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Cultivos Tropicales, 2014, vol. 35, no. 4, pp.

52-59 octubre-diciembre

ISSN impreso: 0258-5936 Ministerio de Educacin Superior. Cuba


ISSN digital: 1819-4087 Instituto Nacional de Ciencias Agrcolas
http://ediciones.inca.edu.cu

Revisin bibliogrfica
GENERALIDADES DE LOS ABONOS ORGNICOS:
IMPORTANCIA DEL BOCASHI COMO ALTERNATIVA
NUTRICIONAL PARA SUELOS Y PLANTAS
Review
Generalities of the organic manures: Bocashis importance
like nutritional alternative for soil and plants
David Ramos Agero) y Elein Terry Alfonso
ABSTRACT. Annually a considerable quantity of RESUMEN. Anualmente se produce una cantidad
agricultural residuals takes place, but only a part of this, considerable de residuos agrcolas, pero solo una cierta parte
it is taken advantage of directly for the feeding, leaving de esta es aprovechada directamente para la alimentacin,
a great quantity of waste, which become a potential of dejando una gran cantidad de desechos, los cuales se
environmental contamination. The use of these residuals convierten en un potencial de contaminacin ambiental.
like half efficient of rational nutriments recycle, by means El aprovechamiento de estos residuos como medio
of their transformation in organic manures it helps to the eficiente de reciclaje racional de nutrimentos, mediante su
plants growth and it contributes to improve or maintain transformacin en abonos orgnicos, ayuda al crecimiento
many properties of the soil. The benefits of the use of de las plantas y contribuye a mejorar o mantener muchas
organic manures as the Bocashi, are broadly well-known propiedades del suelo. Los beneficios del uso de enmiendas
at world level, although the scientific literature isnt orgnicas como el Bocashi, son ampliamente conocidos a
precise on nutritional contained and is not made reference nivel mundial, aunque la literatura cientfica es poco precisa
to the existent microbial in these materials. The present sobre contenidos nutricionales y prcticamente no se hace
bibliographical revision it summarizes some aspects related referencia a la carga microbial existente en estos materiales.
with the employment of the organic manures, making special La presente revisin bibliogrfica resume algunos aspectos
emphasis in the development and production of the manures relacionados con el empleo de los abonos orgnicos,
fermented type Bocashi and its used in the agriculture. haciendo especial nfasis en el desarrollo y fabricacin del
abono fermentado tipo Bocashi y su empleo en la agricultura.

Key words: organic manures, plant nutrition, Palabras clave: abonos orgnicos, nutricin de las plantas,
compost compost

INTRODUCCIN como animal, dejando una da mayor inters como medio


gran cantidad de mal llamados eficiente de reciclaje racional
Anualmente, se produce desechos, los cuales se convierten de nutrimentos, que ayuda al
una cantidad considerable de en un potencial de contaminacin crecimiento de las plantas y
residuos de cosechas, pero slo ambiental. Generalmente, estos devuelven al suelo muchos de
una cierta parte de esta produccin son considerados un problema los elementos extrados durante
es aprovechada directamente para para el productor, ya que no el proceso productivo (2). El
la alimentacin, tanto humana conocen alternativas para poderles tratamiento de los desechos
dar un uso apropiado. En algunos orgnicos cada da reviste mayor
Ms.C. David Ramos Agero, Doctorante; casos, su manejo inadecuado y atencin dada la dimensin del
Dra.C. Elein Terry Alfonso, Investigador
Auxiliar, departamento de Fitotecnia, Instituto la falta de conciencia ambiental problema que representa, no solo
Nacional de Ciencias Agrcolas (INCA), gaveta terminan generando problemas de por el aumento de los volmenes
postal 1, San Jos de las Lajas, Mayabeque, contaminacin (1). producidos o por una mayor
Cuba. CP 32 700. El aprovechamiento de estos intensificacin de la produccin,
) davramos31@yahoo.es; terry@inca.edu.cu
residuos orgnicos cobra cada sino tambin, por la aparicin

