PROCESO DE DISEO

TITULO DEL Maquina secadora de caf

PROYECTO
PROPONENTES Yulli Claudine Torres lvarez

Jos Alejandro Prez Daz

William Alberto Suarez Chaparro

1. DIAGNOSTICO

1.1 IDENTIFICACION DE LA NECESIDAD

FORMULACION DEL PROBLEMA
CONTEXTO DEL PROYECTO

El caf es una bebida muy popular en todo el mundo entre los cuales Colombia
es uno de los pases potencia en cuanto a calidad.

Actualmente el proceso de secado se realiza de forma artesanal consiste en

extender los pergaminos de caf previamente despulpados, clasificados y
lavados en una placa donde recibe los rayos del sol, dicho proceso dura de dos
a tres das, esto depende del clima que se presente, de esta manera se ha
hecho hasta ahora pero el problema se produce por la forma emprica de medir
la humedad del caf que se realiza toando el pergamino de caf y si no se pega
al dedo quiere decir que ya est seco o machacando el pergamino y soplndolo,
existen muchas maneras de hacerlo depende del caficultor.

Segn la asociacin nacional del caf (Anacaf) la humedad del pergamino de

caf de estar en un rango de (10% al 12%) si no es as se obtiene un caf
daado que se vende a un precio ms bajo en el mercado. Si el caf se seca
mucho, pierde peso, lo que genera zonas cristalizadas en los granos, que no
permitirn un tostado uniforme. Si al caf le falta secado, aparecen manchas por
exceso de humedad en la superficie de los granos y se generan mohos en los
cafs almacenados.

Esto afecta tanto la calidad del caf como la economa del caficultor puesto que
si la humedad del caf est por debajo del 10% se descuentan $76.000 por
carga y si est por encima del 12% se descuenta $56.000 por carga de caf.
Adems, que si la humedad del caf es muy errada puede rechazarse para
exportacin.

1.2 DETERMINACIN DE LA FUNSION GLOBAL

Automatizar el proceso de secado del producto almendrado (caf, cacao, etc.)

para generar mayor exactitud en la medicin de humedad de ste, mejorando as
la calidad y a su vez contribuyendo a la economa del agricultor. El clima ya no
sera un impedimento lo cual optimiza el tiempo de secado.
 2. ESTRUCTURACION

2.1. ESTRUCTURACION Y ANALISIS DE LA INFORMACION RECOPILADA

ENTREVISTA PERSONA INTERESADA:

AUTOMATIZACIN DE UN PROCESO AGRO-INDUSTRIAL

Este formulario se realiza con el fin de buscar una necesidad del sector agro-industrial colombiano, que permita
implementar la automatizacin de dicho proceso, como un proyecto cuantitativo para la asignatura de diseo
bsico en la Escuela de Ingeniera Mecnica de la Universidad Industrial de Santander. A su vez, sus respuestas
sern estudiadas para la viabilidad de este a mediano o largo plazo en el sector agro-industrial.
Agradecemos sus propuestas.
Atentamente,
Yulli Claudine Torres lvarez
Jos Alejandro Prez Daz
William Alberto Surez Chaparro
Estudiantes de Ingeniera Mecnica
Universidad Industrial de Santander
Bucaramanga

Encuestado: Samuel Romero lvarez

Cargo: Extensionista en Federacin de Cafeteros
Fecha: 5 de Junio del 2016

Preguntas:

Para usted, cul proceso del sector agro industrial, considera debe ser automatizado?
Respuesta:
Maquina secadora de caf con exactitud en el porcentaje 10% y 12% de humedad dependiendo
del peso para productos de almendrado (caf, cacao, etc.)

Por qu considera que el proceso anterior debe ser automatizado?

Respuesta:
Actualmente se hace de forma artesanal o en patios de secado de caf, se realiza con una
canastilla y con peso, un ejemplo si se carga 200gr y despus de un pasar de dos o tres das al
sol cuando llega a 120 ya est en el rango de humedad que se pide para el grano de caf. Seria
optimizar este proceso por medio de un mecanismo para que sea ms prctico para las personas
que trabajamos con el grano, ya que se falla mucho en el porcentaje de la humedad del grano
a la hora de vender. Gracias.
 ENTREVISTA USUARIO:

MAQUINA SECADORA DE CAF

Este formulario se realiza con el fin de dar a conocer como proyecto de investigacin el siguiente
sistema mecnico:
Automatizar el proceso de secado del caf para generar mayor exactitud en la medicin de
humedad de ste, mejorando as la calidad y a su vez contribuyendo a la economa del agricultor.
El clima ya no sera un impedimento lo cual optimiza el tiempo de secado.
Dicha propuesta es un proyecto cuantitativo para la asignatura de diseo bsico en la Escuela
de Ingeniera Mecnica de la Universidad Industrial de Santander. A su vez, sus respuestas
sern estudiadas para la viabilidad de este a mediano o largo plazo en el sector agro-industrial.

