar calor al contacto con cuerpos ms fros, ej. cama)
4.- Evaporacin (jadeo). Con este mecanismo las aves pueden perder hasta 500
caloras al evaporar 1 gr. de agua. Frecuentemente el jadeo tambin fracasa en
bajar temperatura y esto sucede por varias razones, como un mal manejo, mal
estado de salud de las aves previo al estrs, alimentos con toxinas y mal
balanceados, mala infraestructura, falta de ventilacin, dada estas condiciones
los pollos se rinden y mueren. Normalmente los pollos que mueren son los ms
grandes y esto generalmente ocurre durante la ltima semana de vida. Es
interesante destacar que
la mayora de los pollos mueren en la noche, stos como una esponja
absorben el calor durante el da y al no poder disiparlo mueren en la noche.
Factores a considerar para minimizar el efecto del calor en las aves

1.6 Sanitario:
Es importante indicar que cuando las aves estn sanas, stas podrn tolerar de
mejor forma el calor o cualquier otro tipo de estrs. Por lo tanto el contar con un
buen programa de bioseguridad es fundamental y reducir el riesgo de

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contaminacin al mnimo. Se debe tener en cuenta los siguientes puntos:

- Vacunacin. Se debe considerar un programa adecuado a la realidad de la

empresa y el lugar, as como el procedimiento, hora de vacunacin que
debe ser temprano en la maana y muy importante, no vacunar a edades
muy avanzadas ya que el estrs es mayor.
- Ingreso de aves todo dentro todo fuera. Al manejar aves de edades muy
diferentes en la granja el riesgo de transmisin de reacciones vacunales
a aves an no vacunadas es alto.
- Salud intestinal. En perodos de calor el ave consume ms agua y el
alimento permanece menor tiempo en el intestino por lo que estos deben
estar libres de daos como irritaciones, inflamacin, coccidiosis o cualquier
condicin que impida una buena absorcin de nutrientes.
- Recoger diariamente las aves muertas para evitar contaminaciones en el
galpn.
- Eliminacin del pollito disparejo, ya que son los primeros que se contaminan
y son los principales diseminadores.
- Buen lavado y desinfeccin de galpones ya que en climas clidos los
microorganismos patgenos muchas veces pueden sobrevivir por ms
tiempo.
- Das de descanso entre parvadas. Es un elemento que afecta
silenciosamente, pues junto a un mal aseo del galpn predisponen a la
proliferacin de microorganismos patgenos, transformndose de
agentes oportunistas a gestores de contaminacin de las aves.
- Si la parvada que termina tuvo alta mortalidad por agentes patgenos,
eliminar la cama no slo del galpn o galpones afectados sino que de toda
la granja es una buena medida.

Independiente del aspecto sanitario, el enfrentar al ave a un estrs por calor en

forma permanente, aunque no llegue al punto de quiebre que lo lleve a la muerte,
el jadeo constante, va desgastando su aparato respiratorio, principalmente la
trquea, lo que va produciendo una secrecin mucosa que si no se controla,
dificulta el ingreso del aire hasta que, estando adulto y con una tasa de crecimeinto
muy alta, se produce
la muerte debido a una falta de aire para cubrir sus necesidades metablicas.

1.7 MANEJO DE LUZ:

La utilizacin de luz en la industria avcola es altamente difundida, tanto a nivel de
ponedoras comerciales como de reproductoras pesadas. A nivel de engorde su
funcin principal es estimular el consumo de alimento, pero debido a la voracidad
de los pollos el riesgo de muertes por el calor generado por la digestin es alto. El
manejo de la luz puede ir asociado a la entrega de alimento. Normalmente en das
calurosos cuando el pollo est sobre los 28 das, se restringe alimento durante el
da en las horas que dura el pico de calor para evitar las mortalidades por el calor
de digestin. Se ha observado que los pollos son capaces de compensar esta
restriccin comiendo en la noche durante las horas de menor temperatura, para
esto se pueden
utilizar diferentes programas de acuerdo a la tecnificacin con la que se cuenta.
Es fundamental que la luz sea homognea en el galpn y que no sea menor a
10 lux. Un elemento importante a considerar es la cantidad de comederos con los
que se
cuenta ya que si es muy bajo se va a producir un amontonamiento de los pollos
sobre los comederos cuando estos se bajen para que coman.

9
Luz contina, se prende cuando est oscureciendo y se dejan prendidas en
la noche,sta no necesariamente estimula el consumo.
Luz intermitente, esta se aplica cuando se cuenta con relojes que enciendan y
apaguen automticamente las luces, normalmente se utilizan 2 horas de luz y 2
de oscuridad, y esto permite que el pollo se levante en varias ocasiones a
comer.

