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UNIVERSIDAD RURAL DE GUATEMALA

Estudia y trabaja.
Chimaltenango 001

PRIMERA ENTREGA DE TEXTO PARALELO.

CULTIVO DE TEJIDOS VEGETALES.

Nombre: Edgar Aurelio Subuyuc Similox.

Carrera: agroindustrial.
Semestre: octavo.
No. Carnet: 14-001-0038
Fecha: 18 de agosto del 2017
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NDICE.
I. INTRODUCCIN. ............................................................................................. 3
II. OBJETIVOS...................................................................................................... 4
1. AGROINDUSTRIA. ........................................................................................... 5
2. OBJETIVOS DE LA AGROINDUSTRIA............................................................ 5
3. AGROINDUSTRIA EN EL REA RURAL. ........................................................ 6
4. AGROINDUSTRIA EN AMRICA LATINA ....................................................... 6
5. BARRERAS A ENFRENTAR. ........................................................................... 6
6. SOLUCIONES. ................................................................................................. 7
7. PLANTAS OLEAGINOSAS............................................................................... 7
8. EXTRACCIN DE ACEITE POR SOLVENTE. ................................................. 7
9. SOLVENTES PARA LA EXTRACCIN DE ACEITE. ....................................... 8
10. EXTRACCIN DE ACEITE PRENSADO EN FRIO. ...................................... 9
11. CONSUMO DE ACEITE VEGETAL. ........................................................... 10
III. CONCLUSIONES. ....................................................................................... 11
IV. E-GRAFA.................................................................................................... 12
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I. INTRODUCCIN.
El siguiente trabajo contiene informacin sobre los temas que se encuentran dentro
del programa del curso de cultivos de tejido vegetal que se cursa en el octavo
semestre de agroindustrial. Como tema principal est la explicacin de que es la
agroindustria y sub temas relacionados. Tambin se menciona, informacin bsica
de las plantas oleaginosas y acompaado de los mtodos utilizados para la
extraccin de aceite vegetal que constan de dos, los cuales son: 1) la extraccin por
solventes y 2) la extraccin de prensado en frio.
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II. OBJETIVOS.
OBJETIVO GENERAL.

1. Conocer que es la agroindustria en conjunto con los temas que la acompaan

como lo que son los mtodos de extraccin de aceite vegetal.

OBJETIVOS ESPECFICOS.

1. Definir que es la agroindustria en un corto prrafo.

2. Indicar qu tipo de solventes es el indicado para la extraccin de aceite.
3. Analizar porque se dice que el mtodo de prensado en frio es mejor que el
de por solventes.
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1. AGROINDUSTRIA.
(La agroindustria es la actividad econmica que
comprende la produccin, industrializacin y
comercializacin de productos agropecuarios,
forestales y otros recursos naturales biolgicos.)
Implica la agregacin de valor a productos de la
industria agropecuaria, la silvicultura y la pesca.
Facilita la durabilidad y disponibilidad del producto de una poca a otra, sobre todo
aquellos que son ms perecederos. Esta rama de industrias se divide en dos
categoras, alimentaria y no alimentaria, la primera se encarga de la transformacin
de los productos de la agricultura, ganadera, riqueza forestal y pesca, en productos
de elaboracin para el consumo alimenticio, en esta transformacin se incluye los
procesos de seleccin de calidad, clasificacin (por tamao), embalaje-empaque y
almacenamiento de la produccin agrcola, a pesar que no haya transformacin en
s y tambin las transformaciones posteriores de los productos y subproductos
obtenidos de la primera transformacin de la materia prima agrcola. La rama no-
alimentaria es la encargada de la parte de transformacin de estos productos que
sirven como materias primas, utilizando sus recursos naturales para realizar
diferentes productos industriales.

2. OBJETIVOS DE LA AGROINDUSTRIA.
Econmicos.

Brindar un ingreso permanente al campesinado.

Generar un empleo estable y bien remunerado.
Disminuir las perdidas post cosecha de la produccin agropecuaria.

Sociales y polticos.

Desarrollar nuevas formas de produccin.