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de nuevas enfermedades que de este tipo de residuos, es que procesos relacionados con la
afectan la salud humana y animal, como producto generado de productividad agrcola; son
que tienen relacin directa con parcelas de cultivo, forma parte bien conocidas sus principales
el manejo inadecuado de los importante de las acciones para la funciones, como sustrato o medio
residuos orgnicos (3). sostenibilidad del agroecosistema, de cultivo, cobertura o mulch,
Una alternativa a la aplicacin obteniendo un insumo desde mantenimiento de los niveles
de fertilizantes, la constituye el dentro de la misma parcela o originales de materia orgnica del
empleo de abonos orgnicos lugar de produccin. Es decir, de suelo y complemento o reemplazo
(compost, bioslidos, entre un residuo que se genera en la de los fertilizantes de sntesis;
otros) u rgano-minerales, produccin vegetal, se reincorpora este ltimo aspecto reviste gran
que presentan parte del N en una vez procesado a travs del importancia, debido al auge de su
formas orgnicas, ms o menos compostaje y su aplicacin al implementacin en sistemas de
estables, que paulatinamente suelo (9). produccin limpia y ecolgica (14).
van mineralizndose y pasando a Los beneficios del uso de El abono orgnico es
disposicin de las plantas (4). En enmiendas orgnicas como el material resultante de la
este mismo sentido, se indica que el compost y el Bocashi, son descomposicin natural de la
la fertilizacin orgnica sustituye en ampliamente conocidos a nivel materia orgnica por accin de
gran medida el uso de fertilizantes mundial, aunque la literatura los microorganismos presentes
minerales (5). cientfica es poco precisa en el medio, los cuales digieren
En los ltimos 40 aos, los sobre contenidos nutricionales los materiales, transformndolos
productores redujeron la aplicacin y prcticamente no se hace en otros benficos que aportan
de abonos orgnicos a causa del referencia a la carga microbial nutrimentos al suelo y, por tanto
inicio de una agricultura intensiva existente en estos materiales (10). a las plantas que crecen en
(6), generando una disminucin La presente revisin el. Es un proceso controlado y
en el uso de fertilizantes orgnicos bibliogrfica resume algunos acelerado de descomposicin
hasta un punto en el que la aspectos relacionados con el de los residuos, que puede ser
aplicacin de los inorgnicos se empleo de los abonos orgnicos, aerbico o anaerobio, dando lugar
convirti en un problema ambiental haciendo especial nfasis en el a un producto estable de alto valor
en muchos lugares del mundo (7). desarrollo y fabricacin del abono como mejorador del suelo (15).
No obstante, el costo de los fermentado tipo Bocashi y su Los abonos orgnicos tienen
fertilizantes minerales obliga a empleo en la agricultura. altos contenidos de nitrgeno
la bsqueda y evaluacin de mineral y cantidades significativas
alternativas para el manejo de GENERALIDADES DE LOS de otros elementos nutritivos para
la nutricin vegetal; dentro de las plantas (16). Dependiendo del
los ms destacados y de mayor
ABONOS ORGNICOS nivel aplicado, originan un aumento
acceso para los agricultores, est La agricultura orgnica es una en los contenidos de materia
el reciclado de nutrimentos a partir forma de producir sosteniblemente, orgnica del suelo, en la capacidad
de fuentes como el compostaje, el disminuyendo el uso de de retencin de humedad y en el
uso de estircol de origen animal fertilizantes y plaguicidas (11). pH (17, 18), tambin aumentan
y otras fuentes propias de los Resulta importante incrementar el potasio disponible (19), y el
sistemas productivos como la la eficiencia de utilizacin de calcio y el magnesio (20, 21).
pulpa de caf y los residuos de los fertilizantes para evitar la En cuanto a las propiedades
cosecha, que se constituyen en las degradacin ambiental. Para fsicas, mejoran la infiltracin
materias primas del proceso (8). ello, es necesario implementar de agua, la estructura del suelo
Es importante mencionar que tecnologas que permitan la y la conductividad hidrulica;
los residuos de cosecha, son una de aplicacin de estos en el sitio y disminuyen la densidad aparente
las fuentes ms importantes para cultivo especfico con el fin de y la tasa de evaporacin, as
su uso en el compostaje, debido cumplir la demanda del mismo (12). como promueven un mejor estado
a los volmenes de produccin En este sentido, se ha sealado fitosanitario de las plantas (22).
que se generan. Tambin, estos que el uso eficiente de nutrimentos Al cuantificar las tasas de
cuentan con un alto contenido en es un aspecto relevante, debido mineralizacin del nitrgeno
materia orgnica con una elevada al incremento en los costos y el y carbono de enmendantes
relacin C/N, lo que facilita su uso impacto ambiental asociado con orgnicos que diferan en sus
en el proceso, su fraccin mineral su uso inapropiado (13). relaciones C/N, para entender
vara dependiendo del rgano Los abonos orgnicos su influencia sobre el ciclo del N,
o fraccin de que se trate. Otro constituyen un elemento crucial determinaron que estas fueron
aspecto importante del compostaje para la regulacin de muchos generalmente ms altas en los