Agradecemos sus propuestas.

Atentamente,
Yulli Claudine Torres lvarez
Jos Alejandro Prez Daz
William Alberto Surez Chaparro
Estudiantes de Ingeniera Mecnica
Universidad Industrial de Santander
Bucaramanga

Encuestado: Marco Fidel Snchez

Cargo: Agricultor
Fecha: 12/06/2016

1. Cmo realiza actualmente el proceso de secado del caf?

Respuesta:
Se realiza en patios con marquesina preferiblemente, helba o en el silo, pero este se enverdece.

2. Qu gastos genera el proceso actual del secado de caf?

Respuesta:
Si se seca en patios me genera ms tiempo, por su parte el Silo es una comodidad que genera
gastos, las pipetas de gas, a su vez, el precio por carga me cuesta 14500 (COP/carga) solo el
secado, otros gastos adicionales de ms o menos 33000 pesos.

3. Cmo mide el porcentaje de humedad del producto almendrado?

Respuesta:
Se dice que el producto est seco cuando al morder el grano se parte en boronas y hmeda
cuando no se parte si no de desgarra o se tritura en las manos y se sopla.
 4. Est de acuerdo en optimizar el proceso anterior?
Respuesta:
Si claro, en el sector agrario es necesario economizar el tiempo con el fin de reducir gastos
debido a que la mano de obra actualmente es muy costosa y escasa a la vez.

NOTA: Se tena programada una visita a experto para el da viernes 17 de Junio del presente ao al municipio de
Zapatoca,Sder, pero se pospuso para el periodo de vacaciones por cuestiones de disposicin por parte del
propietario del lugar de la visita.

Encuestado: Arnulfo Ruiz Chacn

Cargo: Agricultor
Fecha: 12/06/2016

1. Cmo realiza actualmente el proceso de secado del caf?

Respuesta:
Se realiza en patios con los pergaminos puestos al sol

2. Qu gastos genera el proceso actual del secado de caf?

Respuesta:
Se generan gastos en cuanto a la construccin de los patios adecuados para el secado adems
del tiempo utilizado para secar el pergamino de caf, otros gastos seria la mano de obra.

3. Cmo mide el porcentaje de humedad del producto almendrado?

Respuesta:
Se coloca la mano sobre el pergamino de caf y si este se pega a la mano quiere decir que an
est muy hmedo y si no se pega indica que esta el producto est en condiciones para la venta.

4. Est de acuerdo en optimizar el proceso anterior?

Respuesta:
Si, puesto que nos ahorra tiempo y dinero en este proceso, adems el clima no seria un
impedimento para secar el caf.

NOTA: Queda pendiente visita a experto para el da 07/07/2016

Productos en el mercado

MARCA 1 Penagos Hermanos 2 INGESEC

FABRICANTE
Las secadoras tipo silo SC Penagos presentan un Equipos de secamiento para caf, con
sistema de inversin de aire en el piso
diseo especial con materiales de la ms alta de secado.
calidad, pintura electroesttica y cuenta con una
compuerta inferior para la descarga del caf lo que Piso de pre-secado.
permite que sea fcil de operar.
Intercambiador de calor para diesel
(A.C.P.M), carbn, gas natural o
Su secador de tres mallas mejora la calidad del propano y CISCO DE CAF.
DESCRIPCION
secado dando una mayor homogeneidad al grano,
Fabricamos capacidades mayores
requiere de una menor rea y tiempo de secado
segn los requerimientos.
disminuyendo as los costos por mano de obra.
Ventiladores axiales (tipo air-floid) y
centrfugos.

Cmaras de secado en mampostera o

lmina galvanizada.

IMAGEN
ESPECIFICACIO
NES

Fcil de operar.
Menor rea requerida para secado.
Secador de tres mallas.
VENTAJAS
Reduccin de costos por mano de obra.
Bajo consumo de potencia.
Vlvula solenoide de seguridad para gas.
.

LEYES Y NORMAS

organizacion internacional del cafe.pdf

Caf de Colombia: http://www.cafedecolombia.com/cci-fnc-

es/index.php/comments/el_secado_del_cafe_otra_de_las_claves_para_que_el_caf
e_de_colombia_adquiera/

PUBLICACIONES

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA SEDE MANIZALES

NOMBRE ARTCULO: Adaptan mquina para secado de caf ms ecolgica y rentable
Manizales, dic. 11 de 2014 - Agencia de Noticias UN- Pequeos productores de caf del municipio de Linares
(Nario) podrn optimizar el secado del grano y obtener beneficios adicionales como disminucin de gastos en
transporte y venta inmediata del producto.

As lo explicaron Claudia Cecilia Benavides, Sonia Marcela Andrade y Jhony Alexander Moncayo, estudiantes de
pregrado en Ingeniera Elctrica de la U.N. Sede Manizales, quienes vieron la necesidad de ofrecerle a los
caficultores de su regin opciones menos costosas para mantener su negocio.

