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  • Diagrama Mermeladas

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    Diagrama-Mermeladas

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    di 1

    Elaboracin de Mermelada

    ANEXO 1

    Requisitos de la
    materia prima

    Transporte

    Preparacin Calificacin de
    materia prima

    Limpieza y
    Lavado de fruta

    Pelado Manual, Pardeamiento


    Cortado,
    cido Ctrico

    Escaldar ~5

    Pulpa, pepas
    Fluidificador

    Transformacin Marmita Control Brix - pH

    Concentracin Evaporacin de agua


    Adicin de azcar

    Final: Brix ~62

    Esterilizar
    Envases

    Envasar

    Cierre y volteo
    frasco
    Acabado

    Enfriar

    Etiquetado

    Comercializacin

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