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suelos enmendados que en el que el contenido de carbono EL ABONO ORGNICO


suelo control (sin enmendante) orgnico y la disponibilidad del BOCASHI. SU ORIGEN
y que todos los abonos liberaron nitrgeno fueron ms altos en
suficiente N para garantizar una postcosecha en aquellos suelos El Bocashi ha sido utilizado
reduccin en la aplicacin de las que recibieron solo residuos como abono orgnico por los
dosis de este elemento (23). orgnicos o la combinacin con agricultores japoneses desde hace
En un experimento de campo, fertilizantes inorgnicos (25). ya muchos aos. Bocashi es una
conducido durante siete aos Los abonos orgnicos pueden palabra japonesa que significa
continuos para evaluar la influencia dividirse en dependencia de la materia orgnica fermentada.
de la aplicacin combinada de fuente de nutrimentos, el grado Este abono se deja descomponer
fertilizantes y abonos orgnicos de procesamiento, y su estado en un proceso aerbico de
en el aumento de la fertilidad fsico (slido o lquido), segn se materiales de origen animal o
del suelo y el consumo de observa en la Tabla I (26). vegetal. Su uso activa y aumenta
nutrimentos, usando la menta El proceso de compostaje la cantidad de microorganismos
(Mentha arvensis) y la mostaza se basa en la actividad de en el suelo, as como mejora sus
(Brassica juncea) en secuencias microorganismos que viven caractersticas fsicas y suple a las
de cultivo, se concluy que todos en el entorno, ya que son los plantas con nutrimentos (30).
los tratamientos combinados responsables de la descomposicin La composta tipo Bocashi
(orgnicos ms inorgnicos), de la materia orgnica (27). Para es un abono orgnico que se
mostraron un balance positivo en que estos microorganismos puede elaborar con materiales
la disponibilidad de N, P y K en el puedan vivir y desarrollar la locales, por lo que se pueden
suelo y que el sistema de cultivo actividad de descomposicin se hacer variaciones de acuerdo a
menta-mostaza integrado, suple necesitan condiciones ptimas la materia prima disponible en la
de nutrimentos a las plantas, lo de temperatura, humedad y regin (31).
que juega un papel significativo oxigenacin. El compost tiene su
en la sostenibilidad de la fertilidad origen en residuos vegetales y BOCASHI COMO
del suelo y productividad de los animales (28).
cultivos (24). El producto obtenido al final de ALTERNATIVA
Adems, se ha demostrado un proceso de compostaje recibe NUTRICIONAL PARA SUELOS
que la combinacin de los el nombre de compost y posee un Y PLANTAS
estircoles orgnicos con importante contenido en materia
fertilizacin inorgnica (N, P, K) orgnica y nutrimentos, pudiendo La elaboracin de los abonos
en el cultivo de albahaca (Ocimum ser aprovechado como abono orgnicos fermentados como
basilicum), mejora la materia orgnico o como componente de el Bocashi se puede entender
seca, contenido del aceite y el sustratos en viveros (29). como un proceso de semi-
rendimiento. Adems, se resalta descomposicin aerbica de