Inducir cambios de actitud sobre el desarrollo, tanto en los agricultores como
en los industriales y comerciantes.
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Inducir el cambio institucional referente a la investigacin, transferencia de

tecnologa, fomento de la produccin, planificacin y formulacin de polticas,
organizacin de la comercializacin y educacin nutricional.

3. AGROINDUSTRIA EN EL REA RURAL.

Por su contribucin al valor agregado de la produccin campesina, la generacin de
empleos y la utilizacin de recursos locales, la agroindustria ha sido reconocida por
muchos autores como un eje potencial para la superacin de la pobreza, en zonas
rurales del llamado "tercer mundo".

4. AGROINDUSTRIA EN AMRICA LATINA

La agroindustria que ms se ha desarrollado es la de empacado de vegetales para
la exportacin (hortalizas, frutas, especies culinarias, flores, follajes, etc.) y la del
deshidratado. Ambos tipos de agroindustria se han desarrollado en manos del
sector privado, con un nivel tecnolgico elevado, cuyo tamao oscila de mediano a
grande. El sector mencionado se ha desarrollado dentro o alrededor de la gremial
de exportadores de productos no tradicionales. Este grupo econmico se
caracteriza adems por poseer un amplio conocimiento del mercado exterior, los
propietarios poseen buenos recursos econmicos y rara vez cultivan la materia
prima que utilizan.

En el otro extremo, el productor de materias primas posee pocos recursos, escaso

conocimiento del mercado, poca organizacin y baja gestin empresarial, etc. lo
cual limita en alto grado que pueda utilizar ventajosamente alguna tcnica de post-
cosecha para aumentar la productividad de sus cosechas o bien para generar valor
agregado.

5. BARRERAS A ENFRENTAR.
Altos costos en tecnologa.
Poca acogida de los programas de innovacin y desarrollo para la
agroindustria.
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Escasa participacin de los agricultores y los pequeos agros empresarios.

6. SOLUCIONES.
Masificar el acceso a la informacin de carcter tecnolgico y financiero.
Tener presente el tema social.

7. PLANTAS OLEAGINOSAS.
Las plantas oleaginosas son vegetales de cuya semilla o fruto puede extraerse
aceite, en algunos casos comestibles y en otros casos de uso industrial. Las
oleaginosas ms sembradas son la soja, la palma elaeis, el man, el girasol, el maz
y el lino. Cada planta, a su vez, puede tener otros usos econmicos, como el lino,
del que pueden extraerse fibras textiles, harinas y semillas alimenticias, o el maz,
la soja y el man, cuyos frutos o semillas tambin pueden ser comidos, o el nogal,
del que puede extraerse tambin madera. Otras plantas oleaginosas son el crtamo,
la colza (aceite de canola), el olivo, el nogal, el ricino, el ssamo, la jojoba, el tung,
el almendro, el arroz (aceite de salvado de arroz) y la uva.

El aceite de soja es el de mayor produccin mundial, seguido del aceite de palma,

colza, y girasol.

8. EXTRACCIN DE ACEITE POR SOLVENTE.

La extraccin por solventes es un proceso que implica la extraccin de aceite de los
materiales que lo contienen mediante el tratamiento con disolventes, en
comparacin con la extraccin de los aceites por mtodos mecnicos de presin,
como expulsores o prensas hidrulicas. Con el mtodo de extraccin con
disolventes se recupera casi todos el aceite, dejando tras de s solo del 0,5% al
0,7% de aceite residual en la materia prima. En el caso de la presin mecnica del
aceite residual que queda en la torta de aceite puede estar entre el 6% al 14%.

En toda planta de extraccin con disolvente existen algunos procesos que debe
llevar a cabo:
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Preparacin de la materia prima.

Proceso de extraccin.
Desolventizacin de material extrado.
Destilacin de micela.
Recuperacin de solventes por absorcin.
Producto acabado y envasado.

Ejemplo de flujo grama de extraccin de aceite por solvente de soja:

9. SOLVENTES PARA LA EXTRACCIN DE ACEITE.

Hexano comercial.
Benceno.
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Tricloroetileno.
sulfuro de carbono.

