Universidad Nacional se Salta

Facultad de Ciencias de la Salud

Ctedra de Anatoma y Fisiologa

Trabajo Prctico N 12
APARATO DIGESTIVO SUPERIOR (hasta estmago)

Contenidos.
Histologa general del tubo digestivo. Morfofisiologa de boca, faringe, esfago. Masticacin y
deglucin. Movimientos peristlticos. Histologa de la mucosa gstrica. Jugo gstrico.

Generalidades.
La morfologa del aparato digestivo est integrada por dos grupos de rganos: el tracto
gastrointestinal (tubo digestivo) y los rganos digestivos accesorios (glndulas anexas).
El tubo digestivo del ser humano se extiende desde la boca hasta el ano, mide aproximadamente
9 metros de longitud (en un cadver). En el individuo vivo se presenta mucho ms corto debido a
la contraccin sostenida de las paredes musculares. Est constituido por 7 rganos: boca,
esfago, estmago, intestino delgado (duodeno, yeyuno, leon) colon intestino grueso, recto y
ano, junto con las glndulas anexas como las glndulas salivales, la vescula biliar, el hgado y el
pncreas, conforman la organizacin orgnica del aparato digestivo.
La estructura histolgica de la pared del tubo digestivo, desde el esfago hasta el conducto anal,
presenta una misma estructura bsica de cuatro capas de tejidos, que desde la profundidad a la
superficie son: mucosa, submucosa, muscular y serosa o adventicia.
La mucosa, es el revestimiento interno del tubo digestivo, est constituida por una capa de
epitelio, una capa de tejido conectivo llamada lmina propia y una fina capa de musculo liso
(muscularis mucosae).
La submucosa consiste en tejido conectivo areolar que va unir la capa muscular con la mucosa.
Contiene vasos sanguneos y linfticos que van a recibir las molculas absorbidas de los
alimentos. Adems, presenta una extensa red neuronal (plexo nervioso de Meissner).
La muscular presenta desde la boca hasta la porcin superior y media del esfago msculo
estriado esqueltico (produce la deglucin voluntaria), luego encontraremos este tipo de msculo
en el esfnter anal externo (permite control voluntario de la defecacin). A lo largo del resto del
tubo digestivo, sta capa presenta msculo liso, que generalmente se dispone en dos capas: una
interna circular y otra externa longitudinal, (excepto el estmago, donde encontraremos tres capas
de msculos lisos), posee adems, plexos nerviosos (de Auerbach).
La adventicia o serosa: la capa de tejido conectivo areolar que recubre la superficie del esfago es
la adventicia. La membrana serosa recubre aquellas porciones del tubo digestivo suspendidas
dentro de la cavidad abdominal.

Objetivos:
Reconocer la histologa general del tubo digestivo.
Relacionar la estructura de los rganos a su funcin

Actividades intrulicas.
a) Mostracin in vivo, utilizando los modelos de caucho de anatoma de boca, faringe y
esfago. Destacando relaciones y funciones.
b) Mostracin in vivo del modelo en plstico del estmago. Describiendo configuracin
externa. Irrigacin. Relaciones. Configuracin morfolgica interna del estmago.
c) Observacin de imgenes radiolgicas: cmaras gstricas. TAC. RMN. Reconocer
estructuras.

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d) Observacin al microscopio los siguientes cortes histolgicos: lengua, esfago,
estmago. Tenga en cuenta el procedimiento empleado en prcticos anteriores para
realizar una adecuada observacin.
El JTP puede desarrollar las actividades a) y b) con la siguiente metodologa: Trabajo grupal. Se
organizar a la clase en grupos y se les asignar un rgano. El grupo efectuar la descripcin
morfofisiolgica correspondiente en un tiempo estimado de 5 minutos.

Proyecciones mdicas.
Con la ayuda de libros de Anatoma Clnica y otros textos acadmicos desarrolle brevemente (en
entre 100 y 200 palabras) las siguientes alteraciones patolgicas, reconociendo la morfofisiologa
afectada.

