AVALIAO NUTRICIONAL

Prof esp Dayanna Giffone

Nutricionista CRN 13243

Ps-graduada em nutrio clnica e funcional
Ps-graduada em nutrio aplicada a esttica
Ps-graduanda nutrio e exerccio aplicado a preveno e ao tratamento
de doenas (fisiopatologia humana)
Nutricionista vegetariana com amor
 CONTEDO DA DISCIPLINA
Apresentao da Disciplina + Cronograma + Bibliografia utilizada
Contedo
Avaliao do estado nutricional da populao
Inquritos de consumo alimentar
- etapas do inqurito de consumo
- Famlia
Etapas do inqurito de consumo e orientao para o exerccio
Recordartrio 24h (individual).
Tabulao dos dados. Elaborao do relatrio
Avaliao do estado nutricional em crianas
- Avaliao do estado nutricional
- Anlise dos dados e diagnsticos nutricional da criana
Exerccio
Avaliao do estado nutricional em adultos
- Avaliao do estado nutricional
- Anlise dos dados e diagnsticos nutricional do adulto
Exerccio prtico
Avaliao do estado nutricional em gestantes
- Avaliao do estado nutricional
- Anlise dos dados e diagnsticos nutricional da gestante
Exerccio
Avaliao do estado nutricional do idoso
- Avaliao do estado nutricional
- Anlise dos dados e diagnsticos nutricional do idoso
Exerccio
 BIBLIOGRAFIA UTILIZADA DE LIVROS
- Rossi, Luciana; Caruso, Lcia; Galente, Andrea Polo. Avaliao Nutricional
Novas Perspectivas. Editora Roca, 2009.
- L. KATHELEN MAHAN, SYLVIA ESCOTT- STUMP. ALIMENTOS NUTRIO E
DIETOTERAPIA. 12 ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2010.
- Chemin S. da Silva, Sandra; Mura, Pereira DArc Joana. Tratado de
ALIMENTAO, NUTRIO E DIETOTERAPIA. 2 ed. So Paulo: Roca, 2013.
- Tirapegui, Julio; Ribeiro, Sandra Maria Lima. AVALIAO NUTRICIONAL
Teoria e prtica. 1 ed. Guanabara Koogan, 2009.
-
AVALIAO DO ESTADO NUTRICIONAL NA
POPULAO
 ESTADO NUTRICIONAL
o grau pelo qual a necessidade fisiolgica de
nutrientes do indivduo est sendo atendida
atravs do alimento que ele est ingerindo.
(Mahan, 1998)

o estado de equilbrio do indivduo entre

a ingesto e o gasto ou necessidade de
nutrientes(Mahan, 1998)

Condio de sade de um indivduo, influenciada pelo

consumo de nutrientes, identificada pela correlao de
informaes obtidas de estudos fsicos, bioqumicos,
clnicos e dietticos(Vasconcelos, 2000)

O estado resultante do equilbrio entre suprimento de

nutrientes e o gasto do organismo do outro (Vasconcelos,
2000)
COMO DETERMINAR O ESTADO NUTRICIONAL
OUTROS FATORES QUE DETERMINAM O ESTADO
NUTRICIONAL

Fatores econmicos (renda)

Fatores sociais (hbitos, modismos,
estticos, mdia, colegas, etc.)
Fatores culturais (descendncia, costumes)

Fatores religiosos (mitos, tabus, crenas)

Fatores psicolgicos (necessidade, prazer,

desconforto, insegurana)
Fatores fisiopatolgicos
DIAGNSTICO NUTRICIONAL
OBJETIVO DA AVALIAO NUTRICIONAL

Identificar distrbios e riscos nutricionais

Mensurar a gravidade dos distrbios

Traar a conduta nutricional

Identificar a terapia nutricional apropriada

Monitorar a eficcia destas intervenes

 QUEM PODE FAZER AVALIAO NUTRICIONAL

De acordo com a lei no. 8234/91 do

Ministrio do Trabalho, que regulamenta a
profisso, da atribuio do nutricionista a
realizao da avaliao nutricional na
prtica, estabelecendo um diagnstico
nutricional
AVALIAO NUTRICIONAL MTODOS DIRETOS

Clnico (exame fsico)

Deve ser realizado de maneira sequencial e

organizada, avaliando todos os sistemas
corporais da cabea ao ps (cabea e
pescoo, sistema cardiopulmonar,
gastrintestinal, urinrio, msculo-esqueltico e
neurolgico)
 um mtodo subjetivo

Avalia sinais fsicos de deficincias ou

excessos nutricionais

Baseado na habilidade do avaliador

AVALIAO NUTRICIONAL MTODOS DIRETOS

Exames laboratoriais (Bioqumico)

Mtodo objetivo
Fornece dados sobre compartimentos visceral
e somtico do corpo
Baseia-se em sinais e sintomas para avaliar o
estado metablico
Principais exames: urina, reserva de protenas,
vitaminas e minerais, entre outros
- Testes clnicos de rotina
Hemograma completo
Urinlise
- Para desnutrio proteico-calrica
Albumina
Trasferrina
Pr-albumina
Protena ligadora de retinol
Creatinina
Protena C Reativa
AVALIAO NUTRICIONAL MTODOS DIRETOS

Antropomtricos
Mtodo objetivo;
Avalia dimenses corporais;
Utiliza dados numricos e valores de
referncia
 AVALIAO NUTRICIONAL MTODOS INDIRETOS

Socioeconmico
Exemplos:
- Capacidade de comprar seu prprio alimento
- Se a pessoa se alimenta sozinho
- Limitaes fsicas ou mentais
- Dependncia de drogas (fumo, lcool, drogas)
- Condies de moradias
- Valores culturais, crenas, religies, rituais,
vises sobre sade, educao, etc
- Estado civil, idade, sexo, profisso, entre outros
 AVALIAO NUTRICIONAL MTODOS INDIRETOS

Alimentao ou histria diettica

Utilizada para identificar o padro de ingesto alimentar do
indivduo, exemplos:
Hbito alimentar (frequncia, tipo, horrio, quantidade,
etc.);
Alimentos prediletos, alimentos excludos;
Alergias, averses e intolerncias alimentares;
Ingesto hdrica;
Local em que se realizam as refeies (restaurante, casa)
Inquritos alimentares (R24, QFA, entre outros)
E NO ATENDIMENTO DO NUTRICIONISTA
GRATIDO A TODOS
REFERNCIAS UTILIZADAS
- Mussoi, Thiago Durand. Avaliao nutricional na
prtica clnica: Da gestao ao envelhecimento. 1
ed. GBK, 2014.
- Tirapegui, Julio; Ribeiro, Sandra Maria Lima.
AVALIAO NUTRICIONAL Teoria e prtica. 1
ed. Guanabara Koogan, 2009.
- L. KATHELEN MAHAN, SYLVIA ESCOTT-
STUMP. ALIMENTOS NUTRIO E
DIETOTERAPIA. 12 ed. Rio de Janeiro: Elsevier,
2010.