1.8 ALIMENTACIN:

La respuesta fisiolgica y natural de las aves que sufren estrs por calor es la de
comer menos, esto por el calor extra generado en la digestin, el metabolismo y la
absorcin. El problema es que la aves no saben que va a venir el calor y a las
horas de ms calor estn en el proceso de digestin del alimento consumido en la
maana, por lo que el uso de un programa adecuado enfocado a este punto es
fundamental. En galpones abiertos, lo que se puede hacer es a contar de los 28
das subir los comederos desde las 10 hrs (o antes dependiendo del calor) y bajar a
las 18 hrs, aunque lo ideal es bajarlos en la penumbra para que no se produzca
mucha competencia y despus de media hora encender la luz. En forma natural lo
pollos se restringen durante el perodo de calor, lo importante es elevar los
comederos antes que el calor empiece, de ms est indicar que debe haber un fcil
acceso al agua en este perodo. El pollo compensa esta restriccin de alimento en
la noche, lo fundamental es tener el suficiente equipo para que no se produzcan
daos en la carcasa.
Otro elemento que se puede considerar es la alimentacin en polvo, cuyo objetivo es
llevar el pollo ms lento para que sufra menos del estrs por calor, sin embargo
esta prctica disminuye los ingresos econmicos ya que reduce las vueltas en el
ao, esperando que el pollo alcance su peso de proceso.
La nutricin es otro elemento a considerar, menor densidad, vitaminas,
antioxidantes, aminocidos, aceites etc., existe una gama de elementos que se
pueden usar
dependiendo del costo y objetivo.

1.9 Agua:

Este es un elemento de la nutricin del ave muy poco considerado. A pesar de ser
el factor principal de control cuando se trata del estrs calrico. El agua participa
en todas las reacciones metablicas y fisiolgicas que ocurren en el cuerpo. Bajo
condiciones normales, el ave consume el doble de agua que de alimento, pero
esta diferencia aumenta cuando la temperatura sobrepasa los 25C. Los puntos a
considerar son:
- Asegurar el abastecimiento del agua en el galpn y su fcil acceso para el
ave. La deshidratacin afecta directamente al apetito y tambin puede
ser letal.
- Mantener el agua moderadamente fra para que las aves beban. Se debe
considerar aislamiento trmico al tanque de agua y hacer desages de la
lnea en las horas ms calientes.
- No dejar las lineas de agua expuestas al sol.
- El agua debe estar libre de contaminacin. Es fundamental la cloracin
del agua llegando a niveles de 1 a 3 ppm de cloro libre, los tanques de
agua se deben mantener cerrados. La revisin de la cloracin debe ser
diaria.
- Asegurarse que los filtros que se usen se mantengan limpios, as como
limpiar

10
 por lo menos una vez por crianza el interior de las caeras.
- Revisar caratersticas fisico- qumicas del agua, esto puede minimizar
el efecto del cloro, a mayor pH, menor efecto del cloro.
- Si es posible, se debe tener un medidor de agua que nos indique que
puede estar pasando con el ave. Una disminucin del consumo es el
principal indicador de problemas en la granja.
- Si tiene bebederos abiertos, deben lavarse diariamente.
- Incentivar el consumo de agua de las aves movindolas en forma muy suave.

El agua tambin se puede usar para refrescar al pollo mediante el uso de

nebulizadores , aunque es de riesgo cuando la humedad es alta, pero con
temperaturas altas y humedades menores a 75% es una alternativa. La clave del
uso de nebulizadores est en la cantidad de agua que entregue al aire cada salida,
ya que sta debe ser slo una neblina que se evapore antes de llegar al suelo,
durante el proceso lo que ocurre es que la mini gota para evaporarse, ocupa el
calor del
ambiente, haciendo que la temparatura baje. Si el equipo es de mala calidad y la
gota
es muy grande, esta va a caer al suelo, lo que puede provocar problemas de patas
y daar las pechugas, y favorecera la proliferacin de microorganismos
patgenos.

1.10 Construccin

La gran mayora de galpones son abiertos construidos de acuerdo a la experiencia.

La localizacin de los galpones avcolas es de suma importancia, se debe estudiar
la situacin previa a la construccin, vas de acceso, caractersticas climticas (
temperatura, humedad), cumplir con normas legales (ubicacin en relacin a otras
granjas y medio ambientales). La ubicacin del galpn debe ser este-oeste, con el
fin de evitar que el sol entre en la maana por un costado y en la tarde entre por el
otro, lo que nos va a causar aumentos de densidad no deseados, ya que las aves
en das de calor van a buscar la zona donde el sol no llega. Un elemento que se
puede usar para baja un poco el efecto de calor es el uso de mallas sombreadoras
a los costados de los galpones lo que va bajar la temperatura entre 2 a 3 C, si este
cubre todo el techo y parte de los costados el efecto de baja de temperatura es
mejor, ya que se produce una cmara de aire que sirve de aislante.
El uso de aislantes de techo es otra alternativa, poliestireno, poliuretano, cielos
falsos etc.,

Una variante a los galpones abiertos, son los de tnel, con la tecnologa ms
avanzada, que permiten aislarse de las condiciones ambientales exteriores y dar
a las aves un mejor ambiente en su interior.
La ubicacin de los mismos debe ser este oeste, las grandes ventajas que tienen
son:

- Mayor densidad.
- Menor sensacin trmica ya que, como se indica en cuadro N 4, la
velocidad del viento permite a las aves eliminar parte de su calor por
radiacin.
- Si la temperatura sube sobre 30C y la humedad es menor a 80%, se
puede usar el panel evaporativo que permite que el aire que ingresa se
enfre al tener contacto con el agua del panel.
- Al estar el galpn cerrado y con poca luz las aves estn ms tranquilas y

11
 se mueven menos por lo que la conversin del alimento es mejor
- Menores mortalidades por calor
- Mejores resultados zootcnicos

La desventaja es el costo.

