UNIVERSIDAD NACIONAL

JOS FAUSTINO SANCHEZ CARRIN

FACULTAD DE ING. AGRARIA, INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y AMBIENTAL

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Gestin de la calidad

Semestre Acadmico: 2017 I

Ciclo: IX

Nombre del Docente: MIRANDA CABRERA

Participantes:

ARIAS SOTO , Carlos

HUACHO PER
2 017
ALIMENTACION Y NUTRICION HUMANA ING.INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Poltica de calidad
REDONDOS S.A. produce y comercializa alimentos de origen pecuario aptos para el
consumo humano, para satisfacer la necesidades de nuestros clientes, cumpliendo con las
normas sanitarias oficiales y comprometidas con la mejora contina de los procesos del
Sistema de Gestin de Calidad y el desarrollo integral de nuestros colaboradores.

Julio Fabre Carranza

Gerente General

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ALIMENTACION Y NUTRICION HUMANA ING.INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

DIFERENCIAS ENTRE ISO 9000, ISO 9001 Y OHSAS 1800

ISO 9000 ISO 9001 OHSAS 1800

- La Norma ISO 9000 - Especifica los requisitos
describe los fundamentos
de los sistemas de gestin
de la calidad y especifica
la
terminologa para los
sistemas de gestin de la
calidad.
- son una serie de
para los sistemas de estndares voluntarios
gestin de la calidad internacionales
aplicables a toda relacionados con la gestin
organizacin que necesite de seguridad y salud
demostrar su capacidad ocupacional,
para proporcionar Estas normas buscan a
productos que cumplan los travs de una gestin
requisitos de sus clientes y sistemtica y estructurada
los reglamentarios que le asegurar el
sean de aplicacin, y su Mejoramiento de la salud y
objetivo es aumentar la seguridad en el lugar de
satisfaccin del cliente. trabajo.

- las empresas - La norma solicita que se - no exigen requisitos para

deben documentar documenten su aplicacin, han sido
todos los procedimientos vinculados elaboradas
a los siguientes para que las apliquen
procedimientos de
mbitos: gestin y control empresas y organizaciones
trabajo que escrito, registros de la de todo tipo y tamao, sin
realizan y controlar calidad, auditoras importar su
que se realicen en internas, producto no origen geogrfico, social o
el futuro como se conforme, acciones cultural.
correctivas y acciones
estableci que se
preventivas. capacitar al
deban realizar. En personal relativo la poltica
el proceso de de calidad
documentacin es
donde las
organizaciones
descubren
procedimientos
redundantes e
innecesarios y es
donde la
verdadera mejora
toma lugar.

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ALIMENTACION Y NUTRICION HUMANA ING.INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

EJERCICIO DE TERMINOLOGIA

Examine los contenidos de las siguientes 15 definiciones y usando la ISO 9000 y la ISO 19011, encuentre
la definicin a la que se aplica. Examine tambin la ISO 9001 para encontrar un captulo apropiado de la
norma que use el trmino definido.

Este es un ejercicio grupal.

Se provee una respuesta modelo. Ud. Debe corregir el trabajo de otro grupo y prepararse para discutirlo
en el curso.

Tiempo asignado: el tutor asignar el tiempo para este ejercicio.

CAPITULO RELACIONADO EN
CONTENIDO DE LA DEFINICION LA ISO 9001
N
DEFINICION DE
ISO 9000 ISO 9001

1 Actividad recurrente para MEJORA 3.2.13

aumentar la capacidad para CONTINUA
cumplir con los requisitos

2 Accin tomada para eliminar ACCCION 3.6.4

la causa de una no CORRECTIVA
conformidad detectada

3 Confirmacin mediante el
suministro de evidencia
objetiva de que han cumplido
con los requisitos para una
utilizacin o aplicacin
especfica prevista

4 Intenciones globales y POLITICA DE 3.2.4

orientacin de una CALIDAD
organizacin relativas a la
calidad, tal como las expresa
formalmente la gerencia

5 Grado en que un conjunto de CALIDAD 3.1.1

caractersticas inherentes
cumplen con los requisitos

6 Conjunto de operaciones para PROCESO DE 3.10.2

determinar el valor de una MEDICION
magnitud

7 Registros, declaraciones de EVIDENCIA DE 3.9.4

hecho u otra informacin que UNA
sea pertinente para los criterios

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ALIMENTACION Y NUTRICION HUMANA ING.INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

de auditora y que son AUDITORIA

verificables

8 Autorizacin para utilizar o CONCECION 3.6.11

liberar un producto que no es
conforme con los requisitos
especificados

9 Conjunto de una o ms PROGRAMA 3.9.2

auditoras planificadas para un DE AUDITORIA
periodo de tiempo determinado
y dirigidas hacia un propsito
especificado

10 Autorizacin para proseguir LIBERACION 3.6.13

con la siguiente etapa de un
proceso

11 Conjunto de procesos que

transforman los requisitos en
caractersticas especificadas o
en la especificacin de un
producto, proceso o sistema

12 Confirmacin mediante la VERIFICACION 3.8.4

aportacin de evidencia
objetiva, de que se han
cumplido con los requisitos
especificados

13 Documento que especifica que PLAN DE 3.7.5

procedimientos y recursos CALIDAD
asociados deben aplicarse,
quien debe aplicarlos y
cuando, a un proyecto,
producto, proceso o contrato
especfico.

14 Resultado de un proceso PRODUCTO 3.4.2

15 Documento que especifica el MANUAL DE 3.7.4

sistema de gestin de calidad CALIDAD
de una organizacin

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