Tabla I. Clasificacin de los abonos orgnicos


Fuente Grado de Slido Lquidos
de nutrimentos procesamiento
Materia Sin procesar Residuos vegetales: Efluentes:
orgnica - Residuos de cosecha - Pulpa de caf
- Residuos de poda - Desechos de origen animal - Otros residuos lquidos
- Residuos de postcosecha
Residuos de animales:
- Estircoles frescos
- Residuos de mataderos y otros
Coberturas:
- abonos verdes y mulch
Procesados - Compost - Biofermentos
- Lombricompuesto - T de compost
- Bocashi - cidos hmicos
- cidos hmicos - T de estircol
- Extractos de algas

Fuente: Adaptado de Soto (26)

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residuos orgnicos por medio de cada actividad agropecuaria y y desarrollo de las plantas, el
poblaciones de microorganismos condicin rural. Bocashi increment los valores
que existen en los propios El Bocashi aporta una gran de produccin con respecto
residuos, en condiciones cantidad de microorganismos: al compost, dado esto por la
controladas, que producen un hongos, bacterias, actinomicetos, influencia del primero en la masa
material parcialmente estable de que brindan al suelo mejores de los frutos por planta, lo que
lenta descomposicin, capaz de condiciones de sanidad (32). contribuy al incremento de los
fertilizar a las plantas y al mismo Debido a la gran cantidad de rendimientos, reportando mayores
tiempo nutrir al suelo. Algunas microorganismos que contiene, ganancias (36).
ventajas que presenta el proceso el Bocashi muestra una intensa
de elaboracin del abono orgnico actividad biolgica, lo cual se COMPONENTES UTILIZADOS
fermentado Bocashi son (32): aprecia durante su elaboracin,
No se forman gases txicos ni mediante el volteo diario (33),
PARA LA ELABORACIN
surgen malos olores debido a cuando se presenta una alta DEL BOCASHI
los controles que se realizan velocidad de fermentacin
Los componentes y su
en cada etapa del proceso de aerbica. Si bien es cierto
constitucin son aspectos bsicos
la fermentacin, evitndose que los contenidos totales de
en la elaboracin, ya que de
cualquier inicio de putrefaccin. macroelementos son bajos en
ellos depender la velocidad
Se facilita el manejo del abono, comparacin con los fertilizantes
de descomposicin o tasa de
su almacenamiento, transporte minerales, la relacin entre los
mineralizacin gobernada por
y disposicin de los materiales elementos es balanceada y puede
la actividad microbiolgica y
para elaborarlo (se puede ser modificada de acuerdo a las
la posterior disponibilidad de
elaborar en pequeos o grandes proporciones y los elementos
nutrimentos. Los principales
volmenes, de acuerdo con que el agricultor utilice en la
componentes de los sustratos
las condiciones econmicas elaboracin y la calidad del proceso
orgnicos son celulosas,
y las necesidades de cada realizado (32).
hemicelulosas, ligninas, azcares
productor). Al respecto, se seala que las
y compuestos nitrogenados (37,
Se pueden elaborar en la ventajas ms importantes de este
38, 39) los cuales tienen diferentes
mayora de los ambientes abono, es que a las dosis que se
velocidades de descomposicin,
y climas donde se realicen utilizan, suministran a la planta los
dependiendo de su constitucin
actividades agropecuarias. microelementos en forma soluble
estructural y la facilidad ante el
S e a u t o r r e g u l a n a g e n t e s y en un micro ambiente de pH
ataque de los microorganismos.
patgenos en el suelo, por biolgicamente favorable para
No existe una receta exclusiva
medio de la inoculacin la absorcin radicular (pH 6,5 a
o frmula nica para la elaboracin
biolgica natural, principalmente 7,0). Otra ventaja la representa el
del Bocashi, la composicin de
de bacterias, actinomicetos, hecho de que los microorganismos
este abono se ajustar a las
hongos y levaduras, entre otros. benficos presentes en la composta
condiciones y materiales existentes
Se da la posibilidad de utilizar el compiten por micro espacios y
en las comunidades, pudindose
producto final en los cultivos, en energa con los microorganismos
utilizar los siguientes (32):
un perodo relativamente corto patgenos que hay en la zona
1. Suelo: este es el ingrediente que
y a costos muy bajos. radicular de la planta (31).
nunca debe faltar en la formulacin
El crecimiento de las plantas La forma ideal para evaluar la
de este abono orgnico, provee
es estimulado por una serie de calidad de un compostaje es medir
los microorganismos necesarios
fitohormonas y fitorreguladores su efecto sobre el crecimiento y
para la transformacin de los
naturales que se activan a travs produccin de los cultivos (34).
desechos.
de los abonos fermentados. De esta forma, en relacin con la
2. Gallinaza y estircol de ganado:
N o e x i g e i n v e r s i o n e s produccin y el empleo de Bocashi,
son las fuentes principales de
econmicas muy altas en obras se ha encontrado un incremento
nutrimentos como el nitrgeno,
de infraestructura rural. en los rendimientos en el cultivo
fsforo, potasio, calcio y micro
Los diferentes materiales que se del pepino (Cucumis sativus), as
nutrimentos.
encuentran disponibles en las como mejoras del tamao de los
3. C e n i z a : p r o v e e n a l t a s
diversas zonas de trabajo, ms frutos cosechados (35).
cantidades de potasio, esta
la creatividad de los campesinos, Al respecto, en trabajos
puede ser obtenida de los
hace que se puedan variar las realizados en nutricin de
fogones o estufas caseras que
formulaciones o las recetas, habichuelas (Vicia faba), se pudo
funcionan con lea.
hacindolo ms apropiado a observar que, en correspondencia
con los indicadores de crecimiento