12
2 MEJORA GENETICA.

2.1 CARCTERSTICAS QUE SE BUSCAN EN LNEAS DE CARNE:

-Gran velocidad de crecimiento

- Alta conversin de alimento a carne

- Buena conformacin

- Alto rendimiento de canal

- Baja incidencia de enfermedades

Nombre de algunas lneas comerciales:

- Hubbard

- Shaver

- Ross

- Arbor Acres.

13
2.1.1 Ideas de mejora: seleccin y apareamiento.

La mejora gentica consiste en todo aquel conjunto de operaciones a realizar para

conseguir que se incremente el valor de los caracteres productivos de inters, al

14
pasar de una generacin a la siguiente. Un programa de mejora gentica bien
definido, consta de:

La seleccin, por la cual se eligen los reproductores que hayan de dar lugar a la
siguiente generacin.

El apareamiento de dichos reproductores elegidos, para as producir esa generacin

posterior.

La mayor responsabilidad recae en la seleccin, pero la forma en la que se

apareen los animales elegidos puede modificar la constitucin gentica de la
siguiente generacin.

El sistema de mejora depender de los sistemas de apareamiento y seleccin

empleados.

Los niveles o estratos de seleccin existentes entre los animales a los que se aplica
la seleccin y aquellos que en ltima instancia son explotados por el productor
comercial. En la avicultura, la cosa est clara y definida, pues como mnimo hay una
granja, empresa u organizacin que realiza la mejora o parte de ella; luego vienen
los denominados multiplicadores, que suministra a los avicultores del ltimo estrato
las aves que rendirn el producto que va al consumidor. A estos animales se le
llama, en el lenguaje de los avicultores, aves abuela, madres y comerciales.

El mejorador, en el primer estrato, debe considerar todos estos pasos en su

programa de mejora. En especies en las que se vende poblacin pura, el pase de
uno a otro nivel podra representar un cierto bajn en el rendimiento respecto a las
aves en las que se practicaba la seleccin; era una mejora con efecto retardado en
funcin de los escalones necesarios para llagar al ltimo de produccin para el
consumo. Ahora, con los programas de cruzamiento, ya est previsto ello en el
objetivo final, y el animal de ms productividad es, precisamente, el ms
comercial.

Hay que distinguir entre mejora por generaciones separadas y mejora por
generaciones imbricadas:

Mejora por generaciones separadas: El total de la poblacin en cada

generacin se somete a seleccin y apareamiento, produciendo la siguiente
generacin. Cuando haya que hacer lo mismo con sta nueva generacin, ya no
se contar con los animales de la anterior, por lo que hay generaciones de
seleccin bien definidas.

Mejora por generaciones imbricadas: Se pueden volver a emplear reproductores de

generaciones anteriores, junto con los de la actual, cuando aquellos tuvieron gran
valor y estn en buenas condiciones de reproduccin.

La simplicidad y mejor interpretacin gentica del de generaciones separadas,

hacen de ste, en general, el ms eficiente en avicultura, aunque en casos
especiales, se puede aplicar en sistema continuo ,especialmente para el caso de

15
reproductoras de carne.

Programas de mejora:

Existen dos grandes grupos de programes de mejora:

Mejora en
poblacin
cerrada.
Mejora por
cruzamiento
.

Mejora en poblacin cerrada:

Se trata de utilizar una poblacin nica que estar constituida por una estirpe de
raza concreta. La mejora en la siguiente generacin consiste en evaluar el mrito
gentico de todos los animales, machos y hembras, para hacer la seleccin . El
conjunto de criterio por los que decidimos que animales sern los reproductores y
cuales no, constituye el mtodo de seleccin. Lugo vendr el apareamiento de la
forma que hayamos determinado, dando la nueva generacin descendiente que se
espera mejorada respecto a la anterior.

El n de animales seleccionados y su capacidad reproductiva, nos indicar las

posibilidades que tenemos para ofertar directamente, a otros avicultores, animales
provenientes de los seleccionados, una vez obtenida la poblacin descendiente
propia. En caso contrario, para atender a es abastecimiento, tendremos que pasar
por u estrato intermedio de multiplicacin. Ello no es malo en s, si se hace de forma
adecuada; pero retrasar en
una generacin la ,mejora recibida por el producto comercial.

En avicultura es conveniente realizar la mejora en generaciones separadas, pues no

compensara una diferencia favorable en la mejora, procedente de utilizar animales
de ms de una generacin, frente al coste de mantenimiento de las aves viejas y la
complicacin del clculo que esto implica.

2.2 Mejora por cruzamiento.

Los tipos de Cruce en avicultura, los podemos dividir segn dos criterios:

Segn su constitucin gentica. Existen dos tipos:

16
a)Hbridos de

lneas

consanguneas.

b)Cruce de

estirpes.

Segn el n de poblaciones en las que se basa el producto

final. Existen tres tipos. a)Cruce simple, obtenido cruzando

dos poblaciones.

b)Cruce doble, obtenido cruzando cuatro, siendo el animal final explotacin cruce de
dos simples.

c)Cruce a tres vas, o de tres poblaciones, donde la madre del ave comercial es ya
un cruce de dos y el padre pertenece a una tercera.