Patologas: Glosario de trminos:

Paladar hendido. Acalasia
Parotiditis. Aclorhidria
Reflujo gastroesofgico. Ascitis
Cncer de esfago Bruxismo
Gastritis. Disfagia
lcera gstrica Estomatitis
Hernia de hiato. Halitosis
Peritonitis Helycobacter pilori
Peristaltismo
Pirosis
Nauseas y vmitos
Sialorrea
lceras bucales (aftas)

Responda el siguiente cuestionario.

1) Grafique la histologa general del tubo digestivo. Mencione las diferenciaciones

histolgicas presentes en los siguientes rganos: esfago, estmago, intestino delgado.

2) Mencione los tipos de dientes y grafique la morfologa de uno de ellos.

3) Grafique las glndulas salivales y marque la opcin correcta
a) La glndula sublingual es la ms grande de todas.
b) La glndula submaxilar vierte su secrecin a la altura del segundo molar superior.
c) Las partidas se ubican debajo del conducto auditivo interno, por delante de la
apfisis mastoides y por dentro de la rama del maxilar inferior, desembocan en la
boca por el conducto de Stenon.
4) Qu elementos contiene la saliva y cul es su funcin?
5) Mencione las etapas de la deglucin y que rganos estn involucrados en la misma.

6) Sobre el esfago. Responda Verdadero o Falso:

a) Presenta tres estrechamientos: cricoideo, torcico y frnico.
b) Se trata de un conducto muscular que une la laringe con el estmago.
c) La porcin torcica recibe irrigacin de la vena cigos.
d) La porcin abdominal mide 15 cm de longitud.

7) Sobre la morfofisiologa del estmago, responda verdadero o falso, segn corresponda:

a) El estmago se encuentra ubicado en la regin del hipocondrio derecho.
b) En su porcin horizontal se describen el antro y el fundus gstrico.

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c) Se relaciona por delante con el hgado por detrs con la trascavidad de los
epiplones, glndula suprarrenal izquierda, rin izquierdo, pncreas, arteria
esplnica.
d) La fase ceflica de la secrecin se inicia cuando el alimento ingresa al estmago
produciendo reflejos vagovagales y liberacin de gastrina.
8) Mencione la histologa del estmago, destacando sus clulas, ubicacin especfica y
funcin.
9) Cmo se irriga el estmago, qu nervios encontramos a este nivel. Grafique.
10) Describa y grafique el peritoneo.

Bibliografa bsica:
Tortora, G., Derrickson, B. (2013). Principios de Anatoma y Fisiologa. Decimotercera
Edicin. Editorial Mdica Panamericana. Mxico.
Pr, Eduardo (2012) Anatoma Clnica. Primera Edicin. Editorial Mdica Panamericana.
Buenos Aires.
Genesser, F. (2000) Histologa. Tercera Edicin. Editorial Panamericana. Buenos Aires.
Guyton, AC. Hall, JE. (2011) Tratado de Fisiologa Mdica. Decimosegunda edicin.
Elsevier Saunders. Espaa.
Dvorkin, M., Cardinali, D. (2003). Best & Taylor Bases Fisiolgicas de la Prctica Mdica.
Dcima tercera edicin. Editorial Mdica Panamericana. Buenos Aires.

Bibliografa complementaria:
Welsh, U. y Deller, T. (2013) Sobotta Histologa. Tercera Edicin. Editorial Mdica
Panamericana. Buenos Aires.
Houssay, B. (1975). Fisiologa Humana. Sptima edicin. Librera El Ateneo. Buenos Aires.
Williams, P. Warwick, R. Gray. (1985). Anatoma Humana. Octava edicin. Salvat Editores
S.A. Barcelona.
Rouviere A, J. (1980). Anatoma Humana Descriptiva y Topogrfica. Casa Editorial Bailly
Bailliere S.A. Madrid.
Latarjet, M. Ruiz Liard, A. (1989). Anatoma descriptiva. Cuarta edicin. Argentina Editorial
mdica Panamericana.

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