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4. Cal: se emplea como enmienda Existen otras materias primas debe ser conocida para evitar
para neutralizar la acidez de los que podran ser utilizadas en la deficiencias o excesos de los
estircoles y materiales verdes elaboracin de este abono orgnico elementos que lo constituyen,
que se usan y constituye una porque, adems de presentar alto resultantes de la adicin del abono
fuente de calcio y magnesio. contenido de nitrgeno, contienen al suelo; adems, son muy tiles
5. Melaza: sirve como fuente buena cantidad de azcares, agua, y econmicos cuando se pueden
de energa para los fuentes de carbono y un tamao fabricar con residuos agrcolas
microorganismos que de partculas adecuado. Dentro locales, sin tener que transportarlos
descomponen los materiales de estas se encuentra la pulpa de a grandes distancias (2).
orgnicos. Adems provee caf, la cachaza y subproductos
cierta cantidad de boro, calcio del proceso de fabricacin del CALIDAD
y otros nutrimentos. azcar, los residuos generados por
6. Residuos vegetales: constituyen banano de rechazo y raquis, que
MICROBIOLGICA
una fuente rica de nutrimentos tienen alto contenido de potasio (40). DEL BOCASHI
para los microorganismos.
Los anlisis microbiolgicos
7. Suero o cido lctico: es un CONTENIDO NUTRICIONAL que se le realizan al Bocashi incluyen
derivado de la leche, es un
fuerte esterilizante y supresor
DEL BOCASHI la estimacin de microorganismos
(hongos, actinomicetos y bacterias
de microorganismos nocivos. Comentar o intentar sacar totales) mediante aislamientos
Adems posee propiedades conclusiones generales del microbiolgicos y conteos de las
hormonales y fungistticas, anlisis qumico de un abono unidades formadoras de colonias
es buen descomponedor de orgnico, para compararlo con (UFC) (41).
materia orgnica. formulaciones comerciales, no es El compostaje es un
8. L e v a d u r a s : p r o d u c e n lo ms correcto dentro del enfoque proceso biolgico llevado
sustancias bioactivas, tales de la prctica de la agricultura a cabo por microorganismos,
como hormonas y enzimas que orgnica, los mismos son dos por lo tanto, los factores que
promueven la divisin celular y cosas diferentes, principalmente afecten la actividad microbiana
el crecimiento radicular cuando se considera la importancia tendrn incidencia directa sobre
9. Carbn triturado o en polvo: de los materiales orgnicos con la transformacin y calidad del
contribuye a mejorar las que son elaborados y sus efectos compost. Los microorganismos,
caractersticas fsicas del abono benficos para el desarrollo de la para reproducirse y crecer, deben
orgnico como la aireacin, microbiologa y la recuperacin de degradar los residuos para
absorcin de calor y humedad. la estructura de los suelos (32). transformar energa y sintetizar
Acta como una esponja La composicin qumica del nuevo material celular. La obtencin
reteniendo, filtrando y liberando Bocashi vara segn los materiales de energa puede ser por medio de
poco a poco los nutrimentos. utilizados en su elaboracin. En la respiracin y la fermentacin.
10. Agua: favorece en la creacin la Tabla II se puede apreciar Los microorganismos presentes
de condiciones ptimas para el contenido de nutrimentos de en el compostaje producen una
el desarrollo de la actividad diferentes Bocashis elaborados en serie de enzimas extracelulares
y reproduccin de los cinco lugares distintos. como proteasas, amilasa, lipasa y
microorganismos durante la Los abonos orgnicos otras que digieren los materiales
fermentacin. El exceso de pueden ser una opcin viable al insolubles, transformndolos en
humedad, al igual que la falta uso de fertilizantes minerales para solubles y ser utilizados finalmente
de esta, afecta la obtencin de proveer los nutrimentos requeridos por estos como nutrimentos en su
un abono de buena calidad. por un cultivo. Sin embargo, esta crecimiento (42).
capacidad o potencial de un abono