En cuanto a la ejecucin del programa, lo 1 es cmo se eligen las poblaciones que

han de constituir el cruce. Luego, cmo se seleccionan las poblaciones puras en
cada generacin. Por ltimo, qu sistemas tenemos para la multiplicacin , o
estratos a cubrir, hasta llegar al consumidor del producto hbrido final.

Existen dos formas de elegir las poblaciones que han de constituir un cruce:

a)Elegir varias entre las existentes o disponibles, haciendo pruebas de aptitud

combinatoria para quedarnos con las que ms prometan en el cruzamiento.

b)Elegir slo las necesarias y sin hacer comparaciones previas, seleccionarlas

para mejorar la productividad del cruce.

Es evidente que si a) parece ms eficaz, necesita esos pasos previos de las

pruebas que requieren tiempo y espacio; mientras que la rapidez del comienzo de
b) se puede perder con las generaciones de seleccin que debemos hacer para
que veamos alguna respuesta, si ya de por s la combinacin no nos era favorable
en un principio.

Cuando se ofrecan los hbridos de lneas consanguneas, era evidente que se

necesitaba 1 crearlas a base varias generaciones de cruces hermanohermana.
Luego, al tener varias lneas, haba que hacer las pruebas de aptitud combinatoria
para definir el hbrido a explotar.

Definido el cruce estirpes ha explotar hay que decidir qu mtodo de seleccin

va ha aplicarse: si se van a seleccionar las estirpes en funcin de su propia

17
productividad, o si se van a seleccionar en funcin de la productividad del cruce
que representa el producto comercial fina.

En cuanto a los procesos o etapas que hay que seguir para pasar delos animales
de estirpe pura, e los que se aplica la seleccin, a los animales que forman el
producto final, no pueden concretarse. Lo ideal es que existan solamente los 3
niveles obvios en programa de cruce doble o tresvas: animales de estirpe pura,
hbridos simples y cruce comercial; con lo cual bastara la granja matriz y una
multiplicadora. Pero las marcas de difusin internacional con muchas ventas en
mltiples territorios y naciones, tienen que contar con pasos intermedios para
difundir suficientemente el producto; y en ese caso lo nico que se puede reproducir,
para aumentar el total de animales fieles a suministrar, es la estirpe pura; con lo que
habr ms de u nivel de multiplicacin en esta fase.

3 SELECCIN.

3.1 Operaciones a practicar en la seleccin.

Eleccin del mtodo de seleccin.

La eleccin del mtodo que nos contiene en cada caso, est fundamentada,
principalmente, en su eficiencia, deducida de la prediccin de la respuesta
esperada comparada con las respuestas a otros mtodos que pensemos que
puedan ser los ms adecuados en nuestro caso.

Cuando se comparan sistemas de seleccin poco complejos es fcil deducir esa

eficiencia terica, habiendo ya incluso familias de curvas para verla grficamente, en
funcin de la heredabilidad, el tipo de parientes y el n de ellos por familia; pudiendo
comprobar que con heredabilidades alta basta en mucho casos con la seleccin
individual. Esto ocurre cuando hablemos de la mejora de un nico carcter; pero
cuando tengamos muchos caracteres, es difcil tener heredabilidades altas, por lo
que ser necesaria la seleccin familiar.

Aquella eficiencia es slo terica en funcin de los efectos genticos y no

genticos que afectan al fenotipo, pero en la decisin hay muchos ms factores a
considerar tambin, como pueden ser los econmicos, los del trabajo y
complejidad de la manipulacin de los animales y de los datos a recoger, longitud
temporal entre generaciones , tc.

En la prctica no son muchas la opciones que tenemos , por lo que no tendremos

muchas dudas. La seleccin familiar por hermanos es la ms frecuente en
avicultura actualmente. Esa seleccin familiar bastar que sea, en mltiples
ocasiones, por familias de padres si necesidad de clasificar por madres. La
pequea prdida de
eficiencia terica al no tener informacin de hermano, padre y madre, se compensa
con el ahorro econmico y de tiempo al tener slo una clasificacin por padres.

Estima del valor gentico de los candidatos a reproductores,

18
El valor gentico atribuido a cada individuo candidato a reproductores el producto de
la heredabilidad por su valor fenotpico desviado de la media de la poblacin;
herdabilidad y valor fenotpico deducidos del agregado familiar correspondiente al
sistema de seleccin empleado. En caso de seleccin individual, ser el producto de
su propio valor fenotpico respecto a la media de las medias de todas la familias, por
la heredabilidad familiar correspondiente. En situaciones ms complejas con mucha
informacin familiar y eliminacin de
efectos macroambientalesen diseos desequilibrados es bsicamente lo mismo,
aunque los clculos sean ms complicados.