La mquina secadora de caf es una herramienta que ya existe en el pas y cuyo fin especfico es secar
automticamente la pulpa. Su funcionamiento se basa en el uso de gasolina, gas o cascarilla.

La estrategia presentada por los estudiantes ofrece un mejoramiento tecnolgico de esta mquina, que radica en
el uso de energa elctrica sin necesidad de quemar combustible. As utiliza 80 % menos de energa porque recicla
calor, mejora el factor de conversin de hmedo a seco de 3 % a 5 % y reduce el tiempo de secado a bajas
temperaturas, 46 C para 24 horas y 38 C para 36.

Adems, evita la construccin de planchones para el secado tradicional (al sol), ahorra tiempo y reduce el deterioro
del producto por la humedad, ya que permite conservar el 12 % de la humedad promedio para el grano.

El costo de gasolina que se maneja actualmente en el pas (cerca de 8.624 pesos por galn) no es rentable para
la mayora de los pobladores. La opcin del gas no es viable para un departamento como Nario, ya que apenas
se est instalando en la viviendas; y con la cascarilla estamos aumentando la emisin de gases efecto invernadero
y lluvia cida, explica Sonia Andrade.

Con la mejora de este sistema, se logra un secado 100 % ecolgico, ya que requiere baja temperatura y brinda una
apariencia y calidad igual a la almendra secada al sol. Adems conserva la vida de la semilla y aumenta el tiempo
de almacenamiento.

Se programa fcilmente y solo se necesita a una persona para que la manipule. Se puede nivelar la temperatura
y condiciones para asegurar la calidad del producto y cuando llega a su tope de temperatura se apaga
automticamente y conserva el calor, con el cual se puede acabar de secar el caf, expresa Claudia Benavides.

Un beneficio adicional para los pequeos productores es que podrn vender su producto luego de dos das de su
secado, sin estar limitados a inclemencias del clima. Esto, teniendo en cuenta que las dos pocas del ao en las
que hay cosecha de caf (mayo y julio) son meses lluviosos en la regin, fenmeno que hace que el secado del
producto se dificulte y se extienda por ocho das como mnimo.

Para una mayor facilidad, el proyecto brinda la posibilidad de conformar asociaciones de productores, no solo de
caf sino de otros cultivos, para que compren la maquinaria y mejoren otros sectores que reactivan la economa
del municipio.

APOYO AUDIOVISUAL: https://www.youtube.com/watch?v=LXRriVaIo_E

2.2. ANALISIS FUNCIONAL
 2.3. DETERMINACION DE REQUERIMIENTOS

La Maquina Secadora de Caf es un sistema mecnico el cual optimiza el proceso de secado

del caf para generar productos de alta calidad que se encuentren en el rango del porcentaje de
humedad establecidos por las diferentes organizaciones cafeteras del pas (10% - 12%).

Soporta una carga de aproximadamente 200kg de pergamino de caf, trabajando 6 horas

diarias. Por cada 900 horas de trabajo se realiza mantenimiento preventivo, tiene un ciclo
de vida de aproximadamente 10 aos. Puede trabajar en una bodega donde el ambiente
no es necesariamente limpio y expuesta a temperatura ambiente.
Tipo de proceso por lotes.
Por cada carga equivalente a 200kg se requieren 45 minutos de trabajo de la maquina.
La maquina funciona a base de un motor elctrico de 110V o 220V con potencia de 1HP.
Para determinar el porcentaje de humedad, se utiliza el siguiente mtodo:
Se introducen 200kg de pergamino seco de caf; cuando su peso disminuye a 104
105kg, la humedad del caf debe estar entre el 10% y el 12%.
La mquina funcionar en el sector rural en una bodega para ser protegida de la lluvia y
el sol, esto para evitar posibles daos por inclemencias del clima, la bodega tendr buena
ventilacin puesto que la maquina genera calor y el operario est expuesto a sta.
El operador de la maquina tendr la funcin de introducir los pergaminos de caf, luego
de esto hacer el proceso de pesado (peso inicial del pergamino hmedo ), luego encender
la mquina para que lleve a cabo el proceso de secado, cuando este termine, se realiza
el pesado final del producto y as se determina el porcentaje de humedad del pergamino
de caf el cual debe estar en un rango del 10% al 12%.
2.4. IDENTIFICACION DE RESTRICCIONES
 2.5. ESTABLECER ESPECIFICACIONES

FUNCIONALES

USUARIO

ERGONOMIA

ENTORNO DE TRABAJO

VIDA DE SERVICIO
MANTENIMIENTO

COSTO DEL PRODUCTO

TRANSPORTE

NUMERO DE PRODUCTOS Y
RENTABILIDAD

MEDIOS PRODUCTIVOS Y PROCESOS

CALIDAD

SEGURIDAD

PLAZOS

NORMAS Y LEYES

COMPETENCIA
INSTALACION

DOCUMENTACION

IMPACTO
AMBIENTAL