Tabla II. Contenido de nutrimentos en diferentes tipos de Bocashi


Referencia N P K Ca Mg Fe Cu Mn Zn B
(%) (mg kg-1)
2 1,60 0,40 2,20 1,00 0,70 15175 32 500 108 ND
32 1,18 0,70 0,50 2,05 0,21 2304 19 506 61 18
41 2,18 0,83 0,60 2,41 0,56 3,57 * 71 963 117 ND
42 2,00 0,19 5,30 0,54 0,15 643 5,70 747 16,8 ND
* Valor expresado en porcentaje. ND: no determinado

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Se ha establecido que las CONSIDERACIONES 4. L a m s f u s , C . ; L a s a , B . ;


bacterias y hongos se encargan Aparicio, T. P. M. e Irigoyen, I.
GENERALES Implicaciones ecofisiolgicas
de la fase mesfila, especialmente
bacterias del gnero Bacillus sp, y agronmicas de la nutricin
Dada la necesidad de
nitrogenada: La ecofisiologa
aunque existen tambin algunos aumentar los rendimientos de vegetal: una ciencia de sntesis.
Bacillus termfilos. El 10 % de los cultivos agrcolas para la 1a ed. Espaa: Paraninfo: 2003.
la descomposicin es realizada alimentacin humana, as pp. 361-386. ISBN 84-9732-267-3.
por bacterias y del 15-30 % es como la disminucin del uso de 5. S o t o , M . R e n o v a c i n d e
realizada por actinomicetos. agroqumicos potencialmente plantaciones bananeras, un
Despus de que los materiales perjudiciales para la salud y negocio sostenible, mediante el
lbiles han desaparecido, los el ambiente a largo plazo; las uso de umbrales de productividad,
microorganismos predominantes investigaciones se han orientado fijados por agricultura de precisin.
son los actinomicetos, hongos y Joinville-Santa Catarina: En:
hacia el desarrollo de nuevas
17a Reunin internacional de la
levaduras (26, 41). tecnologas ms amigables, asociacin para la cooperacin en
Los procesos de descomposicin siendo los residuos producidos las investigaciones sobre banano
de los residuos estn mediados por diversas actividades, ya sean en el Caribe y en la Amrica
por la actividad de los micro- agrcolas, forestales, industriales o Tropical. 2006. pp. 178-189.
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Cmo citar?
Ramos Aguero, David y Terry Alfonso, Elein. Generalidades de los abonos orgnicos: importancia del Bocashi como
alternativa nutricional para suelos y plantas. [en lnea]. Cultivos Tropicales, 2014, vol. 35, no. 4, pp. 52-59. ISSN 1819-4087.
[Consultado: _____]. Disponible en: <--------------/>.

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