La cifra utilizada para la seleccin puede ser la misma que la del valor gentico o la
del valor bruto deducido al aplicar el clculo del ndice o agregado familiar, sin
desviarlo de la media ni multiplicarlo por la heredabilidad. El orden de mrito
deducido de esas cifras es el mismo en ambos casos, ya que la heredabilidad y la
media familiar son las mismas a travs de todos los individuos de la poblacin. La
del valor gentico es menor que la de la bruta, pues la heredabilidad es siempre
menor que la unidad, adems del efecto reductor
que produce la desviacin respecto a la media; siendo los valores obtenidos positivos
o negativos.

3.2 Ordenacin de los individuos por su valor gentico.

Para la determinacin de los individuos a elegir, segn el porcentaje

predeterminado, no hara falta estrictamente mantener una ordenacin previa
segn su mrito, sobre todo ahora que los clculos se realizan con ordenador, al
que se le puede exigir que nos de el porcentaje de individuos superiores sin que de
el orden de mrito.

Sin embargo, esa ordenacin s tiene utilidad si tenemos en cuenta que aunque los
que queden en los primeros lugares son en teora los individuos escogidos,
conviene tener una lista de candidatos suplentes.

En cuanto a las cifras utilizadas para establecer el orden de mrito, el empleo del
dato bruto es el indicado en los casos de la seleccin individual o por agregados
familiares simples en selecciones con diseo equilibrado. En cambio, con los
procedimientos de modelos lineales que estiman el valor gentico en situaciones de
diseos muy desequilibrados, obtenemos directamente el valor atribuido a cada
individuo, hacindose la ordenacin de mejor a peor la propia estima de mrito
gentico, y no hay valor bruto.

En avicultura, como es casi general la utilizacin del mtodo de seleccin por

hermanos, sern las medidas familiares las que se utilizarn para la valoracin de
cada individuo; atribuyndose a cada uno de ellos, para decidir los seleccionados
la media de la familia a la que pertenecen.

19
4. INTENSIDAD DE SELECCIN A APLICAR.

La seleccin por truncacin es la ms bsica y general. Las otras formas de

seleccin, como la centrfuga y la centrpeta, son poco frecuentes.

En la seleccin de un solo carcter, cabra una situacin en la que nos

propusiramos un valor intermedio del que no interesara pasarse ni bajar, y la
seleccin sera para mantener ese valor una vez que se hubiese obtenido en la
seleccin previa. Pero como la norma en mejora es tener que incluir varios
caracteres en un ndice, si en uno de ellos no conviene pasar un lmite, y el ndice
est bien ajustado y se modifica frecuentemente en funcin de los resultados que
vayan obtenindose, l mismo tendr en cuenta esa situacin y actuar
automticamente.

Cuanto mayor sea la intensidad de seleccin que se aplique en una poblacin ,

mayor respuesta se espera en teora, y quiz logros muy rpidos y espectaculares
en la mejora. Sin embargo hay que tener cuidado e ir a presiones ms bajas y
prudentes, pues los resultados obtenidos no son los esperados en teora. El peor
enemigo de una alta presin de seleccin es la prdida de la variabilidad gentica
que repercute fundamentalmente en dos aspectos:

Posible deterioro por un aumento demasiado rpido de la consanguinidad.

Posible prdida de alelos que siendo favorables puedan eliminarse por simple
deriva gentica al reproducir una subpoblacin muy pequea. Especialmente los
alelos que no teniendo que ver con la eficacia biolgica, que es ms fcil se
mantengan por seleccin natural, sean favorables a algn carcter productivo.

Sin que pueda darse una norma, pues los resultados dependern de varias
circunstancias, para la avicultura nunca se deben sobrepasar presiones de20%,
siendo mucho mejor la de 25%. Y en poblaciones con censos medianos, 30 33%,
an mejor.

Toma de decisiones sobre los animales a elegir como reproductores.

Los animales elegidos como reproductores pueden diferir ligeramente de los

tericamente determinados, debido fundamentalmente a 3 hechos:

a)En n de machos y hembras utilizados en la reproduccin no suele ser el

mismo en la teora que en la prctica.

b)En la seleccin familiar por hermanos y en algunos otros casos, podemos

disponer por familia de ms animales de los que necesitamos para un
determinado reemplazo.

c)Siempre cabe eliminar algunos animales en teora elegidos, pero que

no conviene utilizar como reproductores por razones diferentes de su
constitucin gentica.

20
 El porcentaje de machos y hembras elegidos para el apareamiento, debera ser el
mismo; as , las ecuaciones de prediccin antes consideradas seran las correctas.
Sin embargo, dado que generalmente se duelen aparear varias hembras con un
macho (unas 10 gallinas por gallo), hay dos tipos de opciones al elegir los machos:

Tomar todos los disponibles de las mejores familias empezando por la mejor y
siguiendo el orden de mrito, hasta llegar al n que se necesite para el
apareamiento ( aprox. 10% sobre el n de hembras elegidas ).

Tomar una presentacin de gallos de cada familia de donde se seleccionaron les

hembras.

De la primera forma, la intensidad de seleccin difiere en los machos, siendo

mayor que en las hembras, mientras que de la segunda forma es similar. La
segunda forma tiene la ventaja de su ms fcil adaptacin a
las ecuaciones de prediccin; adems de aminorar el aumento de consanguinidad.
Un posible tercer sistema es tomar machos representando todas las familias
seleccionadas, pero apareando ms de las mejores y menos de las inferiores.

