Pelador, Modelo "FAMOS" y algunas de sus variantes.

Pelador con mango de plstico.

El Pelador, es un instrumento de cocina empleado

para pelar verduras con piel dura capaces de ser
laminadas. Se puede decir que es una forma especial
de cuchillo con la hoja de cortar mvil para que se
vaya adaptando a los contornos de las frutas y
verduras para las que se desea mondar la piel.

La operacin de pelar las frutas y verduras se ha realizado tradicionalmente con cuchillos de hoja
corta y algo curvada, esta operacin es pesada y llena de riesgos, el pelador ha logrado triplicar la
velocidad de pelado sin riesgo de corte de los dedos.

El inventor de este aparato tan til para la cocina es Alfred Neweczeral, que
en 1947 patent este instrumento con el nombre de "REX". La familia Alfred
procede de Neweczeral Suiza, todos ellos fueron inmigrantes a EE.UU., su
hijo fue el que llev el negocio desde Suiza en la empresa Zena AG,
construyendo el modelo "Rex". La produccin de peladores de esta marca ha
sido un xito ya que desde el ao 1947 hasta el 2000 han logrado vender
cerca de 60 Millones de piezas.

Hay cuatro tipos de peladores de verduras de mano:

Los peladores Lancashire tienen hojas inamovibles unidas a la manija que normalmente se mueve
lentamente en direccin a la persona que realiza la accin.

Los peladores en Y tienen la forma de una navaja de afeitar vieja, con la cuchilla suspendida entre
dos soportes que se unen en un ngulo para formar un mango. Este pelador se utiliza empujando
la cuchilla lejos del cuerpo.

Los peladores australianos son similares a los de Lancashire, pero las lminas tienen una accin de
tipo giratorio para adaptarse a diferentes formas de frutas y verduras y hacen ms fcil la
eliminacin de la piel.

Un estilo relativamente nuevo de pelador tiene un soporte de dedo de plstico moldeado que se
desliza sobre el dedo medio en la parte posterior de la herramienta de manera que la hoja est en
posicin vertical en la palma de la mano. Esto le da a la persona ms control sobre la accin y la
presin de pelado.

Estilos alternativos de peladores

Para los trabajos de peladura de alta resistencia, hay herramientas que se conectan a los
contadores con abrazaderas o ventosas y la verdura o fruta se monta en una espiga en la que gira
contra cuchillas que cortan en forma de espiral la cscara y la comida. Los peladores elctricos
estn comnmente equipados para quitarles la piel, as como para rallar o triturar las frutas y
verduras.

Pelador de manzanas

Un pelador de manzanas es un instrumento, como su

nombre lo indica, que se utiliza para pelar manzanas de
una forma ms eficiente, tambin puede utilizarse para
cualquier tipo de fruta, hortaliza o verdura de forma
similar.

Pelador de manzanas en el museo de ciencia y tecnologa

de Canad. Ya por el siglo 18 exista en Estados
Unidos tradicionalmente se dice que fue inventado por Eli
Whitney (el posterior inventor de la desmontadora de
algodn) en 1778, cuando slo tena trece aos pero lo
cierto es que la primera patente del mismo fue en 1803
por Moiss Coates en Pensilvania.1 2

Hoy en da existen variaciones del mismo hechos

especficamente para pelar otras frutas como naranjas
utilizados ampliamente por vendedores callejeros de
zumos en pases como Per o Bolivia.3

https://es.wikipedia.org/wiki/Pelador
http://www.ehowenespanol.com/acerca-peladores-
vegetales-info_297603/
https://es.wikipedia.org/wiki/Pelador_de_manzanas
Pelador de vegetales doble

30 ABR 11

La firma alemana de accesorios de cocina Westmark ha diseado

este pelador de vegetales doble, con el que se puede hacer el doble de
trabajo con un mismo movimiento. Como podis ver en la imagen,
tiene forma de pinza y en cada lado tiene una hoja o cuchilla que
retirarla la piel o capa externa de los vegetales, como hacen los
peladores tradicionales.

El pelador de vegetales doble es ideal para pelar

esprragos, zanahorias o pepinos entre otros
vegetales y tubrculos, adems, este diseo
patentado es fcil de usar tanto por los diestros
como por los zurdos, cosa que no sucede con
todos los utensilios de cocina.

https://gastronomiaycia.republica.com/2011/04/30/pelador-de-vegetales-doble/

Pelador dentado

VelSid18 AGO 11

Los peladores tradicionales, como el pelador Rex o los

nuevos diseos que podemos encontrar en el mercado,
son muy prcticos desempeando la funcin para la
que se crearon, aunque en muchas ocasiones sigamos
utilizando el cuchillo (personalmente nos parece ms
manejable), los peladores son prcticos, por eso se
pueden encontrar diseos especficos para ciertos alimentos, como el Pelador dentado.

Igual que en su momento hablamos del cuchillo para tomates, que al tener una piel fina y
resistente precisa del uso de un cuchillo con sierra o dientes para romperla sin daar la pulpa, hoy
es el turno del pelador dentado que seguramente resultar ms prctico para quienes
habitualmente utilizan un pelador para la preparacin de los alimentos.