PROPIEDADES.

a) El hexano y bencenos tienen prcticamente el mismo poder solvente.

b) El sulfuro de carbono tiene un poder solvente mayor que ele hexano y el
benceno.
c) El tricloroetileno tiene un poder solvente casi el doble que el del hexano y
benceno.

De todas estas consideraciones sobre estos cuatro solventes examinados se

puede concluir diciendo:

a) Los solventes ms aptos para la extraccin de aceite de una semilla

oleaginosa son el hexano y el benceno.
b) El sulfuro de carbono hay que descartarlo, por su peligrosidad y toxicidad.
c) El tricloroetileno podra utilizarse solamente en las cosas en que es
absolutamente necesario utilizar productos no inflamables y cuando la
calidad del aceite no es de primordial importancia.

10. EXTRACCIN DE ACEITE PRENSADO EN FRIO.

Las prensas para elaborar aceite por el mtodo de la extraccin en frio es la manera
tradicional y ms natural de elaborar aceite de semillas y frutos, evitando su
precalentamiento y por consiguiente la perdida de muchas de sus propiedades, cosa
que ocurre con los aceites de elaboracin industrial.

La extraccin de aceite procedente de semillas oleaginosas se sigue realizando hoy

en da de forma artesanal por aquellos que quieren conservar todos los nutrientes y
efectos beneficiosos de una gran cantidad de semillas y frutos.

Extraccin.

La extraccin de aceites prensados en fro se sigue realizando hoy en da en forma

simple y artesanal. La semilla se descascara parcialmente y se limpia mediante
ventilacin y zarandeo para eliminar impurezas. La semilla limpia se lleva a la
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prensa: un extrusor a tornillo sin fin. Aqu se vigila especialmente que la temperatura
generada por la presin no supere los 45 C para asegurar la estabilidad molecular
de los cidos grasos poliinsaturados. Se evita as tambin la disolucin de ceras y
otras sustancias.

Durante varios das el aceite bruto decanta en tanques de acero inoxidable. Luego
se bombea por un filtro de algodn descartable y se envasa en botellas de vidrio
oscuro o envases de hojalata para evitar la oxidacin del aceite por accin de la luz
ultra violeta. El refinado se hace innecesario, y el aceite conserva el suave sabor
propio de la semilla de la cual proviene.

11. CONSUMO DE ACEITE VEGETAL.

PRODUCTO VOLUMEN VALOR. (miles PRECIO CONSUMO GASTO
(miles de kg) de ) MEDIO EL PER CAPITA PER
kg() CAPITA

Total aceite 54.673,53 126.031,94 2,31 1,27 2,93

Total aceite de 38.451,60 111.168,97 2,89 0,89 2,58
oliva
Aceite de oliva 28.290,04 77.928,72 2,75 0,66 1,81
refinado
Aceite de girasol 13.855,32 11.632,34 0,84 0,32 0,27
Aceite de oliva 10.161,56 33.240,25 3,27 0,24 0,77
virgen
Margarina 2.683,38 7.213,79 2,69 0,06 0,17
Aceite de semilla 1.307,51 1.424,92 1,09 0,03 0,03
Aceite de orujo 837,01 1.490,98 1,78 0,02 0,03
Aceite de soja 35,40 56,60 1,60 0,00 0,00
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III. CONCLUSIONES.
En conclusin La agroindustria es la encargada de darle un valor agregado
a la materia prima a travs de un proceso que incluye distintos mtodos de
transformacin. Tal como sucede con la extraccin de aceite de las plantas
oleaginosas, que se requiere de ciertos procesos ya mencionados pero
siendo los ms importantes el usos de solventes qumicos (ms utilizado
hexano comercial) o prensado en frio que se dice es mejor porque no
requiere la intervencin de algn qumico daino en el proceso de extraccin.
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IV. E-GRAFA.
1. http://www.fao.org/docrep/x5060S/x5060S0f.htm
2. http://base.d-p-h.info/es/fiches/premierdph/fiche-premierdph-2772.html
3. https://es.wikipedia.org/wiki/Agroindustria
4. https://es.wikipedia.org/wiki/Planta_oleaginosa
5. https://es.scribd.com/doc/37654161/EXTRACCION-DE-ACEITES-POR-
SOLVENTES