A parte del problema de la proporcin de machos en relacin al n de hembras

existe otra situacin en el posible incumplimiento de la intensidad de seleccin
fijada. En seleccin familiar, puede darse el caso de tener ms animales por
familia de los que se necesitan para una reproduccin programada en funcin de
la intensidad de seleccin y del remplazo necesario para obtener la siguiente
generacin. Un juicio lgico y adecuado, llevar a tomar la decisin adecuada.
Como al llegar la hora de la seleccin y el apareamiento, no todas las familias
tendrn en mismo n de animales, las familias que tengan ms debern aportar
ms n de representantes, par compensar la aportacin de las que se han
quedado cortas y no pueden aportar el n suficiente.

La ltima eleccin debe realizarse en la granja observando a los animales. L

apersona experta en todos los aspectos de la zootecnia de la especie, debe ver los
animales seleccionados uno por uno, para descartar cualquiera que tenga un
defecto fsico que le impida reproducirse adecuadamente o que pueda transmitir a
su descendencia; independientemente de su valor o mrito productivo terico.

Otras razones para el descarte de animales en un principio elegidos pueden ser

debidos a que el animal est enfermo o accidentado en el momento del
apareamiento ( ya que no se reproducir ), o debidos a que a pesar de que
pertenece a una familia con una determinada caracterstica, ese animal en concreto
no presenta esa caracterstica. En esta lnea de criteros pueden darse casos
similares en caracteres muy heredables, con lo que la eliminacin de un individuo
no perturba la seleccin familiar aplicada.

Dado que hoy de explotan cada vez ms animales hbridos, y en avicultura el 100%,
el problema del ajuste del animal al patrn standard de la raza no es importante.
Supongamos que entre los animales seleccionados hay uno que no cumple con
alguna caracterstica morfolgica definida en el patrn de su raza. Si lo interesa es la
mejora productiva, bsicamente no nos tendra que importar, y debera ser utilizado

21
como reproductor. Pero puede ocurrir que el mejorador sea un ganadero que venda
animales reproductores y se le exija esa conformidad con el patrn; en este caso
habr que tenerlo en cuenta para una eventual eliminacin. Puede darse tambin el
caso de que el mejorador quiera tener uniformidad para sus efectivos, pues es un
caracterstica que valora el ganadero en el escaln final de la produccin; por lo que
en este caso se elimina el animal siempre que no haya muchos como l y ello vaya
en deterioro de la productividad.

5. APAREAMIENTO.

Una vez definidos los animales, machos y hembras que han de reproducirse,
debemos decidir cmo hacer esa reproduccin.

Al hablar de los diferentes tipos de apareamiento hay dos casos:

Apareamiento posterior a la reproduccin , para obtener la siguiente

generacin mejorada. Apareamiento que producirn los animales
comerciales o los de los escalones de multiplicacin intermedios.

Como los objetivos son diferentes, tambin lo son los mtodos a elegir. En casos del
tipo b se trata de buscar mayor uniformidad fenotpica en animal a travs del
apareamiento asociativo negativo. Ello contrasta con la reproduccin dentro del
programe de mejora en la granja de seleccin, donde no hay ningn inters para
dicha uniformidad.

5.1 Formas de apareamiento.

Las formas de apareamiento son 3:

1.Apareamiento al azar: Es el ms comn. Consiste en atribuir las hembras a los

machos al azar, por medios que garanticen el que no incida en el emparejamiento
ninguna predisposicin o intensidad definida.

2.Apareamiento por relaciones familiares o de consanguinidad: Tiene dos

variantes obvias: en sentido positivo y en sentido negativo:

En sentido positivo: Se busca en los apareamientos una intencionada relacin de

parentesco (consanguinidad o endogamia ).

Cuando el apareamiento busca un alejamiento de la consanguinidad que se

produce en toda reproduccin cerrada, estamos aplicando exogamia. Una forma de
aparear por exogamia es el azar restringido, que consiste en que cuando en el
apareamiento al azar se produce un emparejamiento terico entre hermanos o
medio hermanos, se descarta y se cambia el emparejamiento con otros animales
con los que no tengan parentesco.

En la mejora por cruzamiento hay que considerar tanto los apareamientos

producidos para crear pureza en las lneas, como los de la reproduccin en
animales cruzados en las diferentes escalas del ciclo de mejora y posterior

22
multiplicacin. Los segundos siempre son en exogamia.

Apareamiento por relaciones fenotpica: En el se dan dos situaciones contrarias y

asimtricas.

Apareamiento positivo o concordante: Se aparean machos superiores en

cuanto a su valor fenotpico con hembras tambin superiores y as
progresivamente bajando la escala hasta que se apareen inferiores con
inferiores.

Apareamiento negativo o discordante: Se aparean machos superiores

con hembras inferiores y viceversa.

Por lo general, si no hay una razn particular en contra, se usa

el apareamiento al azar. El apareamiento consanguneo slo

se lleva a cabo para crear lneas de esa naturaleza.

El apareamiento de exogamia dentro de la estirpe, y en su caso ms extremo,

est reservado a cuando se tienen poblaciones muy pequeas, como suele ser
el caso de los programas de conservacin , para que el aumento de la
consanguinidad sea el menor posible.

