Desarrollan primera

termobatidora de palta para

extraer aceite extravirgen de
alta calidad

Investigadores peruanos desarrollan mquina para extraer aceite extravirgen de palta. Foto:
Andina/Difusin

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12:41.
Lima, ago. 01 (ANDINA).Los investigadores del Centro de Investigacin Tecnolgica
Agroindustrial CITE Tacna, con financiamiento del Programa de Ciencia y Tecnologa
FINCyT, lograron construir el primer prototipo de termobatidora de palta, que separa la
pasta del aceite virgen de palta, sin que el producto pierda sus componentes activos, calidad
nutritiva y aceptabilidad.
El director ejecutivo del Programa de Ciencia y Tecnologa FINCyT,
Alejandro Afuso Higa inform que esta innovacin fue obtenida mediante el
proyecto Desarrollo de un proceso tecnolgico para la obtencin y
caracterizacin del aceite de palta extra virgen empleando tecnologa adecuada
para obtener un producto con estndares de calidad internacional financiada
por FINCyT.

Detall que en este Proyecto de Investigacin Bsica Aplicada (PIBAP)

participaron el Cite Agroindustrial Tacna, la Universidad Privada de Tacna,
los Productores de Palta de Moquegua, la Asociacin de Productores de Omate.

Al respecto, el coordinador del proyecto y representante del CITE Tacna,

Carlos Guilln Tejada, afirm que se ha innovado al adaptar, disear y
construir equipos y maquinarias para las etapas del proceso de la extraccin de
aceite de oliva extravirgen, optimizando parmetros en proceso como
temperatura, tiempo, volmenes, insumos, capacidades etc.

Una vez validado el funcionamiento de la despulpadora y la termobatidora

servir no solo para trabajar a nivel piloto, sino a nivel agroindustrial; por ser
bastante flexible el proceso podr ser utilizado para otro tipo de productos,
como el aguaje, donde se puede extraer el aceite, expres Guilln.
Agreg que es la primera vez que se aplica este tipo de tecnologa en el pas, que
permitir que los productores de palta y aceite de palta extra virgen utilicen
nuevos mtodos de extraccin y que los productos extrados sern de alta
calidad que permitir competir en los mercados internacionales.

El Programa de Ciencia y Tecnologa (FINCyT) est adscrito a la Presidencia

del Consejo de Ministros (PCM) y es financiado por el Gobierno del Per y el
Banco Interamericano de Desarrollo (BID).

Su labor es financiar proyectos que contribuyen a mejorar la competitividad

del pas, fortaleciendo las capacidades de investigacin e innovacin
tecnolgica. Tambin administra el fondo concursable Innvate Per
FIDECOM del Ministerio de la Produccin.
(FIN) NDP/ART

Publicado: 1/8/2010