Hay diseos para todos los gustos, tanto con el modelo de pelador en Y como el modelo de
pelador en P o recto, podis ver algunos ejemplos en las imgenes.
El pelador de la primera imagen es de Cuisipro, podis ver sus caractersticas en
www.cuisipro.com, el segundo es de OXO y su precio ronda los 8 euros. Es el pelador dentado
uno de vuestros imprescindibles en la cocina?

https://gastronomiaycia.republica.com/2011/08/18/pelador-dentado/

Pelador con tres cuchillas giratorias

VelSid07 MAY 12

Adems hay dos modelos, el que podis ver en la fotografa superior en forma de Y, como el
clsico pelador Rex, y ms abajo podris ver el pelador recto, para nosotros ms manejable a la
hora de pelar, pero seguramente que se debe exclusivamente a la costumbre, a poder sujetarlo
como un cuchillo.
Continuando con el pelador con tres cuchillas, vemos sus caractersticas, y es que no es necesario
ir intercambiando cuchillas como en el pelador juliana, slo hay que girar el soporte de las
cuchillas.

Es fcil deducir que cada una proporciona un tipo de corte, liso, dentado y juliana, cada uno
apropiado para distintos alimentos, como hemos visto en otras ocasiones, y comprobado en la
cocina, aunque nosotros el que ms utilizamos es el liso, el pelador dentado es muy prctico para
los tomates u otras frutas que tienen la piel fina, resistente y muy adherida a la pulp,
su precio ronda los 18 euros.

https://gastronomiaycia.republica.com/2012/05/07/pelador-con-tres-cuchillas-giratorias/
el Pelador REX hecho por ZENA Suiza. Este clsico pelador fue lanzado al mercado en 1947 y ha
sido fabricado en Suiza desde siempre. Contina prcticamente sin cambios y an hoy sigue siendo
el rey de todos los peladores...

Para eso ZENA suizo tiene ms de un pelador de verduras en su programa, cada uno equipado con
una cucchilla dentada especial (cuchilla piraa) que son maestras en tales tareas. Estos son
nuestros modelos "Tomi" e incluyen " STAR", "RAPID" y "SLIM".Puede un pelador de verduras

Un ejemplo es el pelador REX Mod. Int. 11002, desarrollado en 1947 por Alfred Neweczerzal cuyo
objetivo era producir el mejor pelador del mundo, no slo para ese perodo, sino "por siempre".

Cuchillo para pelar o pelador - qu es mejor?

As como es eficiente el cuchillo de cocina de ZENA Suiza, el cual en realidad no es un cuchillo,

sino un pelador. Slo nuestro pelador llamado "Pendo" tiene un mango como de cuchillo que
permite ser utilizado de la misma forma que un cuchillo de cocina. Si ests acostumbrado al
cuchillo de cocina clsico, entonces no tiene por qu adaptarse a algo nuevo. La sensacin sigue
siendo la misma, excepto que la peladura es ms fcil y ms precisa. Una pequea ventaja
adicional es el saca ojos lateral diseado especialmente para el perfecto pelado de las papas.

http://www.zena.swiss/es

http://www.zena.swiss/es/productos/hechos-de-interes/que-se-ahorra-realmente-utilizando-un-
pelador-de-verduras

Otro producto, que surgi de necesidades similares pero en otro contexto, es el famoso pelador
de papas (potato peeler) marca OXO de la consultora de diseo Smart Design.
1. Pelador de papa OXO, 1990. Smart Design | 2. Patente de Ferdinand E. Fender en Chicago en
1940 para EKCO Products Co.

Bruce Hannah, diseador industrial, profesor en Pratt Institute y co-autor del libro Access by
Design (1996), relat en 2004 la historia de 13 productos bajo la mirada de los Principios de Diseo
Universal. En el marco de un programa llamada Freedom Machines (Mquinas de la Libertad),
Hannah comentaba como surgi este producto que se ha convertido en un verdadero cono del
diseo.

Sam Farber, fundador de Copco, se haba retirado a Francia despus de vender su empresa. l
estaba un da en la cocina y vi a su esposa intentando pelar una patata con el pelador de papas
habitual que todos conocemos, el que est hecho de acero con un pedazo de metal doblado como
mango. La esposa de Sam trat varias veces y luego se volvi hacia l y le dijo: No puedes hacer
algo que no me duelen las manos? Sam dijo: Creo que puedo. Qu tal un mango de goma?.
Inmediatamente llam por telfono a la gente de Smart Design en Nueva York y bsicamente ret
a Davin Stowell, Tucker Viemiester, Pattie Moore y el resto del personal de Smart para llegar a un
pelador de patatas mejor, con un mango de goma.

Detalle del pelador de papas OXO

Desde 1990, que Smart Design lanz la familia OXO Good Grips y que comenz con un pelador de
patatas, estos productos continan recibiendo la atencin hacia el USO basado en la gestualidad y
con soluciones similares para cada componente de la familia. El uso de la goma vulcanizada para el
tratamiento de asas y manillas (grips) ha sido una marca de esta lnea de productos.