El apareamiento asociativo es poco frecuente. El negativo se utiliza para la

bsqueda de descendencia de animales ms uniformes, en los animales
comerciales o a explotar, ya que siempre el ofrecer al avicultor del ltimo escaln
un animal uniforme es una actitud deseable. El positivo no tiene inters salvo en
casos muy especiales.

6. CRUZAMIENTOS.

En los mtodos de cruzamiento cabe destacar los diferentes sistemas de

cruzamiento as como el fenmeno de la heterosis, mediante el cual se trata de
conseguir superior productividad en el cruce que en las estirpes puras.

Adems se tratar el tipo de seleccin que se debe aplicar en las estirpes para la
mejora del cruce.

6.1 Sistemas de cruzamiento.

Los sistemas de cruzamiento se van a clasificar atendiendo a los siguientes criterios:

a)Atendiendo a su constitucin gentica.

b)Atendiendo al nmero de poblaciones que

intervienen en el cruce.

23
a)Constitucin gentica.

Con respecto a la constitucin gentica slo se han utilizado dos esquemas, en la

prctica comercial: cruzamiento de lneas consanguneas, que ya no se utiliza y su
producto vino a denominarse hbrido, y el cruce de estirpes, que an sigue
utilizndose y consiste en el cruzamiento de estirpes cerradas que combinan muy
bien para dar el producto final.

El vocablo hbrido en un principio se utiliz para hablar de cruces de

lneas consanguneas y ahora prcticamente, se utiliza indistintamente
para cualquier cruce comercial.

b)Nmero de poblaciones del cruce.

Desde este punto de vista cabe destacar tres variantes:

1.Cruce simple; producto de dos lneas.

2.Cruce doble; el producto comercial es el producto de dos cruces simples.

3.Cruce de tresvas; es el producto de cruzar uno simple(casi siempre se utiliza

una hembra) con una tercera lnea. Se supuso que la utilizacin de razas diferentes
era lo ms favorable en el cruzamiento pero se comprob que este hecho no era
necesariamente cierto, debido a que se lleg a la conclusin de que el cruce entre
estirpes de la misma raza daba lugar a productos de gran calidad.

Por lo tanto, el valor de una poblacin se basa mucho ms en la estirpe que en la

raza.

Como se ha citado anteriormente existen varios tipos de cruzamiento atendiendo a

dos criterios.

Atendiendo a la constitucin gentica, se puede observar la existencia de

un cruzamiento de lneas consanguneas y el cruce de estirpes.

La causa de que el primero haya desaparecido se debe a la gran complejidad y al

coste en la produccin de lneas consanguneas como consecuencia del deterioro
que trae consigo el aumento de esa consanguinidad y adems se produce un alto
coste de mantenimiento en reservas de muchas de ellas por si fuesen tiles
posteriormente, por prdida de algunas de las comercializadas o porque
aparezcan nuevas demandas de mercado.

Adems el cruce de estirpes es mucho ms viable por la poca flexibilidad que

presenta una lnea consangunea frente a una estirpe cerrada.

La variabilidad gentica de la estirpe cerrada nos va a permitir modificar por

seleccin.

Atendiendo al nmero de poblaciones, destacan los cruces simples, dobles o

24
tresvas. Desde este punto de vista lo que se va buscando es sobretodo la
heterosis.

Si las lneas puras que se crucen mediante un cruce simple estn bien
seleccionadas no es necesaria la utilizacin del cruce doble o tresvas para
mejorar la aptitud combinatoria, pero existen ventajas a la hora de utilizar cruces
ms complejos.

Una ventaja sera, por ejemplo, el hecho de que si los productos comerciales son
de cruce simple, al ser los padres de lneas puras, estos productos pueden salir
algo debilitados, sensibles al ambiente, etc...; y por lo tanto menos productivos; en
este caso la utilizacin de cruces ms complejos es ms viable ya que si el
producto comercial es hijo de cruces ms complicados, ste ser ms fuerte y frtil
por lo que bajar el coste de produccin.

Cmo se eligen las estirpes?

El mtodo ms adecuado a la hora de elegir las estirpes, se basa en realizar

pruebas de aptitud combinatoria; estas pruebas resultan simples cuando se dispone
de pocas estirpes, en el caso de disponer de muchas estirpes no sera fcil
cruzarlas todas por lo que se debern de realizar las pruebas con varias estirpes
concretas.

Mediante estas pruebas se deben evaluar caracteres de inters como pueden

ser, la fertilidad e incubacin, puesta y tamao del huevo, etc...

Este tipo de evaluacin se debe hacer a diferentes edades, pesos, tc...

Concepto de heterosis.

La heterosis es el efecto ms trascendental que se produce al realizar el cruce

entre poblaciones distintas. La heterosis se basa en que con una frecuencia muy
alta, cuando se cruzan dos poblaciones distintas, se suele producir en el animal
cruzado un incremento en la expresin de los caracteres cuantitativos.
Este hecho resulta muy positivo ya que se consiguen exaltar los caracteres
cuantitativos de inters para el ganadero.

Se puede decir que existe heterosis cuando el resultado del cruce es

mayor a la media de los padres: (AxB)>1/2(A+B).

Debido a que las dos estirpes que se cruzan (parentales), suelen ser de por s de
buena calidad, se espera que el cruce resultante sea mejor que sus parentales.

Cuanto ms diferentes sean las estirpes ms heterosis puede esperarse.

El concepto de heterosis siempre va a referirse al cruce de dos lneas, es decir, a la

F1 no a la F2 (cruce de la
F1 consigo misma).

25
7. SELECCIN EN PROGRAMAS DE CRUZAMIENTO.

Los programas de cruzamiento no se basan en el hecho de producir un animal

comercial mediante cruces sino de mantener la calidad obtenida tras los cruces e
intentar superarla.

Existen tres formas de seleccin de programas:

La primera, consiste en seleccionar las estirpes por sus propios mritos.

Con este procedimiento se supone que la heterosis se va a mantener, al seleccionar

las estirpes.

La segunda, se basa en los mritos del cruce, en la tendencia a aumentar el

efecto de la heterosis; el nico mtodo que se ha utilizado para intentar mejorar el
efecto de la heterosis es el denominado Seleccin Recproca Recurrente (SRR).

La tercera, se basa tanto en los mritos de las estirpes como en los de los cruces.

8. EMPRESAS DE MEJORA.

En la dcada de los sesenta muchos mejoradores iniciaron programas comerciales

de cruzamiento, en la actualidad han quedado muy pocas empresas. Se puede
afirmar que, considerando tanto carne como puesta, puede haber entre ocho y diez
en Estados Unidos y Canad, y una media docena en Europa; junto con alguna en
Israel y Australia.

Este nmero va decreciendo lentamente, bien por desaparicin y compra de

algunas empresas por otras ms fuertes, o bien por fusin de dos o ms de ellas.

Antes las empresas solan estar especializadas en cuanto a la oferta de su

producto: aves de puesta o de carne. Pero poco a poco fueron desapareciendo
esas diferencias, y hoy, hay ya muchas empresas que producen tanto aves de
puesta como de carne.

Al principio las exclusivas de marca estaban bien definidas, habiendo un

representante de cada hbrido por nacin o grupo de naciones geogrficamente
prximas. Aunque an se den hoy casos de esa forma de

26
distribucin, el sistema se ha relajado mucho y hay grandes empresas en diversas
naciones que suministran aves de ms de una firma de mejora, sin que tengan
representacin en exclusiva.

9. GRANJAS DE SELECCIN

Broilers (100%mundo)

Granjas de seleccin
PHW (Alemania) (50%)
Aviagen, Arbor Acres, Lohmann, Ross
Grimaud (Francia) (15%)
Hubbard
Tysson (USA) (30%)
Cobb
Nutreco (Holanda) (5%)
Euribrid, Hybro

27
 10.000 bisabuelas (x 50 hijas)

500.000 abuelas (x 70 hijas)

35.000.000 madres (x 100 hijas)

3.500.000.000 gallinas (x 280 huevos)

1.000.000.000.000 huevos

50% huevo blanco : 50% huevo marrn

(5.000 bisabuelas)

28
 144.000 bisabuelas (x 50 hijas)

7.200.000 abuelas (x 60 hijas)

432.000.000 madres (x 125 hijos e hijas)

54.000.000.000 pollos (x 1,5 kg de carne)

81.000.000.000 kg de carne

29
10. CONCLUSIONES

Las empresas de gentica han trabajado conjuntamente con los productores para
revolucionar la produccin de carne de ave y huevos, especialmente a lo largo de los
ltimos 50 aos. El cambio gentico contina y est dirigido hacia la salud y bienestar
de los animales, como tambin a las necesidades del productor, del detallista y del
consumidor.

Las inversiones requeridas en investigacin, desarrollo, equipo de produccin y

sistemas de distribucin originan que cada vez hay menos empresas capaces de
mantener una posicin
competitiva en el mercado internacional. El cambio gentico continuar siendo el mayor
contribuyente al futuro desarrollo de la industria. Las empresas de gentica que tendrn
xito sern las que hagan un uso efectivo de la informacin de los productores,
detallistas y consumidores en la orientacin de sus propios programas genticos. Esto
producir grandes beneficios para la salubridad de los alimentos, la salud y bienestar
animal y la eficiente utilizacin de los recursos naturales y reducir el impacto sobre el
medio ambiente de la produccin animal.

- La gentica actual que es de rpido crecimento necesita de ciertas

condiciones bsicas para desarrollar su potencial gentico.
- Esta nueva gentica es muy sensible a las condiciones de estrs calrico
- La mayora de los galpones son abiertos y con mnimos elementos que
permitan la obtencin de este potencial.
- Para obtener resultados econmicamente rentables en el tiempo se necesita,
manejo adecuado en: Temperatura, ventilacin, alimentacin, agua y contar
con personal que sea capaz de identificar estas necesidades y tener
posibilidad de tomar las decisiones en el campo.
- Los galpones de alta tecnologa como los de tnel a pesar de tener alta
densidad, permiten obtener el potencial gentico de esta nueva ave , pero
la limitante es el costo.

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 BIBLIOGRAFIA

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respiratorias sobre la produccin. G.D. Butcher y Choew Kong Mah. Industria
Avcola. Junio 2006.

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